牛肉排骨泡菜锅的做法大全家常做法视频(牛肉炖泡菜)

牛肉炖泡菜

1.把牛蛙清理干净洗净切成小块放在盆中，冲洗干净控水备用。酸菜切成丁、青红椒洗净切成圈、姜切成片、蒜去皮洗净备用。泡椒切成圈。

2.把牛蛙孔安水分，加入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加入蛋清搅拌均匀，倒入淀粉和油搅拌均匀静置15分钟备用。

3.锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛蛙中火炸制表面白色，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入泡椒、生姜、大蒜，酸菜翻炒出香味，倒入清水、盐、胡椒粉、泡椒水大火煮开，捞出酸菜放在盆底备用。

4.锅中倒入牛蛙中火煮熟，倒在盆中备用。锅中烧油，油热后倒入花椒油、红油、青红椒小火翻炒出香味，倒在牛蛙上即可食用。

牛肉泡菜汤的做法窍门

牛肉面馆的小泡菜应放醋浸泡至少2天，然后才能拿出来吃。

牛肉泡菜锅的做法窍门

用料:

牛肉（牛脊肉） 500-1000克

腌制牛肉调料如下：

青蒜苗 1根

芹菜 4-6根

干辣椒面 3-4勺

芝麻油 2勺

水淀粉 2-3勺

食盐 适量

生抽 2勺

酸菜火锅底料如下：

酸菜鱼酸菜 1袋

大蒜 6-8瓣

姜 6-8片

郫县豆瓣酱 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

食盐 适量

鸡精 适量

青蒜苗 2根

干辣椒 4-6个

洋葱 半个

火锅配菜：（自己随意喜欢什么就弄什么）

娃娃菜 半颗

豆芽 1小把

土豆 2个

酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:

步骤 1 牛肉切薄片（沿纹路切）

步骤 2 青蒜苗洗净切段

步骤 3 芹菜洗净切段

步骤 4 调制水淀粉

步骤 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油，全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上

步骤 6 腌制时间长越入味，备用

步骤 7 干辣椒、洋葱、姜片、蒜片

步骤 8 酸菜一袋

步骤 9 锅中放入适量油大火烧热，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋葱爆香

步骤 10 放入豆瓣酱

步骤 11 转小火炒豆瓣酱出红油，炒香

步骤 12 酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右

步骤 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐（自己尝一下咸度增减）

步骤 14 青蒜苗切大段

步骤 15 煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中，加入蒜叶，把火锅档位调大，煮沸下牛肉，开吃

牛肉泡菜汤

牛肉粉的泡菜的做法：

一、材料大白菜1棵（3斤左右）、大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙（约50克)、苹果1个（或者梨1个）、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙

二、做法1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。

2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。

4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

泡菜炖牛肉的做法

泡菜牛肉是一道酸辣可口的韩式菜肴，下面是一个简单的做法供参考：

所需食材：

- 牛肉：300克

- 泡菜：适量

- 大葱：1根

- 姜片：2-3片

- 大蒜：2瓣

- 辣椒粉：适量

- 橄榄油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

做法：

1. 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、酱油和橄榄油腌制10分钟。

2. 将泡菜切成小块，大葱切段，姜片和大蒜切末备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至变色。

4. 倒入泡菜和大葱，继续翻炒至泡菜变软。

5. 加入姜末、大蒜末和适量的辣椒粉，继续翻炒。

6. 最后加入适量的糖和酱油，翻炒均匀后即可出锅。

泡菜牛肉可以搭配米饭一起食用，也可以做成炒面等其他菜肴。注意辣椒粉和盐的用量，可根据个人口味适量增减。

泡菜牛肉煲

熬骨头汤，鸡汤，牛肉汤，最重要的就是洗干净，捞血沫，慢慢炖。我平时是很喜欢熬汤的，一般至少都要炖煮2小时左右。

1，猪玉米汤猪脊骨500g，玉米一根，胡萝卜一根猪脊骨冷水洗净，泡一会儿，血水会泡出来。冷水入锅烧至锅开，再煮几分钟，捞去血沫，如果血沫实在太多，可以把猪脊骨全部捞出冷水冲洗一下。锅里捞干净后，重新加入猪脊骨，姜片，大块葱段，加少许料酒，煮开后，转小火慢炖。大概1小时左右，加入切段玉米，切块胡萝卜，少许盐，继续小火煮半小时左右。一锅美味的汤就搞定了，汤清肉香，骨头啃起来更好吃。

2，牛肉汤牛腱子500g牛腱子冷水洗干净，泡一会儿，泡出血水。切成三到四大块，冷水入锅烧开，再煮几分钟，捞去血沫，捞出肉块洗干净。捞出一碗比较干净的肉汤，重新洗干净锅，因为牛肉真的很多血沫，还容易粘在锅沿，实际操作就明白了。换一锅温水，冷水也无妨，温水烧的快一点。加入牛肉和原来那碗肉汤，加入姜片，少许料酒，一小块桂皮，八角，盐。继续煮开后，转小火慢炖2个半小时以上，牛肉比较耐煮。一锅原味牛肉汤就好了，牛肉捞出切片。粉丝温水泡软后，换一个锅煮粉丝，煮熟捞出放碗里。豆腐丝或者千张丝开水汤一下，也放到碗里。然后往粉丝碗里浇上滚烫的牛肉汤，最后加上牛肉片，撒上香菜。一碗热乎乎的牛肉汤搞定，配麻酱烧饼或者馓子，完美。调个酱汁，沾牛肉就很好吃。

