鲫鱼红萝卜的做法大全家常做法大全(红萝卜烧鲫鱼)

红萝卜烧鲫鱼

①新鲜鲫鱼去鳞去腮去内脏，切记一定要把鱼肚壁上的黑膜清除干净，黑膜的土腥味最浓，清洗干净，在两面各划上两三刀，白萝卜去皮切丝，姜切片，芫荽切末；

②热锅热油，放入姜片煸出香味，放入鲫鱼，小火煎至两面微微金黄，延锅边加入料酒去腥味，加入适量开水，水要一次性加到位(如果是用锅炖，水加多一点，炖煮的过程中会蒸发一部分，如果是用炖罐，挥发的少)，不可中途加水，大火烧开，盖上锅盖，待泡沫顶上锅盖，掀开锅盖把泡沫捞弃，泡沫也是腥味的来源，所以要细心慢慢捞尽；

③大火持续炖煮5分钟，汤水开始慢慢变得乳白色(想要鱼汤熬得乳白，一定要全程大火)，放入萝卜丝，可大火烧开，改中小火煨10分钟，让萝卜丝吸收鱼的鲜味，加入盐、撒上芫荽末，即可出锅。

红萝卜烧鲫鱼汤的做法

一、好

二、原料

净鱼1500克，胡萝卜、芹菜、葱头各50克，香叶1片，胡椒粒5粒，柠檬50克，醋精少许，盐15克，白兰地酒25克，芹菜末100克，水适量，面粉75克，黄油75克，煮土豆1250克。

三、做法

1.把净鱼肉切成每份两块，锅内放水、芹菜段、胡萝卜片、葱头块、香叶、胡椒粒、柠檬、醋精、盐煮沸，放入鱼块煮熟。

2.用黄油炒面粉，炒至微黄时用滚沸鱼汤冲之，搅匀微沸后过滤，放入用沸水烫过的芹菜末。用盐、白兰地酒调剂口味成沙司。

3.土豆去皮，削成鼓圆形洗净，往钢精锅内加水没过土豆即可，放盐用旺火煮沸后改微火煮熟为止，控去水，浇上黄油。

4.食用时在鱼块上浇沙司，配以煮土豆共食。

红萝卜煮鲫鱼

主料：鲫鱼一条

配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克

鲫鱼汤做法：

一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净

二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，腌制半个小时左右

三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制

四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎，然后准备好一壶滚开的水

五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻

红萝卜炖鲫鱼

可以

第一步：将鲫鱼去鳞片清理干净内脏，去除鱼肚内的黑膜，用刀在鱼身上改上花刀，方便入味。

第二步：起锅烧油，油温七成热时，将鲫鱼入锅煎至两面金黄色。

第三步：将煎好的鲫鱼放在砂锅中，加入开水没过鲫鱼，放入葱结一根，姜片三四片，两三粒花椒，中大火烧开炖二十分钟左右

第四步：胡萝卜切丝，放在砂锅中，再炖制五分钟左右，撒些胡椒粉，放点食用盐调味即可

红萝卜鲫鱼汤的功效与禁忌

材料：

鲫鱼、白萝卜、生姜、葱、盐、油、香菜

做法：

1、鲫鱼去腮、麟、内脏、及肚子里面的里膜；

2、锅烧热，先用生姜片涂锅为沾，再放入食用油煎鱼，待两面煎到微黄即可；

3、白萝卜洗净去皮，切成片或丝备用；

4、煎好鲫鱼后，加入适量热开水，加葱、姜煮到沸腾，盖上锅盖，大火煮20分后再加入萝卜片；

5、盖上锅盖，大火煮开，再用中火煮20分钟左右，出锅前加入盐、香菜调味。

Tips：

1、餐馆酒楼制作的萝卜鲫鱼汤一般都会加鲜奶，加高汤，加其它的辅料。在家常制作过程中，辣椒、鸡精味精均可不放，如需增味可自行添加。

2、鲫鱼需要先煎制，双面微微焦酥即可，不可煎过了，否则汤会发苦。

3、火候要准，萝卜鲫鱼汤属于奶汤，与清汤的制法不同在于：奶汤的火候，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，可经常食用哦！

