家常鱼香鸡丝(鱼香鸡丝的配菜)

鱼香鸡丝的配菜

原料：鸡胸肉、青椒、胡萝卜、香菇、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、香醋、郫县豆瓣酱、淀粉、水淀粉。

做法步骤：

第1步、青椒和胡萝卜处理干净后切丝，香菇洗净后热水泡发，切丝。泡香菇的水留用。

第2步、鸡肉切丝加少许料酒，生抽和盐抓匀腌一下

第3步、再加入淀粉，抓匀后再加少许食用油，同样抓匀

第4步、生抽，醋，盐，糖，水淀粉放小碗中调匀备用。

第5步、锅中热油，煸一下青椒丝，盛出控油。

第6步、大火滑炒鸡丝。

第7步、变色断生后盛出控油。

第8步、重新起锅，小火炒香郫县豆瓣酱至出红油。

第9步、加入葱姜蒜，翻炒出香味。

第10步、加入胡萝卜丝，翻炒均匀

第11步、加入香菇丝，翻炒均匀

第12步、加入少许泡香菇的水

第13步、待胡萝卜丝变软后加入青椒丝

第14步、翻炒后加入鸡丝

第15步、翻炒均匀

第16步、最后加入小碗中的料汁

第17步、翻炒均匀即可出锅。

鱼香鸡丝的调配汁

鱼香鸡丝可以放在冰箱冷藏保鲜

鱼香鸡丝的配料

做鱼香肉丝的时候，一定要提前将料汁调好备用，如果在炒菜的时候再依次放调料拖延了时间，肉丝出来后的口感就不太好了，具体配比如下：酱油1勺、醋2勺、料酒1小勺、糖1勺、盐1/2小勺、香油1/2小勺、清水3勺、水淀粉4勺，分两次使用。

鱼香鸡丝的配菜有哪些

原料：鸡胸肉、玉兰片、水发木耳、胡萝卜、剁椒、红油豆瓣酱、大蒜、生抽、香醋、白糖、料酒、玉米淀粉、葱末。

做法步骤：

第1步、食材。

第2步、鸡肉切丝，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

第3步、腌渍鸡肉的时候来处理辅料，豆瓣酱细细的切成末、红萝卜、泡发好的木耳，玉兰片分别切成丝。

第4步、准备一碗料汁，防止一会炒至的时候手忙脚乱。1茶匙料酒、2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、1茶匙玉米淀粉再加入少许清水搅拌均匀。

第5步、腌渍好的鸡丝中加入1茶匙食用油，再次拌匀。

第6步、锅中放油，油温五六成热下入鸡丝炒至变色即盛出。

第7步、另起锅，放入蒜末、剁椒、豆瓣酱、葱末小火炒出红油。

第8步、炒出红油后，放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒。

第9步、炒至三丝变软，放入滑炒好的肉丝。

第10步、快速翻炒均匀，倒入备好的料汁。

第11步、快速炒至料汁浓稠，基本裹在食材上即可光火。

第12步、成品。

鱼香鸡丝如何做

鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香鸡丝

鱼香鸡丝的食材

用料

青辣椒

胡萝卜

木耳

鸡胸肉

郫县豆瓣酱

蒜蓉辣酱

鸡精

白糖

醋

耗油

淀粉

葱

姜

蒜

白胡椒粉

鱼香鸡丝的做法

干木耳用热水泡发后切丝，青辣椒，胡萝卜和鸡胸肉也切丝备用。葱姜蒜切末。

鸡肉丝放盐，料酒，白胡椒粉，用手抓匀，感觉略粘稠后放入少量淀粉上浆，再加入少许油调匀。

锅中放少许油，烧热后放入鸡丝煸炒变色后盛出。

再放入少许油，放入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，炒出红油后，放入青椒丝，胡萝卜和木耳丝煸炒。

放入鸡丝后，放入两勺蒜蓉辣酱，煸炒均匀。

放入一勺白糖，少许鸡精，半勺耗油，翻炒均匀，待胡萝卜变软，即可关火。

出锅前，撒入少许香醋，翻炒均匀即可。

鱼香鸡丝的配菜都有什么

肉末茄子

食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法：

1)茄子洗净，猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

做法：

1)将嫩茄子洗净，切粗条。

2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8)再把茄子倒入继续翻炒。

9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

香煎茄盒

食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法：

1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；

3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断；

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

5)将调制好的肉馅酿入其中；

6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；

7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；

9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；

10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

11)将茄盒煎至两面金黄；

12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

鱼香鸡丝做法视频

辣椒炒肉可以搭配青椒、洋葱、土豆等蔬菜。因为青椒的清爽口感可以缓解辣椒的刺激，而洋葱的甜味和土豆的柔软口感则可以与肉类相融合，提升口感。此外，还可以根据个人喜好加入豆腐、香菇等食材。总之，辣椒炒肉的搭配菜品可以根据各人口味和饮食习惯灵活搭配，让餐品更加丰富多样。