圆酥家常做法(圆酥的做法视频)

圆酥的做法视频

主料马铃薯粉140克低筋面粉30克鸡蛋1个 辅料油30克绵白糖30克泡打粉2克步骤蛋香小酥果的做法步骤1.鸡蛋加糖，油拌匀。蛋香小酥果的做法步骤2.加入马铃薯粉，低粉，泡打粉拌匀。蛋香小酥果的做法步骤3.揉成这样的粉团。蛋香小酥果的做法步骤4.然后将面团搓细圆长，刀切成小小段。蛋香小酥果的做法步骤5.一个个放入烤盘，每个小酥果之间留点儿空隙。蛋香小酥果的做法步骤6.放入提前预热好的烤箱170度中层20分钟。蛋香小酥果的做法步骤7.很快小酥果就好了，凉后可以装在闭封罐中。

酥圆子的做法窍门

首先我们需要把肉切丝，再剁成细碎的粒，先放入冷冻室一会儿在取出来会更好切。

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然后在拿葱，切一把葱花，鱼糕切成粒，用的量不能太多了，比例合适适量即可。

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随后肉加盐，生抽，老抽，胡椒粉腌，加入鱼糕使劲顺一个方向搅拌上劲儿，加入适量葱花，拌好后静止十分钟。

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开火热油，油热后转小火，准备好淀粉放在盘里，取一团肉挤成圆，放在淀粉里滚一下，抖掉多余淀粉，放进油锅后再滚一下，让肉丸小火煎着，然后加快速度做肉丸，做了油锅里的油滚满了丸子，转大火猛炸两分钟外酥里嫩的肉丸就做好了。

酥圆子的做法大全

主料：面粉100克、猪油60克、细砂糖25克、清水42克

辅料：面粉100克、猪油50克

做法：

步骤1将油皮材料混合在一起，揉成光滑的面团；不光滑也不要紧，覆盖上保鲜膜松弛片刻就光滑了；油皮食材：面粉100g，猪油60g，细砂糖25g，清水42g；

步骤2将油酥材料混合，揉成光滑的面团；油酥食材：面粉100g，猪油50g；

步骤3分别将油皮面团、油酥面团分成18份；分别滚圆后，覆盖上保鲜膜，松弛片刻；

步骤4取一份油皮面团，擀成圆片形；放入油酥丸子；

步骤5像包汤圆一样收口；

步骤6然后再搓圆；

步骤7将每一个油皮面团都包上油酥面团，收口后放在烤箱里；

步骤8烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟；又香又酥的丸子就做好啦。

酥圆是什么

明酥，即制成品的酥皮明显呈现在外面，即在成品表面就能看见酥皮层次的称为明酥。因起酥方法不同和开刀方法不同，又分为圆酥和直酥。

暗酥：酥皮的一种。 即凡制作的成品酥层在里面，表面看不到层次的统称为暗酥制品。如鲜花饼。

圆酥

圆酥酥皮卷起后刀横切成段，每段刀切面向上，直压，酥层呈螺旋纹形由内向外的圆的层次。这样的起酥形式适宜制作盒子酥、眉毛酥、鸳鸯酥、鲫鱼酥、酥饺等品种。

直酥

直酥酥皮卷起后刀横切成段，每段再分别顺长切开成两片，刀切面向外，酥层表面呈直线再擀制成坯皮。这样的起酥形式适宜制作宣化酥、腰果酥、元宝酥、白兔酥、火腿萝卜丝酥饼等品种。

炒酥圆子

1.热锅起油，烧到六成热，将芝麻汤圆放在漏勺上过油，六七秒后拿起漏勺，稍稍抖散；

2.抖散后将汤圆滑入锅中，关火，利用油的余温炸汤圆。几分钟后，待汤圆全部浮在表面；

3.热锅起油，下芽菜、白芝麻炒香；

4.将炸过的汤圆回锅，翻炒均匀；

5.整个过程要一气呵成，趁热快食，这样汤圆才不会粘连，吃起来外酥内嫩，咸甜交织，奇妙又惊喜！

圆酥的做法大全

1.红枣洗净后沥干水分，剥开去核，放入蒸锅蒸约15分钟蒸熟。蒸好的红枣放入破壁机中，加入适量的清水，打成枣泥糊

2.打好的枣泥放入不粘锅中，加入木糖醇，分三次加入玉米油，小火炒成枣泥

3.将炒好的枣泥馅晾凉后分成20g一个的小团4.准备水油皮（高筋面粉50g，低筋面粉50g，木糖醇20g，清水45g，蛋液10g，猪油10g），将面粉所有的材料揉成面团

