椒盐四季豆的家常做法视频(椒麻四季豆的做法)
椒麻四季豆的做法
您为什么要四个字的菜名呢您为什么要四个字的菜名呢?我认为如果你是想做餐饮行业的话,那你就必须得说自己会做这道菜,你把它做到菜单上面去就可以让客人点餐了,可是你如果不会做这个菜,你要他干什么呢?
另外就是说菜单为什么要是每个都是四个字的菜呀,有什么意义呢?能讲述一下吗?我觉得很有意思,你的行为。
那么,关于四个字的菜的菜名其实有很多,比如青椒炒蛋,辣椒炒肉,青椒炒肉,手撕包菜,蒜蓉菜心,蚝油生菜,木耳炒蛋,韭黄炒蛋,苦瓜炒蛋,香煎带鱼,红烧鲫鱼,香酥黄鱼,火爆腰花,香辣肥肠,酸菜肥肠,酸菜猪肉,麻婆豆腐,麻辣香锅,凉拌黄瓜,凉拌牛肉,凉拌茄子,凉拌秋葵。
除了那些我还可以告诉你,菜脯煎蛋,番茄炒蛋,铁板土豆,铁板茄子,铁板肥肠,干锅肥肠,干锅包菜,干锅土豆,水煮肉片,水煮牛肉,宫保鸡丁,鱼香肉丝,响油鳝丝,糖醋排骨,红焖羊肉,铁板鱿鱼,干锅鱿鱼,红烧茄子,鱼香茄子,铁板花菜,干锅花菜,一桶江山,虾仁滑蛋,叉烧滑蛋,辣子鸡丁,红烧鱼块,红烧排骨,红烧牛肉,红烧猪蹄。
还有以下菜品也是我特别喜欢的,比如油焖大虾,油爆大虾,红烧羊肉,红烧肘子,清炒时蔬,酸辣藕片,凉拌木耳,榄菜豆角,酸辣鸡杂,酸辣肥肠,酸辣藕片,酸辣白菜,干锅白菜,鸡汤白菜,豆芽炒肉,香辣毛肚,糖醋排骨,糖醋里脊,糖醋鲤鱼,香辣鸡丁,北京烤鸭,广式烧腊,豆角肉末,等等,都是四个字。
我觉得我上面说的这些菜的话,已经够你用很多的吧,上面有很多菜,也是我非常喜欢吃的,我经常也会在外面点,或者是自己在家里做。
如果您是开餐饮的,我非常的开心,希望你能做出美味的食物,让大家吃的放心,吃的开心,祝你生意兴隆,发大财,,一切顺利,祝你开心每一天。
如果说您觉得上面那些菜还不够的话,可以继续再给我留言,我会继续写给您,希望您能满意,谢谢。
麻酱四季豆的做法
材料:四季豆(500克)、胡萝卜(1个)、熟白芝麻(2汤匙) 调料:芝麻酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、香油(1汤匙)、酱油(3汤匙) 做法: 1.胡萝卜去皮洗净,切成细条状;四季豆洗净去头尾,掰成两段待用。 2.盛半碗冷开水,舀入2汤匙芝麻酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙白醋、1/3汤匙盐、1汤匙香油、3汤匙酱油和1汤匙熟白芝麻混合拌匀,腌制15分钟做成调味酱汁。 3.烧开锅内的水,洒入1汤匙盐,倒入四季豆、胡萝卜汆烫5分钟,捞起过冷河,沥干水待用。 4.将四季豆、胡萝卜放入大碗里,浇上调味酱汁拌匀腌制30分钟,摆盘时洒上1汤匙熟白芝麻,便可开吃了! 贴士 1.四季豆烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。 2.四季豆在沸水里焯的时间要长一点,要保证它熟透,否则食用未熟的四季豆,容易发生呕吐、头晕等中毒症状。 3.想要四季豆焯熟后颜色不发黄,先在沸水中加盐再放入四季豆,可使四季豆保持翠绿的色泽。 4.在调制酱汁时,要一边试味一边下调料,感觉味道适中时,便可停手。
麻辣四季豆的做法
具体做法:
1 四季豆(买的时候不要选特别光滑的,越光滑越老)
2 切成小段后撒点盐码味
3 盐菜温水洗净后挤干水切碎(不要泡太久,那样就不香了)
4 锅内加少许油加热到五成油温后加入干海椒,花椒粒和碎肉煸炒至碎肉变色 出香后加一点点酱油
5 加入碎盐菜炒香
6 加入码好味的四季豆
7 四季豆在锅中一直煸炒直至成熟(火不要大了,一定要中小火慢慢煸,四季 豆一定要煸干煸熟)
8 煸好后加味精起锅
9 装盘上菜了
四季豆花椒
答:
花椒叶酱豆是一道传统的川菜,下面是详细的正宗腌制方法:
1.材料:
青豆或者豌豆:500克
花椒叶:适量(根据个人口味调整)
2.腌制液:
生姜:适量,切成片状
大蒜:适量,切碎
辣椒:适量(可根据个人口味选择种类和数量),切成小段
盐:适量
白糖:适量
鸡精:适量
食用油:适量
3.步骤:
1.准备青豆或者豌豆,去除豆荚,洗净并沥干备用。可以选择新鲜的青豆,也可以使用冷冻的豌豆。
2.准备一个干净的容器,将洗净的豆放入容器中。
