鲍鱼的家常简易做法(鲍鱼的家常简易做法视频)

鲍鱼的家常简易做法视频

活鲍鱼清洗方法：用料：鲍鱼、牙刷、勺子、水1、用牙刷将鲍鱼两侧的黑膜及外壳刷洗干净。2、不锈钢勺子从鲍鱼的壳边往下一铲，铲的时候不要平着铲，一定要往下铲，即可挖出鲍鱼肉。3、翻过来把鲍鱼的内脏去掉，冲清干净。4、再把鲍鱼两边缝隙冲洗干净。5、鲍鱼肉处理好后再用清水洗两遍，就洗干净了。

鲍鱼的家常简易做法视频大全

国庆假期，家里聚餐，搞点干鲍鱼吃。这个菜花了大概6天左右。

用料

干鲍鱼 10只

老鸡 3斤

排骨 3斤

猪脚 3斤

金华火腿 250g

鸡爪 2斤

瑶柱 200g

蚝油 适量

冰糖 30克

老抽 适量

高汤 好多

姜 2块

1.鲍鱼冷水泡2天，然后煮2小时，冰箱放一晚，第四天蒸3小时，泡发完成 备用

2.泡发好的鲍鱼

3.上面所有食材焯水，洗干净。元贝清洗一下，不需要泡发，鸡爪剪掉指甲，肉类洗干净血水，火腿刮干净外面腐肉（火腿需要加葱姜加黄酒蒸30分钟）全部食材需要加点白酒焯水，洗干净，沥干。

4.然后炸干 炸香 姜也过一下油（用余温就够了）

5.准备好土砂锅（或者瓦煲）因为保温效果好！然后加入排骨垫底 老鸡 猪脚 鲍鱼（鲍鱼心朝下）最上面放鸡爪和瑶柱

6.然后加入事先准备好的高汤，这个用猪骨和鸡肉文火吊就好了

7这个是煲了一天以后的，中途要一直加高汤，我一般是早上9点煲到晚上12点。用最小火！

8.关了火可以在上面盖几块布，这样热量更不容易散

9.连续煲了2天，这是第三天早上的图。已经煲透

10.辨别鲍鱼是否煲透，用牙签扎进去，煲透了会自己掉下来（所以泡发很重要，泡发不好很难煲透）视频中就是已经煲好的鲍鱼

11去除汤渣，加入鲍鱼 大火把汤收至浓稠，加入蚝油和糖，不用加盐。（说实话，不心疼哪是不可能滴...俺这里40一斤的排骨.....不过这些汤渣已经无用了，食之无味弃之可惜说的就是这个）

12.然后放盘里浇汁，其实这个鲍汁不需要勾芡的，因为胶质很足够香够滑。勾芡反而会稀释味道。

鲍鱼的做法家常做法简单

1.

鲍鱼蒸蛋：首先准备鲍鱼50克，然后再准备鸡蛋150克，打散到碗中，然后直接把鲍鱼50克放入其中，接着加入食用盐15克，搅拌均匀，再放入蒸笼上面，中火蒸15分钟，15分钟以后直接取出，上面撒入葱花五克，香油15毫升。

2.

红烧鲍鱼：首先准备大鲍鱼500克，起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，然后再放入大鲍鱼500克，加入红烧汁15毫升，老抽五毫升，生抽15毫升，食用盐15克，五香粉五克，清水500毫升，炖煮30分钟，然后再加入西兰花15克，翻炒三分钟即可出锅。

3.

