花椒蒸鱼的家常做法(花椒蒸鱼的家常做法视频)

花椒蒸鱼的家常做法视频

花椒直播有好看的视频

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花椒蒸鱼的做法大全

青花椒婆婆鱼的做法

原料：婆婆鱼、青辣椒、小米辣、青花椒、生姜、蒜头、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉、盐、料酒、蒸鱼豉油、鸡精。

做法步骤：

第1步、买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。

第2步、配料合影。

第3步、配料合影。

第4步、把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

第5步、把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。

第6步、把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。

第7步、锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。

第8步、把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。

第9步、倒入2000ml水烧开。

第10步、水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。

第11步、把煮熟的鱼头鱼骨捞到大碗里。

第12步、放入适量鸡精调匀，再放入鱼片烫熟。

第13步、把烫熟的鱼片，连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。

第14步、把剩下的20g青花椒，小米辣和青辣椒圈放到鱼片上。

第15步、重起油锅，放入适量油，烧至9成热，把热油浇到青花椒和辣椒上面，激出香味即可。

花椒蒸鱼的家常做法视频窍门

1、它的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的，我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油，不过在多数情况下建议在蒸之前放入，因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生，当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外，还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油，让口感更加的鲜美。

2、蒸鱼豉油是可以拌凉菜的，除此之外蒸鱼豉油还可以炒菜，比如说菜花炒肉，可以在炒面炒蛋的时候多加入一些证据是由，尤其是，有一些人非常喜欢吃凉拌面，在拌的过程中加入其它的调料之后，也可以加入一些蒸鱼豉油，让味道更加的鲜美。

花椒蒸鱼的家常做法视频教程

原料：鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量

做法：

1、先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断，辣椒切丝，生姜切丝备用。

2、将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。

3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。

4、烹饪鲈鱼的时候，咱们就可以准备淋汁了，油锅烧热，将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后，倒入青红辣椒稍微煸炒。

5、淋入一杯水，烧开后加入两勺生抽、一勺料酒，加入适量盐，稍微熬煮至汤汁浓稠，将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了

花椒蒸鱼的家常做法视频大全

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花椒蒸鱼片

根据个人口味可放也可以不放！

食材：鳊鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱、姜、胡萝卜、红尖椒适量

做法：

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断。

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味。

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段。

4、姜丝香葱摆放盘内垫底。

5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成凤凰翎样子。

6、在鱼上面再放一些姜葱。

7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约八九分钟，然后再焖三四分钟。蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了。

8、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜。

9、用配色材料装饰一下。

10、坐锅小火倒入花椒油，投入姜葱炒香，然后将这三种香味油淋到蒸鱼上。完成。

广东鲜花椒蒸鱼做法

食材；草鱼2000g，青辣椒6个，小米辣4个，青花椒60g，生姜20g，蒜头30g，淀粉(腌鱼)20g，鸡蛋（腌鱼）1个，白胡椒粉（腌鱼）1g，盐（腌鱼）1g，<!--料!少许

做法步骤

1.草鱼一条2000g（买的时候让店家帮忙切好）

2.青辣椒6个，小米辣4个，青花椒60g，蒜头30g，生姜20g

3.鸡蛋1个，淀粉20g

4.把鱼洗干净沥水，放入大碗里

5.放入1g盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉

6.戴上一次性手套，把鱼抓匀，腌制10分钟

7.取20g青花椒放入石臼中捣碎

8.把捣碎的青花椒酱放入盘里待用，把3个青辣椒、2个小米辣、20g生姜、30g蒜头全部剁碎待用

9.把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒、2个小米辣切圈

10.锅里放入适量油，放入捣碎的青花酱炒香

11.把剁碎的青辣椒、小米辣、生姜、蒜头全部放入，再放入20g青花椒一起炒香

12.倒入2000ml的水烧开

13.水开放入2g盐

14.倒入10g蒸鱼豉油

15.放入鱼头鱼骨煮熟

16.鱼头鱼骨煮熟捞到大碗里

17.锅里放入少许鸡精

18.一片一片轻轻放入鱼片

19鱼片烫熟即可，不要煮太久

20.把煮好的鱼片连汤一起倒入装鱼头的大碗里

21.放上剩下的20g青花椒，小米辣，青辣椒

22.锅里烧适量热油，均匀的浇到青花椒和青红辣椒上即可

花椒蒸鱼的做法最正宗的做法

食材煮熟，然后放进容器中一起蒸就可以了

鲜花椒蒸鱼

主料:草鱼一条2斤半

辅料: 水500g、色拉油 250g、洋葱丝 150g、芹菜段 100g、蒜末 30g、洋葱末 30g、芹菜末 30g、新鲜青花椒 30g、青花杭椒圈各 30g、姜末 20g、干青花椒 3g、鸡精 5g、白糖 3g

调料:青花椒酱120g、调味粉 20g

做法如下：

1.草鱼处理洗净后加葱姜片和适量料酒，两面抹盐腌制十分钟，洋葱、芹菜、生姜、青辣椒洗净切好备用；

3. 把洗净的洋葱丝、芹菜段打底，草鱼加工腌好后放烤箱烤制，开400°C上火 下火烤 10 分钟，烤好后刷少许香油，撒适量孜然、辣椒面待用;

3. 锅内下入色拉油 100g，依次下姜末、蒜末、芹菜末、洋葱末炒香;加水烧开后放青花椒酱及调味粉开小火熬香后淋上;

4.把烤鱼上面撒上青花杭椒圈，新鲜青花椒，锅内洗净加色拉油 150g 烧热，下干青花椒爆香后淋上，鱼撒上芝麻、香菜点缀即可完成！

花椒蒸鱼窍门

材料：

1. 鱼：适量（常用的鱼种有带鱼、鲈鱼、三文鱼等）；

2. 生姜：适量，切丝或切片；

3. 青葱：适量，切段；

4. 豉油膏：适量；

5. 料酒：适量；6. 精盐：适量；

7. 白胡椒粉：适量；

8. 花椒油（可选）：适量。

步骤：1. 准备鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净，用刀在鱼身两侧切上几刀，帮助入味。将鱼放在盘中，撒上一些料酒和盐，腌制10-15分钟，使其入味。

2. 蒸鱼：锅中加入适量水，烧开后，将装有鱼的盘放入蒸锅中；撒上葱段、姜丝，并淋上适量的豉油膏。盖上蒸锅盖，用中小火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整），直到鱼熟透。

3. 出锅：蒸好的鱼取出，少许花椒油加入鱼身上，撒上白胡椒粉，装饰葱花。