蒸鱼腩家常做法(蒸鱼腩家常做法大全)

蒸鱼腩家常做法大全

香蒸鱼腩最好吃。

蒸是人们在告别茹毛饮血的时代后，中国饮食发展上一种技术较高的烹饪方法。蒸，讲究火候，尤其是蒸鱼，时间过长过短，火过大过小，让鱼肉呈现的质感都不同。蒸鱼，终归要讲究新鲜，若是死的时间超过一小时，还是以烧为佳。

　　川东人为什么普遍不喜欢清蒸鱼呢？一是重口味使然，再则可以蒸的鱼相对较少。到各大农贸市场，硕大的鱼池里，也不过就是鲫鱼、草鱼、白鲢鱼和花鲢。鲫鱼刺多，虽说蒸来口味也鲜美，终究要考食客的耐性；白鲢的肉质比草鱼嫩，刺也较多；草鱼属于中等，用来做水煮鱼的情况较多；市场上也偶尔会出现江团和武昌鱼，买者不多；像鲈鱼和桂鱼就就只有大型超市有售。

　　我们家人都喜欢吃花鲢，肉嫩，刺少。花鲢，也叫胖头鱼、麻鲢等。花鲢的头部较大，身子相对较少，讲究实惠的人，以它为下选，觉得不划算。其实大头有大头的好处，将头取下，码味后，在锅里稍煎，然后加姜和水，一起先大火煮十分钟，再用小火加豆腐一起炖，奶白的汤汁特别鲜美可口。如果起锅前放上两根香菜，更添一股清香。乡下馆子煮鱼头汤，喜用猪油煎，以使汤色更纯正，其味也更醇厚。川菜做法大全

　　年纪越大，越觉得鱼肉以清蒸最耐吃，就像有些人，乍一看不能激起心中涟漪，但相处越久，越有味道，而且会发出令人沉迷的磁场。家里吃白鲢鱼，很多时候并不片成片做成水煮鱼或者酸菜鱼，而是取其中间段的鱼腩清蒸。剩下的鱼头和鱼尾就一起熬成汤或者炸后做砂锅鱼头煲。

蒸鱼腩家常做法大全窍门

用料:酱油一勺，葱花、姜丝，鲩鱼腩500克，蚝油适量，老抽适量，盐少许，生粉适量。

做法:

1、鱼腩叫鱼贩先切好段，回家后洗干净，用厨房纸吸干表面水分。调入盐，酱油，老抽，蚝油拌匀，再加点生粉，最后姜丝和油拌匀，腌制10分钟左右。

2、炸豆腐可以对角切开，用少许的酱油，生粉拌匀，然后平铺在碟中，鱼腩码好在豆腐上面。

3、放入开水中，姜上盖，大火蒸8至9分钟。

4、洒点葱花。

蒸鱼腩家常做法大全图解

食材：

鱼腩片200克、云耳适量、红辣椒适量、小葱适量、姜1小块。

配料：

酱油、淀粉、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油。

1、红辣椒切丝，葱叶撕成丝儿，葱白切成小段，姜去皮切丝。鱼片让老板帮忙切好，洗净后加姜丝、葱白、淀粉、料酒、酱油、少许油和少许盐腌制15分钟。

2、云耳用水泡发，比较大的撕成小片。

3、取一个空盘子，在盘底摆上泡发的云耳，木耳上摆鱼片。放入蒸锅中，中火蒸8分钟。

4、蒸好后，加入蒸鱼豉油，在鱼片上撒上红辣椒丝和葱丝。

5、烧热油，将热油浇在鱼片上即可。

鱼腩蒸几分钟熟

准备材料：五花肉、南瓜、咸鱼、葱花、姜丝、蒜白，先将南瓜去皮、切好。

1.将南瓜放好在碟上。

2.五花肉切好。

3.五花肉加小。许盐、白砂糖、米酒、花生油、生粉、生抽调味

4.咸鱼洗净切好。

5.南瓜上面先放一层五花肉、将咸鱼放上去在咸鱼上面再放一层五花肉，再在上面放点蒜蓉。

6.放入烧开的水上面蒸15-20分钟，蒸熟了，拿出来完成了。

如何蒸鱼腩

原料：鱼仔干适量、酸菜适量，笋干适量、豆豉适量、姜适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、辣椒酱适量。

做法步骤：

第1步、准备的食材。

第2步、鱼干、笋干分别用温水泡软。（提前一两个小时）

第3步、先炒一下笋干，当适量食盐调味。

第4步、笋铺盘子底。

第5步、另起锅炒香豆豉，放入鱼干、姜炒一下，加酱油、蚝油调味。

第6步、鱼块放笋干酸菜上方。

第7步、加两勺自制的辣椒酱。

第8步、大火蒸15分钟。

蒸鱼腩的家常做法大全

脆肉鲩鱼腩 500g

、 盐 少许 、 油 少许 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量

烹饪步骤

步骤1/6

将鲩鱼腩洗净，沥干水分后加入油、姜丝、蒜片、酱油、料酒、盐、蚝油拌匀放入冰箱腌一晚

步骤2/6

不粘锅倒入油，放入姜片和蒜头片爆香

步骤3/6

蒜、姜片爆香后，放入腌制好的鱼腩，慢火将两面煎至肉变白色

步骤4/6

两面煎好后把腌制鱼腩酱汁倒入锅里，再放少许料酒、白糖调味

步骤5/6

盖上盖子稍微焖一会儿让鱼腩熟透

大火收汁，上碟

蒸鱼腩要多长时间窍门

水开后大火蒸六分钟就可以

关火后两分钟以后再接锅盖,这样蒸出来的鱼腩营养美味,适合全家食用。如果是冷冻的鱼一定要完全解冻,深海的鱼要多蒸十分钟,最好还是用新鲜的鱼比较好,建议全程用大火,不会老的而且会更入味,蒸出来很好吃。

蒸鱼腩怎么做好吃

水开后大火蒸六分钟就可以

关火后两分钟以后再接锅盖,这样蒸出来的鱼腩营养美味,适合全家食用。如果是冷冻的鱼一定要完全解冻,深海的鱼要多蒸十分钟,最好还是用新鲜的鱼比较好,建议全程用大火,不会老的而且会更入味,蒸出来很好吃。

蒸鱼腩一般用什么鱼

主料：鲩鱼腩400g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、大蒜五瓣、生姜几片、大葱两根、干葱头两瓣

1

买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。

2

清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。

3

准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。

4

把切好的辛料铺鱼腩上。

5

用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。

6

大葱切丝。

7

用一锅烧热，加热适量油。

8

蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。

蒸鱼腩家常做法大全视频

一：鱼上锅蒸8-15分钟好吃。具体与鱼的品种、鱼的大小、火候等有关，比如同样是用中大火蒸，鲤鱼肉质较细腻，一般蒸8-10分钟就可以了，而草鱼肉质老一些，可以多蒸一会儿。

二：蒸鱼要根据鱼的大小来判定时间，鱼较小，一般10分钟左右就可以了，鱼偏大，则最好是延长3-5分钟。

三：如果无法确定鱼是否已经熟透，中途可以用筷子插一下，如果筷子可以轻易插进去，且鱼肉不沾，那么就说明鱼蒸好了。

四：蒸鱼有着鲜香的口感，蒸的时间不宜过长，如果时间过长，就会破坏鱼的口感。

五：蒸鱼是否好吃，除了要掌握好蒸的时间、火候等，其调料的配制也很重要，一般放姜末、小葱花、香菜、食用油、蒸鱼酱油等即可。