虾蒸做法大全家常做法大全(虾的蒸法大全)

虾的蒸法大全

1，虾要洗净，即注意卫生

2，虾要煮熟，吃熟的，不吃生虾

3，注意虾皮上的长长的刺，不要扎手

4，注意去掉虾的黑线，即虾的肠子

5，注意不要吃太多

6，不要混着吃

7，每种虾做法不同

8，虾不要和相克的食物一起吃

虾的蒸法做法

虾主要分海水虾和淡水虾。中国市场上常见的虾也有很多种。

从价格上来看，内地顾客常见的是：基围虾、南美白虾、红虾、竹节、对虾等。

做法大致分为：白灼或汤灼、油爆或油闷、开边蒸或去壳蒸、炭烤或锔（音）、刺身等

各地做法不一样，沿海一带注重吃海鲜的原味，越新鲜的海鲜就越少加调料或者更本不加任何调料。

白灼就是这样。内地因为海鲜已经不很新鲜了，时而还有带有海鲜特殊的臭位，所以在加热和调味方式上就有了很多变换。

总体上说，最为大众所接受的基围虾、白虾、竹节虾的做法是“白灼”。

白灼：

清水烧滚，快速下如所有活虾，加盖5秒。

打开后用炒瓢打去泡沫，滚水煮开1分钟既可起锅。如果是家庭厨房，火力较小，可适当延长时间。

蘸汁可以用以下几种方法：

1，李锦记豉油生抽，加一点点葱花即可

2，海天海鲜酱油，可以加一点蒜蓉和香油

3，大红浙醋

4，喜欢吃芥末的朋友也可以在酱油或生抽中加芥末酱。

开边蒸

虾用刀切去头部的刺和须，在背部用片刀开一个长约3~4厘米的口，根据虾的大小自己调整。摆好盘。

用花生油或色拉油少许，加入花生酱、芝麻酱、少许海鲜酱、小火慢炒，最后加入剁好的蒜泥，在小火上顺时针搅拌5分钟，然后加入盐、味精、生抽少许、蚝油少许。

加入切好的青红椒丁。这个其实是一种最简单和常见的海鲜蒸酱，常吃的带子、青口，生蚝都是用的这种酱

然后把制好的酱用小茶匙塞一点进虾背上的刀口。全部塞好后，放入蒸锅大火蒸5分钟。出锅后撒一点葱花或香菜，淋上李锦记蒸鱼豉油少许就可以了。

油爆：

我讲一个自己餐厅的特色做法。借鉴日本的天妇罗虾的做法，比较受MM欢迎。

鲜虾去头去壳留味，尾部最后一节壳不去。然后用片刀在虾背上中间分线处拉一刀，深3~4毫米，长4厘米以下。

超市有种家乐的炸粉，有很多种口味，大家可以去买来试试，非常不错，家乐是中国最专业的调味品品牌，用这个东西你基本不用考虑自己调味，而味道可以获得绝大多数人的喜爱。这个炸粉用水稀释一下，成面糊装，放在离油锅很近的地方。

用花生油或色拉油烧热到120度左右，用电磁炉的朋友比较好控制温度。

手捏住虾尾，放到调好的炸粉里蘸一下，然后捏着虾尾把虾肉放进油里，手来回走两下，虾肉上的炸粉马上就会起酥，然后放手，整个放在油里炸。炸40秒~50秒就可捞起来了。

准备一点番茄沙司来蘸，味道非常好，也可以蘸豉油，加一点尖椒圈或者芥末等刺激的东西。

这个菜外酥里嫩，既有蒜蓉的香味，又保持了鲜虾的原汁，还可以根据自己的喜好来蘸酱。

虾怎么蒸最好吃

每个人的观点不一样 ，不过水煮的肯定会比清蒸的口味要重一点，那是应为在煮的时候水里面加多香料，所有肯定是没有清蒸的味道那么鲜，但味道比较香。清蒸的从头到尾没有用到什么调料，所有在最大程度上保留了虾的鲜味，味道比较清淡，可以的蘸酱油辣椒比较好吃

虾的蒸法大全图解

您好，材料：

- 大虾 500 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱 2 根

- 姜 1 片

- 蒜 3 瓣

- 干辣椒 5 个

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 花生油 适量

做法：

1. 大虾去头去壳，留下尾巴，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 青椒、红椒去籽切丝，葱、姜、蒜切末备用。

