鸭血芹菜做法大全家常(鸭血炒芹菜叶)

鸭血炒芹菜叶

用料:

鸭血 150g

酸菜 1碗

金针菇 100g

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

油 适量

盐 适量

白醋 适量

辣椒 适量

花椒 10粒

酸汤鸭血正宗的做法步骤:

步骤 1

准备好葱姜蒜（拍碎）切好葱花，酸菜，洗好金针菇，鸭血剁成片（怕腥的可以先捞一下鸭血，但是我觉得大可不必）

步骤 2

起锅烧油，加入葱姜蒜辣椒爆香撒入花椒翻炒后倒入酸菜继续炒香加入适当水烧开（也可加入开水，水尽量少）焖煮一会酸菜会比较出味道

步骤 3

倒入金针菇，鸭血继续焖煮三分钟，下适当盐调味，口味重的可以加点白醋

步骤 4

即可装盆啦！撒上葱花

鸭血炒芹菜的做法营养

芹菜炒鸭血是一道美味的家常菜，简单易做。首先将芹菜切段，鸭血切片备用。

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入芹菜翻炒，加入调料炒匀。

再加入鸭血继续翻炒至熟，最后加入盐、鸡精等调味品即成。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，且富含营养，适合全家人享用。

鸭血和芹菜叶能一起吃吗

原料

鱼鳔 (适量)

鸭血 (一碗)

姜、蒜、葱 少许

花椒、青辣椒 少许

胡萝卜、盐、糖 少许

料酒、生抽、 少许

蚝油、老抽 少许

鸡精 少许

1/将新鲜的鸭血放入蒸锅、水烧开后蒸上10分钟，将凝固的鸭血取出放凉；

2/将鱼鳔清洗干净，用剪刀将鱼鳔剪破，控干水份，另将所需姜切片、蒜用刀背拍裂、葱切寸段、青辣椒切段，胡萝卜切片；

3/取一小碗，用少许盐、糖、料酒、生抽、蚝油、老抽调一份碗汁，另将鸭血切成小块；

4/起油锅，加入少许油，先爆香姜、蒜、葱白和青辣椒，再放入鱼鳔煸炒，淋入碗汁，盖上锅盖，煮至汤汁收干，盛出；

5/另起一油锅，加入少许油，先放入花椒，小火熬制花椒油，取出花椒，再放入胡萝卜片煸炒，再放入鸭血，一起翻炒几下；

6/将煮过的鱼鳔倒入锅内，加入适量的清水，盖上锅盖，与鸭血一起煮上2、3分钟，往锅内调入少许鸡精，撒上葱段，即可。

7.美味又好吃的鱼肉炖鸭血做法完成开吃了。

芹菜炒鸭血功效与作用

步骤1

准备好豆芽和切好的芹菜

步骤2

鸭血切成片

步骤3

香葱爆香之后，倒入豆芽和芹菜爆炒。

步骤4

芹菜炒得微微有些软的时候，放入鸡精，酱油盐和鸭血一块翻炒

步骤5

等鸭血变色之后，就可以了

鸭血炒芹菜的做法

泡菜烧鸭血的原料：泡酸菜、鸭血；

泡菜烧鸭血的配料：青蒜苗、青椒、泡椒；

泡菜烧鸭血的调料：猪油、色拉油、盐、料酒、花椒、白糖；

泡菜烧鸭血的做法：

1.准备好原料，酸菜和泡姜泡椒剁碎，鸭血冲洗干净切四方小块，青蒜苗白的部分切马蹄形，蒜苗部分切段；

2、猪油和色拉油一半下锅，炒香泡菜碎。

3、加入半碗高汤或者水烧开，倒入鸭血块。大火烧开，小火焖煮5分钟。

4、调入花椒粉和料酒，倒入蒜苗白色部分一同继续烧约两分钟。

5、倒入蒜苗节，炒匀即可勾芡，出锅。

鸭血炒芹菜叶子的做法

1 鸭血两份，芹菜一棵，泡椒，姜，大葱，胡椒粉，生抽，油，盐，桂林三花酒

2 鸭血切条，芹菜去叶子切条

3 锅里放水放姜葱酒烧开，把鸭血放进去等水再烧开后转小火（大火会煮老的）把鸭血煮熟（切开开里面没有血水出来就是熟了），用笊篱捞起来放盘子里

4 锅里放油，油有点冒烟的时候放进香芹翻炒至熟，放到盘子里

5 锅里放油，六成热（有明显热气冒上来，但还没冒烟）放姜末，泡椒，葱末爆香，放进鸭血条翻炒，动作要轻。再放进胡椒粉和生抽，放进芹菜，放盐翻炒均匀即可 芹菜含铁量较高，养血补虚 ,能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。注意事项：芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。 鸭血性寒，具有补血之功效。

