清蒸石斑鱼鱼的家常做法大全家常做法(清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单)

清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单

主料裸斑鱼1条 辅料蒸鱼豉油适量料酒适量姜1块葱1根蒜25克花椒8克猪油适量盐适量步骤清蒸裸斑的做法步骤11.裸斑鱼一条，我选择勒是一斤4两的鱼，买的时候你可以叫杀鱼师傅，把鱼被上划几刀，这样在码料是充分入味。清蒸裸斑的做法步骤22.加加蒸鱼豉油，我买的小瓶想着平时不怎么用，清蒸裸斑的做法步骤33.料酒，清蒸裸斑的做法步骤44.以上这些调料，葱切段，姜切片，花椒粒，蒜切片以备用清蒸裸斑的做法步骤55.将料酒淋至鱼身，鱼腹，去腥清蒸裸斑的做法步骤66.准备盐，清蒸裸斑的做法步骤77.猪油清蒸裸斑的做法步骤88.将花椒塞入鱼腹清蒸裸斑的做法步骤99.将刚刚切好的姜片，葱段，花椒粒， 最后在塞一小坨猪油进去，让鱼更香，用四川话说就是有油气清蒸裸斑的做法步骤1010.弄好以后将鱼身抹盐均匀，视鱼大小定盐量。清蒸裸斑的做法步骤1111.倒入蒸鱼豉油，清蒸裸斑的做法步骤1212.上锅大火整十五分钟左右清蒸裸斑的做法步骤1313.热热的，没有一点腥，沾点蒸鱼豉油，好吃小贴士先把鱼码料入味，需要七八分钟，也样鱼才能入味

清蒸石斑鱼做法视频

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀

。2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席

清蒸石斑鱼的做法 最正宗的做法

主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

清蒸石斑鱼的做法:

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出。

2、用清水过冷后，打清鱼鳞。

3、于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

4、用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上。

5、放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出。

6、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑鱼怎么做最好吃

材料：

石斑鱼500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉

做法：

1、石斑鱼切片。

2、加入盐和姜丝拌匀（盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽）

3、加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。

4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。

5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。

6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。

7、锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。

8、先不要翻炒，等到成型了，再翻动。

9、等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。

10、等到汁变为透明色，就可以出锅了。

清蒸石斑鱼的正宗做法

方法/步骤

1、鱼和调料洗净切好备用

石斑鱼清理干净切开方便入味，小葱的葱白切段，葱叶切开卷成球状切成葱丝，生姜和红椒切丝放入水中浸泡。

2、鱼上放调料去腥增香

处理好的石斑鱼放入盘中，放上姜片和葱段，淋上米酒和花生油去腥增香。

3、石斑鱼上锅蒸八分钟

起锅烧水，水开后放入石斑鱼，盖上盖子开中大火蒸八分钟。

4、淋上热油和酱油即可

倒出多余的水分，放上葱姜和红椒丝，淋上热油和酱油就可以食用了。

清蒸石斑鱼的做法大全家常窍门

食材：石斑鱼、姜、葱、蒸鱼䜴油、食用油、料酒和盐。

做法步骤：

1、将新鲜的石斑鱼去除鳞片和内脏，在清洗干净后在石斑鱼的鱼背上划几道斜刀，然后放到蒸盘里。

2、将葱切成葱段和葱丝，姜切成姜片和姜丝，放置一旁备用。

2、在石斑鱼的鱼肚里和表面上涂抹上适量的料酒和食盐，接着在鱼肚里和斜刀口出放上一些切好的葱段和姜片，然后进行腌制15分钟的时间。

3、将腌制好后的石斑鱼放到蒸锅中，淋上一勺料酒、一勺酱油和一勺食用油，然后开始蒸。当水开了之后，再用大火蒸10分钟的时间。

4、等时间到后，取出石斑鱼，去掉葱段、姜片，倒掉多余的汤汁，然后淋上适量的蒸鱼䜴油来提升香味，最后再撒上一些葱丝和姜丝。

5、起锅烧油，将2匙的油烧至滚烫后，均匀地淋在石斑鱼的表面。这样一道鲜嫩的清蒸石斑鱼就做好了。

清蒸石斑鱼的做法,海里最好吃的鱼

1、将珍珠龙胆石斑择洗干净，放入鱼盘，铺上适量的姜丝。放入蒸锅中，盖锅盖，旺火蒸10分钟。关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里面的水。铺上适量的葱丝。淋上滚烫的橄榄油。倒入适量的生抽。上桌后就可美美享用啦。

