土豆炖卤肉的家常做法(土豆炖卤肉怎么做)

土豆炖卤肉怎么做

猪头2500克、猪脚适量、盐10克、大葱5根、黄酒10毫升、卤肉包适量、姜1块、生抽5毫升

步骤：

1、先要把猪头和猪脚放一个大一点盆中，放上水泡上2个多小时，把血水去掉。泡好之后，要多用水冲洗几次。

2、在锅里放入冷水，再把猪脚、猪头放到锅中，接着入适量的黄酒，开大火将锅煮开。

3、煮开之后把锅表面的浮沫用笊篱捞出。这时候可以把火开点小一些，只要保持小开锅的状态就好，再煮上20多分钟。

4、将煮好的猪头和猪脚捞出来放到凉水中，把它们洗干净，把毛去掉。

5、平底锅中放入葱姜，再放入猪头等，然后放入黄油和生抽。生抽的量要根据猪肉的量来放，量多也要多放一些盐。

6、接下来把卤料包放到锅中，再把高汤放入锅中。如果没有高汤也可以直接放开水也是可以的。

7、大约煮上2个来小时就可以了，用筷子插一下，看看能不能插透，能插透就可以关火，泡上几个小时，就可以切将卤猪头肉成片放盘子食用了。

土豆炖卤肉怎么做才好吃

牛脖骨炖土豆是一道经典的回族菜，建议用砂锅做，这样会更入味。

1.牛脖骨冷水浸泡2小时，中间最少换水两次。

2.取大锅烧开水，将牛脖骨放进水中，倒入少许料酒，撇去浮沫，然后用温水清洗三遍。

3.把洗干净的牛脖骨放到砂锅中，放入清水盖过原料，放入葱，姜，八角，花椒，桂皮，白芷，豆蔻，辣椒等（买个卤肉包最好)，盖上锅盖先用大火烧开，再用小火烧至少2个小时（根据牛脖骨大小而定）

4、放入洗净切块的土豆，再用中火烧半小时，放适量盐即可出锅。

5.如果能一次吃完那就可以土豆牛脖骨一起炖，如果牛脖骨较多一顿吃不完则建议步骤3之后拿出部分牛脖骨，然后再放土豆，因为土豆比较容易黏汤。

土豆炖卤肉怎么做好吃

1.加糖

卤熟的卤肉如果吃上去太咸的话，那么可以在里面加入一些糖，重新烹调一下。糖可以中和一下咸味儿，会使卤过的肉吃上去就没有那么咸了。不过在卤的时候，如果想快速咸味去除，可以加入白糖。稍微有耐心一点可以加入冰糖，让它慢慢的煮一煮，这样的话口感会更加好一点，而且加入冰糖的卤肉色泽也会更好一些。

2.加清水煮

煮熟的卤肉如果太咸的话呢，直接准备清水，把水煮开之后把卤肉放进去，然后继续用小火慢煮，把咸味给煮出来，然后把水倒掉，这时它的味道就比较淡了。然后再用清水冲洗一下，这样的味道就彻底没了，如果有条件的话，可以重新加入一些香料把它卤一下。

3.加入一些其它配菜

卤的肉太咸的话，还有一种方法就是直接把卤肉切片，然后加入一些其它的蔬菜，比如加入一些土豆片，生菜，青菜，白菜一起煮，这样的话这些蔬菜也可以吸收咸味，而且也可以作为一道新的菜肴来吃。比如卤肉煮土豆片，青菜炒卤肉，生菜包卤肉吃等等，这样卤肉吃起来美味，没有咸的味道，关键是加入了蔬菜之后，吃上去更加清爽不油腻，而且还更加有营养了。

土豆卤肉的全部作品

卤肉香菇炖土豆的做法，准备土豆3个，香菇10朵，肉一小块，生抽2勺，老抽3勺，八角2个，姜4片，葱4段，盐1勺，鸡精少量

1.五花肉或者后腿肉都可以。切成小块

2.香菇干的，鲜的都可以，切成小块。

3.姜，葱，生抽，老抽，盐，鸡精

4.锅里放油，把肉放里面，煸炒一下，放生抽老抽

5.加入香菇，煸炒下加入土豆块，煸炒均匀。

6.放入葱姜，八角，倒水没过土豆就可以，煮一会，加盐，拌面条的话可以多放一点，煮到水快干了关火。捞出装盘即可。

土豆炖肉卤子

五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2.炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3.然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。

（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

土豆卤肉怎么做好吃

以下是几个技巧：1. 先将肉煮熟。在开始卤肉之前，将肉煮熟直到肉变得软嫩，这可以增加卤汁的入味程度。2. 加入足够的调料。卤肉需要大量的配料来提高味道。传统的卤肉配料包括：花椒、桂皮、八角、香叶、豆豉、生姜和大葱。3. 细火慢炖。将卤汁和煮熟的肉一起放在炖锅里，用细火慢慢炖3-4个小时，这可以帮助卤汁更好地渗入肉中。4. 革新配料。可以尝试添加一些不同的调料来改变味道，例如：红糟、山楂、苹果醋、甜面酱等。5. 冷藏保存。卤肉最好在卤汁中冷藏数天，让肉更好地吸收卤的味道。

土豆卤肉家常做法

主料：带皮五花肉500克，土豆250克，辅料：大蒜3粒姜1小块，八角3粒，桂皮1根，草果1粒。

调料：生抽1汤匙，老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙

烹饪步骤：

1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干； 姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净； 土豆去皮，切块，备用；

3.4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色；

4.5.再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。

土豆肉卤图片

先将豆腐干切成小丁，肉切丁。

然后，开火，把锅烧热，放油，豆腐干丁下锅，放入料酒、盐、糖少许，酱油，煸炒，可以起锅了，盛起来，备用。在开火，放油，等有热了，放入肉丁下锅，煸炒，放入料酒、盐、糖少许，酱油，少少放点高汤，没有的话，就清水，不能多，略微煮煮。在放入炒过的豆腐干丁，和在一起，略微炒炒，放点味精，就OK了，吃吧！！！

土豆肉卤的做法

主料

土豆三个

水适量

金黄酱一袋

辅料盐适量

花椒粉适量

味精适量

1. 准备好三个土豆 打皮洗净

2. 切成0.5厘米左右的厚片

3. 切成粗粗 像薯条一样的土豆条

4. 切成土豆丁

5. 锅内烧油 多放油 加葱花

6. 倒入土豆丁

7. 翻炒

8. 一定多放油 不然会粘锅的 一定要炒到没个土豆丁都油汪汪的 这样才不会有土豆的土腥味

9. 加入金黄酱

10. 快速翻炒

11. 均匀的让酱挂在土豆上

12. 加水 将土豆划散

13. 加入少量的盐（看个人口味） 加入花椒粉（这是灵魂！！）

14. 划几下 让盐和花椒粉分散开 大火煮开调小火

15. 土豆熟了以后 大火收汁

16. 装盘

温馨小提示

炒土豆丁一定要多放油！！！ 最后可以稍微多一点汁 拌面条的时候很好吃~