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清炒山药窍门是什么? 山药的做法清炒?

2023-09-06 17:23:07家乡菜系1

一、清炒山药窍门是什么?

首先就是要准备食材,排骨、生姜、山药、料酒、枸杞子、玉米。

接着就是先把猪肉用清水泡清血水后洗干净,然后把山药和玉米处理干净。

准备好生姜和料酒还有枸杞子。

然后把排骨冷水下锅焯水后捞起,把准备好的玉米和山药切好,玉米切断,山药切成滚刀块。

在锅里加入清水,把处理好的排骨先下下去,在加入生姜去腥,再加入料酒入味。

等到锅沸之后就可以把玉米和山药倒入转小火将山药炖软,等到山药熟软后就可以加入枸杞子提味即可。

二、山药的做法清炒?

原料:山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。

做法步骤:

第1步、准备山药,胡萝卜,木耳,青椒。生姜,盐,香油,味精,白糖以及水豆粉适量。

第2步、把山药去皮切段,再切片。盆里加上清水,滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。

第3步、木耳清洗干净,把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽,切片。

第4步、锅内烧水,水开放少许食盐,少许白醋。然后放入胡萝卜,木耳和山药。焯水两分钟,捞出用冷水冲凉。

第5步、锅内加食用油,开中火,烧至五成热。加入姜片煵香,再放入青椒翻炒片刻。

第6步、放人木耳,胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟,加盐,味精,和少许白糖调味

三、清炒山药的做法?

准备好食材:干木耳一小抓,山药1段,红彩椒1个,青椒2个,胡萝卜1根,蒜米适量

调料:白糖、小苏打、食盐、白醋、食用油、淀粉勾芡汁

第一步,先准备一个玻璃罐子,把需要泡发的干木耳放进罐子里,倒入多一些的温水,再加入一勺小苏打,一小勺白糖,盖上盖子,泡5分钟左右,把黑木耳泡发就可以了。

第二步,泡发好的黑木耳放在一个碗里,然后把黑木耳撕成小一些的片状,就可以直接用来做菜了,不过咱们还要再准备一下别的配菜

第三步,手上戴上手套,把山药清洗干净,再给山药去皮,然后放在案板上,斜刀切成片状,放一旁备用。胡萝卜清洗干净,去掉外皮,也切成片状,放一旁备用。红彩椒对半切开,去掉辣椒籽,切成菱形的片状,放一旁备用。

第四步,切青椒的时候,可以先在青椒蒂的位置划半圈,再顺着青椒的果肉向下切开,这样就可以切下一整片完整,并且没有青椒籽的青椒啦,切好的青椒继续切成块状,放一旁备用。蒜米切成蒜片,也放在一旁备用。

第五步,接下来起锅,开大火,往锅里加入适量的清水,加入一勺食盐,少量的白醋,在把胡萝卜片、山药片以及黑木耳放进锅里焯水2分钟左右,锅里的食材都熟了之后,就可以捞出来备用。(山药下锅炒之前先焯水一遍,炒出来的山药清脆爽口还不黏糊,这一步很关键,饭店大厨都在用)

第六步,再重新起锅,倒入少量的食油,油温升高后,加入蒜片炒出香味,再把青红椒倒入锅里,翻炒到断生,这个时候就可以加入之前焯水的所有食材,一起翻炒均匀。再加入食盐调味,加入少量的白糖提鲜,翻炒均匀,白糖的提鲜效果一点也不比鸡精差,而且白糖更健康。

第七步,把锅里的食材翻炒均匀之后,就可以再调一碗淀粉勾芡汁倒入锅里,翻炒到汤汁浓稠,就可以出锅啦。

四、荷兰豆清炒的做法?

原料:荷兰豆150克、洋葱半个、胡萝卜1个、白果几粒。

配料:盐、油、鸡精、白糖适量。

做法:

1、准备好原料;

2、洋葱切小条,荷兰豆摘蒂撕去筋,胡萝卜去皮切片,白果去壳去衣,胡萝卜和白果一起放水里煮5分钟后捞起,沥干水分;

3、荷兰豆用开水烫过,烫的时候不要长,看着荷兰豆变绿色就要捞起,然后马上泡进凉水中过冷河,捞起沥干水分;

4、热油锅,放胡萝卜爆炒;

5、加入洋葱,翻炒几下;

6、加入白果,翻炒,边炒边洒入1汤匙的水;

7、倒进荷兰豆翻炒均匀,放盐、白糖(一点点就好),快速翻炒几下;

8、出锅前放点鸡精提鲜就可以装碟

五、清炒荷兰豆的做法?

