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泡菜炒牛肉的家常做法大全家常(泡菜烧牛肉)

2023-09-07 14:00:13家乡菜系1

泡菜烧牛肉

泡菜是一种具有独特风味的韩国传食品，它可以与许多其他食材搭配烧制，以增添口感和味道。以下是几种常见的与泡菜搭配烧制的食材：

1. 猪肉：泡菜炖猪肉非常经典，搭配猪肉片或猪肉块在炒锅或炖锅中一起烧制，使猪肉吸收泡菜的酸辣味道，营造出丰富的口感。

2. 鸡肉：将泡菜与鸡肉片或鸡胸肉片一起炒制或烧煮，可以创造出口感丰富、味道浓郁的鸡肉泡菜炖菜。

3. 牛肉：牛肉片或牛腩与泡菜搭配烧煮，可以形成牛肉的鲜香与泡菜的酸辣口感的奇妙组合。

4. 海鲜：例如虾仁、鱼片或蚌肉等海鲜与泡菜一起炖煮，可以创造出独特的海鲜泡菜炖菜，风味独特，鲜嫩美味。

5. 蔬菜：可以将泡菜与各类蔬菜、豆腐、豆芽等搭配烧煮，形成蔬菜泡菜炖菜，丰富的蔬菜口感与泡菜的风味相得益彰。

除了上述搭配，你还可以根据个人口味和喜好进行创新，尝试与其他食材搭配烧制，创造出独特的风味组合。记得根据不同食材的特性和烹饪时间进行搭配和烧制，以保持食材的鲜嫩和口感。

泡菜烧牛肉的做法

1.牛肉泡出血水，如果买的是新鲜牛肉，泡一两个小时即可；如果买的是超市的冷冻牛肉，建议泡三个小时以上

2.将牛肉切成3-4cm见方的小块，这种大小比较好夹也比较好炖，也可按个人家庭喜欢。冷水下锅后放入葱姜黄酒，大火煮开。

3.大火煮开，捞去浮沫，不要调整火力，就是要大火煮把杂质煮出来，一直拿勺子捞浮沫，这个步骤不能省，因为后面要用到煮牛肉的汤来炖牛肉，所以这样可以保持原汤清澈。大概两分钟，浮沫都已经撇干净，汤很清澈了，再小火煮十分钟，关火。捞出沥干备用。

4.泡姜切片，酸菜切段（切稍微粗一些的段，最大限度保持脆脆的口感）切好备用，准备郫县豆瓣酱。

5.起锅烧油，油热下泡姜和酸菜（泡菜什么的用热油炒一下会增加风味哦，炒别的菜大家也可以参考试一试），炒到你闻到酸味挥发。

6.下刚刚焯水的牛肉，加些许料酒，大火翻炒到牛肉没有水汽为止。加入刚才焯牛肉的原汤，没过牛肉。

7.加入桂皮、八角和香叶，放入老抽调底色，放入生抽，大火煮开后转小火炖1.5个小时！

泡菜煮牛肉

1、材料

需要的是水面130克，酸菜牛肉汤550毫升、青菜50克；

2、操作方法

①、将水面放在开水当中煮4分钟，中间用筷子略微搅动几下，捞出滤干备用；

②、取一个面碗，将煮熟的水面、青菜放入碗中，倒入酸菜牛肉汤，再加入汤中的牛腿肉及酸菜心就可以了

3、酸菜牛肉汤的制作：

①、需要材料，牛腿肉400克，酸菜心160克，姜40克，大葱两根、牛骨高汤4000毫升、盐6克、米酒20克；

酸菜芯

②、将牛腿肉放在开水当中氽烫洗干净后捞出沥干→切成5厘米×3厘米大小的块备用；

③、酸菜心用清水洗干净后切成长方片，姜洗干净后切成片，葱洗干净后切成段备用。④、依次将酸菜芯片，牛腿肉块、姜片、葱段放入电炖锅，再加入盐、米酒和牛骨高汤；

⑤、如果电炖锅里面的汤用的差不多了，须继续加汤，连续煮2.5个小时；

4、牛骨高汤的制作

①、牛棒骨500克、牛脊骨500克、老姜片50克、新一代辣椒节20克、水5千克、牛板油200克；

牛棒骨

②、有板油买回家去用温水洗干净，然后切成两厘米左右的丁，牛脊骨、棒骨敲破→用冷水泡4个小时→然后取出氽水备用；

②、将炒锅里面放入牛油，当牛油开始变色的时候→放入老姜片30克一起炒→当牛油炒黄的时候放入辣椒节再炒→当辣椒呈褐色的时候掺入水5公斤→下牛骨、黑胡椒、姜片20克一起煲→大火烧开打去浮沫，然后中小火煨三个小时即可

