牛里脊肉炒洋葱的做法大全家常(牛肉里脊炒洋葱尖椒的做法)

牛肉里脊炒洋葱尖椒的做法

用料

牛肉 200克

洋葱 1/2个

姜 3片

葱白 1段

葱绿 1段

蒜瓣 2瓣

【调料】 

料酒 1汤勺

盐 1/2调料勺

胡椒粉 5抖（约1/2调料勺）

生抽 1汤勺

玉米淀粉 1汤勺

水 2汤勺

油 3汤勺

耗油 1汤勺

洋葱爆炒牛肉片的做法步骤

步骤 1

准备原料。

步骤 2

葱白，葱绿斜着切圈，姜切片，蒜切片，洋葱切块。

步骤 3

牛肉用清水泡除血水，沥干水分后切片。

步骤 4

放入干净盆内，加料酒，盐，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，水，1片姜。

步骤 5

用手将肉片充分抓匀，腌制30分钟。

步骤 6

锅内热油，下葱白，姜片，蒜片炒香，然后下入腌好的牛肉片划散炒至变色后盛出。 锅内不用洗，留底油，下入洋葱块炒香后加入刚才炒的牛肉，继续翻炒均匀。

步骤 7

加1汤勺耗油。

步骤 8

最后出锅前加葱绿点缀。

步骤 9

出锅！

牛肉洋葱尖椒怎么做好吃

1. 牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”；

2. 紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼；

3. 将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌；

4. 炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用；

5. 锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连；

6. 待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤；

7. 迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中，翻炒几下可出锅。

洋葱牛里脊片炒土豆片

食材的准备需要：牛里脊1斤、芹菜100克、小米椒2根，鸡蛋1个，辅材需要准备：葱1根、姜1片、大蒜2瓣，调料需要蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、味精、花生油、食盐都是适量。

先把芹菜切去根本清洗根据，顶刀切3厘米左右寸段。

牛里脊清洗干净，接着从中间切开，然后切成薄片。

把辅材葱洗净切葱花、姜切小片、蒜苗切片，小米椒切丁。

把切好的牛里脊放入碗中，加入老抽、盐、料酒（各10克）搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右。

洗净炒锅，热锅在倒入适量的花生油烧至5成热，倒入牛肉爆炒至7分熟，捞出备用。

洗净锅再次热锅倒入花生油烧至3成热，在倒入葱、姜、青蒜大火爆香；再放入小米椒，蚝油、白糖、转中火煸炒。

然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

牛里脊肉炒大葱

食材清单

牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 鸡蛋清 1个 、 红辣椒 3个 、 小米椒 2个 、 生姜 1小块 、 大蒜 2瓣 、 清水 少许 、 盐 少许 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 红薯淀粉 1勺 、 食用油 适量

烹饪步骤

1.先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

2.接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

39锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

4.锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，

5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均匀，

洋葱牛里脊肉的做法大全家常

1、食材：面粉400g、里脊肉250g、酵母4g、油适量、盐适量、糖2g、胡椒粉1.5g、料酒5ml、炸鸡粉20g、吉士粉5g、淀粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、生菜适量。

2、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。

3、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。

4、再次揉均匀。

5、把面团擀成长方大片。

6、在上面刷上一层香油。

7、然后上下三折叠。

8、在左右折叠，像叠被子一样。

9、再次把面团擀成长方大片。卷成长条。10、切成等份小段。

11、每一分两边封口捏紧整理成小圆球。12、轻轻擀成圆饼依次做好全部。

13、然后盖上保鲜膜醒置15分钟。

14、平底锅稍到一点油放入圆饼。

15、一面定型后翻面。

16、直到两面金黄饼熟即好。

17、锅中油烧热放入肉片炸至

18、炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。

19、撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。20、取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。

21、把饼放在吸油纸上吸出油份。

22、把面饼划开。

23、取一张生菜放上炸好的里脊肉。

24、夹入面饼中即可食用。

牛里脊洋葱青椒

主料： 牛里脊肉 300克

配料： 洋葱 100克 、青椒 50克、 柿子椒 30克 、淀粉(蚕豆) 15克

调料： 小葱 75克 、[口急]汁（粤语） 3克、 胡椒 10克 、生抽 15克、 大蒜 8克 、黄酒 10克 、番茄酱 8克 、盐 5克 、香油 3克、 味精 5克、 黄油 25克、 白砂糖 8克 、植物油 25克 各适量