芹菜炒鲍鱼：准备鲍鱼400克，芹菜150克切成段，锅中放入食用油15毫升，再放入鲍鱼400克，然后再加入生抽15毫升，老抽五毫升，清水50毫升焖煮15分钟，然后再放入芹菜段150克，加入食用盐15克，翻炒三分钟即可。

鲍鱼的家常简易做法视频教学

鲍鱼因为肉质细嫩、营养丰富的原因，备受大家喜爱，不过关于怎样入味确是难到了很多自己在家做鲍鱼🐟的小伙伴，我这里有一个做法，可以轻松入味，如果你也有什么好主意，评论一起探讨下呗～

食材准备明细🐟：

👉🏻鲜活鲍鱼12只（注意倒放，不然鲍鱼巴在那里碗里或水槽上，那可就😂很尴尬了）

姜葱蒜末，豆瓣酱半勺，生抽、蚝油适量，半勺盐，半勺糖，半勺鸡精，水淀粉适量，料酒三勺，

做法步骤🐟：

👉🏻尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感会差好多。

👉🏻用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷刷去黑色的粘膜，然后冲洗干净，鲍鱼壳留下不要扔，等会做盘饰用。

👉🏻鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型美观，注意不要切断。

👉🏻锅里加入少许冷水，少量没过鲍鱼即可，加入一小勺鸡精。

👉🏻加入三勺料酒

👉🏻把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火熬制三到五分钟，便于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过的鲍鱼口感不会老硬。

👉🏻鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是为了消毒。

👉🏻锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，慢慢的炒出红油。

👉🏻加入葱姜蒜末炒香，加入耗油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许。

👉🏻加入清水烧开，水量没过鲍鱼即可。

👉🏻把鲍鱼放汤汁里煮一会，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入进去，汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。

👉🏻鲍鱼装在壳里，撒些小葱花，红干辣椒碎点缀即可食用。

鲍鱼的做法还有很多，欢迎👏🏻大家一起讨论～

鲍鱼的做法简单又好吃

家庭做法：

1.鲍鱼红烧肉。

将鲍鱼去壳洗净，用热水煮一下；将猪肉切块备用。

做法：将锅加，热放油，加入少许棉白糖，将备好的鲍鱼和猪肉一起放入，加酱油（最好用东古一品鲜），老抽（调色），加入葱、姜、十三香、盐、鸡粉，加水文火炖，熟透、入味后，大火收汤。出锅即可（如是家里用，建议鲍鱼可以一分为二，入味更好！）

2.蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。参考菜谱：

做法：

1、把鲍鱼清洗从贝壳上剔下，尽量完整。

2、粉丝用水泡开，备用 3、将蒜蓉用锅炒香后与姜末、白糖、豉汁拌在一起。

4、把粉丝放在贝壳上，将刚剔下的鲍鱼放在粉丝上面，再把拌好的调料盖在扇贝上。

5、上锅大火蒸，水开后15分钟即可取出.

鲍鱼做法大全家常做法视频

步骤/方式1

准备鲍鱼五只

步骤/方式2

刷去黑膜

步骤/方式3

去掉内脏

步骤/方式4

清洗干净、打花刀备用

步骤/方式5

准备粉丝10克、倒入热水泡发好

步骤/方式6

大蒜50克、洗净剁成蒜蓉

步骤/方式7

起锅烧油、加食盐1克、鸡粉1克、白糖1克、蚝油2克炒匀

步骤/方式8

粉丝铺在盘底、放上鲍鱼

步骤/方式9

把蒜蓉均匀铺在鲍鱼上面、上蒸锅蒸制8分钟

步骤/方式10

出锅撒上2克葱花、浇上热油即可

鲍鱼的家常做法最简单的做法视频

1/15 选择形状完整的香菇

2/15 提前浸泡

3/15 将伞包内的蒂切除

4/15 猪肉馅，买回来剁成茸

5/15 葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉

6/15 猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性

7/15 小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的

8/15 香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）

9/15 将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压

10/15 将整个的半颗核桃嵌入肉馅内

11/15 依次全部做好

12/15 娃娃菜切开

13/15 锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜）

14/15 将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上

15/15 煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重，加入娃娃菜，慢慢滑动，切勿大幅度搅拌。关火，加入盐调味，出锅即可

