圆茄子面的做法大全家常做法大全集(圆茄子家常菜)
圆茄子家常菜
瘦肉 150克 、 圆茄子 2个 、 葱 10克 、 蒜 20克 、 香菜 2根 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 味达美味极鲜酱油 3勺 、 甜面酱 1勺 、 食用油 3勺 、 淀粉 半勺 、 十三香粉 半勺
烹饪步骤
圆茄子去蒂,切条状,放入蒸锅蒸制8分钟。
瘦肉切片,蒜切碎,准备好蚝油和酱油。
瘦肉中放入淀粉、十三香粉和1勺味达美味极鲜酱油抓拌入味。
静置15分钟,香菜切小段备用。
起油锅放入食用油,油热后放入葱碎炒出香味,放入肉片翻炒变色。
放入甜面酱炒出酱香味。
淋入味达美味极鲜酱油提鲜。
翻炒均匀。
将蒸好的茄子放入锅中。
扣上盖子炖
完全入味后,放入味达美臻品蚝油鲜。
大火收汁,汤汁不用收干,留下一些拌饭拌面。
撒上香菜碎和蒜碎翻拌均匀,关火出锅。
最后一步
装盘食用,味道不输油炸的茄子。
圆茄子咋做好吃
主料:彩椒150克、 鸡蛋1只.猪梅肉馅250克 、茄子1根300克左右
辅料:胡椒1克、 黄酒1小勺、生抽1勺 .糖1小勺、葱、姜、蒜各10克
做法:
1. 茄片表面刷一层薄油,放进热锅,煎到两面出现虎纹
2. 热锅温油,放入肉馅炒到肉馅变白,再加入剩下的全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了;
3. 茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来,一个茄子卷就完成了
圆茄子的做法家常
用料:茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
做法:
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。
圆茄子菜谱
准备材料:圆茄子 一个、食盐 适量、调和油 适量、姜葱蒜末 适量、酱油 适量、醋 适量、胡椒 适量、花椒粉 适量、枸杞 适量。
1、茄子切成大片。
2、姜葱蒜切碎,加入盐调味。
3、将姜葱蒜末塞入茄子缝隙中。
4、将茄子上锅蒸。
5、蒸熟后浇上酱油、醋、胡椒、花椒粉调成的汁。
6、起锅,再加上枸杞和小葱,这样蒸圆茄子就做好了。
圆茄子怎么做菜
食材明细
圆茄子、肉末、盐、料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉、清水。
1、食材:圆茄子、肉末。
2、将圆茄子清洗清洗,去皮。
3、放在案板上切碎。
4、放入大盆里。
5、接着,合入肉末,加适量的盐。
6、加适量的料酒。
7、加适量的酱油。
8、加适量的蚝油。
9、加适量的白胡椒粉。
10、加适量的清水。
11、调味拌匀。
12、放入大碗里。
13、然后,放入蒸锅里。
14、盖上盖,开锅蒸10分钟。
15、最后,开盖取出。
圆茄子做法大全家常做法
大锅菜圆茄子做法先把茄子油炸
圆茄子做法大全
食材:圆茄子一个、西红柿一个、大料2瓣、盐适量、白糖适量、大蒜适量、大葱适量。
烹调步骤:
1、准备好食材,圆茄去皮切成滚刀块,用一勺盐拌匀腌制10分钟
2、西红柿用开水烫一下剥去外皮,然后切成碎一点的小块
3.、大葱和大蒜切碎
4、用手把切好的圆茄里的水稍微挤一下备用
5、热锅凉油,小火放入大料瓣炸制变色
6、接着倒入圆茄块翻炒,用中火翻炒,要不停翻炒以免糊锅
7、看到水分变少,圆茄块打蔫后,再加入切碎的西红柿翻炒均匀
8、接着加入少许清水煮2分钟,再加入适量白糖、盐调味,再煮2分钟
9、汤汁收汁,快出锅时,加入切碎的大葱和大蒜末翻炒下,就可以装盘
圆茄子家常做法大全
圆茄子的10种家常做法
第1种:虎皮茄子卷
主料:彩椒150克 鸡蛋1只猪梅肉馅250克 茄子1根300克左右辅料:胡椒1克 黄酒1小勺生抽1勺 糖1小勺葱姜蒜各10克
做法:
1. 茄片表面刷一层薄油,放进热锅,煎到两面出现虎纹
2. 热锅温油,放入肉馅炒到肉馅变白,再加入剩下的全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了;
3. 茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来,一个茄子卷就完成了
第2种:酱爆肉末茄子煲
主料:细长条紫茄子10根里脊肉2两辅料:京葱1小段 大蒜半颗生姜适量 酱油3汤匙料酒2汤匙 老抽1汤匙糖1汤匙
做法:
1. 细长条紫茄子去蒂,洗净,用厨房纸擦干表皮的水分,切滚刀块
