糖炸茄子的家常做法大全集(糖炸茄子的家常做法大全集图片)
糖炸茄子的家常做法大全集图片
用料
茄子 2个
鸡蛋 2个
面粉 适量
发酵粉 一点点
盐 适量
香葱或韭菜 适量
姜蒜末 适量
鸡精 1勺
做法步骤
步骤 1
把茄子切成片,用清水冲洗一下,控干水,加入适量的盐和蒜末,搅拌均匀,腌制一会备用。
步骤 2
在容器里倒入面粉,放一点点的发酵粉,再放适量的盐和鸡精,打两个鸡蛋,香葱末和姜末也放进去,分次加入清水,搅拌成粘稠状。
步骤 3
把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
步骤 4
锅中热油,油炸要多放油,热油后调至中小火,小心被油烫到,把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出即可出锅。
怎样炸糖茄子
材料
"茄子 1条","蛋 1颗","地瓜粉 2匙","盐巴 适量","葱蒜 适量","黑胡椒 适量","酱油 适量",
做法
step1
1:茄子切片,蛋和地瓜粉打散,可依个人口味加入酱油或是盐巴,热锅,蒜头先下,茄子里地瓜粉蛋汁后在下
step2
2:可以用纸巾吸油,撒上葱花黑胡椒
糖炸茄子的家常做法大全集图片高清
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
炸糖茄子最简单的做法大全
1:?以下是香炸茄子的做法:1. 准备材料:茄子2-3个、盐适量、植物油适量、淀粉适量。2. 将茄子去皮并切成1-2厘米的长条。3. 在茄子上撒上适量的盐,让茄子出水,静置10-15分钟,然后用纸巾将茄子上的水分吸干。4. 取一小碗,将淀粉倒入其中。5. 在平底锅中倒入足够的植物油,加热至适中的火候。6. 将茄子均匀地沾上一层淀粉,并将多余的淀粉抖落掉。7. 将茄子放入油锅中炸至金黄色和酥脆,期间需不断翻动茄子,保证炸得均匀。8. 将炸好的茄子捞出,沥干多余的油份。9. 香炸茄子做好了,可以配上自己喜欢的调料和蘸料,如蒜蓉、辣椒酱等。以上就是香炸茄子的做法,希望对您有帮助。
炸糖醋茄子的家常做法
准备一个青茄子,把外皮削干净后,先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水分。
把葱白和葱叶分开,分别切成小粒备用。另外准备一个小碗,倒入番茄酱20克、白糖15克,适量的清水以及白醋10克,搅拌化开白糖后,再放入一点湿淀粉,继续拌匀备用。
【步骤二】:
茄子腌好以后,把里面的水分挤出来,放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀的裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油。
【步骤三】:
锅内烧油,油温烧至6成热时,把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸,并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥,炸成金黄色时倒出来控油。
【步骤四】:
锅内留少许底油,倒入葱白爆香后,再倒入调好的糖醋汁,并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后,淋入一点明油提亮色泽,再倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,等茄子均匀的裹满糖醋汁时,即可出锅,最后撒上葱花和白芝麻,美味即成。
糖茄子的做法油炸
食材:青茄子
辅料:大葱
调料:食盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉
【糖醋茄子】—— 酸甜酥脆
1.下面开始准备食材
首先,我们准备一个青茄子,把外皮削干净,先切成厚片再切成条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水分。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根,把葱白和葱叶分开,分别切成小粒备用。
3.下面开始调糖醋汁
准备一个小碗,倒入番茄酱20克,加入白糖15克,适量的清水,白醋10克,搅拌化开白糖,再放入一点湿淀粉,继续拌匀备用。
4.下面把茄子炸一下
茄子腌好以后,把里面的水分挤出来放入盆中,抓入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油。