鸭血芹菜叶的做法大全

一、汉鸭血

用料

鸭血、葱、姜、蒜、八角、油、盐

做法

1、鸭血洗净，切成片状；葱段、姜丝、蒜片、八角备用；

2、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，八角，蒜片干辣椒炒香；

3、加入鸭血，淋入酱油，料酒，加没过鸭血的水大火烧开转小火煮十五分钟；

4、大火收汤即可。

二、鲜鸭血焖鸡杂

用料

鸭血、鸡杂、盐、料酒、酱油、生粉、泡姜、泡豇豆、蒜、美人椒、甜椒、胡椒粉、十三香、味精、白糖、芹菜、香菜

做法

1、把鸡杂切成片，入盆加盐、料酒、少许的酱油和生粉拌匀码味。把鸭血切成小条，在沸水锅里汆一水后，捞出待用

2、净锅放猪油和菜油烧热，先下泡姜粒、泡豇豆节和蒜米爆香，再下鸡杂炒散籽，边炒边加放美人椒圈和甜椒块

3、放入鸭血条后加适量清水，用胡椒粉、十三香、东古酱油、味精、白糖和盐调好味，起锅前撒入芹菜节、香菜节，装盘即成。

三、韭菜炒鸭血

用料

鸭血、姜、蒜、韭菜、豆瓣酱、盐、油、淀粉

做法

1、鸭血焯下水， 焯水时加入点盐；

2、热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；炒出红油后下入姜蒜末煸炒；

3、加入少许水煮开；下入焯过水的鸭血块翻炒；加入少许水淀粉勾薄芡；

4、出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。

四、青萝卜烧鸭血

用料

青萝卜、鸭血、料酒、生抽、蚝油、盐、蒜、姜、干辣椒、白胡椒粉

做法

1、 鸭血洗净，切好备用，萝卜提前泡水洗净，不要去皮，切三毫米左右片，干辣椒剪段，蒜姜切片；

2、热锅入油，炒香蒜姜干辣椒，小火，下萝卜翻炒一两分钟，大火加入水、料酒、生抽、耗油、盐、白胡椒粉，炒匀后，放上鸭血，盖盖大火烧开转中火；

3、 期间用铲子沿锅边铲入，稍微翻一下。烧至萝卜熟透，半透明状即可。

五、鸭血粉丝汤

用料

鸭血一盒、北豆腐一块、红薯粉条一碗、豆泡儿、豆瓣酱一大勺、香菜两棵、香葱大棵、油少许

做法

1、红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，豆泡儿撕一个小口便于入味；香葱、香菜切寸段；

2、豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；鸭血焯水一分钟；

3、炒锅中倒少许油，转小火，将一大勺豆瓣酱炒出红油，出香味；倒入热水煮开；依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中同煮1分钟；

4、 撒香葱、香菜段，淋一点生抽提鲜，关火开吃喽！

六、鸭血豆腐羹

用料

鸭血半块、嫩豆腐一盒、生姜一小块、青蒜末少许、盐、鸡精、白醋、生粉、水适量

做法

1、锅里放两大碗水，鸭血和嫩豆腐冲洗一下切条放入锅中。生姜去皮洗净切丝也放入锅中。青蒜末切好备用。

2、煮至汤沸，转小火。勾薄欠，慢慢倒入锅中，搅拌均匀。锅里加一小匙盐，一小匙鸡精，一匙白醋，搅拌一下。

3、打散一个鸡蛋，慢慢倒入筛子，让蛋液画圈流入锅中。蛋花打好放入青蒜末搅拌一下出锅即可。

七、红油鸭血

用料

鸭血一盒、蒜瓣、青蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、青椒

做法

1、鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用；锅中倒入开水放盐，烧开

2、倒入鸭血翻动十几秒捞出控水；锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒。

3、放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味；倒入青椒及焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽。

4、放少量盐撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅。

八、麻辣鸭血炖豆腐

用料

鸭血、豆腐、葱、姜、蒜、植物油、料酒、花椒、麻婆豆腐料、盐、老抽、生抽

做法

1、豆腐切块，鸭血切薄片；葱，蒜切片，姜切丝；

2、锅中烧水，水开后把豆腐放入焯1分钟，捞出控水；把鸭血放入沸水中焯至颜色变深后捞出沥干水分；

3、锅中倒油，五成热时下入适量花椒粒爆香后剔除；倒入麻婆豆腐酱炒出红油，倒入鸭血翻炒均匀；

4、葱姜蒜下锅，滴料酒去腥；倒入豆腐，翻炒几下即可。

九、青椒烧鸭血

用料

鸭血300克、青椒150克、韭菜节30克、小米椒节10克、姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量

做法

1、把鸭血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸香后，盛出来待用。

2、净锅里放少许的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节，爆香以后，再倒入鸭血和青椒块翻炒。

3、往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉、味精和适量清水，烧至鸭血入味时，放少许的老抽调色，最后撒韭菜节一起炒匀，即可出锅装盘。

