爆炒卤猪肝的做法大全家常(卤猪肝怎么炒)

卤猪肝怎么炒

备食材：猪杂、烤腊肠、卤小肠、猪肺和猪花肠、蒜苗、芹菜、红椒、小米辣、生姜、大蒜。配料：料酒、油、盐、生抽、蚝油、老抽、海鲜酱、香脆椒。

1、自己做的卤猪小肠，详细教程后期分享。

2、卤猪小肠出锅装盘。

3、市场买的烤腊肠切片、卤小肠切段备用。

4、猪小肠、猪肺和猪花肠洗净切小块（下锅飞水炖40分钟后捞出备用）。

5、蒜苗洗净切段、红椒切条、香芹洗净切段装盘备用。

6、锅烧热，加入适量的花生油，油热后将蒜粒和姜下锅爆香。

7、接着倒入之前炖煮好的猪杂，下锅炒。

8、将猪杂的水分炒干后加入料酒下锅一同翻炒。

9、加入一小勺的蚝油下锅一同翻炒。

10、接着加入一小勺生抽、老抽、1小勺的海鲜酱一同翻炒。

11、炒香后加入蒜苗下锅。

12、接着加入红椒条下锅一同翻炒。

13、加入香芹下锅一同翻炒。加入一小勺的盐、一小勺鸡精调味翻炒均匀后即可出锅。

14、将炒好的猪杂转移至干锅专用小锅里。

15、最后再撒点蒜段下锅。

16、上桌边加热边吃味道更香哦。

17、最后再加点香脆椒，吃起来味道更棒哦

卤猪肝怎么炒好吃法窍门

1.卤好的猪肝。

2.将卤好的猪肝切片， 红萝卜冼净切片，干辣椒适量

3.先将辣椒放进油锅里炒香

4.再倒进红萝卜炒匀。 加适量的精盐将萝卜炒熟。

5.倒进切好的猪肝炒匀。

6.调入生抽、鸡精炒匀。 最后调入葱花即成。

7.红萝卜炒卤猪肝即成。

卤猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味窍门

用料

猪肝 适量

八角 4个

香叶 8片

姜 适量

花椒 20粒

冰糖 适量

料酒 适量

做法步骤

步骤 1

猪肝用剪刀剪掉白色的筋膜，冲洗干净后加入一瓶盖料酒浸泡半小时后，换水继续浸泡2小时，之间多次换水

步骤 2

浸泡好的猪肝放入锅中，加入姜片、花椒、八角和香叶煮开后，继续煮3分钟

步骤 3

猪肝捞出冲洗干净，放盘中静至5分钟，会有血水流出来

步骤 4

准备卤猪肝用的香料：冰糖适量，姜片、蒜、香叶、花椒、八角

步骤 5

锅内加入适量的油，先放入姜片煎香，再放入蒜片

步骤 6

加入香叶、花椒、八角爆香后加入冰糖炒熔

步骤 7

加入1瓶盖料酒，适量的盐，开水放入猪肝

步骤 8

水开后转中火煮15分钟，关火盖盖焖15分钟

步骤 9

用牙签在最厚的地方扎入，拔出没有血水流出就拿出来，晾凉

步骤 10

切片，装盘食用，多余的包保鲜膜放冰箱，下次吃的时候再切，吃多少切多少。

步骤 11

准备个沾料：蒜蓉、小米辣、蒸鱼豉油、香油，一点点糖。 喜欢加葱花、洋葱丝和香菜，后淋上切好的猪肝拌匀也可，就是凉拌猪肝。

卤猪肝怎么炒好吃又简单窍门

主料：

猪肝500克

辅料：

干辣椒2个

桂皮1块

大料2个

花椒2克

葱4段

调料：

盐30克

料酒20毫升

老抽10毫升

糖10克

酱油20毫升

做法：

1. 在猪肝表面剌上花刀，这样在后面卤制的时候便于入味。

2. 找一个干净的容器，放入猪肝，再加入适量的盐和料酒，搓洗去血水和异味。

3. 然后用清水冲洗干净。

4. 自动烹饪锅内加水，猪肝凉水入锅，放入少许葱姜、料酒和花椒焯烫。

5. 水开后煮2~3分钟捞出，再将焯水的猪肝冲洗干净。

