大骨头火锅大全家常做法大全(大骨头火锅窍门)

大骨头火锅窍门

材料：番茄、猪大骨、姜片、花椒、八角、桂皮、葱花 做法：

1、姜切片，然后烧一锅开水把姜片下锅，然后再把洗净的猪骨下锅汆烫5-8分钟左右（根据猪骨大小来决定汆烫时间）待猪骨内大部分血水已经流出后把猪骨捞出过冷水洗净后待用

2、另煮一锅开水，番茄洗净在顶部划十字刀后下开水中汆汤30秒-1分钟后捞出

3、捞出的番茄表皮已经脱落，稍微冷却后即可用手撕掉番茄的表皮，而番茄的肉质却不会因为汆烫而影响口感，然后把去皮的番茄切成小块待用 5、锅内下少量的底油，烧至7成热时把切好的番茄块下锅煸炒至汤汁出现时，加入大量的清水后把汤烧开。 6、锅内汤烧开后把之前汆烫过的猪骨也一起下锅大火烧开，加入桂皮、八角、花椒然后转为中小火慢炖30分钟 7、慢炖30分钟后加入适量的盐调味，然后再转为小火再慢炖30分钟左右，加入少量的味精便可以出锅了，最后再撒上一点葱花点缀一下即可。

大骨头火锅窍门图片

是原汁原味，实际上就是一点水都不放，完全是牛肉和红酒焖制而成。一边在厨房做饭，一边闻着锅里飘出的香气，真是馋得不行呢，快端出来看看吧。用料也很少，做得也容易先看配料：葱、姜、香叶、小茴香、老抽、糖、盐和味精特别配料：红酒约100毫升先要把肉处理一下，牛肉切块，不要焯，在冷水中泡半小时左右，然后反复清洗把血水洗净，最后尽量控干水分。

锅中油烧热，放入牛肉，稍翻炒后加入葱、姜、香叶、小茴香3、不断翻炒到肉变色后加红酒、老抽、糖，继续炒约5分钟这时将所有东东全部倒入高压锅中，加盐、味精，盖好锅焖30分钟就好了。

打开锅盖的一瞬间，红酒和牛肉的香气扑面而来，让你不得不先动筷子，再盛盘。

哈哈这时将所有东东全部倒入高压锅中，加盐、味精，盖好锅焖30分钟就好了。

打开锅盖的一瞬间，红酒和牛肉的香气扑面而来，让你不得不先动筷子，再盛盘。哈哈

大骨头做火锅

大骨头先加料酒焯水，然后把骨头放锅里，倒点白醋，姜，葱炖一个小时

然后把汤倒出来直接做火锅锅底，加入配菜涮煮就可以了

大骨头火锅窍门有哪些

棒子骨火锅

1准备红枣桂圆枸杞生姜

2先将棒子骨放冷水煮开，再捞起放入电炖锅里加冷水红枣桂圆枸杞生姜白萝卜一起炖，炖的时候在汤里加一滴白醋

3准备配菜，豆果，金牛千张，香菇等

4汤汁炖成奶白色就算好了，加入自己喜欢的配菜，加点香菜就可以了

大骨头火锅的做法视频教程

原料

萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克。

调料

盐20克、胡椒粉5克、骨头汤调料少许。

做法

1、大骨头在水中浸泡一天；

2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味；

3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止；

4、煮好的汤浓稠发白；

5、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜；

6、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了；

7、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好；

8、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈；

怎样用大骨头制作火锅家庭火锅

用料 筒骨 配菜 骨头煲火锅的做法 买大筒骨一根叫卖猪肉的砍成段！ 洗一下放锅里煮5分钟、 然后把水倒掉再用水冲干净里面的沫！多冲几次。

冲干净后骨头里加入足够的水，再来几片老姜 一大勺料酒！我是用的高压锅哦☺ 两勺盐！然后盖上盖压半小时！20分钟也行！ 压骨头时间来准备配料！自行选择 配菜准备好现在来准备沾菜的调料！ 蒜泥（也可像我这样剁细的） 海鲜酱～不辣者的选择 麻辣酱～喜欢很辣的可以再准备一些辣椒切碎备上 小葱切段 香菜切段 芝麻油 准备一小碗放入一小勺蒜 一勺小葱 一勺香菜 麻辣酱一勺 芝麻油可一两勺调味再来一点盐 调好后再来一勺骨头汤0k 骨头压好后水太少可加一些别弄的太油腻，来一点点鸡精。生抽少许烧开就可以倒入锅里开吃了。超级简单味道喜欢什么味儿自己调就是。想吃啥夹来煮熟就吃真真方便！懒人的福音。

家庭大骨头火锅的做法窍门

原料：牛桐骨 土豆 花椒大料 桂皮 香叶葱姜 米醋 料酒鸡精辅料：川椒，枸杞，大枣，葱段，胡萝卜片，香菜（最后加入锅内）

制作流程：

1.先将牛桐骨用清水浸泡，多次换水，直到没有血水。将浸泡好的骨头用开水焯3-5分钟左右，捞出后再次用清水清洗干净（这一步非常重要，以前我总发现汤发黑，主要是前期工作没做好，浸泡骨头和焯骨头，清理骨头必须认真，清理干净）

