家常酱茄子干做法大全家常(酱油茄子干)

酱油茄子干

用料

面粉 克

酵母 克

白糖 一小勺

水 克

茄子 2个

鸡蛋 2-3个

果子（油条） 1根

植物油 适量

大葱 1颗

姜末

酱油

耗油 1勺

盐 适量

香油

茄子干素馅包子的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母粉，水，白糖一起和成光滑面团醒发（白糖和酵母放在面的两端，不能接触），发到两倍大

步骤 2

把茄子切成小碎丁加盐杀水，不要挤太干，不然馅会硬

步骤 3

果子切碎

步骤 4

炒鸡蛋时不断搅拌打碎，加入葱花，姜末

步骤 5

杀完水的茄丁跟鸡蛋果子一起加入植物油，酱油，耗油，香油，盐搅拌，馅就好了

步骤 6

把发好的面分成小份做成皮开包，包好后放锅里醒发一般夏天十五分，冬天半个多小时，蒸20分熄火二分钟后出锅。

酱油茄子干怎么做好吃

咸菜酱茄子干是一道传统的家常菜，下面是制作过程：

材料：

- 茄子干 500 克

- 咸菜酱 2 汤匙

- 大蒜 4 瓣（切碎）

- 生姜 1 小块（切碎）

- 青葱 2 根（切碎）

- 红辣椒 2 个（切碎）

- 老抽 1 汤匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 将茄子干用清水浸泡 30 分钟，直到变软。然后切成约 5 厘米长的段。

2. 将切好的茄子段焯水 2-3 分钟，捞出备用。

3. 锅中加入少量油，加入茄子段炒匀，炒至微黄色，捞出备用。

4. 锅中再加入适量的油，油热后加入蒜蓉、姜末、辣椒粒、咸菜酱，炒香。

5. 加入炒好的茄子段，翻炒均匀。

6. 加入老抽，继续翻炒均匀，使茄子均匀上色。

7. 最后加入青葱段翻炒均匀，即可出锅。

烹饪提示：

1. 炒茄子时可以适量加入盐，有助于去除茄子的涩味。

2. 可根据个人口味调整辣椒和咸菜酱的用量，增加或减少。

3. 炒茄子过程中的火候要掌握好，不要使茄子过于烂糊，以保持茄子的口感。

这样就制作好了咸菜酱茄子干，可以搭配米饭、馒头等食用。

酱油茄子干的做法大全

正宗湖南茄子干的腌制方法如下：

所需材料：

茄子 500克，

盐 50克，

干辣椒 50克，

蒜 50克，

姜 50克，

白酒 50毫升，

食用油 适量，步骤：

将茄子洗净，去掉茎和尾部，切成约1厘米厚的片。

在一个大碗中加入盐，将茄子片放入碗中，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

将腌制好的茄子片晾干，去除多余的水分。

将干辣椒、蒜和姜切成末备用。

在锅中加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒、蒜和姜末，煸炒出香味。

加入白酒，煮沸后加入茄子片，翻炒均匀。

将茄子片倒入干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵2-3天即可。注意事项：

制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。

茄子片要晾干水分，否则会影响口感和保存时间。

发酵时间要根据气温和湿度进行调整，一般2-3天即可。

酱茄子干怎么做好吃

第一步：首先要选择新鲜的嫩的茄子，把选好的茄子去掉蒂部，用清水洗净，根据自己的喜好切成小块。

第二步：切好茄子之后，我们用食盐进行搅拌，去除茄子中的多余水分。

第三步：把去了水分的茄子放入烧开的锅中，蒸几分钟即可出锅。

第四步：之后把蒸好的茄子晒干水分，均匀的摊在太阳底下进行暴晒，直到茄子完全晒干。

第五步：把晒好的茄子装进塑料袋中，可以放入冰箱进行冷藏，也可以直接挂在干燥通风的地方。

酱油茄子干咸菜

主料：茄子（干） 1斤

辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两

茄子干咸菜的做法：

1、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。

2、把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。

3、把蒜和姜捣成泥状。

4、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。

5、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。

6、将茄子干晾凉后放入坛子内。

7、倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。

8、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。

9、把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。

10、姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。

11、吃的时候，把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末，拌匀即可食用。

酱油茄子干咸菜怎么做好吃

茄子干咸菜是一道口感酥脆、味道咸香的传统中国菜肴。下面是制作茄子干咸菜的简易做法：

所需食材：

- 茄子（约500克）

- 盐（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 准备工作：将茄子洗净，去掉茄梗，然后切成约0.5厘米的薄片。