3，鸡毛菜肉丸汤猪肉馅300g，鸡毛菜200g猪肉馅加姜末，葱花，少许料酒，酱油，椒盐，拌匀，切两只泡椒，切成末，一块儿拌在肉里，相信我更好吃，腌制一会儿。锅里水烧开后，捏肉丸子扔锅里，煮至八成熟，放鸡毛菜，加少许盐。煮两三分钟即可，汤有肉香，清澈透亮，菜青绿青绿的。-////暂时更新这几个，经常喝汤挺好的-////

牛肉炖泡菜有营养吗能吃吗

减肥期间可以适量的吃泡菜，因为泡菜的热量比较低，而且含有丰富的维生素，但是含的盐分比较多，不适合多吃。泡菜是新鲜的蔬菜腌制而成的，所以含有的脂肪也是比较低的。

泡菜里面还含有一定的膳食纤维，所以可以增加胃肠的蠕动，使胃肠道排空比较快，不容易使食物堆积，也不容易使人体吸收的热量更多。在减肥期间不论是什么东西，吃多了也会引起发胖，所以说减肥期间饮食一定要适量。

泡菜烧牛肉

牛肉切成3厘米左右的大块儿，牛肉切好之后再次洗净血水。

​2、酸菜切成条再切成3-5厘米长的段儿，切好之后再次洗去多余的盐分，挤干水分。泡姜切片，泡小米辣切段儿。

​3、锅里加少许油，下入姜蒜爆香，下入牛肉爆锅，炒至牛肉表面变色。

​4、下入少许豆瓣酱炒香，然后加入两颗冰糖炒化，锅边淋入少许白酒。

​

5、加水没过牛肉，放入小葱节、少许料酒、少许陈醋、适量糖色，大火烧开之后小火焖1个小时。

​6、另起一口锅，加少许油，下入挤干水分的酸菜，然后下入泡姜、泡小米辣，然后把酸菜倒入牛肉里面，继续炖20分钟。

7、炖到15分钟时加少许白糖、胡椒粉调味，下入大葱段，然后大火收汁（不用收得太干，可以用来煮面），关火起锅，撒上香菜。

四川泡菜炖牛肉

食材明细

嫩豆腐、牛肉、蘑菇、红辣椒、青辣椒、泡菜、南瓜、鱼露、味精、盐、油、韩国辣酱。

1、将第二和第三遍淘米水放置石锅里。另外,在饭锅里放入适量的南瓜,煮熟米饭。

2、准备好食材。

3、将蔬菜切好备用。

4、淘米水煮开了之后把切好的蔬菜都放进去。

5、之后立马加入一勺韩国辣酱,在汤中搅拌开来。

6、在切好的牛肉里面加入10g油,搅拌均匀。

7、汤煮开了之后,把牛肉放进去,数5秒。

8、放入牛肉煮5秒后立马将豆腐放进去,再放泡菜。

9、将盐,味精,鱼露全部加入到汤里,最后再把剩下的油都倒进去。

10、将大蒜斜切成小圈,最后放置在汤上。

11、将煮好的南瓜米饭搅拌均匀,让米饭均匀的都和南瓜融合在一起,盛饭,开吃啦。

牛肉炖泡菜的做法视频

酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干净后切碎。大蒜瓣拍扁。

步骤 2

准备好自己喜欢的配菜。洗干净备用。

步骤 3

泡椒切碎。根据自己的口味选择量。

步骤 4

锅烧热后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黄剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒约5分钟左右。一定要炒酸菜，这样煮出来的汤以及酸菜味道更好，干辣椒和黄剁椒根据自己的吃辣情况来加。

步骤 5

炒好以后加入酸萝卜。

步骤 6

加入适量的水，烧开后加入配菜。调味：加盐；糖。

步骤 7

配菜煮熟以后捞出。

步骤 8

锅在煮的时候我们可以先来切牛肉，牛肉片切越薄越好，选择牛里脊肉，比较软的部位。

步骤 9

牛肉要这样逆着纹路切，牛肉才会嫩。

步骤 10

切好以后的牛肉加入：盐，糖，鸡精，少量胡椒粉，抓匀后，加入1:1兑好水的淀粉（最好使用地瓜粉；没有的话玉米淀粉也可以）

步骤 11

牛肉抓匀以后，加入大量的油，再抓匀备用。

步骤 12

菜捞出来后，锅里只剩下汤，等大开后加入牛肉，可以分几次加，要散开放入，刚放入的时候不要搅，等到汤小开，用勺子稍微搅拌一下，牛肉看不到血色的时候捞出，不要等水大开，那样牛肉就老了，但是切的太厚的还是得多煮一会，就这样分几次把牛肉都煮好，捞出铺在刚才捞出来的菜上。

步骤 13

牛肉都捞好了以后，把汤也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

步骤 14

热锅，热油，油多一些，待油足够热以后，将油浇在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。