将木耳提前泡发好。将鲜藕去皮,切成薄片,放进清水里泡10分钟以上。荷兰豆去线,洗净沥水备用。腊肠切成薄片放入碗中备用。将大蒜切成丁备用。

锅中放入少许水,待水烧开后,分别把木耳、荷兰豆和藕片放入热水中焯1分钟左右。捞出,沥水备用。

锅内放1匙油,烧热后放入蒜蓉和胡椒粉翻炒。待发出蒜香味之后,放入腊肠翻炒30秒。再放入藕片和荷兰豆、木耳、适量的盐,翻炒1分钟。淋几滴芝麻油,喜欢味精的友友可以放一些味精。

盛入盘中。

六、麻山药炒荷兰豆的做法?

麻山药切片过水焯锅中倒油,辣椒,葱姜蒜爆香,倒入荷兰豆麻,山药翻炒均匀,加一点生抽香醋盐,鸡精味精,出锅即可

七、荷兰豆山药炒牛肉的做法?

食材清单

牛肉 100克 、 荷兰豆 30g 、 木耳 30克 、 山药 半根 、 红辣椒 1个 、 葱 半根 、 蒜 3瓣 、 姜 3片 、 食盐 1匙 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 花椒面 少许 、 料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1

把准备好的辣椒、山药、葱姜蒜切好备用

步骤2

牛肉切成薄片备用(冷冻后好切)

步骤3

起锅开小火,倒入少许胡麻油,油热后放入姜片、蒜片、胡椒粉,小火煸炒出香味。

步骤4

放入牛肉片炒至肉白色,加少辣老抽翻炒均匀后放入一勺料酒,再倒入少许生抽,一匙盐炒片刻,肉就炒好了。

步骤5

炒好肉后加少荷兰豆、木耳、山药、翻炒至八成熟,可加少许水防止干锅。

步骤6

炒至八成熟后,加少辣椒、葱翻炒片刻有香味出锅

八、清炒白山药做法?

清炒白山药是一道简单而美味的家常菜,下面是一种常见的做法:

所需材料:

白山药:300克

青椒:1个

大蒜:适量

生姜:适量

食用油:适量

盐:适量

生抽:适量

料酒:适量

步骤:

白山药去皮,切成片状或块状,放入清水中浸泡片刻,去除涩味,然后沥干备用。

青椒洗净,去籽,切成块状。大蒜和生姜切末备用。

热锅加热,倒入适量的食用油,待油热后,放入大蒜和生姜末炒香。

加入白山药片状或块状翻炒,炒至表面微微变色。

加入青椒块翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽和料酒,继续翻炒均匀,使调味料均匀附着在白山药和青椒上。

炒至白山药变软糯,青椒变熟即可关火。

将炒好的白山药和青椒装盘,即可享用。

温馨提示:

白山药在炒制过程中会出现粘性,可以在炒制前将白山药片切好后,用清水浸泡片刻,有助于减少粘性。

炒制过程中火候要掌握好,避免过度炒糊或过生。

可根据个人口味调整盐和调味料的用量。

希望这个做法对你有帮助,祝你做菜成功!

九、清炒山药木耳做法?

1、准备一温水,放入黑木耳,泡发。(用温水的速度比较快,用冷水也可以)。

2、先把山药表面的泥土洗掉,再有刮皮器把皮刮掉,切成段,洗净之后,切成片。(不要太厚也不要太薄)。

3、把大青椒洗净切成片、大红椒洗净切成片、小葱洗净切成末。蒜切末、姜切末。

4、点火起锅,先往锅里加入适量的食用油,烧至高温之后,把山药放入锅里,炸一下,表面有点淡淡的黄色的时候就可以了,出锅。(这一步觉得太麻烦也可以直接跳过,切薄一点直接下锅炒)。

5、另起锅,加入适量的食用油,放入蒜末、姜末炒香,把黑木耳放入锅里炒几下,放入青椒片、红椒片一起翻炒,最后放入山药放入锅里一起翻炒均匀。

6、加入一小勺蚝油,倒进去一点生抽翻炒几下,炒匀之后,放一点盐和鸡精继续炒,最后出锅装盘来点葱花。

十、清炒山药片的做法?

清炒山药片是一道简单美味的家常菜,山药含有丰富的营养成分,是一种非常健康的食材。以下是清炒山药片的制作方法:

所需材料:

- 山药 500 克

- 小葱 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

做法步骤:

1. 山药去皮、洗净,切成薄片,葱和姜切成末,备用。

2. 热锅加入适量食用油,下入葱姜末爆香。

3. 加入山药片,翻炒均匀,煸炒至山药片变软后,加入适量的盐和酱油拌匀。

4. 继续煸炒至山药片稍微变色后,加入一些清水或高汤,中火炒煮至汤汁收干,撒上一些白胡椒粉即可。

小贴士:

1. 切山药片时,应该薄而均匀,这样炒出来的山药片口感更好。

2. 山药片的炒煮时间要掌握好,过长会导致山药片变硬而口感针,过短则不易入味。

3. 煮山药片时可以加入适量高汤或肉汤,增加味道,但是添加的水分不宜过多,否则会影响煮出的山药口感。

4. 在炒煮山药之前,可以先将山药片放进清水里浸泡一会儿,以去除多余的淀粉和杂质,使口感更佳。

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