5.准备油酥（面粉80g，猪油50g），将面粉和猪油混合揉匀。

6.将水油皮和油酥分成等量的12份，盖上保鲜膜静置半小时左右

7.取一块水油皮在手心按成圆形，放上油酥包起来。收口朝下，擀成牛舌状，在从一端卷起来，将所有的面团都卷好，然后横过来，再次擀开成为长条状。从一端卷起来，将所有的面团都卷好备用

8.将面团擀开成为圆形，放上枣泥馅包起来。将所有的面团包好，收口朝下放置，擀成方形小饼

9.将做好的枣泥酥放入烤盘中摆放整齐。枣泥酥中间点一点蛋黄液，撒上一点黑芝麻装饰。烤箱170度，中层上下火，20分钟左右即可

圆酥配方

用料

面粉1500克

生粉300克

鸡蛋15个

猪油525克

啤酒半杯

花生500克

芝麻350克

白糖600克

调和油（炸油角时用）1500毫升

做法

1/21花生烤熟去皮压碎

2/21芝麻烤熟

3/21花生芝麻白糖搅拌好备用

4/21面粉和生粉一起搅拌均匀

5/21打入鸡蛋，一次打三个，搅拌均匀后再继续打鸡蛋下去

6/21鸡蛋和面粉搅拌后添加猪油，猪油是我提前一天熬好的

7/21最后放少许啤酒，面粉鸡蛋猪油都合均匀后开始醒面

8/21用湿润的布盖住醒40分钟

9/21醒好后取一个小面团放到和面垫上

10/21用擀面杖压薄，厚度和硬币一样即可

11/21用个圆形的印子将面皮印好

12/21先将两边按压一下，方便装馅料

13/21馅料不要太满，但也不能太少，刚好能够按压住油角边就可以

14/21边角的位置一定要按压实，以免在炸油角时开口，我为了让边角能够按实，在包油角放馅料前先用手指沾一点水均匀摸在在面皮周边，这样就可以确保不会开口。

15/21挤压花边就完成了包油角

16/21全部包好准备下油锅炸

17/21先将锅里的水分煮干，然后倒油下锅，小火煮

18/21油温七八成热后就将油角放下锅里，可以先放一个下锅试下油温，有泡泡冒出即可全部放下

19/21一边炸要一边用铲子轻轻搅拌，这样不仅防止粘底还能让油角炸出来颜色均匀

20/21全部炸好了，摊凉后就可以用密封袋装起来。

21/21口感非常的香酥。

圆酥的做法视频大全

1、 所有材料轻轻地混合搅拌，不要打发，然后倒在操作台上用手搓均匀，成一粒粒的，入冰鲜冷冻变硬，备用。

2、 基础面团做法：将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，在温度30℃，湿度75℃下进行基础发酵90分钟

3、 基础面团做法：中种面团发酵好之后，将主面团中除黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓

4、 基础面团做法：在面团到达扩展状态时，加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收，再重复搓衣板式揉面，这个步骤持续约10分钟，这个时候面团已经变得光滑，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段，加入数滴色拉油，揉搓几下均匀，包上保鲜膜，醒发30分钟，即可进行滚圆操作

5、 基础面团做法：将完成的基础面团7等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，室温下进行松弛20分钟

6、 中间发酵结束后，排出空气将红豆包入面团，刷上蛋液

7、 然后将面团沾满香酥粒，一定要多沾一点，越多越好吃

8、 沾好香酥粒的面包放在烤盘，在35℃的温度下进行最后发酵60分钟

9、 发酵完成后，入炉上火190℃，下火160℃烤16分钟左右，面包呈金黄色，轻轻按压侧面凹陷可以迅速回复原状即可。

温馨小提示

各种面粉吸水性不一样，请注意调节面粉的干湿度

圆酥肉的家常做法

原料：肥瘦猪肉、油、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉、小葱、姜。

做法步骤：

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。

第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。

第3步、小葱洗净切成末。

第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。

第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。

第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。

第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。

第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。

第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。

第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。

第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。

第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来即可。

圆圆酥的做法

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。