泥鳅油炸做法大全家常炒菜(泥鳅油炸做法大全家常炒菜怎么做)

泥鳅油炸做法大全家常炒菜怎么做

炸泥鳅原料:活泥鳅500克，鸡蛋2个，面粉25克，油800克(实耗100克)，胡椒面、白酒、花椒盐、淀粉、精盐、味精各适量。 炸泥鳅的做法: (1)将活泥鳅放入凉水内，加盐水煨养30分钟，使活泥鳅吐净腹内杂物，捞出，再放入开水内烫死，捞出，切成两段，放盆内加白酒、胡 椒面、盐、味精拌匀，腌20分钟，取出，沾匀面粉待用。

 (2)将鸡蛋磕入碗中，加淀粉、水少许搅匀成糊。

 (3)坐勺，放油烧至七成热时，将鱼段挂匀蛋粉糊，下勺，视表面稍硬时捞出磕散，待油温升高时再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油，装盘。另带花椒盐1碟上桌即可。 炸泥鳅特点:色泽金黄，外焦里嫩，麻辣成香。

泥鳅炸着吃怎么做

第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。

第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。

第3步、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

泥鳅炸好后的做法大全

您好，以下是炸泥鳅的正确方法：

材料：

- 泥鳅

- 盐

- 黑胡椒

- 面粉

- 鸡蛋

- 面包糠或者脆米饼干碎

步骤：

1. 将泥鳅洗净，去头去尾，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在泥鳅上撒上适量的盐和黑胡椒，腌制约15分钟。

3. 准备三个碗，分别放入面粉、鸡蛋和面包糠或脆米饼干碎。

4. 将泥鳅逐个沾上面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠或脆米饼干碎。

5. 热锅凉油，温度控制在中火，将泥鳅放入油锅中炸至金黄色即可。

6. 炸好后捞出，放在厨房纸巾上沥干油份，即可享用。

提示：

- 炸的时间不要过长，以免泥鳅变老变硬。

- 炸之前可以在面包糠或脆米饼干碎中添加适量的辣椒粉或五香粉，增加口感。

- 炸泥鳅时要小心油溅的问题，可以使用深锅或者盖上锅盖减少油溅。

泥鳅油炸好吃吗

干炸泥鳅鱼是一道传统的家常菜，做法如下：

所需食材：

- 泥鳅鱼 500 克

- 干淀粉 100 克

- 生姜 1 块

- 大葱 1 根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 红辣椒 适量（可选）

- 花椒粉 适量

步骤：

1. 将泥鳅鱼清洗干净，去掉内脏和泥沙，切成小段。

2. 加入适量的料酒、盐、姜块，腌制10分钟左右。

3. 将泥鳅鱼均匀地裹上干淀粉。

4. 将锅中倒入足够的食用油，预热至170℃左右（也就是锅不冒烟）。

5. 将泥鳅鱼放入锅中炸至金黄色取出沥干油。

6. 取另一只锅，稍微加点底油，将姜末、葱花和红辣椒煸香，加少许盐调味。

7. 将炸好的泥鳅鱼倒入这个锅中，轻轻翻炒均匀。

8. 最后撒上少量花椒粉即可。

注意事项：

1. 泥鳅鱼裹上干淀粉的时候要抖掉多余的淀粉，避免油腻味过重；

2. 炸泥鳅鱼时油温不宜太高，需要等到油温达到适合的状态再下锅；

3. 泥鳅鱼油炸时间不要过长，以防变得过糯而口感差。

泥鳅油炸怎么做视频

用料

姜末

泥鳅

盐

炸泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅得挑小的，不用费劲处理内脏那种大小

步骤 2

活泥鳅买回来不用从塑料袋里取出来，直接撒盐，然后系上塑料袋闷着，泥鳅会疯狂动弹，直到没有动弹就是全部死翘翘了～虽然有点残忍，不过也是全尸啦，阿门～～

步骤 3

准备一些姜末蒜末，锅里多倒些油，毕竟是油炸。油烫了以后把冲洗干净并沥干水的泥鳅放下去，用漏勺，少翻动。

步骤 4

第一次下油锅炸到基本熟就可以捞出来，这个时候的泥鳅还是软，拌上姜末蒜末和盐，再次下油锅。拌调料的时候油是继续加热的哈，这点注意了。

步骤 5

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看情况决定炸的次数，我这锅泥鳅一共炸了三次，达到我要的干枯效果后捞出来。吃的时候拌点儿油辣子，不吃辣椒的话就可以直接吃了。凉了吃更酥脆

