炸海泥鳅的做法大全家常(炸海泥鳅的做法大全家常菜)

炸海泥鳅的做法大全家常菜

海泥鰍怎么燒好吃？1.先用水養泥鰍幾個小時,讓它把臟東西吐出來(要勤換水).　　2.準備好配料:　　1）蒜：拍碎　　2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒）　　3）姜：切絲　　4）紫蘇：去梗留葉，洗凈切好　　5）其他配料：鹽、油　　4.把泥鰍洗干凈放在一個小孔的籃子里滴干水，如果已經死了的泥鰍就不要了；　　5.鍋里下油，燒熱，放少許姜絲爆一下，然后把泥鰍快速倒如鍋內，并立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分干了之后，先把泥鰍盛到盤子里；　　6.鍋里再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內爆香，然后放少許鹽，　　7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內翻炒至熟，最后加入紫蘇葉，翻炒幾下，就OK了。　　注意：　　1.第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍后一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。　　2.紫蘇一定要后下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。　　3.整個過程當中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。　　還可以先把泥鰍在高壓鍋里一下下,就是要泥鰍變軟,變嫩.接著在鍋里放油加熱,再放進四川的泡海椒加點蒜姜,可以加點酸楚,用來暴炒,然后放點醬油上色,如果聞到香味就加高湯,煮到開鍋,接著放泥鰍煮進味,加點鹽加點味精,裝盤的時候再在上面放點小蔥(切長點).一道香噴噴的PA泥鰍就做成了　　椒鹽泥鰍　　[材料] 泥鰍 半斤， 油炸粉 二兩， 青椒兩個，　　1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗凈待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出后灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關火出鍋。　　江石泥鰍　　把捕捉回來的泥鰍放在水槽中放養一周，水中加入植物油，香油最好，可以使泥鰍把體內的廢物排除，因為誰也不想吃太新鮮的吧 ：-） 記住，還要在水槽里放入些雞油，那樣可以保證泥鰍的營養成分。　　七天后，選用干凈的江石，放在火中燒到7、8百度。在大號玻璃容器內放入生菜，蔥姜，枸杞，鹽，辣椒，花椒等調味品，倒如清水，放入活的泥鰍，然后把燒好的江石放入。一分鐘后 OK！

炸泥鳅怎么做好吃视频

炸泥鳅原料:活泥鳅500克，鸡蛋2个，面粉25克，油800克(实耗100克)，胡椒面、白酒、花椒盐、淀粉、精盐、味精各适量。 炸泥鳅的做法: (1)将活泥鳅放入凉水内，加盐水煨养30分钟，使活泥鳅吐净腹内杂物，捞出，再放入开水内烫死，捞出，切成两段，放盆内加白酒、胡 椒面、盐、味精拌匀，腌20分钟，取出，沾匀面粉待用。

 (2)将鸡蛋磕入碗中，加淀粉、水少许搅匀成糊。

 (3)坐勺，放油烧至七成热时，将鱼段挂匀蛋粉糊，下勺，视表面稍硬时捞出磕散，待油温升高时再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油，装盘。另带花椒盐1碟上桌即可。 炸泥鳅特点:色泽金黄，外焦里嫩，麻辣成香。

炸泥鳅怎么做好吃窍门窍门

1、买回来的活泥鳅放入炒锅中，盖上锅盖，开大火，泥鳅在锅中跳动，会取出表面的粘液和粘东西，待锅中泥鳅不动了，即可关火，

2、加入清水，用手轻轻搓去表面粘液 ，将洗干净的泥鳅逐一放入盘中备用。

3、取一干净盘子， 盘中放入酥炸粉，将泥鳅均匀裹上酥炸粉，放入另一个干净干净盘中，备用。

4、锅中洗干净，放入植物油，加热至微微冒烟

5、将泥鳅放入锅中油炸

6、炸到两面金黄后，即可捞出，沥干油，

7、放入盘中，同样的方法继续炸剩余的泥鳅，分开炸， 会使得泥鳅定型更好，如果是非常大的锅，可以加入宽油，大锅炸。但是如果是家用的小锅，建议分开炸，会比较方便。

8、将所有炸好的泥鳅放入盘中即可食用。

炸泥鳅的做法视频教程

材料:泥鳅250g，鸡蛋1个，面粉60g，油盐适量，姜适量，料酒1勺

 做法步骤:

