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皮蛋瘦肉粥的家常做法简单做法(皮蛋瘦肉粥的做法家常窍门)

2023-09-06 02:40:11家乡菜系1

皮蛋瘦肉粥的做法家常窍门

食材:大米150克,猪肉100克(或牛里脊),皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙(3ml),盐1茶匙(5克),清水2升。

做法:

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

皮蛋瘦肉粥的做法家常窍门图片

步骤/方式1

备好所需食材

步骤/方式2

瘦肉切细丝,加入料酒和盐2g腌制15分钟

步骤/方式3

皮蛋切小丁,葱姜切末

步骤/方式4

大米加水,放入瘦肉

步骤/方式5

放入切好的皮蛋和葱姜末

步骤/方式6

盖上电饭煲,启动煮粥程序煮10分钟

步骤/方式7

加入盐和鸡粉,搅拌均匀即可

皮蛋瘦肉粥的做法家常窍门视频

材料:

大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升

做法:

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

皮蛋瘦肉粥的简单做法步骤

食材:瘦肉1块,皮蛋2个,姜1块,油、盐、味精各适量。

做法:

1、挑米

米有粳米、籼米之分,一般煮饭会选择籼米,口感Q弹。煮粥则最好选用粳米,口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米,煮出来的粥更好喝。

2、“腌”米

将大约半碗米淘洗干净后,用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀,腌制半小时左右,这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂,而且吃起来爽口不油腻。

3、肉去腥入味

煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时,首先要用沸水把瘦肉略煮,沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐,使其入味。

4、水煮沸之后才放食材

锅内倒入清水,有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去,这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后,才放食材。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋,这样皮蛋会和粥融在一起。

5、先大火,后小火

水沸下材料之后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。

皮蛋瘦肉粥的做法家常窍门是什么

用料

皮蛋50克,大米300克,瘦肉50克,香葱10克,姜10克,大葱10克,盐15克,胡椒粉5克,香油8克

做法

1.淘净的大米备用,皮蛋去皮洗净,先切片,然后顺刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮,改成小丝,顺刀切丁。

3.香葱、姜、大葱切沫。

4.锅中下水1500克,大火烧开,放入淘净的大米、大葱沫、姜,改中火炖。

5.然后另一锅放入清水200克左右,把切好的肉丁焯下,撇去浮沫,捞出备用。

6.倒漏勺控净水分,倒入锅中。

7.中火熬制10分钟后,加入皮蛋、盐、胡椒粉,在熬制5分钟后淋香油出锅。

8.装入碗中,撒上香葱沫即可。

皮蛋瘦肉粥的做法家常做法

我是 小十二S,90后北漂创作小能手,热爱生活,喜欢研究各种美食,记得按时吃饭哦

皮蛋瘦肉粥 来自广东的地方名吃,以皮蛋丁儿和瘦肉为主要食材,加以菠菜、葱花等配料,营养丰富,鲜香无腥味。在每个早晨,喝上一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥,有肉有菜,营养美味,暖心暖胃,温暖你一整天~

下面 头条@小十二S 教您皮蛋瘦肉粥家庭版做法,赶紧收藏起来

【食材】大米、皮蛋、瘦肉、菠菜、小葱、玉米淀粉、姜丝、食盐、料酒

【工具】汤锅

【制作方法】

1、提前一天晚上,将大米洗净装入碗中,放入冰箱冷冻层,这样大米容易煮的软烂

2、提前一天晚上,将猪瘦肉切条儿,加入玉米淀粉、姜丝、食盐、料酒,放入冰箱冷藏层一晚上

3、早晨先将皮蛋放入开水中煮五分钟,煮熟的皮蛋更容易后续加工

4、切皮蛋前,用水冲一下刀,这样更容易切。先切条儿,再切成小丁儿备用

5、菠菜洗净切碎

6、锅中加入适量的清水,冷冻好的大米用筷子搅散,加入锅中

7、大火烧开,直至米汤开始呈现粘稠的状态,加入腌好的肉条儿,转小火慢炖十分钟

8、加入切好的皮蛋丁儿,用勺子及时的搅拌,防止沉入锅底

9、小火档位继续炖煮,直至米粒呈现煮开的状态,一颗米被煮的放大好几倍,汤也越来越粘稠(喜欢喝比较浓稠的就可以多用小火炖一会儿)

10、加入提前切好的菠菜碎点缀一下,也可以再加入一些小葱碎

11、一碗暖胃的皮蛋瘦肉粥就做好了~

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皮蛋瘦肉粥的简易做法

你好,爷俩皮蛋瘦肉粥的做法如下:

材料:

- 米饭 100克

- 皮蛋 2个

- 瘦肉 50克

- 姜片 3片

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 香菜 适量(可选)

步骤:

1. 将米饭洗净后泡水30分钟,然后沥干备用。

2. 将皮蛋放入锅中,加入足够的水,煮沸后继续煮10分钟。然后捞出,剥去壳,切成小块备用。

3. 瘦肉洗净后切成小块,用开水焯水去血水,然后沥干备用。

4. 取一锅加入适量的水,将姜片放入水中煮沸,然后加入米饭,用中小火煮熟至稠糊状。

5. 加入切好的皮蛋和瘦肉,继续煮1-2分钟。

6. 最后加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。

7. 出锅前可根据个人口味加入香菜作为装饰。

8. 将煮好的爷俩皮蛋瘦肉粥盛入碗中即可享用。

温馨提示:

1. 米饭泡水可以使米饭更容易煮熟。

2. 皮蛋的煮制时间可以根据个人口味来调整,煮久一些口感会更软嫩。

3. 瘦肉焯水去血水可以使粥更清爽。

4. 盐和鸡精的用量可以根据个人口味来调整。

5. 爷俩皮蛋瘦肉粥可以根据个人喜好加入其他配料,如葱花、姜末等。

皮蛋瘦肉粥做法视频

第一步,备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、身份和水。

第二步,将大米直接淘洗干净了,加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝,加盐和生抽以及料酒腌制,最后加点淀粉搅拌。

第三步,皮蛋直接切块,香葱切末,生姜切丝备用。备好砂锅加上水直接煮开了,将大米直接下锅。

第四步,加生姜烧煮二十分钟左右,将皮蛋直接下锅烧煮十分钟,加肉丝。

第五步,将盐还有鸡精直接下锅调味了,加香油和葱花后即可。

皮蛋瘦肉粥简单做法家常

用料

主料 大米1量杯、猪肉100克、松花蛋2个

调料 食盐1茶匙、姜1小块、香油1/2茶匙、细香葱1根、水适量

做法:

1、准备好材料,洗净后分切备用,大米淘洗后放置浸泡,瘦肉切成丝,生姜和小葱都切末。

2、皮蛋切成指头大小的块状。

3、大米提前浸泡2个小时左右,然后开始小火煲,或者直接用那种调节成煮粥模式煮好。

4、把煮好的粥倒入珐琅锅,加入姜末煮开。

5、然后加入刚切好的瘦肉丝开始搅匀。

6、再加入切好的皮蛋

7、煮沸腾一分钟以后,肉丝也熟了,这个时候撒入少许盐调味关火,再撒入葱末即可。

8、成品

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