豆沙卷饼的家常做法大全图解(豆沙卷怎么做又软又好吃)

豆沙卷怎么做又软又好吃

原料：面粉、酵母、白砂糖、温水、自制豆沙。

做法步骤：

第1步、温水245克，酵母5克，白砂糖10克，搅拌匀。

第2步、倒入面粉500克。

第3步、揉成光滑的面团(揉一百下以上)

第4步、发酵2倍大小。再次揉面团，(揉一百下)排汽。

第5步、取部分面团，揉成长条，按扁。

第6步、把自制豆沙搓长条，放入面团中间。

第7步、上下两边捏紧，切2断(因为很长)，稍微搓圆搓长。

第8步、均匀切块，翻过来，按圆按扁。

第9步、静置发酵2倍大小。

第10步、不想浪费豆沙，可以做花环状豆沙卷。

第11步、大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

豆沙卷怎样做

材料

主料：中粉50g、高粉200g、奶酪100g、鸡蛋1个；

辅料：糖20g、盐3g、牛奶50g、酵母5g

奶酪豆沙卷

1

所有的材料混合

2

揉成面团

3

揉至出膜

4

进行一发

5

一发结束

6

排气二发

7

二发后揉圆，分割称重

8

饧发10分钟

9

擀成长方形

10

抹上豆沙

11

向一边卷起

12

进烤箱二发

13

二发结束

14

抹全蛋液，撒芝麻

15

180度20分钟

小贴士

豆沙别抹太厚，太甜

豆沙卷的做法窍门

步骤/方式一

切好的小剂子，中心宽位置，有筷子压一下；小剂子翻过来，在中心长位置，用筷子压一下；宽面中心位置捏紧，长的两端，向下折回，捏紧。造型就出来了。

步骤/方式二

花卷造型的小剂子都是一样的，基本上做花卷，增加味道是主要，没有味道，基本称为花式馒头和花馍；小剂子用两个大拇指在中心位置一捏，两头捏紧，顺势轻轻一拉，目的就是让层次朝上；在食指绕一圈，压一下一个花卷就做好。

步骤/方式三

用大拇指在小剂子中心压一下；在用大拇指和食指捏回，让层次聚拢一些；顺势绕大拇指一圈，压紧，就好了。

步骤/方式四

小剂子，同样是用大拇指捏一下；一只手捏住小剂子不动，另一只手，把小剂子扭两圈；两个手一起向小剂子中心捏回，稍微整形，就好了

步骤/方式五

小剂子用大拇指捏一下；右手捏住不动，左手捏住绕一圈，用食指压一下，就好了，比较快手的一个操作。

步骤/方式六

把两个小剂子合在一起，层次更明显，用大拇指把面剂子捏一下；两个手向相反方向，扭两圈，顺势，稍微拉长。就好了，对新手来说，是一个比较容易上手的造型。

豆沙卷怎么做的

1/19 准备好所需食材，红豆沙是自己做的。

2/19 将8克糖放入碗中，倒入开水化开，待温度降到36℃左右（手背试试，有点温度即可），放入4克酵母，放置10分钟后使用。

3/19 将酵母水倒入面粉中，搅成面碎。慢慢加水，揉成无干粉的面团。

4/19 将面团放置硅胶垫上，慢慢揉搓。

5/19 揉成光滑的面团，多揉一会儿会更好。

6/19 将揉好的面团放盆中，用保鲜膜封口。

7/19 将面盆放烤箱中，用“发酵”功能，发酵40分钟。

8/19 面团发酵至原来的两倍大，面就发好了。

9/19 将面团取出，放硅胶垫上再次揉光滑，搓成圆柱状。

10/19 分成均匀的剂子，揉成中间厚、边缘薄的小圆饼。

11/19 取一个豆沙球，包成包子收口，将收口朝下压扁。

12/19 将豆沙饼慢慢擀成牛舌状，用刀在饼上划均匀的斜刀。

13/19 慢慢将饼卷成长条状。

14/19 再将长条的两头，盘在一起，卷成一个圆圆的卷。

15/19 再将制作步骤演示如下：一个剂子 —— 压扁 —— 擀皮包馅成包子 —— 翻个 —— 压扁擀成牛舌状 —— 用刀划斜线 —— 卷成长条，盘在一起成圆圆的卷。

17/19 放入冷水锅中，盖上盖子，继续发酵20分钟。

18/19 大火烧开，蒸20分钟即可出锅

豆沙卷的做法视频教程

食材：精制小麦粉300克，酵母三克，白糖三克，植物有5克，豆沙适量

【步骤一】往盆中倒入精制小麦粉300克，加入酵母3克，白糖3克，再倒入不超过30度的温水，搅拌成面絮之后，再加入植物油有5克，然后下手揉成面团，反复揉搓，揉搓光滑之后，盖上盖子发酵40分钟左右。

【步骤二】等待面团发酵的时间，将买来的红豆沙分成小份，每一份约30克，将它用手团圆，然后再盖上保鲜膜，避免它风干。面团发酵好后，可以看到它里面有密集的蜂窝状组织，往案板上撒上干面粉，将面团放在案板上揉搓排气。