6. 锅内放入处理好的猪肝，放入葱姜、辣椒、八角、花椒、桂皮，加水没过猪肝即可。

7. 加入30克盐、20克料酒、20毫升酱油、10毫升老抽和10克白糖等调料。

8. 盖上锅盖，启动【白斩鸡】功能。

9. 烹饪结束，捞出切薄片，浇汁直接食用即可

卤猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味

1．猪肝切大块，放开水锅焯水以去除血水，水里放姜片去腥，捞起猪肝，去掉水；

2．干净的锅内放少量油，2小勺白糖，开小火，用炒勺不停地搅，这叫炒糖色，糖全部溶化了，呈土黄色；

3．锅里倒酱油，加八角、桂皮，放入猪肝，往锅里再添点水；

4．盖上锅盖，大火烧开转小火约15分钟，关掉火再焖一会即可。

卤猪肝怎么炒好吃窍门

卤猪肝。这样制作出来的猪肝，不仅味道非常鲜美，而且制作起来也是很容易的哦。

我们先准备好我们需要进行处理的猪肝，然后把他们都清洗干净，放进锅中焯一下水。

这里焯过水之后，还要讲猪肝再次放进凉水中浸泡，这样也是让猪肝中间的血水完全出来。

差不多半小时之后，我们再把猪肝给捞出来沥干。

之后大家可以准备一点卤汁，当然了也可以根据自己的口味来进行调配。

然后把猪肝给放进卤汁中，接着用大火去焖煮。水开之后，再用小火来接着炖煮。在煮的过程中要给猪肝翻面，让它更好入味。差不多再有半小时，猪肝能被筷子戳动就可以了。

卤猪肝怎么炒好吃又嫩

主料：鲜猪肝200克、葱头半个、姜6克、浓汤宝一个、白醋少许、白糖3克、酱油一勺、韭菜100克、黄酒少许

又嫩又好吃的做法：

1、韭菜择洗干净切寸段，洋葱切片，猪肝切片，用加了白醋的清水充分浸泡1小时左右去腥，再以黄酒腌制15分钟

2、猪骨汤口味浓汤宝和酱油、白砂糖和约20ml清水搅匀，直至浓汤宝没有大的结块，制成调味汁

3、锅中放油烧热，爆香姜末，将猪肝放入煸炒至变色，盛出备用

4、锅中重新放油烧热，炒香洋葱，加入猪肝

5、倒入调味汁，因有浓汤宝的加入，烧制后便会令汤汁变醇香浓郁

6、最后加入韭菜段翻炒均匀即可，又嫩又好吃的红烧猪肝做好了

卤猪肝怎么炒好吃

食材明细

猪肝、老卤。

1、准备好猪肝一块。

2、用盐水浸泡10分钟，洗净，然后放入冷水锅中，加盖煮沸。

3、将焯水后的猪肝，再次浸泡半小时，泡去多余血水后沥干水分。

4、放入老卤汁锅中，加盖大火。

5、煮开后，转小火。

6、中途翻几次面会更易入味。

7、小火焖煮20分钟左右，用筷子试试可否戳动。

8、能戳动，关火。

9、不着急吃，可以多焖一会儿，急着吃就取出晾凉。

10、吃前用刀切簿片。

11、码入盘中，淋上卤汁即可。

卤猪肝怎么炒菜

【爆炒卤猪肝】

主材：卤猪肝一块，蒜苗一把、尖椒一个

辅材：生姜、郫县豆瓣、生抽、黑胡椒粉、白糖、料酒、盐

烹调过程：

一、生姜洗净切碎，尖椒去蒂洗净，从中间劈开切小块，蒜苗每根劈开切斜刀备用。

二、取卤猪肝一块切薄片，装入盘子中备用。

三、锅中烧油爆香生姜、蒜苗，放入尖椒翻炒。

四、把蒜苗尖椒退放锅中一旁，然后放入一勺郫县豆瓣，把郫县豆瓣在油中翻炒出香味即可。

五、然后放入切好备用的猪肝，加料酒、白糖、黑胡椒粉、生抽翻炒入味，出锅前加入适量盐即可。

总结：

爆炒酱猪肝就美味出锅了，换一种吃法换一种口味，犹如换了一种心情，心情愉悦了，胃口就大增，食者高兴，厨娘开心，一举两得。