锅内烧油,油温烧至6成热时,把茄子依次放入锅中,保持小火慢炸,有粘连在一起的用筷子打散,茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油,倒入葱白爆香,倒入调好的糖醋汁搅拌均匀,糖醋汁烧开以后,淋入一点明油提亮色泽,然后倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅,最后撒上葱花和白芝麻美味即成。
好了,一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。
糖炸茄子怎么做好吃
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
糖炸茄子的做法脆皮窍门
用料
茄子一根,生粉适量,蒜适量,酱油适量,醋适量,糖适量,盐适量
步骤
1.茄子切成细长条
2.茄条蘸下水然后拍上生粉
3.锅内放油,油七分热时下茄条
4.炸到发黄捞出,然后复炸,这样可以使得茄子酥脆
5.蒜切碎,糖两勺,醋两勺,适量盐调好
6.锅热后放入调好的芡汁,多熬会,熬到糖变粘稠
7.下炸好的茄条,快速翻炒,挂上浆
糖炸茄子的家常做法大全集图片视频
一、口水茄子
1.准备一下食材,生姜切成片,小葱切成段,大蒜切成蒜片,全部放在一起,再抓入几粒干辣椒,几粒青花椒备用,准备一个小碗,放入生抽10克,蚝油5克增鲜,胡椒粉2克,鸡精1克,再放入一小勺淀粉,加入适量的清水,把调料搅散备用。
紫茄子一个,切成均匀的小块,放入盆中,洒入少许清水,放入一把淀粉拌匀,让每一块茄子都均匀裹上淀粉。
2.食材全部准备好以后,我们开始炸茄子,炸茄子时,油温要高一点,大概六成热时放入茄子,大约炸1分钟,茄子炸成微黄色时捞出来,然后把油温升至7成热,转为小火,放入茄子继续炸10秒钟,茄子炸酥,炸成金黄色时捞出来控油。
3.锅内留底油,放入葱姜蒜,花椒和干辣椒一起爆香,沿锅边倒入准备好的料汁,不停地搅拌,把料汁收至粘稠,倒入炸好的茄子,颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁,再淋入一些明油提亮色泽,即可装盘,最后撒上葱花和白芝麻,美味即成。
4.好了,外酥里嫩的口水茄子就做好了。
二、小炒茄子
1.青茄子削去外皮,切成均匀的长条,放入盆中,加入白醋10克 ,颠盆搅拌拌匀,再撒入一小把玉米淀粉,使茄子均匀裹上淀粉。准备一下配菜,青椒一片,红椒一片,切成宽条, 大蒜几粒,剁成蒜末,大葱白一段, 切成葱花,放入盆中备用。
2.接下里,我们开始炸茄子,锅内烧油,油温升至五成热的时候,下入裹好淀粉的茄子,用勺子轻轻推动茄子,让茄子均匀受热,防止粘连,中火炸1分钟左右,茄子炸酥,表面看起来变黄的时候,捞出来,随后,升高油温至6成热,再把茄子倒入锅中复炸20秒,捞出控油。
3.起锅烧油,我们开始炒菜。油烧热后,倒入葱蒜,撒入少许花椒,几粒干辣椒,开小火翻炒出佐料的香辣味,加入豆瓣酱6克,倒入青红椒,翻炒几下,随即从锅边淋入一勺清水。接下来,我们开始调味,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖3克,陈醋3克,快速搅拌把调料化开,再倒入炸好的茄子,颠锅翻炒均匀。最后,淋入少许水淀粉,把料汁收粘稠,直接出锅装盘。
4.好了,好吃下饭的小炒茄子就做好了。
三、蒜蓉茄子
做这道菜青茄子紫茄子都可以,一定要蒸透了更容易入味。
1.准备一根茄子,茄子的种类没啥限制,青的、紫的都行,先用擀当子把里面擀开,一会儿好入味,然后切成长条。切好以后,直接开水上笼,蒸上七八分钟,把茄子蒸熟。
2.趁着这个空,咱把蒜蓉酱给做了,俩青椒,俩线椒都拍拍,去除里面的辣椒籽,然后切成段,不喜欢吃辣的,线椒不放也可以。锅烧热,啥也不用放,直接把辣椒放进去,进行干煸,经常用勺子摁摁、压压,目的是充分地去除里面的水分,把辣椒的香味释放出来,一直煸得有点发焦,起虎皮就管出锅了。
3.多拍点大蒜,和辣椒一块,放到蒜臼子里面,加进去一勺盐,增加底味,一块阙成泥,辣椒和蒜的香味彻底融合在一块。阙好以后,倒出来,加鸡粉、生抽、香醋、香油调味,搅拌均匀,咱的蒜蓉辣椒酱就做好了。
4.这个时候茄子也蒸好了,咱把它取出来,放一边晾凉,咱的蒜蓉辣椒酱,千万不能热着拌,不然一股死蒜味,等茄子冷凉以后再倒酱,一块拌匀即可装盘。
5.好了,好吃下饭的蒜蓉茄子就做好了。
四、烧茄子
1.做烧茄子用青茄子、紫茄子都可以,把外皮削干净,切成菱形块,青红椒主要是用来配色,不需要太多,切成菱形片、滚刀块都可以,再切一个番茄西红柿,上色用。
