排骨青菜年糕的做法大全家常(排骨青菜面)

排骨青菜面

排骨面的做法

1.排骨剁成两块。

2.放入盐，生抽，白糖，胡椒粉，料酒腌制半个小时。

3.准备面条和青菜。

4.腌制好的排骨沾上淀粉，放入油中小火炸至两面金黄。

5.面条放入开水中煮熟，放一点盐。

6.放入青菜烫熟。

7.面条夹出盛在碗里，倒入高汤。

排骨青菜面的家常做法

做法步骤：

1、主料：排骨800克 面条100克 菠菜适量、花椒粒适量 八角2个 葱3块 姜3块 盐4克。

2、先准备新鲜的排骨，清水多次清洗。

3、新鲜的排骨掉水去掉乌末。

4、清洗干净乌末后，重新清水入锅。

5、放入葱姜，花椒粒，八角，大火烧开后漂去漂浮末，转小火炖40分钟。

6、排骨软烂后撒上盐，在炖5分种入味。

7、水开后放入面条，煮至面条还有白心的时候放入菠菜，就可以关火，利用余热烫熟菠菜。

8、面条和排骨汤盛入碗中，在放上菠菜即可食用。

排骨青菜面图片

排骨面是一道汉族传统面食，在粤菜中尤为著名。属于家常面食，特点是排骨香酥，面条滑润。主料是排骨，面和青菜。排骨洗净去，两面拍松，用酱油、糖、酒、盐、胡椒粉少许。腌约15分钟后沾裹地瓜粉。

油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。

面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可

排骨青菜面的营养成分

主料

排骨1000克

扁豆600克

土豆1个

胡萝卜2根

青蒜3棵

面条600克

辅料

葱半棵

大蒜1头

姜1块

油适量

酱油适量

蚝油适量

水适量

盐适量

老抽少许

1. 用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发；

2. 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；

3. 土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖饭口感很不同；

4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；

5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；

6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；

7. 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；

8. 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；

9. 目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。

10. 吸足了汤汁的面条，柔软入味，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁，只是口感要筋道一些。

排骨青菜面正宗做法

主料：排骨7-8块、洋葱、青菜、面条

调料：姜片适量、料酒1勺、葱适量、白酒适量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉适量、盐适量、辣油适量

做法步骤：

1.排骨7-8块，放入洋葱，倒入姜片，1勺生抽，1勺料酒，抓匀腌制10分钟。

2.锅内热油，腌好的排骨煎至两面金黄。

3.倒入半勺白酒，葱段和剩余的洋葱，翻炒均匀。

4.再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均匀。

5.加入开水没过排骨，加入适量冰糖，小火炖30分钟。

6.再加入1小勺胡椒粉，2小勺盐，汤汁浓稠后关火。

7.面条煮熟后捞出，加入3勺面汤，3勺排骨汤。

8.摆上排骨和青菜，撒点辣油和葱花即可。

分

排骨青菜面的做法

排骨洗净切块，焯水，锅中放少许油，爆香花椒，大料，葱姜蒜，把排骨放入锅里，稍微炒一下，加水，多加一点水，然后开小火慢炖一个半小时，加糖，盐，生抽调味。

另起一个锅，下好面条，下面条时可以放入一些青菜，面条煮好盛入碗中，把刚才烧好的排骨连汤带排骨盛入碗中即成

排骨青菜面条

排骨 500g面条 小青菜 一把盐 根据自己口味 适量加火锅底料 少量干辣椒 根据个人口味花椒 根据个人口味八角 桂皮 葱姜 酱油 豆瓣酱 鸡精 少量料酒

麻辣排骨面的做法步骤

步骤 1

排骨洗净 、凉水下锅 、放两片姜及少量料酒、大火烧开。（在等待排骨烧开的时候，我们可以准备一下配料）

步骤 2

等排骨变色，将排骨捞出，凉水冲净浮末，放在一边备用。

步骤 3

热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮炒香（小火 一定要是小火 不然会糊掉），等香味出来放入豆瓣酱及火锅底料，继续炒香小火炒出油来。

步骤 4

放入排骨倒入少量料酒，酱油进行翻炒，加开水，大火烧开后，盖上锅盖转小火炖1个小时（没有时间的可以拿高压锅炖比较快），出锅放鸡精进行尝味，觉得淡可以放盐。

步骤 5

排骨快炖好的时候，烧水下面，煮熟捞出，浇上排骨汤放几块排骨。

排骨青菜面条的做法

1、主料：排骨800克 面条100克 菠菜适量、花椒粒适量 八角2个 葱3块 姜3块 盐4克。

2、先准备新鲜的排骨，清水多次清洗。

3、新鲜的排骨掉水去掉乌末。

4、清洗干净乌末后，重新清水入锅。

5、放入葱姜，花椒粒，八角，大火烧开后漂去漂浮末，转小火炖40分钟。

6、排骨软烂后撒上盐，在炖5分种入味。

7、水开后放入面条，煮至面条还有白心的时候放入菠菜，就可以关火，利用余热烫熟菠菜。

8、面条和排骨汤盛入碗中，在放上菠菜即可食用。

排骨青菜面怎么做

有两种做法：

一是红烧排骨面；另外一种是清炖排骨面。里面的配菜都是青菜，葱和香菜，也可以放虾皮。做排骨面，最好是和的拉面，约小拇指宽，厚度1毫米左右的拉条子面。

面里浇的汤汁是，红烧排骨面里的是稀释过的排骨肉汤；清炖排骨面里是直接加的肉汤，把面捞到肉汤里，放上提前过好水的青菜，排骨，葱花香菜，虾皮，最后放点香油就可以开吃了。

青菜排骨面条怎么做好吃

主料

排骨适量

辅料

黄豆酱适量

香叶适量

葱适量

姜适量

八角适量

干辣椒适量

步骤1

排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用

步骤2

葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底

步骤3

倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水

步骤4

添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火

步骤5

另起锅烧水，水开下入面条，面条煮熟后捞出放入碗中，淋上排骨酱汁，再放入几块排骨点缀一下，黄豆酱排骨面就做好了