泥鳅油炸做法大全家常炒菜怎么做的

油炸泥鳅是一道传统的家常菜，口感酥脆，味道独特。下面是油炸泥鳅的做法：

材料：

- 泥鳅 500克

- 生姜 适量

- 青椒适量

- 小葱适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

- 粉丝 适量

步骤：

1. 泥鳅清洗干净，去掉内脏和头尾，用清水冲洗3-5遍，沥干水分。

2. 将泥鳅码成一个圆台形，稍微压扁，用刀在泥鳅上划几刀，用生姜拍打泥鳅，让泥鳅表面有纵向的纹路。

3. 将泥鳅放入碗中，加入适量的生抽、料酒和盐，腌制10分钟左右。

4. 热锅凉油，把泥鳅放入锅中，用中小火慢慢炸制，直到泥鳅变成金黄色，注意翻面时要小心，以免泥鳅碎裂。

5. 把泥鳅捞出放在厨房纸上，吸去多余的油分。

6. 植物油烧热，加入切好的姜丝、青椒和小葱爆香，淋上适量的酱油和清水，煮开后加入适量的盐，关火。

7. 粉丝用清水泡软后，焯水待用。

8. 把泡好的粉丝放在盘子上，码好泥鳅，将煮好的酱汁倒在泥鳅上。

小贴士：

1. 泥鳅的划痕和纵向纹路是为了让热油炸的时候更加入味，同时也能让泥鳅熟透。

2. 油温过热容易炸散泥鳅，所以要用中小火慢慢炸制，翻面时要小心。

3. 筷子可以对准泥鳅的两端，用一些力度轻轻夹紧泥鳅，再翻过去。

4. 酱油和清水的比例可以根据个人口味适当调整，如果喜欢浓一点的口味，就加多一些酱油，减少清水的用量。

5. 肉桂叶、星茴香、大料等香料也可以适当加入，能提升酱汁的味道。

泥鳅油炸多久可以熟

1、买回来的活泥鳅放入炒锅中，盖上锅盖，开大火，泥鳅在锅中跳动，会取出表面的粘液和粘东西，待锅中泥鳅不动了，即可关火。

2、加入清水，用手轻轻搓去表面粘液 ，将洗干净的泥鳅逐一放入盘中备用。

3、取一干净盘子， 盘中放入酥炸粉，将泥鳅均匀裹上酥炸粉，放入另一个干净干净盘中，备用。

4、锅中洗干净，放入植物油，加热至微微冒烟。

5、将泥鳅放入锅中油炸，炸到两面金黄后，即可捞出，沥干油。

6、放入盘中，同样的方法继续炸剩余的泥鳅，分开炸， 会使得泥鳅定型更好，如果是非常大的锅，可以加入宽油，大锅炸。将所有炸好的泥鳅放入盘中即可食用。

泥鳅油炸做法大全家常炒菜怎么做好吃

食材准备：泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、盐

具体步骤：

1、买回来的活泥鳅装入一个大碗中，撒入一大勺食盐，用锅盖把碗盖好，防止泥鳅跳出碗外面，静置10分钟，用盐把泥鳅淹死，这个方法有点残忍，为了美食，还是忍受下吧。所有食材清洗干净，葱切成葱段，葱绿部分切成葱花，蒜切成片，姜切片装盘备用；

2、用盐淹死的泥鳅会出现很多粘液，清洗干净，拿一把锋利的尖嘴小剪刀，从泥鳅的下巴处剪开，开膛后将肠子扯出来扔掉，泥鳅仔可以留下，留着炒鸡蛋吃。处理好的泥鳅再次清洗干净后沥干水分备用；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，下入处理好的泥鳅，把泥鳅的两面煎一下，这一步可以去掉一些泥鳅的腥味，也使得泥鳅肉质的口感会更好，煎至泥鳅表面泛起金黄色；

4、泥鳅煎至金黄色后下入葱、姜、蒜片，翻炒爆出香味，然后淋入适量料酒去腥，一勺老抽上色提鲜，适量盐，翻炒均匀，把酱油的香味炒制出来，让泥鳅能够充分地均匀上色；

5、泥鳅均匀上色之后，倒入适量清水，倒入清水的量刚好没过泥鳅就可以了，加入一大勺胡椒粉压一下泥腥味，半勺鸡精、一大勺白糖，翻动几下把调料化开，转大火将水烧开，水烧开后盖上锅盖，转中小火炖煮25分钟；

6、25分钟后，锅中汤汁还是比较多的，这时就可以转大火，将汤汁收浓一些，这样做好的泥鳅味道也会更浓郁一些；

7、待汤汁收汁粘稠后，就可以关火了，将泥鳅盛出装盘，再撒上一些葱花点缀下就可以了，一份美味的红烧泥鳅就做好啦，色香味俱全，非常下饭。

泥鳅用油炸后怎么煮才好吃才不腻

泥鳅用盐腌一下，吹干点，再下油锅炸，不破皮

泥鳅油炸做法大全家常炒菜怎么做才好吃

如果您想做一份未宰杀的泥鳅油炸菜品，可以按照以下方法进行：

1. 选择活的泥鳅。在购买泥鳅时，请确保它们是活的。活泥鳅更容易处理和炸制。

2. 清洗泥鳅。将泥鳅放入一个大盆或大碗里，加入足够的水。让它们在水里游动一会儿，排出体内的泥土和污垢。

3. 准备泥鳅。用剪刀或刀从泥鳅的头部斜着切到尾部，但要注意不要切断，使泥鳅保持完整。然后从切口处将内脏取出，用水冲洗干净。

4. 将泥鳅沥干水分。将洗净的泥鳅放在厨房纸巾或干净的毛巾上，轻轻拍干表面的水分。

5. 裹粉。将泥鳅放在一个大碗里，加入适量的面粉或玉米淀粉，用手抓拌均匀，使泥鳅表面均匀地裹上一层薄薄的粉。

6. 油炸。在锅中倒入足够的油，加热至180-190℃（约350-370华氏度）。将裹好粉的泥鳅依次放入锅中，用中小火慢炸。在炸的过程中，要不时地翻动泥鳅，使其受热均匀。

7. 炸至金黄色。炸至泥鳅表面呈现金黄色，体积明显膨胀，说明已经熟透。用漏网捞出炸好的泥鳅，放在厨房纸巾上稍微沥油。

8. 食用。炸好的泥鳅可以直接食用，也可以搭配蘸酱食用。

注意：在炸泥鳅时，请确保使用安全的烹饪方法，以防止油溅出。同时，由于泥鳅体内含有一定的寄生虫，建议在食用前确保泥鳅完全炸熟。