2. 里脊肉洗净,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分钟
3. 京葱,大蒜,生姜洗净切成细末
4. 热锅,倒入适量的色拉油,中大火,将茄子炸至变软,肉变透明,盛出,沥油
5. 锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋适量的料酒,酱油,老抽,翻炒,出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。
第3种:鱼香茄子
主料:长茄子500克辅料:葱25克 蒜15克姜10克 泡红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升
做法:
1. 茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。
2. 锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。
3. 葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。
4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5. 锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。
6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。
7. 放入茄子条炒匀。
8. 倒入芡汁炒匀即可出锅。
第4种:毛豆烧茄子
原料:
茄子400克,鲜毛豆75克,酱油10克,料酒8克,味精2克,白糖5克,辣椒、葱末、姜末、蒜片、水淀粉、清汤、色拉油各适量。
做法:
茄子去皮切片;毛豆去皮煮熟,辣椒切碎。清汤、酱油、料酒、味精、白糖、辣椒、葱末、姜末、蒜片和水淀粉调成芡汁。油烧至四五成热,放入茄子炸透,成金黄色时捞出,控净油,倒回炒锅里,再放入毛豆翻炒,倒入调好的芡汁翻炒,淋入明油。出锅装盘即成。
第5种:蒜蓉烤茄子
主料:茄子2根 蒜2头青椒1个 红椒1个洋葱半个辅料:盐 糖
做法:
1. 材料备齐
2. 茄子对半切开,在剖面切花刀;
3. 烤箱200度预热,在茄子剖面刷一层色拉油,放入烤箱烤五分钟至茄子变软;
4. 蒜剁碎,青红椒和洋葱都切成末;
5. 锅内放油,倒入蒜蓉爆香后盛出;
6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀,再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;
7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面,放入烤箱再烤五分钟,烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤,烤好后撒上葱末。
第6种:米饭茄子
原料:
茄子400克,米饭100克,蒜泥50克,葱花10克,盐、味精、红油、香油、色拉油各适量。
做法:
茄子去蒂洗净,一剖为二,略剞数刀,蒸熟后撕成条,加米饭、蒜泥、葱花及各种调料拌匀即可。
第7种:蒸淋茄子
原料:茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法:
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。
2.烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。
第8种:凉拌茄子泥
食材:
圆茄子一个,蒜5-6瓣。拌菜的料汁:芝麻酱2汤匙,温水是1汤匙,盐1小勺,鸡精1小勺,生抽味极鲜适量一点点,喜欢醋可以放一点点。
做法:
1.将茄子去皮,切片,放入蒸锅蒸20分钟到软烂。2.挤出水分,放入容器。3.料汁拌好,浇在茄子上,再撒一把蒜末。4.全部拌好就可以啦。
第9种:地三鲜
用料:圆茄子一个 红青椒一个土豆一个 大蒜四瓣生抽两茶匙 老抽一茶匙盐少许 油少许糖一勺 胡椒粉少许
做法:
1. 土豆去皮切滚刀块
2. 平底锅放少许油,小火煎至金黄发脆
3. 茄子洗净,切滚刀块
4. 同样放少许油煎掉水份
5. 青红椒切块,大蒜切碎
6. 另起锅加少许油,放一半蒜碎炒香
7. 放入土豆茄子
8. 加入生抽,老抽,糖,少许盐和胡椒粉
9. 翻炒1-2分后,加入青红椒翻炒几下就好
10. 最后加少许水淀粉收汁,放入另一半蒜碎就可出锅!
