四川冲菜的家常做法(四川冲菜怎么炒好吃)

四川冲菜怎么炒好吃

用料芥菜 适量

冲菜的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

芥菜洗净晒干水分。

步骤 2

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切碎，放热锅里炒，炒热放密封盒压紧盖好即可。

步骤 3

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炒好了。

四川冲菜怎么做好吃

挖坑插种施肥除草浇水。

四川冲菜的吃法

炒冲菜最正宗的做法是先将冲菜切成段，用水焯一下，去除浮沫和杂质。然后放入清水中煮熟，再用冷水冲凉备用。

在锅中加入适量油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香，再将冲菜放入锅中翻炒均匀，加入盐、味精等调味品即可。具体的调料和口味可根据个人喜好进行调整。

四川冲菜怎么炒好吃又简单

正宗冲菜的做法步骤王刚

1

将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。

2

将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火。

3

将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内，稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味。

4

第二天，将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可。

四川的冲菜吃了对身体有没有危害?

青菜芯 (500克)，开水 2000毫升，

方法/步骤：

1.青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。

2.洗净，控干水分。

3.烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。

4.外表变碧绿即可捞出。

5.过凉水。

6.控干水分。

7.放进无水无油的盆里。

8.盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）

9.做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。

注意事项：

盖盖闷的时候不能开盖子。冲好放进冰箱冷藏。

四川冲菜怎么炒好吃窍门

１、芥菜清洗后晾晒一天至微微脱水。

２、晾晒好的芥菜切成粒。

３、炒锅烧到滚烫后下入切好的芥菜大火迅速煸炒至五成熟。

４、炒好后的芥菜趁热放入能密闭的玻璃器皿中密闭保存。

５、放置一天后出冲味了就可以食用了，每次取适量即可，剩余的仍旧密闭存放。

６、在冲菜中加入调料：盐、白糖、醋、辣椒油拌匀即可食用。

四川冲菜做法

青菜芯 (500克)，开水 2000毫升，

方法/步骤：

1.青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。

2.洗净，控干水分。

3.烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。

4.外表变碧绿即可捞出。

5.过凉水。

6.控干水分。

7.放进无水无油的盆里。

8.盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）

9.做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。

注意事项：

盖盖闷的时候不能开盖子。冲好放进冰箱冷藏。

四川冲菜的营养价值

用料: 冲菜一把、少许色拉油、调料随意。步骤:

1.冲菜一把。

2.把叶子折下来，杆去皮，然后全部切成小段洗净。

3.炒锅下少许色拉油烧七八成热。

4.将冲菜下油锅翻炒分把钟捞起，别炒熟了，要半生不熟才能出效果。

5.冲菜装碗。

6.倒扣在盘里。

7.用保鲜膜全封上，捂上三四个小时以上。

8.捂好的颜色会从青绿变绿黄，然后放上喜欢的调料，如蒜、葱、盐、生抽、辣椒油等，拌匀就可以了，很下饭的一道凉拌菜。扩展资料：这时候的"冲菜"还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗，从盖着青菜叶子的半成品"冲菜"中取一些出来，吃多少取多少---最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。炒菜之前，煎一勺滚烫的菜油淋在上面，洒几颗毛毛盐，加味精少许，花椒面适量，白糖一小勺，德阳酱油、保宁醋。制作要领如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度。2.此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。3.做冲菜的材料就是长菜头的芥菜了，要选用芥菜抽了菜苔开了一点点花的那部分，才能够达到冲的味道。选用嫩的没有开花的芥菜部分一般难得达到冲的味道。