自制家常松花蛋(怎么自己做松花蛋)

怎么自己做松花蛋

1.找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3.放入糠中均匀裹满表面。

4.把弄好的鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。

5.将表面洗净，剥皮，切块。

6.摆盘，加入薄荷调味。

7.加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

扩展

皮蛋，又称松花蛋、变蛋、碱蛋、泥蛋、彩蛋等。皮蛋是将鲜蛋用碱、食盐、石灰等加工而成的蛋制品。其营养丰富，风味特殊，易贮存，是我国有名的特产之一。深受国内广大消费者所欢迎，国际市场也享有盛名皮蛋种类颇多，由于加工方法各不相同，但加工过程所用配料大同小异，其加工原理基本相同。

鲜蛋在涂浸辅料的配方中，不同程度使用了纯碱、烧碱、生石灰、食盐、荼叶末（红茶、绿茶、乌龙茶）、氧化铅等。

自己做松花蛋肠是蒸还是煮好

准备8个鸡蛋，三个皮蛋，用水给他煮一下，这样切的时候就不粘刀了，皮蛋切成小丁，放入盘中，切点火腿肠丁，放入盘中备用，把鸡蛋全部给他打入大碗中，用筷子多搅一会儿，把它搅散，再准备一个空碗，加上三个食用碱，两克盐，20克温水，用勺子给他搅拌至融化，然后倒入搅好的鸡蛋液中，充分的给他找伴均匀，蛋液由浅色变成了深色，然后把切好的皮蛋丁和火腿丁倒入鸡蛋液中，其他的调料什么都不用放了，再给他搅拌均匀。

自己做松花蛋销售需要哪些证件

如果是开服装加工厂的话，你要自己知道这些东西！首先是为什么要在你老家做，面料辅料，特种加工，绣花，印花，烫钻，洗水这些工艺你老家有吗?做工厂销路最主要，制衣厂一般都是接订单盈利。自产自销的形式太过冒险，不要指望去什么闹市找人销售之类的，一个客户能帮你拿多少货?就我的经验说一下希望对你有帮助。我是先学会接订单，先不开厂。接到订单了自己买面料裁好发给一些加工厂加工。做好货后发给客户。当然刚开始都是接些小订单一两百件一个款。客户多了，再选择性的放弃一些小单。直到订单上来后可以足够4 ，5个工人做就自己做工厂。然后订单多了再添设备，招工人。工厂运行正常后，最后要考虑自产自销了，因为有了自己的工人我自己的货可以再工厂里做，这样价格就低了。如果我销量不行，工人照样有货做，因为我毕竟还有客户的订单。换个方式你一开始就做工厂就做货，如果卖不出去，第一要压货。卖不出去你也不敢生产了，但工人要吃饭啊，就算不开工多少也要拿些保底吧。要是没有货又没有钱保底工人还不解散啊。这个局面你要考虑啊。所以我建议你要想做的话，可以尝试我这种操作方法，先接订单，一两个月就算接不到订单也不至于亏，接到了就发给工厂做，自己就拿少一点就是了。什么都要有个过渡，不能一开始就买设备回来就干，方向还没清楚，东西都买了一大堆。这个形式我不认同，当然了，最主要还是要你自己考察，适合自己才最合适。

自己做松花蛋要多久才能变好?

皮蛋不要去煮或者蒸，因为皮蛋本身就是熟透的，直接拿来切开凉拌就可以了，如果加上蒸煮就是多此一举，反而让皮蛋失去了软嫩的口感。

自己做松花蛋怎么做

1.

首先准备好皮蛋粉300克，如下图所示。

2.

在准备浓茶水150毫升。

3.

放入到碗中搅拌均匀即可，如下图所示。

4.

再把鸭蛋放入到皮蛋粉当中裹一遍，把外表皮全部裹上皮蛋粉。

5.

接着再把裹好皮蛋粉的鸭蛋放入到袋子当中，系好口子，存放16天的时间。

6.