2. 去除苦涩：将切好的茄子片放在容器中，撒上适量的盐，轻轻拌匀。盐会帮助去除茄子的苦涩味道。静置15分钟左右，让茄子片吸收盐分并释放水分。

3. 沥水：将放有盐的茄子片倒入漏网或筛子中，用手轻轻挤压，使多余的水分排出。这一步可以帮助提高炸制后的脆度。

4. 炸制茄子片：

- 取一平底锅或炒锅，在中火预热后加入食用油。

- 当油温达到180°C左右时，逐批将茄子片放入锅中炸制。确保每片茄子片都能完全接触到油面。

- 炸制过程中，用炒菜铲翻动茄子片，使其均匀受热，直至金黄酥脆。每批大约需要2-3分钟的时间。

5. 沥油：将炸好的茄子片用漏网或纸巾沥干多余的油。

6. 调味：待炸制好的茄子片稍为冷却后，可根据个人口味撒上适量的盐或其他调味料。也可以加入葱姜蒜末、香菜等增添风味。

7. 完成：将调味后的茄子干咸菜装入干净的容器中，密封保存。可以直接食用，也可作为配菜、下饭菜等。

温馨提示：

- 切割茄子时可选择刀工整齐一致的切法，以保证炸制后的均匀性。

- 在炸制时要控制好油温，过高会导致茄子过早变焦，而温度过低则会导致吸油过多。

- 油炸茄子产生的油烟较大，可在炸制时开启抽油烟机或在通风良好的地方进行操作。

- 茄子干咸菜可以直接食用，也可以加入炒菜中增添香味和口感。

希望以上做法对您有所帮助，愿您制作出美味可口的茄子干咸菜！

酱油茄子干的做法

茄子鱼干是一道美味健康的家常菜式，下面介绍一下简单易学的做法。

所需材料：

1. 茄子（一根）

2. 鱼干（适量）

3. 大葱（适量）

4. 姜片（适量）

5. 大蒜（适量）

6. 干辣椒（适量，可选）

7. 食用油（适量）

8. 料酒（适量）

9. 生抽（适量）

10. 香醋（适量）

11. 盐（适量）

12. 糖（适量）

13. 淀粉（适量）

14. 花生米（适量）

做法：

1. 茄子洗净切斜块，鱼干用清水泡发，葱姜蒜切末备用，干辣椒切段。

2. 热锅凉油，将茄子煸炒至金黄色，取出备用。

3. 再次放油，将鱼干放入锅中煸炒至香脆，取出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒段，炒香后加入少量料酒，然后加入茄子和鱼干一起翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、糖，淋入生抽和香醋，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，加盖煮沸，煮至茄子变软。