第10种:家常小炒茄子
食材:
圆茄子1个,蒜5瓣,香菜适量,老抽1汤匙,生抽1汤匙,甜面酱1勺,盐1小勺,鸡精1小勺,油适量。
做法:
1.茄子不用去皮,切小丁。2.锅中放油,烧热后加入茄子丁翻炒。3.加入调味品炒到软烂。4.放入蒜末同时煸炒。5.出锅时放一些香菜即可。
圆茄子的做法有哪些
蒸
把茄子皮削掉,切成片状,然后放进蒸锅里。蒸锅加点水,放进炉子上,开中火,开始蒸。蒸好后,取出,用蒜泥加盐拌起来。就可以吃了。
煮
如果想要吃火锅味儿的茄子的话,也可以用煮的方式。先把茄子切成条状,然后把火锅的料放进锅里,水开了后,就可以把茄子倒入煮,也可以加入其他的菜,例如土豆或者是洋葱类的,熟了后就可以吃了。
凉拌
把茄子在翻滚的水里煮熟,然后用凉水冲凉,凉一会儿后,再用其他的料拌一下就可以吃了。
煎
煎茄子是山东的一种吃法,叫茄盒。就是把圆茄子切成片状,中间加入肉或者是其他的想吃的沫状物,然后外面包一层面,就可以煎炸了。
素炒
素炒的时候,最好是炒地三鲜,吃起来,最美味。就是把茄子,土豆,辣椒,切成条状,或者是块状,然后一起放进锅里炒,最好是多放点油,吃起来更美味。
荤炒
荤炒,要看你喜欢吃什么肉了。一般,我喜欢用茄子炒辣椒,然后加点儿羊肉。先炒羊肉,然后放入茄子,再放辣椒。熟了后就可以吃了。
晒茄块
把圆茄子切成块状,然后放在太阳底下暴晒,干了后,收起来,吃的时候,泡软,和大肉炒在一起,非常美味。
腌咸菜
腌茄子,许多地方的人可能没有吃过,西北有吃。就是把茄子切成块状,或者是条状,然后放酱油泡起来,倒在瓦罐里,就可以了。等一月后,就可以捞出来吃。
圆茄子家常菜的做法大全
1、材料:圆茄子两个,番茄两个,尖椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,糖适量,酱油适量,淀粉适量,耗油适量,番茄酱适量,醋适量。
2、把茄子和番茄洗干净备用,把茄子去皮滚刀切块,放到干净的碗里备用,番茄去皮切块,尖椒切块;
3、在切好的茄子里面加两勺淀粉,把茄子翻滚拌匀,保证每个茄子都均匀的裹上淀粉;
4、起锅烧油,油温六成热,下入茄子,炸三四分钟炸到表皮变硬以后捞出;
5、取一小碗调酱汁的小碗,加入二勺生抽,一勺耗油,一勺香醋,一勺番茄酱,一小勺糖,一勺淀粉,加两勺水搅拌均匀,
6、把刚刚炸好的茄子,又放入油锅复炸一分钟;
7、另起一锅,锅里加葱蒜爆香,然后下入番茄炒到软烂,再加入青椒和茄子,翻炒均匀后淋入料汁,炒到酱汁浓稠就好了;
8、最后,盛出装盘,撒上葱花即可。
圆茄子家常菜怎么做
1、圆茄子削皮、去除茄子蒂。将茄子削成小片,不要太厚。撒2小勺盐,腌制10分钟,腌出水份。将腌好的茄子攥一下,除去水份,不用攥的特别干。
2、准备葱花,蒜瓣拍一下切成蒜末,调制一个芡汁:老抽,米醋,糖,淀粉按照每份1勺调好,再放水3—4勺,搅拌均匀。
3、起锅烧油,葱花炝锅,倒入挤完水的茄子片,中火翻炒,翻炒3分钟左右,茄子断生,变软,炒至两面稍稍有点焦,倒入调好的芡汁调味,不用再加盐了,因为之前腌制的时候盐已经入味至茄子里面了。
4、快速翻炒一下,放入蒜末,然后再翻炒几下就会闻到茄香和蒜香,这时就可以出锅了 。好了,盛碗米饭,开动吧。
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