2.骨头焯好后放入高压锅内，加适量清水（凉水），然后将花椒大料 桂皮 香叶葱姜蒜等调味品放入锅内，加几滴米醋（利于钙的释放），放入适量料酒（去腥） 。

3.高压锅上气15分钟放气，打开锅后就能看到奶汤色的骨头汤，向汤里加入特制香料，在锅内放入适量土豆（我用的是块，也有用条的）将骨头和汤放入锅内，加入川椒，枸杞，大枣，葱段，胡萝卜片，香菜，一锅香喷喷的骨头锅就做好了。如果自家做骨头汤话可以放鸡精，牛肉粉。也能达到一定的效果。

大骨头怎么吃火锅

锅底原料：

　　老母鸡 3只(每只重约 1500克); 牛肉5千克，猪大骨 5千克; 老鸭2只(每只重约 1500克)， 金华火腿 1千克; 精肉二 5千克; 清水50千克; 泰国香米800克

　　火锅的蘸料：

　　目前，粥火锅的蘸料有两种;其一称作酱油汁;口味咸鲜、微甜;其二称作香辣汁，口味香辣。下面介绍一下两种蘸料的制法：

　　(1)酱油计： 原料：龟甲万酱油1瓶，草果二个;香叶 5—6片;西芹 100克;胡萝卜30 克;冰糖25克。制作：西芹、胡萝 l、洗净，切重约 10克的块，放人锅中，加龟甲万酱油、草果、香叶、冰糖小火熬15分钟，取出放凉过滤即可。

　　(2)香辣汁： 原料：穆粑辣椒二干克，混台香料粉(由草果、山奈、八角、丁香、小苗香、桂皮、香果、陈皮、小豆意、肉豆盈草豆范、砂仁、罗汉果炒制后磨制而成)1千克;老生姜 5 00克;大蒜头500克;色拉油5千克，野山椒250克，阳江豆鼓4盒;泡椒1千克;干花椒250克。制作：1、野山椒、泡椒、阳江豆鼓、老生会、大蒜头分别剁细备用。人锅内放入色拉油;烧至六成热时放人生姜.大蒜头.阳江豆鼓 野山椒、花椒、泡椒小火燎炒出香，人穆粑辣椒慢慢炒1小时，最后投入香料粉小火翻匀;离火放凉即可。

　　锅底制作：

　　(1)老母鸡、老鸭宰杀治净，分别人沸水中大火杀5分钟，捞出备用。 猪大骨洗净，入沸水中大火来3分钟;捞出洗净备用。

　　(2)锅内放入清水，先放入猪大骨垫底，再放入老母鸡、老鸭、金华火腿大火烧开，改小火熬1夜成浓鸡汤。

　　(3)猪瘦肉放人搅拌机内搅打成细蓉;放入碗中加650克清水搅成糊状。将猪肉蓉分成两份;其中一份倒入浓鸡汤中，把锅端离火口一半，使锅内浓鸡汤一边沸;一边不沸;待猪肉蓉成团后，以网筛捞出杂质，然后再用同样的方法放入剩余的猪肉蓉进行扫汤;最后将捞出的猪肉蓉压成饼状;用细纱布包好，放人干净的锅内;倒入扫净的浓鸡汤，将锅置于微火上(温度保持在70—80℃)继续熬至汤色澄清即可。

　　(4)将鸡汤20干克、香米放入不锈钢桶中大火烧开，改小火慢慢熬约4小时，取出即可。

大骨头火锅的做法

食材清单

火锅麻辣底料 半袋、 牛脊骨 1000克 、 葱姜蒜 适量 、 其它食材 适量

烹饪步骤

步骤1/7

锅中倒入适量的油烧热，倒入火锅底料开始炒制。

步骤2/7

炒出香味，倒入葱姜蒜继续翻炒，爆香

步骤3/7

脊骨凉水下锅，焯水，焯好后倒入炒香的火锅底料中翻炒

步骤4/7

翻炒均匀后加入清水，开始炖制，大火烧开后转小火再炖15分钟左右即可，倒入火锅锅中，可以开始涮火锅了。

步骤5/7

烧开后开始涮火锅了

步骤6/7

备好食材，喜欢什么都可以，

最后一步

特别好吃，脊骨肉嫩入味，麻香鲜辣。

大骨头火锅的家常做法大全家常

油锅加热，骨头爆香，在加入高汤，或者清水，再加入食材即可

大骨头火锅窍门是什么

铁锅大骨的做法：

主料：大骨头1000g

辅料：油适量、盐适量、绵白糖1勺、大蒜适量、白酒适量、大葱1根、姜1块、酱油适量、桂皮适量

做法：1.把大骨洗净备用，准备好辅料，从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜

2.水烧开把洗好的骨头倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫，很脏的。锅开5分钟左右取出，不要过凉水

3.锅中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一汤勺就够了

4.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色

5.每块大骨都炒到上色加入水，凉热均可，尽量一次加足，末过骨头一寸左右

6.依次向锅中加入少量酱油，剩下的葱姜，大扰团料，桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜欢白酒做出的味道

7.再加入秘密武器----山楂干 ，这是自己晒的，加入山楂干会使肉烂得快，就像炖牛仿缓肉一个道理。盖好锅盖，大火烧开10分钟转中缓大橘火炖40-30分钟

8.看见汤汁是以前的1/2时加入盐，按自己喜好放。转中小火，炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了