黄骨鱼白菜汤的做法大全家常做法(黄骨鱼白菜汤的做法窍门)
黄骨鱼白菜汤的做法窍门
用料:黄骨鱼 2条,粉丝一把,泡酸菜 200g,泡椒 50g,老姜 一块,香葱 适量,花椒 一小撮,香菜叶 2-3片,菜籽油 适量,盐 适量,料酒 适量,香醋 适量,生抽 适量
做法步骤
1、将黄骨鱼收拾干净,洗净沥干水分待用。
2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净,挤干水分,切小段,粉条用温水浸泡涨,切成段备用。
3、将泡椒去蒂备用。
4、将老姜去皮洗净切片,香葱洗净打结,花椒洗净备用。
5、将锅洗净烧干,倒入适量的菜籽油烧热,至表面泡沫消失。
6、将黄骨鱼放入锅中的热油中,煎至两面金黄即可铲出备用。
7、锅底留油,烧热。
8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味。
9、将泡酸菜和粉丝也倒入锅中翻炒片刻。
10、加入适量的水,将鱼放入锅中,加入料酒、香醋、盐和生抽等,大火炖至鱼熟入味。
11、装出,撒上香菜叶即可。
黄骨鱼煮白菜汤能煮吗
食材:黄葛鱼、姜片、胡椒粉、油、盐、葱、生抽、料酒
黄葛汤的做法:
第一步:先把买回来的黄骨鱼处理干净,用清水多洗几次,先加入这一步:把鱼放到碗里面用生抽、料酒泡个10分钟左右,再起锅烧油,等到油开的时候就把黄骨鱼放下去炸,放适量的盐,这样黄骨鱼才会入味。
第二步:先把盐搅拌均匀,然后把鱼两面炸到金黄这样鱼肉吃起来才会香,等到两面金黄的时候再往锅子里面加入适量的水,放入姜片去腥味然后盖上锅盖先开大火把水煮开,然后转至小火慢慢的煮。
第三步:鱼汤慢慢的煮,煮出来的汤才会鲜美,这样的鱼汤喝起来才会非常的舒心,肉质也会变得入口即化,开小火煮到10~15分钟差不多这道美食就好了,再加第二步:往鱼汤里面撒点胡椒粉搅拌均匀,汤喝起来才会香甜,最后撒点葱花,黄葛汤就完成了。
黄骨鱼和白菜能一起吃吗
1
准备好食材
步骤 2
干贝压碎,菌菇切丁,白菜也切丁
步骤 3
西红柿用开水烫一下,去皮,切丁
步骤 4
锅里放少许油,放姜丁,葱白爆香,放入西红柿丁炒出香味。
步骤 5
另起一个沙锅,把刚才炒香西红柿倒入沙锅中,加入开水,煮沸,转小火慢慢煲
步骤 6
半个小时后,放入刚才切丁的菌菇丁,继续煲十分钟。
步骤 7
白菜丁容易熟,最后放入,煮开。
步骤 8
煮开后,放入少许盐,尝尝味道,美味,洒一点香葱,出锅!
黄骨鱼煮白豆腐怎么做
料包括:黄骨鱼 350g、鱼糕 150g、白萝卜 250g、豆皮 100g、油 适量、生姜 适量、葱花 适量、生抽 适量、醋 适量、料酒 适量、花椒 适量 。
1、黄骨鱼洗净处理好、沥干水分备用。
2、白萝卜去皮、切片备用。
3、把鱼糕切片,豆腐皮改刀宽条备用。
4、葱切段,生姜切片备用。
5、热锅、热油,滑下黄骨鱼,把鱼两面煎好。
6、一次性放足开水,放入切好的白萝卜、鱼糕、豆腐皮,小火炖。
7、炖到汤白鱼糕浮起,萝卜熟透再放盐,花椒,生抽调味再炖五分钟。
8、味调好后最后放点葱段即可食用。
黄骨鱼白豆腐汤
1、食材:黄骨丁鱼1条,盐少许,米酒少许,板豆腐2块,青葱1支,辣椒1条,沙拉油适量,面粉适量,蒜仁5个,姜片10公克,水200㏄。
【调味料】: 酱油2大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,乌醋1/2大匙。
2、制作方法:
(1)黄骨鱼洗净沥干,抹上米酒,腌10分钟备用。
(2)板豆腐切小片;青葱切段;辣椒切片,备用。
(3)热锅,放入适量的沙拉油烧热,再放入作法1的板豆腐片,以中火煎至两面上色,取出备用。
(4)取作法1腌好的咸鱼,抹上少许面粉,放入作法3的热锅中,煎至两面上色取出。
(5)再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片,以中火爆香,再加入水、酱油、冰糖和米酒,续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片,以中火煮至滚沸后加入乌醋,最后以小火烧至入味即可。
黄骨鱼白菜汤的做法窍门视频
准备材料:黄姑头鱼5条、姜1块、蒜1颗、大葱1颗、花椒5颗、盐1勺、牛奶50ml、洋葱0.5颗
制作步骤:
1、花生油少许,放姜片、大蒜片、大葱段、花椒、洋葱丝炒香,放入清水大火煮开,小火炖10分钟