7. 水开后加少量的淀粉，勾芡后翻炒均匀，再加入一些花生米翻炒。

8. 最后翻炒至汤汁收干即可。

烹调技巧：

1. 茄子煸炒时用切斜块的方式，可以让茄子更加入味，口感也更好。

2. 鱼干用开水泡发可以去除一些腥味，加入少量料酒可以去腥增香。

3. 煮茄子时可以先盖上锅盖，待茄子变软后再适当摸去水分。

4. 适量加入淀粉可以勾芡，让汤汁更好的裹住茄子和鱼干。

5. 加入花生米是在最后，可以让颗粒分明，口感更佳。

酱香茄子干

食材：

茄子3个、油15克、黄豆酱20克、盐2克、白糖2克、蒜3个

步骤：

1. 把茄子洗净。

2. 顺长一切两半。

3. 然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀。

4. 热锅凉油，带皮的一面朝下，小火煎制 ，防止煎糊。

5. 煎制到茄子瓤变色，已经有水分溢出，就可以翻面。

6. 翻面后改大火煎制，使其快速定型。

7. 煎制到底面上色，把茄子靠边，放入蒜末煸香。

8. 放入黄豆酱炒匀。

9. 加适量水烧制5分钟。

10. 加少许盐、白糖调味。

11. 旺火收汁后，即可关火。

12. 出锅装盘，即可上桌品味

酱茄子干的家常做法大全

以下是酱茄子干的做法：

所需食材：

- 茄子干 300 克

- 葱姜蒜适量

- 酱油 2 汤匙

- 白糖 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 香油 1 汤匙

- 辣椒粉适量

- 盐适量

做法步骤：

1. 将茄子干泡在水中，泡软后捞出沥干备用。

2. 将葱姜蒜切成末备用。

3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

4. 加入酱油、白糖、料酒、香油、辣椒粉、盐适量炒匀。

5. 将茄子干放入翻炒均匀。

6. 转小火，盖上锅盖焖煮 10 分钟左右，直至茄子干入味。

7. 最后再翻炒几下，将酱汁均匀地裹在茄子干上。

8. 装盘，可以撒上葱花、香菜等调料，即可食用。

希望这份酱茄子干的做法对您有所帮助。

酱油茄子干咸菜的做法视频

制作咸菜茄子干的方法如下：

材料：

- 茄子干：500克

- 盐：适量

- 蒜瓣：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 白芝麻：适量（可选）

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备茄子干：首先，选取新鲜、健康的茄子干，并洗净切成合适大小的块状。如果茄子干较大，可以切成细长条或者扁平的片。

2. 除水分：将切好的茄子干放入清水中泡约10分钟，然后捞出沥干水分。这一步旨在去除茄子干中的苦涩味和多余水分。

3. 腌制：将泡好水的茄子干放入容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，确保茄子均匀受盐。然后，盖好容器，放置在阴凉处静置腌制12到24小时，让茄子干吸收盐分，变得更加鲜咸。

4. 调味：取出腌制好的茄子干，将盐分按需洗去，然后沥干水分，使茄子干稍微干燥。你可以根据个人口味选择调味料，例如切碎的蒜瓣、剁碎的辣椒或撒上一些白芝麻，增加风味。

5. 烹制：将平底锅加热，加入适量的食用油。当油热时，将调味好的茄子干放入锅中翻炒，让茄子干均匀受热，直到变得香脆。炒制的时间约为5到10分钟。

6. 冷却与储存：将炒好的茄子干取出，放在纸巾上沥干多余的油分，让它们冷却至室温。冷却后，将茄子干储存在干燥、密封的容器中，放置于冰箱中保存，以延长其保鲜期。

现在，你可以享受自制的咸菜茄子干了！你可以将其作为开胃菜，作为配菜搭配米饭或者面条食用。记得在烹制过程中根据个人口味进行调整。

酱油茄子干咸菜的做法

下面是一种常见的干茄子的腌制方法：

材料：

茄子（适量）

盐（适量）

食用油（适量）

步骤：

将茄子洗净并切成适当大小的块状或条状。

在一个容器或盆中，将茄子块撒上适量的盐，均匀地覆盖在茄子表面。盐的作用是去除茄子的水分和苦味。让茄子块腌制在盐中，大约需要15-20分钟。

在腌制期间，茄子会释放水分。将盐腌出的茄子水分倒掉，并用清水冲洗茄子块，以去除多余的盐分。

用厨房纸巾或干净的布将茄子块表面的水分擦干。

预热锅，并加入足够的食用油。当油温适中时（约180°C），将茄子块逐批放入锅中煎炸，直到茄子变软、呈金黄色。注意不要煎炸过久，以免茄子过于油腻。

将煎炸好的茄子块放在厨房纸巾上，使其吸干多余的油份。

将煎炸好的茄子块放在通风良好的地方晾凉，让其表面变干。

将晾凉的茄子块存放在干燥的容器中，并密封保存。茄子会继续变干，直至成为干茄子。

注意事项：

茄子块的大小可以根据个人口味和偏好进行调整。

使用足够的油量煎炸茄子块，以确保茄子能够均匀受热并煎至金黄色。

在存放茄子块时，确保容器干燥，并密封保存，以防止湿气和虫害。