制作方法

1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；

2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；

3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；

4. 净干葱切细粒；

5. 洋葱切细丝；

6. 青椒斜刀切抹刀片；

7. 红椒切细粒；

8. 大蒜拍碎剁成细茸；

9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；

10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、〔口急〕汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；

11. 预备大号铁板、灯盏各一个；

12. 铁板上火烧热后关小火温着；

13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；

14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；

15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；

16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；

17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；

18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；

19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。

牛里脊和洋葱怎么做

主料

牛里脊适量 ，海带适量

木鱼花适量

辅料

油适量 ，黑胡椒适量

洋葱适量， 盐适量

冰块适量， 水适量

海鲜素适量， 白醋适量

生抽适量， 柠檬适量

姜适量， 小葱适量

樱花适量， 鲜花适量

1. 牛里脊裹粉煮熟后放入冰块水中，之后裹上保鲜膜放入冰箱，冷藏2小时30分钟！

2. 锅中加水，煮熟海带、木鱼花

3. 加入盐、白醋、生抽、海鲜素、柠檬汁这些调料。

4. 牛里脊切片摆盘撒上葱末即可。

5.美味又好吃的做煎烹牛里脊完成开吃了。

洋葱炒牛里脊窍门

1、选用内里脊肉，片成厚约0.3厘米的薄片，切成0.3厘米粗细、长10厘米的细丝。把切好的肉丝放入盆内，倒入足量清水，洗去血水，攥干水分。

2、要想滑炒出的肉丝滑嫩，得先补水。肉丝内加入葱姜水50克，反复抓匀，让肌肉纤维把水分吸收进肌肉纤维。调入盐0.5克、料酒2克、胡椒粉微量，再次抓匀，入一个基本的底口，这样肉丝吃起来才叫有滋有味。先后调入水淀粉20克、蛋清三分之一个约10克，反复抓匀，均匀包裹住肉丝，把肉丝养好，这相当于给肉丝穿了一层保护服，这样滑炒出来的肉丝想不滑嫩都难。最后，封入植物油15克，防干防粘。

3、细蒜苗30克，切成与肉丝等长的段。夏季不好买蒜苗，就用等量香菜段代替，有与蒜苗异曲同工的作用。选用水浸竹笋或笋干，笋干要提前泡发好，也切成与肉丝等粗细细丝。姜切成极细的姜丝，切细葱丝、蒜丝。如果用蒜苗，就不用再放蒜丝了。

4、提前调一个碗汁，这样炒制过程就简单多了。取一只碗，调入清汤50克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、料酒10克，调匀成碗汁备用。

5、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入足量植物油，油量略宽，反复润锅，油温差不多三四成热，约120度时，分散下入上浆的肉丝。一开始先不着急滑动肉丝，以防脱浆。等肉丝微微变白，用筷子小心滑散，滑炒至肉丝变白，倒出控油。

6、锅内留底油20克，油温四五成热时，下入姜蒜丝炒香，再下入葱丝炒出香味，倒入碗汁，下入滑油的里脊丝、竹笋丝、蒜苗或香菜小段，快速翻炒均匀，淋明油5克，停火。

7、把炒好的里脊丝盛盘

牛里脊肉炒洋葱怎么做好吃

洋葱炒牛肉是一道颇为经典的荤菜，它以洋葱和鲜嫩的牛肉为主要食材，并加入少量调料烹制而成。以下是一份很受欢迎的洋葱炒牛肉的做法：

所需材料：

- 牛里脊肉200克

- 洋葱1个

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉适量

- 生粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 牛肉切成片状，加入料酒、盐、生粉拌匀，腌制10分钟左右。

2. 洋葱去皮洗净，切成条状，大葱和生姜剁碎备用。

3. 锅中倒入适量的油，烧至六七成热，放入腌制好的牛肉片滑炒至变色，捞出备用。

4. 锅中倒入适量的油，加入剁碎的姜和大葱爆香。

5. 放入洋葱条翻炒，待洋葱变软后，加入少量的盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽调味翻炒均匀。

6. 然后将炒好的牛肉片放入锅中翻炒均匀。

7. 最后可根据个人口味再次进行调整，加入生粉勾芡，炒匀即可装盘。

温馨提示：

1. 牛肉可以先腌制一段时间提高其口感，加入少量的生粉也可以使其更嫩滑。

2. 洋葱和大葱可以一起加入锅中炒，也可以分别炒出它们各自的香味，再一起炒。

3. 调味时需要适量加入盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽，可以根据个人口味进行微调。

希望以上制作步骤对您有帮助，祝您做出美味的洋葱炒牛肉！