家常炖鸡冻做法大全家常做法(怎么炖鸡冻好吃)

怎么炖鸡冻好吃

主料

凤鹅半只 素鸡两卷

辅料

青蒜、蒜片、姜粒、八角、干辣椒、香叶适量 鸡精、白糖、料酒、菜籽油、清水少许

凤鹅素鸡煲`的做法步骤

1. 凤鹅半只，剁成块。

用清水浸泡，去除多余的咸味。浸泡半个小时即可。（中间换一换水）

2. 素鸡买回家放冰箱。冷冻格里，冻两天。

把素鸡冻空，解冻切成厚片。如果素鸡会散，切片后用牙签固定下。

选用平底锅，把素鸡放去，中火煎去素鸡的水份。

加入菜籽油把素鸡煎至两面金黄，盛出，去除素鸡片中的牙签备用！

3. 炒锅烧热，加入适量菜籽油，转小火把蒜片、姜粒、八角一个、干辣椒少许炒香！

大火倒入凤鹅，翻炒至凤鹅皮金黄，加入料酒，适量多一些！

把炒好的凤鹅倒入煲中，加大半的清水。一勺半鸡精，一勺白糖，放一片香叶。

4. 把煎好的素鸡片放入煲中，让浸泡在汤中，大火烧开，小火慢炖。炖了一个多小时！

5. 炖半个小时左右，揭开盖用筷子翻一下，

把素鸡放入煲底。更好的入味。.

炖好后撒上青蒜末即可^_^

怎样炖冻鸡

在准备煮鸡肉之前可以先把鸡肉从冰箱取出，在外面靠环境的温度自然解冻。

将解冻后的鸡肉放入锅中，倒入合适的水，放入自己喜欢的调料，开大火开始烹煮。

等锅内的水沸腾后将火调小，调到能保持室内的水微微沸腾就行了。

等待少许时间煮到半熟，将锅盖打开，把火稍稍调大，收点汁水，直到煮熟，这样子煮出的鸡肉要比那种直接没解冻放在锅中煮的口感要好。

放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时科学的做法是：

将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。

也可以把冷冻的鸡肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。

这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。

如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。

所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

怎么炖鸡冻好吃窍门

冰冻的鸡可以煲汤要让鸡汤鲜美清澈，其实很容易，只要掌握几个窍门就好：

1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。

由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程；

2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。

(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。

(2)去除鸡的内脏和鸡屁股；

3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；

4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。

焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生；

5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；

6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。

然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；

7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。

炖鸡冻的方法窍门

鸡肉泡在水里过夜可以的，但尽量不要这样。 鸡肉用水泡一夜不好，里面的营养成分流失比较多，煮熟后肉质僵硬，没有鲜美口感，营养价值也比较差。尽量不要浸泡 。在烹饪鸡胸肉还是鸡腿肉的时候，都能做出与饭店媲美的鸡肉美食。方法就是，把鸡肉先用盐水泡半个小时。这样其中的水分就不会流失，能保留高达80%的汁液。因此烹饪时鸡肉就不会粘在锅上了。

　　具体操作办法是：把鸡肉放在一碗盐水中(冰冻鸡肉需要先解冻)。再把这只碗放在冰箱里，至少要放20―30分钟，记住不要超过1小时。然后，烹调前把鸡肉完全晾干，或者用纸吸干水分，即可烹饪。需要提醒的是，鸡肉在浸泡了盐水之后，做菜的时候就要少放盐或者不放盐，以免摄入盐分过多。

怎么炖鸡冻好吃又简单

冻鸡要吃的时候，也得事先化冻把鸡剁成小块，凉水下锅焯水，一定要凉水下锅，这样肉块里的血水都能焯出来，加点料酒去腥，水开后把血沫撇出来，焯好后放入凉水中洗净，起锅烧油，油温五成热加入葱姜蒜末，放入鸡块，耗油，生抽，老抽炒至金黄色，加入半瓶啤酒，加入适量开水，慢火炖三十分钟即可。

冻鸡怎么炖好喝又营养

1.

红烧冷冻鸡：准备冷冻鸡一只约500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着再放入冷冻鸡500克，然后放入红烧肉15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，生抽15毫升，清水500毫升，用小火炖煮30分钟即可。

2.

冷冻鸡炖土豆：准备冷冻鸡500克切成块，土豆150克削皮切块，锅中放入食用油15毫升，然后再放入冷冻鸡500克，煸炒两分钟，接着放入土豆150克，清水500毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐30克，小火炖煮30分钟即可。

3.

麻辣冷冻鸡：准备冷冻鸡500克切成块，麻椒30克，辣椒150克，锅中放入食用油15毫升，然后放入麻椒30克，辣椒150克，翻炒出香味，接着放入冷冻鸡500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，清水150毫升，小火炖煮40分钟即可。

怎样炖鸡冻好吃

冰冻的鸡可以煲汤.很多人都认为杀活鸡炖汤，才可以炖出的鸡汤味道最鲜美。其实这是错误的，我们应该将鸡在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。

煲制鸡汤的几个窍门：

1、把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸；

2、清理干净鸡身上的一些部位，比如趾甲、内脏和鸡屁股；

3、用淘米水浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；

4、先焯再冰。先把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，然后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实；

5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；

6、二次撇沫，这样鸡汤会更加清澈。然后小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；

7、关火前5分钟再加盐，防止鸡肉的蛋白质凝固。

炖鸡冻做法大全家常

冻饺子先放盆水用凉水泡一泡，加点白醋，5分钟再煮，开锅漂浮起来一分钟就熟了！