鸡冻子的做法大全家常(鸡冻子怎么做)

鸡冻子怎么做

将一只嫩净鸡放入沸水锅里除去血渍并捞出。 将葱和姜拍碎,备用。

2.

把锅里放入清水,放入拍好的葱和姜。 嫩净鸡煮熟以后,将其捞出,去掉大骨。

3.

将肉皮冻放入锅中熬化,倒入适量的黄酒。 并放入葱姜汁和盐并将其烧开。

4.

撇干净漂浮的白沫,加入味精调味冷却。

5.

将去骨的嫩净鸡放在盆子内,倒入皮冻汁冷却凝固。

6.

在就餐时切成条状放入餐盘里即可。

7.

美味的正宗的鸡冻就做好了。

鸡冻怎样做

母鸡也能做鸡冻，公鸡母鸡一样

鸡冻的做法窍门

鸡肉500g油适量盐适量葱姜蒜适量酱油适量鸡精适量八角适量桂皮适量制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1将鸡肉用开水打焯后捞出2将鸡肉倒入高压锅里3将葱姜八角花椒桂皮放入4将锅里加适量的水放入盐酱油老抽味精5将锅盖上炖20分钟6打开锅后见锅里的汤靠到鸡肉露在上面就可以晶成鸡冻了，倒在盆里，放5个小时凉透了即可7这是已经晶好的鸡冻，用勺子一块块的挖出来就可以吃了。

鸡冻做法

这种鸡呢，一般我们可以把它放到我们的冰箱冷藏室里面一起 然后再将他们动，然后就会变得好吃

鸡冻怎么做好吃?

1. 将鸡开膛去内脏，洗净后剁成3厘米见方的块

2. 坐锅点火倒水，下入栗子煮熟，去皮备用

3. 锅再点火倒水，放入鸡块、葱、姜、大料、酱油，煮开后改成微火，直到焖烂

4. 取出熟鸡块，皮面向下码入碗底，上面放8个煮熟的栗子，再浇上煮熟的鸡汤

5. 晾凉后放入冰箱内，吃时取出扣入盘内

鸡冻子怎么做最好吃

老母鸡汤：

做法： 一、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程; 二、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。 (1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。 (2)去除鸡的内脏和鸡屁股; 三、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩; 四、先焯再冰 （1）事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿。 （2）目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生; 5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味; 6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发; 7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。 这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。

鸡冻做法大全家常

水晶鸡脚冻的做法 【材料】

鸡脚 12 只

猪皮 200 克

姜 30 克

葱 1 根

卤包 1 个

水 800 ㏄

【调味料】

绍兴酒 1 大匙

酱油 1 大匙

蚝油 1 大匙

砂糖 1/2 茶匙

【做法】

　　1.鸡脚剁去尖端脚爪处；姜洗净去皮切片；葱洗净切段，备用。

　　2.煮一锅滚沸的水，放入鸡脚，汆烫一下，捞起洗净备用。

　　3.将准备好鸡脚放入 锅中的水里再次煮至滚沸，放入猪皮煮约10分钟，捞出猪皮用刀刮去多余的肥油，再把猪皮切小丁，备用。

　　4.另备一锅，放入材料中的水、卤包、作法1的姜片、葱段、作法2的鸡脚、作法3的猪皮丁以及所有调味料，以小火炖煮约20分钟，熄火。

　　5.捞出作法4的鸡脚剁半，放入碗中，备用。

　　6.捞除作法4锅中的卤包、姜片、葱段及猪皮丁，将锅中的汤汁倒入作法5的碗中，待凉放入冰箱冷藏至汤汁凝结成

鸡冻的做法图片视频

材料猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐做法1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃

鸡冻子怎么做好吃视频

猪皮洗净烫过开水再洗净切小块，放锅里慢火熬制致溶化，关火倒入模具放凉，放冰箱冷藏2个小时

鸡冻子怎么做好吃

1.

将一只嫩净鸡放入沸水锅里除去血渍并捞出。 将葱和姜拍碎,备用。

2.

把锅里放入清水,放入拍好的葱和姜。 嫩净鸡煮熟以后,将其捞出,去掉大骨。

3.

将肉皮冻放入锅中熬化,倒入适量的黄酒。 并放入葱姜汁和盐并将其烧开。

4.

撇干净漂浮的白沫,加入味精调味冷却。

5.

将去骨的嫩净鸡放在盆子内,倒入皮冻汁冷却凝固。

6.

在就餐时切成条状放入餐盘里即可。

7.

美味的正宗的鸡冻就做好了。

鸡冻子怎么做才好吃

原料

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冷冻公鸡 (一只)

姜 一小块

蒜 3瓣

料酒 2勺

盐 2勺

鸡精 2勺

生抽 1勺

老抽 3勺

油 适量

1/把老母鸡从冷冻室里取出来，放到冷藏室解冻，这样解冻出来的鸡肉品质较高。

2/把解冻好的老母鸡切块，再把姜切片，蒜切碎备用。

3/烧一锅水至沸腾，倒入适量的料酒，把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，然后捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。

4/接着用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟，依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。

5/最后倒入适量的水，然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦。