家常翅尖的做法大全(翅尖 做法)
翅尖 做法
香料配方;
八角15克,白扣14克,草果10克,山奈10克,白芷11克,香叶4克,小茴香3克, 以上所有香料粉碎成末。
调料配比;
二荆条泡椒350克(搅成蓉,挤干水份),酒酿汁60克,香料粉30克,干二荆条辣椒200克(炒香,粉碎成末),白糖35克,香葱末100克,
制作过程;
鸡翅尖十斤(清理干净),加入泡椒末,辣椒粉,酒酿汁,白糖,香料粉,盐,鸡精拌匀腌制三十分钟,
腌制好蒸至熟透即可。
家常翅尖最简单做法
一、食材:
主料:鸡翅8个、可乐1听
辅料:油5克、盐2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1块、八角1个、小葱1颗、大葱1段
二、步骤:
1.准备好原材料
2.鸡翅两面都斜着切两道口
3.锅里加入适量水,滴入加入适量料酒烧开,下入鸡翅焯水,再次烧开煮一分钟捞起沥干水分
4.生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花
5.锅里加入少许油,放入生姜、大葱、八角炒香
6.加入鸡翅两面煎黄
7.加入适量盐、少许生抽翻均匀
8.加入可乐煮直到煮粘稠
9.出锅装盘,撒上葱花
翅尖怎么弄简单又好吃
1、翅尖洗净(可以是鸡翅,也可以选择鸭翅,市场里鸡翅尖比较容易买得到)。
2、锅内放入翅尖,小葱段,姜片,料酒和水。
3、大火煮开后,将翅尖捞出。
4、老汤加卤料包煮开。
5、将翅尖放入。
6、加入料酒,生抽,干辣椒和大蒜。
7、大火煮开,转小火焖住。
8、煮熟透即可。
秘制翅尖的做法大全
步骤1:炒制底料和红油
取一个大不锈钢桶,倒入牛油28.5千克、菜子油5千克,大火加热至油温达到150℃-160℃时,将混合好的香料下入油锅内,小火浸炸至香料变成金黄色,捞出香料,然后放入白砂糖2.5千克,小火慢慢煸炒,直至砂糖全部化开,放入郫县火锅豆瓣17.5千克,继续用小火煸炒约15分钟,至豆瓣已经酥香,再次下入炸香的香料,继续用小火煸炒20分钟,撒入王守义十三香100克,搅拌均匀,关火,静置10分钟,然后将红油和底料分离,单独存放。
步骤2:调汤
取猪棒骨2.5千克、鸡架子1个清洗干净后焯水,放入不锈钢桶内,注入清水20千克,大火烧开,改中火熬至汤变成浅白色,下入步骤1炒好的底料500克,继续小火熬制20-25分钟,将汤中的料渣过滤出来,再舀入步骤1熬好的油脂500克搅拌均匀即可。
步骤3:调制冒菜水
大锅内注入清水25千克,倒入盐500克烧开。客人点菜后,将原料放入冒菜水中加热成熟即可。可以用来“冒”的食材品种有很多种,常见的荤料有净毛肚、鸭血、半成品丸子(包括鱼肉丸、牛肉丸、虾丸)、火腿肠、鸡心、鸡胗、水发肉皮、翅尖、蟹柳棒等。
步骤4:调制调味料
以冒1千克的食材为标准:取容器倒入盐、鸡粉、味精各10克,撒入芹菜末、蒜蓉、葱花各50克,放入秘制豆豉酱10克、炒熟的白芝麻5克、花椒面5-10克,淋入芝麻油、炼香的鸡油各30克,红油60克,再注入烧开的步骤2调好的汤料750克,放入冒熟的食材,最后撒入剁碎的鲜小米椒、香菜3克、花生碎5克即可。
翅尖的做法大全家常菜
用料
鸡翅尖 一斤
料酒 适量
生姜 3-4片
葱 适量
葱油翅尖的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
买回来的翅尖放在水里泡一会,把血水什么泡掉点。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后锅里放没过翅尖的冷水,水多点也没关系,中火煮开后再煮个5-10分钟。把水到了,用冷开水浸一下,为了防止粘连。 冷却好后取出沥干,到入碗里放一勺盐。 最后起油锅,把油烧热后,关火后,把葱花倒入油锅煸出香味。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后把煸好的葱花到在鸡翅上拌匀。 等个15-20分钟,等鸡翅入味了,就能吃啦。
翅尖的做法 家常
主料
鸡翅尖
400克
辅料
花椒
5克
葱
5克
姜
5克
糟卤
300毫升
步骤
1.鸡翅尖用水洗净
2.准备葱,姜,花椒
3.把鸡翅尖放在冷水中后放入调料
4.开火煮至熟透
5.捞出后用冷水过凉
6.准备一瓶糟卤
7.鸡翅尖装在容器中倒入没过鸡翅尖的糟卤
8.冷藏一个小时后就可以食用了
家常翅尖怎么做好吃
步骤 1
准备好所有食材 将鸡翅尖洗净,用厨房剪将翅尖剪成三小段,装盘备用
步骤 2
将杭椒、小米辣切段装盘备用
步骤 3
葱、姜、蒜切末装盘备用
步骤 4
起锅加水煮开,倒入剪好的翅尖,加料酒煮沸5分钟,捞出过凉装盘控水备用。
步骤 5
调个料汁儿 生抽、香醋、麻椒油、花椒油、香油、糖、盐、辣椒油倒入碗中拌匀备用。
步骤 6
将翅尖放入大点容器,加葱、姜、蒜、末,加辣椒段,浇上料汁拌匀,泡一会更入味儿~
步骤 7
最后装盘,撒上香菜
翅尖的简单做法
鸡翅尖250克,酱油30毫升,葱3段,姜4片,干辣椒8个,花椒15粒,白糖8克,盐5克,料酒30毫升,辣椒面5克,花椒面3克
做法
1.鸡翅洗净后充分沥干水分。油锅烧到3成热时放入花椒粒炸出香味,然后将其捞出不用,放入干辣椒、葱、姜炒出香味;
2.放入鸡翅,继续用中火煸炒至鸡翅变色、断生;
3.在鸡翅中加入料酒、酱油、白糖,一起炒至鸡翅上色颜色变红。然后淋入一小碗水,加盖用中到大火焖到水分收干,最后可以根据自己口味调入盐,撒上适量辣椒面、花椒面即可。
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