2、加入牛奶再小火炖20分钟,放入牛奶可以使汤白,味浓,也更有营养
3、黄姑头鱼洗净,去除内脏即可
4、将鱼放入熬了30分钟的汤内,再中火煮开,小火慢炖15分钟,不需要盖盖子,开盖慢炖即可
5、加盐调咸淡,即可食用
黄骨鱼汤怎么煮白
用料
五花肉 9.5千克,黄辣丁 20千克,花椒粉 适量,五香粉 适量,大蒜 一颗,生姜 若干,生抽 适量,料酒 适量,盐 适量,蒸肉米粉 600克
做法步骤
步骤 1
五花肉切2-5厘米厚度的大块,鱼也切大块,并在鱼肉厚的地方打花刀,以便腌渍入味。
步骤 2
1.五花肉切好后,放入生姜,蒜沫,五香粉,花椒粉,盐,生抽、料酒腌渍。一斤五花肉放一茶匙盐。
2.腊鱼.我的鱼切得很大块,一块鱼放一茶匙盐,并且里外涂抹均匀。在放入生姜、蒜沫、五香粉、花椒粉、生抽、料酒腌渍。冬天气温低,腌渍两天,气温高腌渍一天即可。
步骤 3
烧一大盆柴火,留下燃尽后剩余的碳火。在碳火上放大量米糠,产生烟。碳火上放一个搭子,搭子上铺一层稻草,将五花肉均匀的拌上米粉,把五花肉一块一块摆放在搭子上,上面放一张大的报纸或者锅盖罩住烟。用碳火和烟熏,将肉烘干烤熟。
步骤 4
锅内倒油,油烧热,将鱼放入油锅中炸干
步骤 5
跟五花肉一样,放在碳火上烘烤和烟熏。
步骤 6
烤干就好啦。鱼比较难烘,所以,油炸的时候就尽量炸干一点
黄骨鱼白菜汤的做法窍门图片
黄骨鱼除了炖豆腐,还可以炖马铃薯,还可以炖豆角,还可以炖西红柿和大白菜,大白罗卜,来个东北乱炖,黄骨鱼锅里放入少许猪🐷肉皮,大白菜(切成细丝)少许大葱(切小段)放入粉条,少许花生油,一匙酱油,两片姜片,一匙料酒,适量清水一起炖,出锅时再放两条香菜装饰,完美
黄骨鱼汤配菜
一,清蒸黄骨鱼
材料:
黄骨鱼一条、姜一片、小葱一根
做法:1、将黄骨鱼洗净,肚内筋膜之类的一定要弄干净,可以把头直接减掉。新鲜的黄骨鱼身上的黄色是弄不掉的,洗净就好。冰冻的黄骨鱼要将身上的黄色粘液刮干净。
2、洗净的黄骨鱼身上横切两刀,将姜片、葱段摆在鱼身上,倒入一点点料酒,其实也可以不要料酒。
3、放入蒸锅,水开后看表蒸八分钟,时间到关火,别忙着打开,而是盖着盖子虚蒸两分钟。
4、将蒸好的鱼取出,把葱姜扔掉,盘中的水倒掉,鱼皮拨开。撒一点小葱绿,用一点点油泼一下,再趁热油倒入一点生抽。如果是小宝宝,就不要油泼了,鱼肉里就倒两滴酱油拌匀就好。黄骨鱼除了鱼肚位置有刺,整个身体部分和脊背都只有主骨没有小刺的,因此再给宝宝吃的时候可以把鱼肉全部挑出来。适合一岁以上宝宝食用。
二,黄骨鱼粥
材料:
黄骨鱼一条、大米适量、盐适量、姜丝适量、料酒适量
做法:1、黄骨鱼先清洗干净,用料酒,姜丝腌制。
2、大米提前半小时泡发。
3、砂锅入水,水开后。倒入大米,煲到粘稠状态,入腌好的黄骨鱼,大火3分钟转小火煲10分钟即可食用。
适合一岁以上宝宝食用,注意别吃到鱼刺。
三,黄骨鱼菌菇汤
材料:
黄骨鱼3条、豆腐100g、口蘑1个
做法:1、黄骨鱼去鳃去黑膜(肚子上有黑膜)后洗净,再用姜丝腌制20分钟。
2、菌菇切小薄片、豆腐切小块,分别入锅焯水。
3、食材处理好后放一旁待用,接下来准备煎鱼,这个步骤非常重要哦。
4、热锅刷油后倒入适量葱姜,转小火翻炒十几秒后放入黄骨鱼,煎的时候要时时翻面哦。
5、黄骨鱼煎至两面金黄。
6、一次性加入足量的开水,不要温水,不要冷水,真的只要开水哦。
7、焖煮十分钟后就能熬出奶白色的浓汤了,这时我们要将表面的浮沫撇去。
8、加入菌菇和豆腐,再用小火焖煮10分钟。煮好后先挑出鱼,摆好盘后倒入鱼汤,这样鱼肉不会散开。奶白的鱼汤,但一点都不会油腻,这才是一碗好鱼汤,适合宝宝喝的鱼汤。
口蘑是锌含量最高的蔬菜,但相对不易消化,建议10个月以上再添加,制作时要切得薄一点,煮的软烂一点。这款汤适合10个月以上宝宝食用
黄骨鱼炖白菜
材料:
黄骨鱼 3~4条,老豆腐或嫩豆腐 1块(约350克),生姜、葱和白胡椒粉适量,花生油、料酒、食盐、生抽、老抽适量。(3~4人份)
做法:
(1)黄骨鱼洗净去内脏,用刀把鱼身上的粘液刮干净,再用料酒、生姜丝、白胡椒粉腌制30分钟;豆腐稍冲洗,切小块备用。
(2)热锅下油,油7成热后加入黄骨鱼两面翻煎(一定要等鱼定型以后再翻另一面煎),然后一次加入足够的水,没过鱼身,大火煮5分钟成奶白色鱼汤。
(3)再往锅中加入料酒、生抽、老抽、生姜和豆腐粒,中小火慢炖10分钟,最后加入食盐和和葱段即可。
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