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家常翅尖的做法大全(翅尖 做法)

2023-09-07 02:40:05家乡菜系1

翅尖 做法

香料配方;

八角15克,白扣14克,草果10克,山奈10克,白芷11克,香叶4克,小茴香3克, 以上所有香料粉碎成末。

调料配比;

二荆条泡椒350克(搅成蓉,挤干水份),酒酿汁60克,香料粉30克,干二荆条辣椒200克(炒香,粉碎成末),白糖35克,香葱末100克,

制作过程;

鸡翅尖十斤(清理干净),加入泡椒末,辣椒粉,酒酿汁,白糖,香料粉,盐,鸡精拌匀腌制三十分钟,

腌制好蒸至熟透即可。

家常翅尖最简单做法

一、食材:

  主料:鸡翅8个、可乐1听

  辅料:油5克、盐2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1块、八角1个、小葱1颗、大葱1段

二、步骤:

  1.准备好原材料

  2.鸡翅两面都斜着切两道口

  3.锅里加入适量水,滴入加入适量料酒烧开,下入鸡翅焯水,再次烧开煮一分钟捞起沥干水分

  4.生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花

  5.锅里加入少许油,放入生姜、大葱、八角炒香

  6.加入鸡翅两面煎黄

  7.加入适量盐、少许生抽翻均匀

  8.加入可乐煮直到煮粘稠

  9.出锅装盘,撒上葱花

翅尖怎么弄简单又好吃

1、翅尖洗净(可以是鸡翅,也可以选择鸭翅,市场里鸡翅尖比较容易买得到)。

2、锅内放入翅尖,小葱段,姜片,料酒和水。

3、大火煮开后,将翅尖捞出。

4、老汤加卤料包煮开。

5、将翅尖放入。

6、加入料酒,生抽,干辣椒和大蒜。

7、大火煮开,转小火焖住。

8、煮熟透即可。

秘制翅尖的做法大全

步骤1:炒制底料和红油

取一个大不锈钢桶,倒入牛油28.5千克、菜子油5千克,大火加热至油温达到150℃-160℃时,将混合好的香料下入油锅内,小火浸炸至香料变成金黄色,捞出香料,然后放入白砂糖2.5千克,小火慢慢煸炒,直至砂糖全部化开,放入郫县火锅豆瓣17.5千克,继续用小火煸炒约15分钟,至豆瓣已经酥香,再次下入炸香的香料,继续用小火煸炒20分钟,撒入王守义十三香100克,搅拌均匀,关火,静置10分钟,然后将红油和底料分离,单独存放。

步骤2:调汤

取猪棒骨2.5千克、鸡架子1个清洗干净后焯水,放入不锈钢桶内,注入清水20千克,大火烧开,改中火熬至汤变成浅白色,下入步骤1炒好的底料500克,继续小火熬制20-25分钟,将汤中的料渣过滤出来,再舀入步骤1熬好的油脂500克搅拌均匀即可。

步骤3:调制冒菜水

大锅内注入清水25千克,倒入盐500克烧开。客人点菜后,将原料放入冒菜水中加热成熟即可。可以用来“冒”的食材品种有很多种,常见的荤料有净毛肚、鸭血、半成品丸子(包括鱼肉丸、牛肉丸、虾丸)、火腿肠、鸡心、鸡胗、水发肉皮、翅尖、蟹柳棒等。

步骤4:调制调味料

以冒1千克的食材为标准:取容器倒入盐、鸡粉、味精各10克,撒入芹菜末、蒜蓉、葱花各50克,放入秘制豆豉酱10克、炒熟的白芝麻5克、花椒面5-10克,淋入芝麻油、炼香的鸡油各30克,红油60克,再注入烧开的步骤2调好的汤料750克,放入冒熟的食材,最后撒入剁碎的鲜小米椒、香菜3克、花生碎5克即可。

翅尖的做法大全家常菜

用料

鸡翅尖 一斤

料酒 适量

生姜 3-4片

葱 适量

葱油翅尖的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回来的翅尖放在水里泡一会,把血水什么泡掉点。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后锅里放没过翅尖的冷水,水多点也没关系,中火煮开后再煮个5-10分钟。把水到了,用冷开水浸一下,为了防止粘连。 冷却好后取出沥干,到入碗里放一勺盐。 最后起油锅,把油烧热后,关火后,把葱花倒入油锅煸出香味。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把煸好的葱花到在鸡翅上拌匀。 等个15-20分钟,等鸡翅入味了,就能吃啦。

翅尖的做法 家常

主料

鸡翅尖

400克

辅料

花椒

5克

5克

5克

糟卤

300毫升

步骤

1.鸡翅尖用水洗净

2.准备葱,姜,花椒

3.把鸡翅尖放在冷水中后放入调料

4.开火煮至熟透

5.捞出后用冷水过凉

6.准备一瓶糟卤

7.鸡翅尖装在容器中倒入没过鸡翅尖的糟卤

8.冷藏一个小时后就可以食用了

家常翅尖怎么做好吃

步骤 1

准备好所有食材 将鸡翅尖洗净,用厨房剪将翅尖剪成三小段,装盘备用

步骤 2

将杭椒、小米辣切段装盘备用

步骤 3

葱、姜、蒜切末装盘备用

步骤 4

起锅加水煮开,倒入剪好的翅尖,加料酒煮沸5分钟,捞出过凉装盘控水备用。

步骤 5

调个料汁儿 生抽、香醋、麻椒油、花椒油、香油、糖、盐、辣椒油倒入碗中拌匀备用。

步骤 6

将翅尖放入大点容器,加葱、姜、蒜、末,加辣椒段,浇上料汁拌匀,泡一会更入味儿~

步骤 7

最后装盘,撒上香菜

翅尖的简单做法

鸡翅尖250克,酱油30毫升,葱3段,姜4片,干辣椒8个,花椒15粒,白糖8克,盐5克,料酒30毫升,辣椒面5克,花椒面3克

做法

1.鸡翅洗净后充分沥干水分。油锅烧到3成热时放入花椒粒炸出香味,然后将其捞出不用,放入干辣椒、葱、姜炒出香味;

2.放入鸡翅,继续用中火煸炒至鸡翅变色、断生;

3.在鸡翅中加入料酒、酱油、白糖,一起炒至鸡翅上色颜色变红。然后淋入一小碗水,加盖用中到大火焖到水分收干,最后可以根据自己口味调入盐,撒上适量辣椒面、花椒面即可。

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