2.碗里面打一个母鸡蛋,加一点水,搅成鸡蛋液,然后把搅好的鸡蛋,倒在茄块上面裹匀乎,再抓入适量的淀粉,让每一个茄块都裹上淀粉,咱今儿做得简单家常版的,不挂糊,只拍粉,不过一定要先裹上鸡蛋液,不然很容易脱落。
3.炸茄子的油温要高一点,大概六成热,茄子一下锅,立马能飘起来才行,这样用高油温炸茄块,表面能快速定型,不容易吸油,经常翻一翻,受热才均匀,一直把茄块炸焦、炸酥,炸成金黄色,捞出来。然后趁着热油,把青红椒放进去快速烫两三秒钟,赶紧捞出来,这样不仅熟得快,颜色也好看。
4.锅里面留底油,把葱姜蒜放进去爆香,倒入番茄,再加一点番茄酱补色,把番茄炒化,熬出汁,然后舀进去半勺水,盐放一丢丢,白糖多一点,再加点味精、胡椒粉,稍微再淋一点陈醋,加点生抽,把汁的颜色和味道调好,勾一点水淀粉,把汤汁收浓。
5.最后倒入茄子和青红椒,开大火翻炒均匀,再淋点明油,出锅明兮兮的才好看。
6.好了,外焦里软,咸香回甜的烧茄子就做好了。
五、煎茄子
1.紫茄子两根,切成手指头宽的厚片,放入清水中浸泡着,防止氧化变黑。胡萝卜切成碎粒,火腿肠切成碎粒,小葱切成葱花。取出茄子片,挖出茄子瓤,把茄子瓤切成小粒。
2.把茄子粒和胡萝卜粒放在一起,打入三个鸡蛋,搅拌均匀,再加入食盐、胡椒粉,把调料搅散,再多次少量的加入面粉,调成粘稠的馅料。
3.打开电饼铛,预热两分钟,均匀刷上植物油,把茄子圈摆在锅中,依次装入调好的馅料,摊平馅料,馅料全部弄好后,盖上锅盖烙2分钟,底面定型后,翻过来再烙两分钟,两面都烙成金黄色。
4.好了,这个金黄柔软的煎茄子饼就做好了。
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准备食材:茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。
具体做法:
1、先准备几个洗干净的茄子,挨个把茄子的蒂掰掉不要,然后用削皮刀把茄子的皮削掉,因为把茄子的皮削掉后,才容易挂上糊,这样炸的茄子才会外酥里软。
2、茄子削皮后再竖着切成条,然后把茄子全部切成滚刀块。
3、准备一盆凉水,往盆里加点醋进去,再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿,这样可以防止茄子氧化颜色变黑。
4、调一个面糊,往盆里加入一杯面粉,再加入一杯玉米淀粉,加入盐调味,加一勺味精,然后加入少量的水进去,用筷子搅拌均匀,搅的过程中感觉稀了的话,可以再加些面粉进去,一直搅拌得均匀细腻一些,把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了,最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。
5、然后把茄子用两手使劲撺干水分,放入面糊盆里面,用筷子搅拌均匀,让这些茄子都均匀地裹上面糊。
6、接下来准备下油锅炸,锅里倒入多一些的油,油热后转中火,然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸,茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来,等茄子炸至定型后,再用筷子搅动搅动,让这些茄子都能够均匀地受热,一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。
炸糖醋茄子怎么做酥脆好吃
要做出酥脆又好吃的油酥茄子,可以按照以下步骤进行:
材料:
茄子:2-3个
面粉:适量
淀粉:适量
盐:适量
油:适量
步骤:
将茄子洗净,去掉茄子的两端,然后切成均匀的片状或者条状。
在一个容器中,加入适量的面粉和淀粉,按照1:1的比例混合均匀。
将茄子片放入面粉混合物中,均匀地裹上一层面粉混合物。
热锅加热,倒入适量的油,待油温达到中高温时,将裹好面粉的茄子片放入锅中炸至金黄色和酥脆。
炸好的茄子片捞出沥油,撒上适量的盐,可以根据个人口味加入其他调味料如辣椒粉、五香粉等。
油酥茄子可以直接食用,也可以搭配蘸料或者配菜一起享用。
注意事项:
炸茄子时,油温不宜过高,以免炸糊或者炸糊外焦内生。
茄子片的厚度要尽量保持一致,这样炸出来的茄子片才会均匀酥脆。
炸好的茄子片要及时沥油,以免过多的油脂影响口感。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的油酥茄子!
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