【步骤三】揉搓均匀后，将它搓成均匀的长条，然后切成差不多大小的剂子，每个剂子再揉搓一下，搓成圆球。然后将面皮擀薄，不用擀得太薄，要擀得稍微厚一些。然后拿起一个面皮，把红豆沙像包包子一样包起来，收口收紧实，接着放在案板上团圆。

【步骤四】然后擀成一个牛舌条状，用刀子在中间划几刀，不要划得太深了，避免把面皮划破。划好之后，就将牛舌条卷起来，这样一个豆沙卷生坯就做好了。豆沙卷生坯都做好后，盖上保鲜膜，二次饧发8分钟左右。

【步骤五】饧发好后，先往蒸笼里面放上一块湿布，锅中水开之后，就放入饼坯，饼坯之间，一定要留有空隙，不然在加热过程中，会膨胀变大。蒸15分钟左右，就可以蒸熟，蒸熟之后不要开盖，停留两分钟，避免它回缩，然后就把豆沙卷取出

豆沙卷的教程

主料面粉150g黄油80g白糖60g鸡蛋20g豆沙250g 辅料黑芝麻适量 步骤黄金豆沙卷的做法步骤1

1.黄油软化后，倒入糖粉和高筋面粉，用手把黄油和面粉搓匀，呈粗玉米粉的状态黄金豆沙卷的做法步骤2

2.倒入打散的鸡蛋揉成面团黄金豆沙卷的做法步骤3

3.把面团放冰箱冷藏半小时左右取出黄金豆沙卷的做法步骤4

4.下面铺保鲜膜，把面团擀成长条黄金豆沙卷的做法步骤5

5.中间挤上一长条豆沙馅黄金豆沙卷的做法步骤6

6.借助保鲜膜，从一端把豆沙馅包起来黄金豆沙卷的做法步骤7

7.包好的面团呈圆柱形长条黄金豆沙卷的做法步骤8

8.在长条表面刷一层蛋液，再撒上一层黑芝麻黄金豆沙卷的做法步骤9

9.用刀或刮刀把长条切成大小均匀的小段，烤箱中层180度25分钟左右，至表面金黄即可！

豆沙卷怎么做又软又好吃又简单

做法：

1、将250克糯米粉倒入一个大碗中，加入50克玉米淀粉和30克白糖。然后加入350克水，一边搅拌一边少量多次加水。

2、搅拌成浓稠的糯米粉糊，然后在一个浅一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中轻轻晃平。

3、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，水开之后蒸20分钟左右，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。

4、把糯米面团从碗中取出来，戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份。

5、桌面撒少量黄豆粉，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平，最后擀成一大张薄饼。

6、均匀抹上一层豆沙，边缘留出适当的空隙。把薄饼从一侧慢慢卷起，卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。

7、最后吃的时候切成段就可以了。

豆沙卷怎么做又软又好吃的

分离鸡蛋，先将蛋黄打散

步骤2

加入牛奶，搅拌均匀

步骤3

加入玉米油，搅拌均匀

步骤4

筛入低粉，翻拌均匀

步骤5

打发蛋清，至中性发泡

步骤6

将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀！

步骤7

将面糊倒入28×28的烤盘中，刮平面糊，震出气泡。烤箱预热，190度18分钟

步骤8

烤好后立即取出，震出热气，待晾到烤盘不烫手时，倒扣脱模

步骤9

均匀的涂抹一层豆沙馅，再撒一层椰蓉

步骤10

卷成蛋糕卷，冰箱冷藏定型

步骤11

表面刷一层沙拉酱，撒椰蓉装饰

步骤12

椰蓉豆沙满满的真好吃

豆沙卷怎么做又软又好吃视频

要做出又酥又软的月饼皮，可以参考以下的做法：

材料：

- 250克低筋面粉

- 40克植物油

- 100克冰水

- 15克糖粉

- 1克盐

步骤：

1. 将面粉、糖粉和盐混合在一个碗中。

2. 用手指把植物油揉入面粉中，直到形成类似沙子的颗粒。

3. 慢慢地加入冰水，一边用筷子搅拌一边加水，直到面团能够成球。

4. 将面团放在案板上，用手轻轻揉搓，直到面团表面光滑。

5. 用保鲜膜覆盖面团，让其静置30分钟。

6. 将面团分成适量大小的小团，每个小团约15克。

7. 将一个小团揉成圆球状，然后用擀面杖将其擀成薄饼状。

8. 将馅料（如莲蓉馅、豆沙馅等）包入薄饼中，并封口捏紧。

9. 用手指轻轻在月饼皮表面描花，增加美观。

10. 将包好的月饼放在烤盘上，刷上一层蛋黄液。

11. 把烤盘放入预热好的烤箱中，用180度的温度烘烤15-20分钟，直到月饼变成金黄色。

12. 取出烤好的月饼，放在架子上冷却，等冷却完全后即可食用。

这样制作出来的月饼皮既酥又软，口感香甜美味。可以根据个人口味选择不同的馅料进行搭配，增加风味的多样性。