3.准备腌制液。在一个小碗中加入适量的盐、白糖、鸡精,根据个人口味添加辣椒、生姜和大蒜。
4.在锅中加热适量的食用油,热油中加入花椒叶,小火炸制,炸至花椒叶变脆,香气扑鼻。此步骤可以使得花椒叶更加香味浓郁。
5.将炸好的花椒叶捞出放入腌制液中,迅速搅拌均匀。
6.将腌制液倒入装有豆的容器中,尽量覆盖所有豆。如果腌制液不够,可以根据需要添加适量的食用油。
7.盖上容器盖子,确保密封。放置在阴凉通风的地方(最好放冰箱)腌制12-24小时,以便豆能彻底吸收花椒叶和调味品的香味。
8.腌制时间过后,即可食用。可以作为凉菜或配菜,也可以添加到其他川菜中增加口感。
麻汁四季豆的做法
材料
豆角200克,麻酱2大勺,蒜,盐,生抽,醋,香油各适量
做法
1.豆角洗净切断儿,
2.锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用。
3.蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中,
4.麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀,
5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可。
辣椒四季豆怎么炒好吃
做四季豆炒胡萝卜的步骤如下:
材料:四季豆、胡萝卜、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、食用油
1.将四季豆洗净去掉两端的顶尾,然后对半切开,再斜着切成小段;胡萝卜去皮后切成丝。
2.把葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜炒出香味,然后放入切好的四季豆翻炒,炒至变颜色。
4.放入胡萝卜丝,翻炒几分钟,加入盐和糖,继续翻炒至胡萝卜和四季豆熟透。
5.加入适量的生抽和料酒,继续翻炒几分钟,至汁水变少。
6.装盘后即可食用。
小贴士:
1.炒四季豆的时候不用开大火,最好用中火翻炒,这样可以让四季豆更加入味。
2.如果喜欢更加入味的话,可以根据个人口味加入一些辣椒、香菜等调料。
3.胡萝卜可以提前用热水焯一下,可以使其更加嫩滑。
椒盐四季豆的做法
用料:处理好的河虾米500克,盐、胡椒粉、葱姜、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量
1、把处理好的虾仁放入大碗中,加入适量盐私胡核粉,拍碎的葱姜、一点料酒,直接下手,把虾仁儿抓到表面略为黏稠,这种状态的虾仁儿才能把糊挂的均匀。
调软炸糊,这个软炸糊的比例大家一定要记好,1:1:2的比例。碗叶打入一枚鸡蛋,再加一勺的玉米淀粉,两勺的面粉,充分的把它调和均白,调和均匀以后再加入适量的食用油。
3、把腌好的虾仁儿挑出来,放入这个软炸糊中,地它抓匀。
4、起锅烧油,油温四成热的时侯放入挂好糊的虾仁,下锅的时候要逐个的下入,这样它才不会粘。
5、等虾仁炸制定型以后,用漏勺轻轻地把它捞起来,颠一下就很轻松地散开了,等虾儿完全的戊熟,把它捞出来。
6、油温再次升到六成热,下锅复炸,炸到表壳金黄,这样炸出来的虾仁儿呢,里面蓬松暄炸,下面有一层层薄薄的|小酥皮儿0
7、最后捞出来以后装盘,再撒上这个高品质的椒盐来增加它的冈味,吃起来特别的地道。
四季豆炒菜椒简单做法
以下是辣炒酸豆角的一种家常做法:
材料:
- 酸豆角:适量
- 辣椒:适量
- 大蒜:适量
- 姜丝:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将酸豆角洗净,切成小段备用。辣椒去掉蒂部,切成细段。大蒜切成薄片。
2. 取一个炒锅,加入适量的食用油,将油烧热。
3. 加入姜丝和蒜片,翻炒出香味。
4. 加入酸豆角和辣椒段,翻炒均匀。
5. 加入少许料酒,炒至豆角变软。
6. 倒入适量的生抽,继续翻炒均匀。
7. 根据个人口味,适量加盐和糖进行调味。
8. 炒至豆角熟透,颜色变亮,即可关火。
现在,一道美味的辣炒酸豆角就做好了!你可以根据个人喜好,加入一些其他的配料或调料来丰富口味。祝您用餐愉快!