红萝卜烧鲫鱼怎么烧

鲫鱼和萝卜的搭配，是很鲜美的绝配。这种吃法应该算是皖北地区的的一种家常炖菜。

主料

小鲫鱼六条

白萝卜两个

辅料

鸡蛋液适量

蒜苗适量

配料

葱姜蒜适量

糖适量

老抽适量

生抽适量

干辣椒适量

白酒适量

鸡精适量

鲫鱼炖萝卜条的做法步骤

1.小鲫鱼去鳞内脏洗净，鸡蛋打散，把鲫鱼放入蛋液中两面沾满。

2.电饼铛打开，放入裹满蛋液的鲫鱼，依次排放开。.煎至两面金黄备用。

3.萝卜洗净切粗条备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜末。

5.放入萝卜条翻炒片刻关火。

6.炒过的萝卜条一半放入砂锅中，上面放入三条煎过的小鲫鱼，然后再放入另一半萝卜条，再把令外的鲫鱼放在上面。

7.加入老抽，生抽。白酒，糖，鲜贝露。

8.加入清水，大火煮开小火炖煮30分钟。

9.萝卜透明软熟，开大火收收汁，加一些盐，鸡精调味，最后在撒一些蒜苗花关火。

红萝卜鲫鱼汤的做法大全

用料草鱼 1条酸萝卜 适量蒜末 30g鹌鹑蛋 3个淀粉 适量葱姜蒜片 适量八角花椒 适量盐 适量胡椒粉 适量水 适量辣椒段 适量

1、草鱼剔骨，骨头切段，鱼肉切片。炒锅倒油加八角花椒出香味后，加入鱼骨煎到鱼表面焦黄。

2、鱼煎好后加入开水一定要开水，要不鱼汤就不是奶白色了，开始大火炖一会。

3、鱼汤炖的时候把鱼片里加盐胡椒粉和三个鹌鹑蛋用手抓匀，抓匀后加入少许淀粉拌匀腌一会。

4、鱼汤炖差不多了，倒入大碗里。

5、炒锅倒油加入辣椒段葱姜蒜片炒香，加入酸萝卜炒一会。

6、把刚才盛出的鱼汤倒入锅里大火煮开。

7、鱼汤煮开后把鱼片一片一片的加入鱼汤中，等鱼片变色后基本就熟了。

8、鱼片熟了以后，加少许盐和鸡精。

9、取一小锅，倒油把蒜末炸一个蒜油。

10、炸好的蒜油倒入鱼汤中。

11、酸爽开胃的酸萝卜炖草鱼就做好了，有菜有肉健康味美。

红烧鲫鱼炖萝卜

食材：

鲫鱼2条 / 白萝卜200g / 姜5g / 葱花少许 / 枸杞少许 / 胡椒粉少许 / 食盐适量

四川鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤:

1 - 白萝卜去皮切片，再改刀切丝，鲫鱼去掉内脏洗净，修剪掉鱼鳍。

2 - 鲫鱼的头尾部各切一刀，从头部刀口，用菜刀轻轻拍打，边轻轻取出腥线。鱼的两面的腥线都要拉出，然后在鱼的两面划上几刀，使得鱼肉更加入味。

3 - 姜切片备用，热锅下油，撒一小撮盐到锅中防止粘锅，再下姜片煎出香味。

4 - 鲫鱼下锅15s内不要翻动，煎得差不多了，翻至另一面再煎至金黄。如果油太多可以盛出一些，接着直接加入沸水没过食材。

5 - 煮至汤汁呈乳白色，再调入胡椒粉和食盐，放入萝卜丝煮熟。

6 - 起锅前撒上枸杞和葱花，再装入汤碗中，鲜美可口的萝卜丝鲫鱼汤，完成。

红萝卜烧鲫鱼怎么做

用料：鲫鱼500克、生姜3片、白萝卜500克、盐适量、花生油20克、葱少许、花椒2克、鸡精2克、料酒10克、香菜1颗、枸杞少许。1、首先把鲫鱼去除内脏后洗净，盆中加入适量的清水倒入料酒，把洗净的鲫鱼放入盆中把血水排一下，这样炖出来的鱼汤格外鲜美呀。

2、鲫鱼重新冲洗干净后放入盘子里备用，葱姜洗净，白萝卜洗净备用。

3、用刀把白萝卜切成薄片，葱姜切成丝。4、锅烧热时倒入花生油烧至六成热时，先放入姜丝爆香。

5、这个时候把鲫鱼放入爆香的姜丝上面小火进行煎制，这样煎的鱼不会碎呀。

6、把鲫鱼煎至两面金黄色的时候。

7、锅中放入适量的清水后加入葱丝。

8、再加入鸡精调味。

9、放入花椒增加口感。

10、大火煮沸后，记住一定不要盖锅盖，全程一定要大火炖煮，这样炖出来的鱼汤才会是奶白色的呀。

11、锅里加入切片的白萝卜。

12、继续用大火煮沸后再煮至汤汁变白的时候。

13、这个时候锅中加入适量的盐调味后。14、煮1分钟后，再放入香菜段即可关火。

萝卜红烧鲫鱼的家常做法

和鲫鱼搭配 萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲

红萝卜烧鲫鱼的做法

主料：草鱼1000克

辅料：青椒30克洋葱(白皮)100克

调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克

制作流程

洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。