3. 干辣椒放入清水中泡软备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入泡软的干辣椒翻炒。

5. 加入大虾，炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

6. 加入青红椒丝炒匀，起锅前淋上少量花生油即可。

小贴士：

1. 大虾一定要炒熟，不能生食。

2. 干辣椒泡软后，可以切段或者不切，根据个人口味调整。

3. 炒菜时，火候要适中，不要过火，以免糊底。

虾蒸法步骤如下窍门

油适量，盐适量，中筋面粉适量，土豆淀粉适量，料酒少许，干罗勒叶少许，面包糠适量

步骤

1.江虾洗净撒上盐和料酒，拌匀腌制10分钟

2.腌好的虾放入土豆淀粉和中筋面粉，比例1:3，再加入适量面包糠，如果干不成团可加入适量清水搅拌

3.锅内倒入油大火烧至中高温180度-190度左右，用筷子挑起适当大小的面糊虾团，炸制金黄色即可

4.炸好的虾控好油

虾的蒸法大全家常

把虾清洗一下,再用剪刀剪掉须。今天时间太赶,没有去虾线了。

2.

把生菜洗干净放在开水里烫一下,只需一下就捞出来,要不黄了不好吃也不好看了。放在碗里打底。

3.

准备好配料。把生姜切成丝,香葱切成葱花,大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎。

4.

锅烧七成热放油,爆香葱姜蒜。

虾的蒸做法大全家常

1.把虾清洗一下，再放在滚水中过一下水，主要是把虾煮死好处理

2.然后再来剪掉它的须，和用刀在后背上划一刀再用牙签把虾线挑出来。处理完后放在盘子摆好。

3.准备一些配料。一点大葱叶切成丝，生姜也切成丝，大蒜籽用刀背拍一下再切碎。

4.把大葱和生姜丝铺在虾上面，再把虾放在开水中隔水蒸八分钟，因为太大个了，其实一般四五分钟就好了，今天的大个就怕不熟就用了八分钟。

5.把虾清洗一下，再放在滚水中过一下水

6.把虾清洗一下，再放在滚水中过一下水，主要是把虾煮死好处理。

7.就不用放盐了，用汁来醮着吃。清蒸虾做好了啊。营养又好吃。

虾怎么蒸的吃法

花腰虾可以根据喜好煮或蒸，以下是两种不同的做法：

1. 煮花腰虾

所需材料：

- 花腰虾 500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 将花腰虾清洗干净，去须、去壳，用刀切开去掉虾线，备用。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入开水烧开，加少量盐和适量料酒。

5. 放入准备好的花腰虾，大火煮5-7分钟，至虾变色后即可关火。

6. 捞出花腰虾，配上自己喜欢的调料或蘸料食用即可。

2. 蒸花腰虾

所需材料：

- 花腰虾 500克

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将花腰虾清洗干净，去须、去壳，在虾身上轻轻用刀划开一条缝，取出虾线，备用。

2. 葱、姜、蒜切末，备用。

3. 取一个碗，在里面放入葱姜末、盐、料酒和生抽，再加入少量的食用油搅拌成汁。

4. 在蒸锅中放入水烧开，准备蒸花腰虾。

5. 将准备好的花腰虾依次沾上调料汁，码放入蒸碗中，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

6. 取出蒸好的花腰虾，再淋上少量香油即可食用。

总的来说，煮花腰虾口感嫩滑，汤汁鲜美；蒸花腰虾口感清香，虾肉爽滑。可以根据自己的口感喜好选择。

虾的蒸法大全家常做法

用料

大虾 500克，生姜 3片，蒜 6瓣，西兰花 7朵，生抽 1勺，味达美臻品料酒 1勺，盐 少许，胡椒粉 少许，食用油 适量

做法步骤

1、准备所有食材

2、大虾洗干净，去除虾线，放入少许盐，味达美臻品特级生抽1勺，味达美臻品料酒1勺，胡椒粉少许，姜丝，搅拌均匀腌制15分钟左右

3、起锅烧油，放入切好的蒜末，小火炒香，盛出备用。

4、西兰花小朵放入少许盐，放入清水浸泡10分钟左右。起锅烧水，水开放入少许盐和1勺食用油，放入西兰花小朵焯水1分钟左右捞出备用。

5、空气炸锅里放入锡纸，放入腌好的大虾，刷上少许食用油，160°烤15分钟，拿出翻面淋上炒好的蒜汁

6、180°再烤2分钟即可