椒丝四季豆
制作步骤:1、将豆角洗干净,切成丝,待用;蒜切成小蒜瓣,待用;小米辣切成小辣圈,待用。
2、取一小碗,加入1勺豆瓣酱,1勺生抽,1勺蚝油,适量的清水,搅拌均匀,调制好的酱汁不要太稠了,成流淌状即可。
3、锅内放入适量的油,烧至5分热,倒入蒜瓣,爆出香味。
4、倒入豆角丝,中火,进行翻炒,翻炒至豆角丝变色。
5、倒入调制好的料汁,继续翻炒均匀,加入少许的水,焖烧1分钟,这样做豆角容易熟。这一步很重要,豆角一定要做熟了才能食用,生豆角和不熟的豆角不能够食用。
6、豆角焖熟后,撒上小辣椒圈即可,美味的素炒豆角丝就做好了。
麻汁四季豆的家常做法
用料 豇豆 400g麻酱 一大勺蒜 一小头生抽醋鸡精香油盐 一点就够麻酱拌豇豆的做法 长豆角切去两端,为了减少营养流失,整条放进锅中,水开后煮五分钟,充分煮熟去除毒素。可以放一点点碱,这样豆角更绿更好看。煮好后切成2-3厘米的小段。麻酱拌豇豆的做法 步骤1切豆角注意要换熟食菜板和刀。放入上述调味料,办好就可以啦!麻酱拌豇豆的做法 步骤2还可以拌好后撒一些蒜碎,和豆角简直绝配。麻酱拌豇豆的做法 步骤3小贴士生豆角有一定毒素、一定多煮会熟透。
椒麻四季豆的做法大全
上个世纪八十年代,随着外出务工潮的兴起,勤劳的四川人民走向了全国各地,同时也将四川的饮食带到了每一个城市。
“忽如一夜春风来”,那个时期,城市大街小巷,到处都竖起了川菜馆子的招牌。
麻辣、鱼香、怪味,对于已近习惯本地菜口味的人们来说,产生了巨大的冲击。同时亲民的价格,又使得广大工薪阶层能够轻松的进行消费。所以,很多人在吃饭的时候,多选择川菜馆,味道好、价格实惠。
湘菜的特点也是辣,但哪种辣是一种纯辣,只要菜本身的味道再加上辣味,很单一。川菜的辣不同于湘菜,是香辣、麻辣、咸辣、怪辣。上千道川菜菜肴,辣与辣都是不同的。
如果以日常最常见的菜肴举例,那以下十道菜应该可以堪称川菜中的经典:
1、鱼香肉丝:
如果要选择“鱼香味”的代表菜,那么“鱼香肉丝”肯定是当仁不让的首选。
鱼香肉丝主要食材是:猪肉、黑木耳、胡萝卜丝、笋丝和青椒等。成菜带有鱼香味道,但是菜中并没有鱼,主要是辣椒、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、番茄酱等调味组合出的味道。
鱼香肉丝口味酸、甜、鲜、辣,咸,而且有浓郁的葱香、蒜香。口味浓厚的汤汁包裹在菜上,特别适合搭配米饭食用,非常下饭。
2、回锅肉:
回锅肉对于四川人民而言,是一道特别有情怀的菜。在四川地区,祭祀时会在供台上摆上一块煮好的猪肉作为贡品,祭祀结束后再将猪肉切片回锅炒制成菜,这就是“回锅肉”的起源。
回锅肉的做法也很简单,将带皮的猪肉煮熟后切片,然后回锅爆香,再加入蒜苗、葱段、郫县豆瓣炒制即可。
炒好的回锅肉,色泽红亮。肉片肥瘦相间,香而不腻,口味咸鲜微辣,勾起无尽的食欲。
