烧茄子肉的家常做法(烧茄子炒肉的家常做法)
烧茄子炒肉的家常做法
1.茄子洗净切成条,用冷水泡着。猪肉、红辣椒和青辣椒洗净切丝,蒜瓣切末。猪肉切丝后用两小勺料酒、两小勺酱油、一小勺盐和两小勺淀粉腌制,备用。
2.锅中倒入适量水,加一勺盐,水开后,倒入茄子,用开水焯一两分钟。
3.茄子出锅沥干水分。
4.炒锅中倒入两大勺油,烧至七八成热后,放入沥干的茄子。
5.茄子炸到颜色金黄就可出锅沥干油水。
6.炒锅中留下一勺油,油烧至七八成热时,改小火放入蒜末,翻炒出香味后,加入红辣椒和青辣椒丝,改中火继续翻炒几下,加入腌好的肉丝。
7.肉丝翻炒至五六成熟时,加入沥干的茄子。
8.翻炒几下后,加入一小勺香辣豆豉、一小勺蚝油和一大勺开水,继续翻炒均匀至稍微收汁就可装盘。
烧茄子肉片
1/16 把五花肉烙皮去毛洗净,然后水烧开,加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味,再放入洗净的五花肉。
2/16 把五花肉煮至六成熟时捞出。
3/16 待稍放凉后切成薄片。
4/16 把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
5/16 把葱摘洗干净切成段。
6/16 把茄子去蒂,切成对半,再切几段斜刀。
7/16 热锅倒入菜籽油,油热把茄子均匀的铺放在锅中,中火慢煎。
8/16 把茄子的里面稍煎片刻,再翻过来均匀的撒上少许盐。
9/16 待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
10/16 锅中留少许底油,油烧至四成热时放入五花肉,中火慢煎,等五花肉煎出油成卷曲状。
11/16 把五花肉撇在锅的一边,放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
12/16 把五花肉翻炒均匀上色,放入煎好的茄子,改大火翻炒入味。
13/16 放入杭椒翻炒均。
14/16 放入葱段。
15/16 翻炒均匀入味,加入味精即可。
16/16 最后出锅装盘。
烧茄子肉段
主料:猪瘦肉,茄子。辅料:尖椒,鸡蛋。调料:盐、味精、糖、蒜等厨房调味必备之物。做法:猪瘦肉切成2~3cm的长条,茄子滚刀切块(不要用手掰),用鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒等拌匀(按自己的喜好口味可以适当添加其他的调味料),煨一下。锅内下油,油开了以后,将煨好的肉段和茄子块下锅炸,此时动作要快,但不要一下子全部放入油锅,那样会炸成一坨的,一次炸不透可以捞出后待油热后再炸,要点是油温一定要高,不然的话,茄子吃油,而且会炸成一坨。炸熟后,捞出沥干。锅内留底油,放入尖椒、葱花、蒜末等爆炒,加入适量糖、醋等,是酸甜口还是咸口的,自己掌握了。然后,淋入水淀粉勾芡,放入炸熟的肉段和茄子,炒几下出锅。
烧茄子肉片的家常做法大全
火烧茄子条是一道美味的家常菜,下面是具体做法:
所需材料:
- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 茄子洗净去蒂,切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入茄子条煎至两面金黄色,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5. 加入酱油、糖、盐、醋调味,翻炒均匀。
6. 将茄子条放入锅中,翻炒均匀,让茄子条充分吸收调料汁。
7. 出锅前撒上葱花即可。
小贴士:
1. 煎茄子时要注意火候,不要过度煎糊。
2. 茄子条可以用刀切成斜切或直切,根据个人口味选择。
3. 调料的比例可以根据个人口味适量调整。
4. 可以加入一些肉类或豆腐等食材一起炒,增加口感。
茄子烧肉怎么炒
用料:茄子2个、五花肉100克、红辣椒,生抽、白糖1勺、料酒2勺、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、八角、葱、蒜、香菜油、郫县豆瓣。
做法:
1、五花肉去皮后剁成肉沫,加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆;
2、茄子改刀,切成长条后放少许盐腌制一下。
3、红辣椒切成块备用;
4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用;
5、锅中炒水,将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。
6、起锅烧热,下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香,将肉沫入锅中炒散;
7、下郫县豆瓣炒出红油
8、放入茄子、红椒块,翻炒上色后加适量清水,大火炒至汤汁粘稠;
9、调入适量的盐,白糖,鸡粉,胡椒粉、料酒翻炒均匀;
10、勾入少许薄芡收汁,撒上葱花,淋上香油,美味即成
烧茄子炒肉的家常做法大全
用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法:
1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅
烧茄子炒肉的家常做法窍门
主料:茄子2个、五花肉100克、红辣椒几根
辅料:生抽适量、白糖1勺、料酒2勺、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量、八角几颗、葱半段、蒜几瓣、香菜油适量、郫县豆瓣一勺
制作步骤
1、五花肉去皮后剁成肉沫,加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆;
2、茄子改刀,切成长条后放少许盐腌制一下。
3、红辣椒切成块备用;
4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用;
5、锅中炒水,将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。
6、起锅烧热,下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香,将肉沫入锅中炒散;
7、下郫县豆瓣炒出红油
8、放入茄子、红椒块,翻炒上色后加适量清水,大火炒至汤汁粘稠;
9、调入适量的盐,白糖,鸡粉,胡椒粉、料酒翻炒均匀;
10、勾入少许薄芡收汁,撒上葱花,淋上香油,美味即成
烧茄子加肉的家常做法