16天以后，打开看一下，皮蛋已经成型，如下图所示。

自己做松花蛋配方

第一步：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水3.5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。

第二步：待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。

第三步：加入草木灰，搅拌成糊状，记得要多搅拌几下，充分搅拌均匀。糊状物的浓稠度可以通过草木灰的用量来调节，以将蛋置于糊浆上能浮于浆面上为宜。

第四步：把谷糠放在地上或大盆里，将选好的鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，随即将沾满料浆的蛋放在谷糠上来回滚动，谷糠便均匀地粘到料浆上。这样可以防止入缸后互相粘连。

第五步：把滚上谷糠的蛋放入干净的缸内，密封，置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。如果温度低于30℃，则需要适当延长开缸的时间，温度在20℃时，则需要半个月左右才能开缸。具体开缸时间可比预算时间推后一天左右，这样更保险些。

第六步：开缸后的松花蛋并不能马上食用，要摊放在阴凉通风处，至少晾5天以上，表面完全干燥后才能食用。

自己做松花蛋肠

工具/原料

鸡蛋 (7个) 皮蛋 (3个) 白胡椒粉 1勺 料酒 2勺

酱油 1勺 淀粉 20克 盐 1勺 灌肠的口袋和漏勺 1个

方法/步骤

1/7

首先准备7个鸡蛋，打散搅拌均匀

2/7

三个皮蛋切成碎块，放到鸡蛋里一起搅拌

3/7

加入一勺的白胡椒粉，一勺的酱油，两勺的料酒，一勺的盐

4/7

20克的淀粉，用水勾匀再倒入鸡蛋中

5/7

市场买回来的灌肠的袋子，然后将鸡蛋灌入

6/7

凉水上锅，水开之后换小火蒸15-20分钟

7/7

蒸好放凉切片即可

自己做松花蛋肠怎么做

皮蛋腊肠的做法如下：

材料：

- 皮蛋 1 个

- 腊肠 2-3 根

- 姜 2 片

- 蒜 2 瓣

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 糖 1/2 汤匙

- 鸡精 1/4 汤匙

- 水 适量

- 葱花 适量

- 红椒粉（可选）适量

步骤：

1. 皮蛋切成小块，腊肠斜着切成薄片备用。

2. 姜和蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱煸炒。

5. 依次加入料酒、生抽、糖、鸡精、水，再把腊肠和皮蛋加入锅中，大火煮开。

6. 小火煮 15-20 分钟至腊肠和皮蛋入味，收汁到浓稠状态。

7. 在腊肠和皮蛋表面撒上葱花和红椒粉，即可出锅。

温馨提示：

1. 煮的时候不要加盐，因为腊肠和皮蛋本身就比较咸。

2. 煮的时候水的量不要太多，免得出来的汤汁太稀。

3. 可以适当加红椒粉增加颜色和口感。如果不爱吃辣可以不加。

4. 另外，腊肠煮的时候要用中火，不要煮得太久，否则口感会变硬。

自己做松花蛋肠为什么是黄色?

皮蛋长条之一定要放姜末，然后加入生抽，老抽盐，鸡精味精，一勺辣椒油，一些油即可

自己做松花蛋肠怎样发朋友圈

皮蛋肠是一种非常简单的小吃，其实它往往并不与其他的食物进行搭配，所以只需选择一些葱和辣椒来匹配，这样颜色鲜艳，受人青睐，不过它的口感也非常的好，那么做法是什么呢？

主料豆腐1块。

　　皮蛋肠适量，胡椒粉适量，盐适量，香油适量，榨菜适量，小红椒适量，葱适量 。

自己做松花蛋肠摆摊赚钱吗

松花蛋肠不建议隔夜吃。松花蛋肠做好之后，吃不完很多人将其放入冰箱中冷藏，为了珍惜粮食，于是第二天又继续蒸热继续吃，其实松花蛋肠最好早点吃完，因为松花蛋的保质期只有2个小时，只要暴露在空气中就会有很多沙门氏杆菌入侵，而吃了这些带有细菌的松花蛋肠之后人体是会中毒的。

通常自己做好的松花蛋肠，如果一次性吃不完的话，可以用密封袋装好，放入冰箱进行冷藏，不过自己做的松花蛋肠不适宜久藏，建议自己做的松花蛋肠尽快食用完毕。