剁椒鱼头做法家常窍门(剁椒鱼头怎么做好吃视频)

剁椒鱼头怎么做好吃视频

主料：鱼头1个

辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

做法

1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。

3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。

4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。

家常剁椒鱼最简单的做法

正宗剁椒鱼的做法如下：

材料：

鲜活草鱼一只，约500克

剁椒、蒜泥、姜末、葱花、米醋、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉、清水、花椒、油

步骤：

1.鲜活草鱼宰杀后，去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼内脏、鱼骨，剁成鱼块，用清水清洗干净。

2.将剁椒、蒜泥、姜末、葱花、米醋、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉、清水混合搅拌均匀成为调味汁。

3.将调味汁倒入鱼块中，腌制10分钟左右。

4.锅中倒入适量油，烧至六成热时倒入鱼块，煎至两面金黄。

5.将锅中的油留下一部分，烧至七成热时，加入花椒炒出香味后倒入剁椒蒸鱼上，用中火蒸约10分钟即可。

Tips：

1.腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉质感和口感。

2.加入花椒可以增加口感香气，但要适量，否则会影响味道。

3.在煎鱼的时候，要先煎鱼皮，再煎鱼肉。

4.剁椒鱼的分量可以根据自己的口味来调整，喜欢口感辣的可以多加剁椒。

剁椒鱼头怎么做好吃又简单

  原材料：主料：鲢鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

制作步骤：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。[3]

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼头的做法 最正宗的做法视频 视频

. 把大米洗干净，泡半个小时，干鱼鳔洗过水，用清水也泡着半个小时。

2. 倒进去电饭锅里面煲至米滚起来，下鱼鳔，再下点花生油，盖上锅，让它煮够半个小时。这半个小时，可以做自己的事情了。

3. 半个小时候，粥已经是很粘稠的感觉，下姜丝，搅拌，下点盐，适量就好。

4. 最后下葱花，搅拌下，就可以喝了。

小贴士1.这道粥简单易做，为了养胃，什么鸡精啊，味精啊都不要下，是最健康的了。本人非常不喜欢吃味精啊，鸡精之类的。。总觉得那些不健康。。

2.下花生油的目的，是为了让粥煮出来更加粘稠跟清香，不能下多，半汤勺就够了。

3.下姜丝的目的，是因为鱼鳔毕竟是海鲜，有腥味，姜丝是为了去味，并且姜能够舒经活络，促进血液循环。

4.这道粥 补气养阴，补肾益智，特别适合要养胃的人食用。

剁椒鱼头怎么做才好吃？其实剁椒鱼头的做法非常简单，并不一定要看剁椒鱼头做法的视频菜才能学会，跟着剁椒鱼头的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒

蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右

泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可

剁椒鱼头怎么做最好吃

剁椒鱼头是一道非常下饭的鱼头菜品，鱼肉嫩滑、剁椒鲜辣，非常开胃。以下是一份制作步骤：

所需材料：

- 黄鳝头或者草鱼头 1个

- 剁椒 30 克

- 葱 1 棵

- 姜 50 克

- 蒜 4 瓣

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 香菜 适量

- 植物油 50 克

- 清水 3 杯

烹饪步骤：

1. 将鱼头清理干净，放到干净的盆子中，加一些盐、酱油和料酒腌制 30 分钟左右，使鱼头入味。

2. 葱切段，姜切片，蒜压成蒜泥备用。

3. 取一个平底锅，放一些植物油，热锅后加入腌制好的鱼头煎至两面金黄。

4. 将煎好的鱼头取出备用，再将锅中的食用油留少许热锅，放入葱段、姜片爆炒。

5. 接着，加入剁椒、蒜泥，炒香后加入 3 杯清水烧开。

6. 将煎好的鱼头放进锅中，加盐、酱油适量调味，小火煮 10 分钟左右，直到鱼肉煮熟。中途可加入适量水，不要让锅里没水。

7. 最后加入适量的香菜和少许鸡精就可以起锅了。

小贴士：

- 制作过程中，鱼头不要煮得时间过长，不然会嫩度不足、口感变硬。

- 利用盐和酱油的比例和调节，以便于口感的提高。

- 环节关键在于把鱼头煎透，翻面时不要轻易移动鱼头，以免破坏鱼头的完整性。

剁椒鱼头的做法与视频

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剁椒鱼头怎么做好吃视频教程

食材明细

鱼头1个、油、盐、姜、蒜、白酒、葱花、剁椒、小米辣泡椒、白胡椒粉、豆豉各适量。

做法

1、鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断，鱼头切成两半。

2、把切下来的鱼头用少许白酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制一会。

3、把小米辣泡椒剁碎，姜、蒜切碎，准备一些豆豉。

4、炒锅上火，倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入剁碎的小米辣炒出香味后盛出备用。

5、再倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入红剁椒炒出香味后盛出。

6、盘底放入姜片，把腌好的鱼头码在盘中。

7、往一半的鱼头上铺上炒好的小米辣剁椒。

8、往另一半鱼头上铺上炒好的红剁椒。

9、把鱼头放入烧开的蒸锅里蒸10分钟后，关火焖2分钟。

10、锅里烧开一些热油，浇在蒸好的鱼头上，撒上葱花即可食用。

剁椒鱼头的做法和步骤文字版窍门

步骤/方式1

准备鲢鱼头一只

步骤/方式2

洗干净，放入2克白胡椒和1勺料酒仔细抹匀腌制半刻钟。

步骤/方式3

姜2片切丝

步骤/方式4

把切好的姜丝和鱼头放一起腌制半个小时

步骤/方式5

3大勺剁椒，蒜6个切沫，豆豉两茶匙切碎。小葱2根提前切葱花。

步骤/方式6

锅内倒入30克油，炒香蒜末和豆豉。

步骤/方式7

放入3大勺剁椒翻炒

步骤/方式8

放入一勺生抽

步骤/方式9

放入1勺糖和1勺耗油，炒均匀

步骤/方式10

均匀铺在鱼头上面

步骤/方式11

水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。

步骤/方式12

葱花撒在鱼头上即可

剁椒鱼头怎么做好吃又简单视频

剁椒鱼头是一道湖南地区的传统名菜，以鲜鱼头配以辣椒剁成的椒酱烹制而成，香辣味美，鲜嫩可口。以下是制作剁椒鱼头的做法。

所需材料：

- 鲜鱼头1个

- 剁椒适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 植物油适量

制作步骤：

1.将鱼头洗净，去鳞去鳃，切成大块；

2.在鱼头上划几刀，撒上少许盐和料酒腌制15分钟左右；

3.锅中放入适量植物油，烧热后放入鱼头煎至两面金黄色，取出备用；

4.同一个锅中放入少许油，加入葱花、姜末、蒜末炒香；

5.加入适量剁椒炒香，再加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀；

6.将煎好的鱼头放入锅中，加一点水，用中小火慢炖10分钟左右；

7.最后撒上少许葱花即可。

小贴士：

1.剁椒可以自己手工剁，也可以购买市售的现成剁椒酱。

2.煎鱼头时不要过度炸糊，否则口感会变差。

3.煮鱼头时肉熟但不烂，才能保证鲜嫩可口。