泡菜炖牛肉

食材明细

嫩豆腐、牛肉、蘑菇、红辣椒、青辣椒、泡菜、南瓜、鱼露、味精、盐、油、韩国辣酱。

1、将第二和第三遍淘米水放置石锅里。另外,在饭锅里放入适量的南瓜,煮熟米饭。

2、准备好食材。

3、将蔬菜切好备用。

4、淘米水煮开了之后把切好的蔬菜都放进去。

5、之后立马加入一勺韩国辣酱,在汤中搅拌开来。

6、在切好的牛肉里面加入10g油,搅拌均匀。

7、汤煮开了之后,把牛肉放进去,数5秒。

8、放入牛肉煮5秒后立马将豆腐放进去,再放泡菜。

9、将盐,味精,鱼露全部加入到汤里,最后再把剩下的油都倒进去。

10、将大蒜斜切成小圈,最后放置在汤上。

11、将煮好的南瓜米饭搅拌均匀,让米饭均匀的都和南瓜融合在一起,盛饭,开吃啦。

泡菜牛肉的做法大全

主料：

自制泡菜，牛肉适量青蒜苗，花椒，大蒜，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，生粉，生抽，蚝油适量啤酒2听

步骤

1. 自制的酸萝卜切条，酸姜切片，白菜和辣椒切丝。蒜切片，青蒜苗切段。鲜牛肉切片，加生粉，生抽，耗油，盐，料酒，花生油拌匀码味20分钟

2. 热锅加入两大勺花生油，油热后爆香少量蒜片和姜片，将腌好的牛肉滑入锅中，变色后捞出，底里留底油备用

3. 油热后爆香姜，蒜，花椒，加入豆瓣酱炒出颜色，再加入酸萝卜翻炒，最后倒入2听啤酒煮开。将炒好的牛肉倒入锅中拌匀，一同焖煮

4. 快收汁时倒入白菜，辣椒丝，调入鸡精，再焖一，两分钟起锅，撒上青蒜苗上桌

泡菜炒牛肉怎么做好吃

食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一块，大蒜6瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油，生粉。

做法与步骤：

1、买回来的牛肉清洗干净沥干水，放入冰箱里冰一会定型，再拿出来切成薄片，这样方便新手操作。

2、酸菜用温水浸泡半个小时，把咸味浸泡掉，取出来扭干水，酸菜头部斜刀切片，酸菜叶切小段。

3、将去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盘中腌制一下，加入少量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，半勺鸡精粉增加香味，加入少许料酒，用手抓拌均匀至粘手，再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀，腌制20分钟。

5、把锅烧热放入切好的酸菜，不断的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜叶微微发焦取出备用。

6、锅烧适量的油至六成热，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅，把牛肉炒至八成熟取出备用。

7、炒牛肉的油留在锅中烧热，放入姜蒜小米辣爆出香味，接着把酸菜也放入翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉，倒入少量清水，水开后翻炒煮一分钟，接着把牛肉也放入翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。

泡菜烧牛肉怎么烧法

可以

酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克

辅料：

土豆（黄皮）250克,胡萝卜250克,洋葱（白皮）250克,奶油100克

调料：

番茄酱250克,黄油250克,盐10克,味精6克,香叶3克,胡椒粉2克

酸菜牛肉汤的做法：

1.将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切角块，器皿内放黄油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜，焖一会儿下番茄酱

2.待出红油时，放入酸白菜丝，中火20分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味

3.上汤时汤内放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上浇酸奶油100克，撒点胡椒粉即可

泡菜牛肉汤的做法窍门

泡菜牛肉汤

2煮牛肉汤

3放入萝卜,洋葱,胡椒和大麦,火煮7-8分钟

4泡菜去皮,然后剁碎,土豆去皮,切成小块,放入清水中浸泡,将胡萝卜切块放入碗中

5将洋葱切丁

6将煮好的牛肉从锅中取出

7将锅内的蔬菜倒出，沥干水分

8珍珠大麦放入锅中煮至半熟

9将萝卜块放入锅中炒熟

10接着加入洋葱翻炒

11将土豆放入锅中煮熟

12将煮好的牛肉切块

13将煮好的大麦倒入正在煮的土豆锅

14再倒入炒好的萝卜跟洋葱

15烹饪结束前5分钟放入泡菜

16加入适量的水

17接着放入牛肉块

18最后加入盐和胡椒粉进行搅拌

泡菜炒牛肉片

食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一块，大蒜6瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油，生粉。

做法与步骤：

1、买回来的牛肉清洗干净沥干水，放入冰箱里冰一会定型，再拿出来切成薄片，这样方便新手操作。

2、酸菜用温水浸泡半个小时，把咸味浸泡掉，取出来扭干水，酸菜头部斜刀切片，酸菜叶切小段。

3、将去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

5、把锅烧热放入切好的酸菜，不断的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜叶微微发焦取出备用。

6、锅烧适量的油至六成热，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅，把牛肉炒至八成熟取出备用。

7、炒牛肉的油留在锅中烧热，放入姜蒜小米辣爆出香味，接着把酸菜也放入翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

泡菜和牛肉怎么炒好吃

食材

酸辣白菜少许、猪五花肉2两、豆腐一块、大葱一根、盐适量、味精适量。

做法

1、五花肉切片，大葱切段，豆腐切块。

2、首先在锅里放切好的辣白菜，然后等锅开了的时候放进切好的五花肉，煮15分钟左右。

3、五花肉熟了就差不多了，然后放进准备好的豆腐块和大葱再煮个3分钟就可以了。

4、最后用盐和味精调味，美味的泡菜汤OK了。