1.准备好泥鳅，清洗干净。

2.加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。

3.加入一个鸡蛋。

4.加入面粉。

5.翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。

6.锅热油。

7.放入泥鳅。

8.中火炸制。

9.炸到两面金黄。

10.夹出装盘。

炸泥鳅如何做

主料：

泥鳅250克

鸡蛋1个

面粉65克

辅料：

油适量

盐1勺

料酒1勺

姜适量

做法：

步骤1.准备好泥鳅，清洗干净。

步骤2.加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。

步骤3.加入一个鸡蛋。

步骤4.加入面粉。

步骤5.翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。

步骤6.锅热油。

步骤7.放入泥鳅。

步骤8.中火炸制。

步骤9.炸到两面金黄。

步骤10.夹出装盘

炸海泥鳅的做法大全家常菜视频

干炸泥鳅鱼是一道传统的家常菜，做法如下：

所需食材：

- 泥鳅鱼 500 克

- 干淀粉 100 克

- 生姜 1 块

- 大葱 1 根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 红辣椒 适量（可选）

- 花椒粉 适量

步骤：

1. 将泥鳅鱼清洗干净，去掉内脏和泥沙，切成小段。

2. 加入适量的料酒、盐、姜块，腌制10分钟左右。

3. 将泥鳅鱼均匀地裹上干淀粉。

4. 将锅中倒入足够的食用油，预热至170℃左右（也就是锅不冒烟）。

5. 将泥鳅鱼放入锅中炸至金黄色取出沥干油。

6. 取另一只锅，稍微加点底油，将姜末、葱花和红辣椒煸香，加少许盐调味。

7. 将炸好的泥鳅鱼倒入这个锅中，轻轻翻炒均匀。

8. 最后撒上少量花椒粉即可。

注意事项：

1. 泥鳅鱼裹上干淀粉的时候要抖掉多余的淀粉，避免油腻味过重；

2. 炸泥鳅鱼时油温不宜太高，需要等到油温达到适合的状态再下锅；

3. 泥鳅鱼油炸时间不要过长，以防变得过糯而口感差。

饭店炸泥鳅的做法大全

泥鳅洗净控干水分，干辣椒段，葱姜丝，大蒜准备好，热锅凉油放入干辣椒段，葱姜丝大蒜爆香，加入泥鳅，大火爆炒，加入适量盐生抽炒熟即可。

炸海泥鳅的做法大全家常菜图片

1. 鲜泥鳅在清水中喂养，吐尽泥沙后去头、内脏，清洗干净，加葱、姜、蒜、料酒、自制香辣酱、少许火锅油，搅匀上蒸笼蒸至耙软（旺火约20分钟）。

2. 锅置火上，下猪油，待油温升至3-4成时下姜片（一半）、大蒜爆香，下豆瓣酱、豆豉、冰糖炒至豆瓣酱中的水气快干时下白豆蔻、草果、八角、三奈、桂皮、丁香炒至豆瓣酥香时下灵草、排草炒几下后加入醪糟汁，待醪糟水分完全蒸发时起锅，即成底料，凉后拣出白豆蔻，将底料粉碎，加入白豆蔻搅匀。

3. 锅置火上，下火锅油，待油温升至3-4成时下剩余姜片、葱段爆香后加入底料、刀口椒炒香、入鲜汤、胡椒粉，待出味后，加入豆腐、泥鳅，烧入味后加入鸡精、味精，起锅入盆，即可上桌。

炸泥鳅做法大全家常做法

炸泥鳅是一道美味的家常菜，下面是十种常见的炸泥鳅的做法，供您参考：

1. 炸香辣泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后加入香辣调料翻炒均匀即可。

2. 炸葱油泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，再用葱油炝锅，将炸好的泥鳅放入炒匀即可。

3. 炸酸甜泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用糖、醋、番茄酱等调料炒匀，加入适量水烧开，再将炸好的泥鳅放入炖煮片刻即可。

4. 炸蒜香泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用蒜蓉、盐、胡椒粉等调料炒匀，将炸好的泥鳅放入炒匀即可。

5. 炸糖醋泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用糖、醋、番茄酱等调料炒匀，加入适量水烧开，再将炸好的泥鳅放入炖煮片刻即可。

6. 炸椒盐泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用盐、辣椒粉、五香粉等调料炒匀，将炸好的泥鳅放入炒匀即可。

7. 炸蒜蓉泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用蒜蓉、盐、胡椒粉等调料炒匀，将炸好的泥鳅放入炒匀即可。

8. 炸孜然泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用孜然粉、盐、胡椒粉等调料炒匀，将炸好的泥鳅放入炒匀即可。

9. 炸黑椒泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用黑椒粉、盐、胡椒粉等调料炒匀，将炸好的泥鳅放入炒匀即可。

10. 炸蒜香泥鳅片：将泥鳅处理成片状，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用蒜蓉、盐、胡椒粉等调料炒匀，将炸好的泥鳅片放入炒匀即可。

以上是十种常见的炸泥鳅的做法，每一种都有其独特的味道。您可以根据个人口味和喜好选择其中一种进行尝试。祝您烹饪成功，享受美食！如有其他问题，欢迎继续提问。