牛肉豆腐丸子汤的家常做法大全家常(怎样做牛肉豆腐丸子最嫩最好吃)

怎样做牛肉豆腐丸子最嫩最好吃

牛肉丸用淀粉保水效果最好。淀粉在受热后能够形成稳定的凝胶，能够吸收和固定水分，从而保证牛肉丸制作出来的口感细腻，不易散开，更加美味可口。除了淀粉外，还有一些其他材料也可以用来保水，如肉胶、蛋白质等。但需要注意的是，添加过多的保水剂会对牛肉丸的口感和口感产生不良影响，需要根据实际情况适量添加。同时，还可以通过选用优质的牛肉、合适的手法等方法来改善牛肉丸的质量。

怎样做牛肉豆腐丸子?

先把豆腐切成小块，清水抄一下，装盘备用，再把牛肉切成小块，放入清水中，撇去浮沫，再加入香叶桂皮八角盐，鸡精味精，生抽大火烧开转，小火慢炖两个小时，然后将切好的豆腐块放入牛肉汤中，再加半袋牛奶，继续炖20分

牛肉豆腐丸的制作方法

1、准备食材：牛肉丸、水、油各适量。

2、首先将超市买来的牛肉丸放到碗里，然后用温水浸泡解冻。

3、接着在油锅里面倒油，等烧至七成热的时候将牛肉丸下到里面去炸。

4、在炸的过程中要适当的翻动，以免炸糊，等炸至两面稍稍焦黄之后，就可以捞起来食用了。

怎样做牛肉豆腐丸子最嫩最好吃视频

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用

牛肉豆腐丸子怎么做窍门窍门

原料

牛腿肉25克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜100克，土豆100克，豌豆20克，鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少许，干辣椒少许，香桃适量，酸奶油5克。

美食做法

1、牛肉洗净切民块。葱头（三分之一）去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水 50克，随倒随搅和，成肉泥。

2、起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁。

3、起锅放入鸡油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶油即成。

怎样做牛肉豆腐丸子最嫩最好吃呢

主料 3人份

豆腐400克、猪肉或牛肉200克、鸡蛋1个

辅料

淀粉20克、花生油300克、食盐5克、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、黑胡椒1克 油炸豆腐肉丸步骤1

油炸豆腐肉丸的做法大全

准备好原材料

步骤2

油炸豆腐肉丸的做法

猪肉或牛肉剁成末

步骤3

油炸豆腐肉丸的家常做法

葱、姜、蒜切成末

步骤4

油炸豆腐肉丸的简单做法

鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀

步骤5

油炸豆腐肉丸怎么吃

将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀

步骤6

油炸豆腐肉丸怎么做

挤成丸子

步骤7

油炸豆腐肉丸怎么炒

锅里加入油，烧到六成热

步骤8

油炸豆腐肉丸怎么煮

下入豆腐丸子炸至金黄出锅

步骤9

油炸豆腐肉丸怎么炖

炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤

牛肉豆腐丸怎么做

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

怎样做牛肉豆腐丸子最嫩最好吃窍门

牛肉丸子面的味道鲜美可口，口感丰富。因为牛肉丸子面选用的新鲜牛肉制成的丸子，蘑菇、青菜、豆腐等多种食材搭配，味道更加丰富。同时，炖制面汤的火候也影响了味道的好坏。除了味道之外，牛肉丸子面的营养价值也很高，其中蛋白质含量丰富，有助于肌肉生长和修复。总之，牛肉丸子面不仅好吃，还有很多的营养价值，是一道非常不错的美食选择。

家常豆腐牛肉丸子的做法窍门

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用

牛肉豆腐丸子的家常做法

1、购买新鲜牛肉，不要有筋的，带点肥没事。

2、嫩豆腐一块（喜欢可以加，我个人觉得加了好吃😋，嫩滑。）

3.我下面量是1000克面粉包馅用量。

4、用了嫩豆腐就不要放水了哦！

用料

新鲜牛肉 400克

葱 7-8根

糖 少许

蚝油 2勺

嫩豆腐 1块

玉米淀粉 3-4勺

盐 2-3勺（看食物放）

胡椒粉 少许

味精 少许

姜蒜 2-3片

生抽 3-4勺

老抽 1-2勺

芝麻油 适量

鸡蛋 1个

包子皮：

普通面粉 1000克

酵母 10克

牛奶 250克（不放牛奶用温水也行）

温水 250-300克（按照面粉湿度再加）

盐 1勺

糖 1勺

牛肉包子馅做法的做法步骤

步骤 1

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把牛肉+鸡蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎

步骤 2

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1、剁好的牛肉放盐+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蚝油+麻油+味精+切好葱末拌匀腌制半小时以上。2 、把剩余的葱末放倒入最上面，后把烧开的油直接倒入馅上面搅拌即可。

步骤 3

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牛肉包子馅