2、烹饪技巧：鱼如果很大条，在鱼身上划两三刀容易熟；葱白建议只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚，因为熟过头的葱会有一股黄味；往鱼身上抹盐的时候尽量少，因为吃的是鲜，盐太重会影响口感和破坏营养，另外豉油本身就有盐；至于蒸的火候并非一成不变的，要根据鱼的大小作调整，大一点的鱼蒸10分钟也是必要的，判断是否熟的标准是拿筷子戳鱼肉能否顺利戳到底。

清蒸石斑鱼怎么做?

鱼蒸好后不要立刻掀开锅盖，一定要等待锅中的温度自然降低，大概需要3-5分钟，鱼肉的嫩滑全靠这一步了。

下面介绍清蒸石斑鱼的做法供参考，首先准备材料：石斑鱼：2条、蒸鱼豉油：2勺、姜：2片、盐：适量、黄酒：适量、葱丝：适量、小米辣：1个。

1、石斑鱼洗净，用盐和黄酒腌制十分钟，然后放入盘子，加姜丝。

2、蒸锅倒水烧开，鱼盘放入蒸锅，大火蒸八分钟，然后关火焖3-5分钟。

3、蒸鱼的时候，把葱洗净切丝、小米辣洗净切丝。

4、另起一锅倒入适量的食用油，放葱丝、小米辣炸出葱油。

5、鱼蒸好后盛出，捡去姜丝，浇上2勺蒸鱼豉油。

6、把烧热的葱辣油浇到石斑鱼上即可食用。

清蒸石斑鱼的做法和步骤窍门

石斑鱼是一种鲜美可口的海鱼，常见的家常做法有：清蒸、煎、烤等。以下是其中几种做法的具体步骤：

1. 清蒸石斑鱼

材料：

石斑鱼1条、葱姜末、盐、清水、花雕酒、生抽、香油、蒸鱼豉油

步骤：

1）石斑鱼去鳞、去内脏，用清水洗净，切成两半；

2）切三刀，撒上葱姜末，沾上盐和花雕酒，腌制15分钟；

3）蒸锅中放水，加点盐和姜，水开后放入腌好的石斑鱼，用大火蒸8分钟；

4）蒸好的鱼盛在盘中，将清水倒入锅中，加入生抽和蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼上，再淋上香油，上面铺上葱、姜末即可。

2. 香煎石斑鱼

材料：

石斑鱼1条、葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、橄榄油

步骤：

1）石斑鱼去鳞、去内脏，用清水洗净，切成两半；

2）然后用厨房纸巾把表面水分吸干，再撒上盐、白胡椒粉、葱姜末擦匀均匀，放在盘子中腌渍10分钟，让香味入鱼；

3）热锅冷油，将腌好的鱼放入锅中煎至金黄，煎至两面都有色即可；

4）锅中倒入适量的清水，加入生抽和鸡精，烧开后淋在鱼上即可。 

3. 烤石斑鱼

材料：

石斑鱼1条、葱姜末、盐、生抽、橄榄油、柠檬、孜然粉

步骤：

1）石斑鱼去鳞、去内脏，用清水洗净，用厨房纸巾吸干水分，并在鱼身两侧切几刀，撒上盐和姜末腌制10分钟；

2）将腌好的鱼均匀地刷上橄榄油，放入烤箱中烤15分钟，取出翻面，再继续烤10分钟至两面均匀呈金黄色；

3）将烤好的鱼盛在盘中，浇上生抽、柠檬汁和孜然粉，用葱姜末点缀即可。