十、青菜炒鸭血

用料

青菜、鸭血、蒜、盐、鸡精、油

做法

1、将青菜摘洗洁净，鸭血切成小块，放入到锅中加水煮开后捞出沥干水备用

2、将炒锅里倒入少许的油，到场蒜末用小火炒出喷香味，到场焯水后的鸭血一起翻炒

3、等到鸭血炒至变软时，加青菜用大火快速翻炒

4、等到青菜变色后，加适量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅

鸭血 芹菜

步骤一：首先把鸭血切成小片，开水下锅焯水3分钟捞起，这样可以很好地去除鸭血的腥味，而且口感会更好。

步骤二：豆腐稍微用清水洗一下，再切成四方形薄片，豆腐买硬一点的就可以，这样煎得成形不易碎。

步骤三：芹菜择洗干净切成小段，蒜头去皮切成片，小米辣洗净斜刀切成片。

步骤四：炒锅中倒入适量食用油烧热，豆腐放入锅中煎，煎至两面金黄盛出备用。

步骤五：锅中余油放入蒜片、小米辣干煸出香味。

步骤六：放入鸭血、豆腐，倒入清水没过食材加盖煮上5分钟。

步骤七：煮好后放一勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精，少许食盐调味，放入芹菜段翻炒均匀即可关火出锅。

步骤八：一道鲜香美味的鸭血烧豆腐就做好了，好吃开胃又下饭，这几种食材搭配一起营养丰富，味道鲜美，而且做法也非常简单，喜欢的赶紧学起来吧！

小提示：

1、蚝油、老抽本身就带有咸味，调味时食盐就不宜多放，以免太咸影响口感。

2、做这道菜一定要有点辣味才好吃，辣度根据个人口味适量添加即可。

3、搭配芹菜味道更加独特，也会更好吃，除了芹菜，也可以搭配蒜苗，个人感觉芹菜更加好吃。

鸭血炒芹菜叶可以吃吗

用料

鸭血

 一盒葱、姜、蒜、青红辣椒、大蒜叶 适量盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油 适量胡椒粉、辣椒粉 适量芝麻 适量淀粉 适量

爆炒鸭血的做法步骤

步骤 1

准备所有辅料

步骤 2

鸭血切片，入锅加水、料酒、姜、葱、适量的盐，焯水2分钟，捞起控干水分

步骤 3

调一碗料汁，加入适量清水

步骤 4

锅里入油烧热，倒入除大蒜叶的辅料炒香，后加入事先调好的料汁，烧开

步骤 5

料汁烧开后加入鸭血，煮3分钟左右加入大蒜叶，直至大蒜叶断生

步骤 6

淀粉加水搅匀，倒入锅内翻炒几下

步骤 7

出锅，撒上点熟芝麻，完成。

鸭血炒芹菜叶怎么做

用料:

鲜鸭血 适量

香蒜苗 1根

香芹 1根

香菜 1根（摆盘造型用 可不用）

配料 :

豆粉（薯粉） 3小勺

泡椒 半碗

野山椒 适量（口味淡可不用）

灯笼椒 1个（要求不高可不用）

蒜 3-4瓣

花椒 适量

豆瓣酱 1小勺

调味品 :

盐 适量（泡椒 豆瓣是咸的）

鸡精 适量

味精 适量

糖 半小勺

泡椒鸭血 的做法步骤:

步骤 1 准备新鲜鸭血，洗干净静置控干水份

步骤 2 切成条状装盘备用（切血要用刀轻轻的来回拉 锯的手法来切 一刀下去容易坏）

步骤 3 配菜 蒜苗 香芹 香菜

步骤 4 斜切成段状

步骤 5 配菜处理好装好，准备泡椒 泡椒（最长的那种） 野山椒（黄皮那种） 灯笼椒（红的 圆的那种） 切成段（也可不切，不切的好处是好看 没有籽）

步骤 6 调味品 准备好

步骤 7 豆粉加适量水 溶解掉 到此 全部准备工作完成

步骤 8 开始制作 、 起锅烧油 （大豆油 菜油）大火烧至冒青烟转小火等3-5秒 橄榄油（小火 冷锅 冷油）

步骤 9 放入豆瓣酱 翻炒2-3秒

步骤 10 放入大蒜等1-2秒放花椒 接着马上放泡椒

步骤 11 泡椒 小火炒制15-20秒 炒出香味

步骤 12 放入鸭血 转大火 翻炒（时间30秒以上）（切记全程最好不要用锅铲 直接用锅 掂 ，这样不会破坏血块）

步骤 13 等着入味 去腥味

步骤 14 期间...放入调味品 翻炒均匀后等10秒左右

步骤 15 放入蒜苗 芹菜 翻均匀

步骤 16 接着马上转 小火 放入勾芡汁勾芡 转中火 收汁 收味

步骤 17 中火收汁（切记大火 容易糊 起泡 成坨块）等汁都变透明状后马上起锅