鲍鱼的家常简易做法视频教程

鲍鱼的宰杀方法：

1、活的鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀；

2、把鲍鱼肉和壳分离；

3、把鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）；

4、图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉；

5、剩下的整块就是可以食用的部位；

6、用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。

令人垂涎的美味鲍鱼：

鲍鱼简单做法

1、清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼若干个，葱丝5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克。

洗干净的鲍鱼装入盘子里，锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖，大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子，紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香，马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上，最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。

2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材：鲍鱼若干，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。热锅7，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。

3、豉油皇辣炒鲍鱼丝

食材：鲍鱼若干只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根，青红椒若干

将青红尖椒洗净后切成均匀的尖椒丝备用；将鲍鱼丝飞水拉油控油备用；锅中入底油爆香料头后入下尖椒丝煸炒后下入鲍鱼丝和凋味料一起炒香炒匀后出锅装盘即可。

4、红烧鲍鱼

食材：鲍鱼若干自定，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙

选用鲜活鲍鱼，用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精，加入大勺料酒，把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒。锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。

5、葱油鲍鱼

用料：鲍鱼3只、葱适量姜适量、蒜适量、料酒少许、香油适量、白醋少许、蒸鱼豉油1勺

将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷；用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分；切上花刀，淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油，水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅，撒上葱花，淋上香油。

6、鲍鱼鲜虾粥

食材:鲍鱼若干自定；鲜虾若干自定；香菇200g；芹菜一颗；生姜25g；香菜2颗；盐、胡椒、鸡精、料酒少许；梗米150g

虾仁从背部划开，去肠线，姜切细丝，鲍鱼去内脏洗净切成细片，处理好的虾仁和鲍鱼片中加入少许的姜丝、料酒和盐腌制片刻。将浸泡半小时以上的大米放入锅内，加入适量的开水，(比例大约是1:16)，另外滴几滴油，烧开。然后转中小火慢慢熬煮，中间要不断滴用勺子搅拌目的是为了让粥起稠，待粥熬制粘稠状态，这个过程大约要30分钟左右，将腌制好的海鲜放入继续熬煮5分钟左右。起锅前加入适量的盐、胡椒粉、淋几滴香油，撒入姜丝，再放点水芹粒即可。

7、鲍鱼海参排骨靓汤

食材: 排骨250克；海参6只；鲍鱼4只；姜8片；乌贼干一小撮

乌贼干用开水泡半小时，泡的水不要浪费用来煮汤。海参冷水泡发。鲍鱼及鲍鱼壳洗干净，鲍鱼切花刀，煲汤好入味。排骨冷水下锅，加姜片料酒去血水去腥，煮沸之后捞起。用冷水洗干净浮沫。排骨和乌贼干，姜片，先入锅，加入一大碗清水及乌贼干水。大火煮开之后，转小火炖一个小时。一小时后加入海参和鲍鱼，小火接着煲一个小时。期间要捞起汤面上的浮沫，保持汤的清澈。汤搅拌个几次。总时长两个小时左右，海鲜本身自带咸味，觉得味淡可以适量加点盐。鲍鱼完全吸收了排骨的肉香，吃起来弹性十足肉感满分。乌贼干有韧性，海参脆弹。汤鲜美，清爽不油腻，多出来的汤可以拿来下面条或者粉丝，也可以煮粥，一汤多用。

8、蚝油鲍鱼

食材：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、糖、葱丝

鲍鱼洗净，用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟。大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火，用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。

9、剁椒蒸鲍鱼

用刷子帮鲍鱼刷干净。用小刀把整个鲍鱼从壳中分离出来。去掉黑色部分的肠泥，把壳也洗干净。在鲍鱼的表面切十字花，切好了放回壳里面。把剁椒放在鲍鱼上面，水开之后加盖大火蒸5-6分钟。淋点蒸鱼酱油和花生油，撒上葱花，再蒸大约半分钟即可。

10、鲍鱼捞饭

食材：鲍鱼、蚝油、西兰花、鲍鱼汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱、姜

鲍鱼洗干净，表面切花刀。收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。