3、宫保鸡丁:
宫保鸡丁虽在川菜、鲁菜、贵州菜中皆有收录,但以川菜做法最为得名。
选用鸡胸肉切块,佐以炸熟的花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁一同炒制。鲜嫩的鸡肉与酥脆的花生米的搭配,一软一硬,形成独特的口感。口味干香、甜辣,深受广大食客的喜爱。
4、辣子鸡:
辣子鸡以其麻、辣、干、香的特点,成为一道经典的川菜。
以整鸡或鸡腿为主料,切丁后在油中滑熟。再将红辣椒段、花椒、麻椒、等材料入锅炒香,加入鸡丁翻炒入味即可。
上桌后辣椒与鸡丁颗颗分明,形成鲜明的对比,鸡肉酥香,辣椒脆辣,对于爱吃辣的人,是一道不可多得的下酒菜。
5、麻婆豆腐:
麻婆豆腐据说是清代一位姓陈的阿婆始创的,因为阿婆脸上有麻子,故称为“麻婆豆腐”。
肉末入锅炒熟,加入豆腐、花椒、麻椒,突出川菜麻辣的特性,配合川菜独特的烹饪技术,成为了色香味俱全的典范。
6、水煮肉片:
虽然成菜上面浮着一层红油,但其中的肉片挂面糊后却以水煮熟,未经过油,故此得名“水煮肉片”。
水煮肉片中的肉质软嫩不柴,香辣不燥;白菜、豆芽在包裹红油后,味道浓郁,十分下饭。此菜具有麻、辣、鲜、香、烫的特点,特别适宜冬季食用,久食不凉。
7、水煮鱼:
水煮鱼前身为重庆的火锅鱼,主要是为方便司机朋友而推行的菜品,直到现在都长久不衰。
水煮鱼通常选择味道鲜美的草鱼,配以豆芽、辣椒制作而成。鱼肉肉质鲜美,豆芽爽滑入味,油多而不腻,麻辣适中不燥不苦,也是一道下酒、下饭的经典川菜佳肴。
8、糖醋里脊:
川菜、浙菜、鲁菜中都有“糖醋里脊”这道名菜。同时,此菜也是川菜中,少有不麻不辣的经典菜。
里脊肉挂面糊后炸制酥脆,然后配以番茄酱、醋、白糖、盐勾汁翻炒。此菜口味酸甜可口,里脊外表酥脆、肉质软嫩,令人食欲大开。
9、夫妻肺片:
此菜为四川成都一对夫妇所创,因此得名“夫妻肺片”。虽称为肺片,但主料却是牛头肉、牛舌、牛心、牛肚、牛肉等,唯独没有牛肺。
作为一道凉菜,卤制的味道以及味汁的勾调,成为这道菜的关键。所以,虽然同称为“夫妻肺片”,但各家的口味却各不相同。
10、四川火锅:
现在最流行的餐饮非“四川火锅”和“重庆火锅”莫属,但在四川以外的人看来,两种火锅是傻傻分不清楚。
其实两种火锅有两个最大的区别:“底料”、“蘸料”和“食材”。
四川火锅选用的底料是植物油,重庆火锅选用的底料是牛油。
四川火锅蘸料丰富,麻酱、香菜、辣椒、花生碎、芝麻、各种酱类。重庆火锅主要就是香油和蒜泥,相对单一些。
四川火锅配菜多样,除了正常的肉类之外,还有丰富的菜品、菌菇和粉类。重庆火锅配菜多为毛肚、黄喉、鸭肠等,一般菜类比较少。
知道了以上三点,以后再去吃火锅,你能分别出自己吃的是“四川火锅”还是“重庆火锅”吗?
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