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉也叫小炒肉,是湖南人发明的,属于最经典的下饭菜了,在我家的餐桌上,除了番茄炒蛋。
就是辣椒炒肉了,辣椒分为很多种,爱吃辣的用线椒、螺丝椒,不爱吃辣的用菜椒,肥瘦均匀的五花肉,改刀切片。
小火煸炒出肥油,倒一勺生抽润色,捞出肉片,再放入辣椒炒一炒,加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味。
最后倒入肉片,混合均匀,一定要铁锅炒,急火猛灶才能成功,因为缺少了“锅气”,这道菜会变得不好吃。
2、芹菜炒肉
芹菜是一种常见的蔬菜,从营养角度来说,搭配蛋白质类的食材最好,肉片、香干、鸡蛋均可。
每次炒芹菜的时候,我就喜欢用肉片,经过处理之后,滑嫩入味,味道并不输饭店,芹菜本身脆嫩,还带有一丝香味,两者搭配。
营养也给得恰到好处,芹菜洗净切段,焯下水分,肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓,既能锁住肉片水分。
还能增加口感,起锅烧油,倒入葱姜、干辣椒,爆出香味,再放入肉片,煸炒过后放芹菜,最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味,美味即成。
3、蒜薹炒肉
蒜薹是一种季节性的蔬菜,现在菜市场也有卖,多是冷库中存放的,保质期较长,很多人喜欢把蒜薹写成蒜苔。
其实第一种才是正确的写法,蒜薹含有辣素,杀菌能力比较强,可以防止流感,避免体内生虫。
准备适量的肉丝,放酱油、食盐、老抽、花椒粉,搅拌腌制一会儿,起锅烧油,先炒一炒肉丝。
变色后捞出,重新起锅,加一勺豆瓣酱,翻炒出红油后,倒入蒜薹,断生以后,倒入肉丝回锅,最后加白糖、食盐调味,即可出锅。
4、肉末炒青豆
马上进入9月份了,这是一道8月份最该吃的菜,毛豆在这个季节成熟,再老就没法吃了。
青豆是黄豆的“青春期”,颜色翠绿,植物蛋白丰富,和猪肉搭配在一起,口感好,味道好,下饭菜一流。
先把青豆准备好,清洗干净,肉末里加花椒粉、五香粉,腌制去腥味,起锅烧油。
下葱姜末,倒入肉丝煸炒变色,接着倒入青豆翻炒,加小半碗清水,焖煮3分钟,开锅淋入水淀粉,食盐调味,汤汁粘稠即可出锅。
5、青椒炒肉丝
这种青椒微辣,就是那种农家种植的菜椒,非常多脆嫩,汁水丰富,小孩子也能接受,闻见味道特别开胃。
看见就想吃,最佳的下饭神器,很多人做青椒肉丝并不好吃,原因就是细节没处理好,肉丝一定要腌制。
才能达到饭店的效果,辣椒先洗净切丝,肉丝倒入胡椒粉、老抽、生抽、蛋清、淀粉、食用油,搅拌均匀。
腌制一会儿,起锅烧油,倒入葱姜,下肉丝炒变色,最后倒入青椒丝,断生以后,放食盐调味,最后少来点淀粉水,黏稠即可出锅。
烧茄子烧肉
你好,茄子烧肉是一道美味的家常菜,下面是简单的做法:
材料:
- 猪肉薄片 200克
- 茄子 2个
- 大葱 1根
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
做法:
1. 将茄子洗净,去掉茄梗,切成小段备用。
2. 将猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖拌匀腌制10分钟。
3. 热锅加入植物油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留少许油,加入姜片、蒜末和大葱炒香。
5. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮熟。
7. 加入煸炒好的猪肉,加入生抽、酱油调味,翻炒均匀即可。
小贴士:
- 茄子可以提前用盐水泡一下,这样可以去除苦味。
- 炒茄子时可以加入少许糖,可以提升甜味。
烧茄子炒肉的家常做法视频
主料 2种
西红柿的做法大全
西红柿
200g
茄子的做法大全
茄子
200g
辅料 2种
大蒜 适量葱姜 适量
调料 5种
油 适量盐 适量生抽 30ml老抽 3ml白糖 适量
烹饪步骤 5步
步骤1
西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:1
把茄子洗净去蒂,切滚刀块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮切末
步骤2
西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:2
肉切片,葱姜切末。
步骤3
西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:3
锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改中火煎成金黄色。步骤4
西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:4
茄子置锅内一边,下入肉片葱姜煸炒,加 盐生抽,老抽和白糖调味。
步骤5 西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:5
西红柿煸炒, 炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
茄子烧肉怎么烧好吃视频
当然可以!红烧肉和茄子是非常好的搭配,可以制作出美味可口的红烧肉茄子煲。
做法如下:
1. 将五花肉切成小块,用开水焯水去除血水和杂质,捞出备用。
2. 将茄子洗净,去皮切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,去掉苦味,捞出沥干水分。
3. 热锅冷油,加入姜蒜末,煸炒出香味。
4. 加入五花肉煸炒至表面金黄色,加入适量料酒和酱油,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,放入茄子块,加入适量盐和糖,翻炒均匀,盖上锅盖煮10分钟左右,至茄子熟软。
6. 最后加入少量醋和香菜末,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 在烹饪过程中,要注意火候,避免茄子煮烂,影响口感。
2. 如果喜欢口感更加鲜嫩的茄子,可以在煮茄子前先用淀粉水把茄子浸泡一下。
3. 煮茄子的时候可以加入一些豆腐和青椒等食材,增加营养和口感。
红烧肉茄子煲不仅美味可口,而且营养丰富,是一道非常适合家庭制作的美食。
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