鱼片西红柿的做法大全家常做法(鱼片烧西红柿)

鱼片烧西红柿

原料：黑鱼、莴苣、洋葱、杏鲍菇、姜、蒜、葱、盐、蚝油、茴香、八角、香叶、草果、花椒、辣椒、白芷。

做法步骤：

第1步、准备所有材料。

第2步、准备片鱼片

第3步、片好的鱼片

第4步、晶莹剔透

第5步、片好的鱼片和鱼头鱼尾

第6步、辅料：洋葱，莴苣，杏鲍菇，姜丝，蒜末

第7步、用姜丝和酒、盐（盐多一点）将鱼腌十来分钟，然后再用淀粉码上。

第8步、开始炒配菜

第9步、装盘，不错吧，漂亮的树叶碗。

第10步、沸水锅，下鱼片，一片片的下。

第11步、将鱼片捞出放在刚才炒好的配菜上面

第12步、将香叶、草果，茴香，花椒，辣椒，八角，白芷提前泡几分钟。然后篦去水。

第13步、将香料下入锅中，慢炒直至出香。

第14步、浇在刚才的鱼上面，香喷喷的哦！

第15步、一盆芳香四溢的炝锅鱼就OK啦，如此的美食配上一个树叶状的美器，真是很合适~

西红柿炒鱼片怎么烧

一、用料：

去骨鱼肉两百克、番茄一个、大白菜芯五十克、色拉油三克、盐四克、鸡精两克、黑胡椒0.5克、料酒三克、干淀粉五克、姜三克、香葱两棵、香油两克。

二、做法：

1、把食材和部分配料准备就绪，（鱼肉我用的是胖头鱼身肉）把鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。

2、 把鱼肉放案板上，拿刀把鱼皮起掉。斜刀，把鱼肉片成均匀薄片。

3、拿一小碗，把切好的鱼片放碗内，进行腌制鱼肉。先加盐0.5克、鸡精0.5克、料酒三克，然后用手把鱼片抓匀，腌制五分钟。

4、西红柿切麻将大小的块状，大白菜芯切块同西红柿大小相等，姜切丝寸长，葱切葱花。

5、鱼片腌制五分钟后，加淀粉五克，用手抓匀，如太干.可少许加点水调制

6、锅洗净上炉，加色拉油五克，开小火，把姜丝炸至半干出味。

7、 接着把西红柿和大白菜芯一同下锅，加盐三克左右，大火炒一分钟。

8、然后加清水一千克，盖锅盖大火煮两分钟。

9、揭盖锅，把浆制好的鱼片散开下锅，改中火煮制。待鱼片变白时，调成微火，进行调味。加鸡精两克、香油两克，然后用汤匙，把调料在锅内拌均。

10、 出锅装汤碗，最后撒上葱花，这汤就做成了。

西红柿鱼片怎么烧好吃窍门

①洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼肉削成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块

②再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏性为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味

③这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片

④锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底

⑤锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟

⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐，再烧两三分钟，捞出所有食材放入盆中只留汤汁，这时放入酱好的鱼片，烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中，再放入蒜末和葱末，浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了

鱼片烧西红柿怎么做

主料：黑鱼片250克，番茄2颗

辅料：葱2根，姜1小块，柠檬半颗

调料：番茄酱30克，料酒适量，盐适量，白胡椒粉少许

做法：

1.肉片另外料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制备用。

2.番茄去皮后切小块备用。

3.取锅倒油加热，放入切丝后的姜爆香，放入鱼头和鱼骨翻炒至变色（有的话）。

4.另起油锅，倒入切块的番茄，炒至番茄起沙，倒入上一步的鱼头鱼骨，加清水至没过，转大火烧开后可根据口味需求另外添加盐、番茄酱、柠檬增加风味。

5.均匀放入鱼片，尽量避免用铲子翻，轻轻推动使鱼片熟透不粘连即可。

6.起锅时依据喜好撒上葱花、香菜等即可装盘。

鱼片烧西红柿怎么烧

番茄酱鱼片是一道美味的中式菜肴。以下是番茄酱鱼片的常见做法：

材料：

- 鱼肉片：适量（常用鲫鱼片或鳕鱼片）

- 番茄：1个

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 鲜鱼汤或清水：适量

- 番茄酱：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

   - 将鱼肉片用料酒、葱姜蒜腌制一段时间。

   - 番茄切块备用。

2. 烹饪鱼片：

   - 热锅加入适量的食用油，将腌制好的鱼肉片煎至两面金黄，熟透。

   - 取出鱼肉片备用。

3. 炒番茄酱：

   - 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆炒。

   - 加入切好的番茄块，翻炒均匀。

   - 加入番茄酱，继续翻炒均匀。

4. 炖煮番茄酱鱼片：

   - 加入适量的鲜鱼汤或清水，大火煮沸后改小火。

   - 加入煎好的鱼片，烧开后再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（可选）调味。

   - 略微搅拌均匀后，再用小火炖煮一段时间，使汤汁浸透鱼肉片。

5. 勾芡：

   - 在一个小碗里，加入适量的淀粉，搅拌均匀后加入炖煮好的番茄酱鱼片中，搅拌均匀，使汤汁稍微浓稠起来。

6. 出锅：

   - 将番茄酱鱼片盛出，装盘，可以撒上一些葱花或香菜末作为装饰。

这样呈现出来的番茄酱鱼片，鱼肉片煮熟鲜嫩，搭配番茄酱的酸甜口感，口味丰富。可以根据个人口味的偏好调整调料的用量。

鱼片烧西红柿的做法

1切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、料酒 腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用2/4

将葱姜蒜洗净切好备用,将番茄去皮 ,切成小碎块

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锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如番茄酸味过重的,可以适当加点白糖。开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水

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加入姜片，加入鱼片，动作要快，鱼片尽可能散开均匀放下去，不要用铲子翻。用铲子压，把它们压到汤里就好，等鱼片完全变色，就可以起锅了

鱼片烧西红柿好吃吗

主料：巴沙鱼1条，西红柿1个，豆腐适量，冬瓜适量

辅料：油适量，白糖1勺，盐半勺，胡椒粉适量

做法：

1.巴沙鱼一条，化冻。

2.鱼化冻过程中准备其他材料。首先把西红柿去皮，去皮儿的西红柿切丁。

3.准备其他食材。冬瓜切片，豆腐切片，切点葱花。

4.化冻好的巴沙鱼切片。可以斜着片成片。

5.锅烧热，放油。下葱花爆香。放入西红柿。多炒一会。

6.西红柿炒好后，放水，水烧开后放入豆腐和冬瓜，放一勺白糖、半勺盐，自己调配糖和盐的比例。

7.冬瓜煮熟后放鱼进去煮。鱼煮熟后，放适量胡椒粉出锅。

西红柿烧鱼块

您好！番茄炸鱼是一道非常美味的菜肴。以下是一些制作番茄炸鱼的技巧：

1. 首先，将鱼洗净，切成块状，用盐和胡椒粉腌制一下。

2. 然后，将番茄切成小块，洋葱切成丝状，大蒜切碎备用。

3. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油，加入洋葱、大蒜爆香后加入番茄翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右。

6. 最后将焖好的番茄汁淋在炸好的鱼块上即可。

西红柿鱼片的做法最正宗的做法

番茄鱼常常搭配豆腐或豆腐皮作为一道美味的菜肴。豆制品的细腻口感和番茄鱼的酸甜香浓相互衬托，调和了番茄的酸味，增添了口感层次和营养价值。

在烹饪过程中，你可以根据个人喜好和口味调整菜肴的比例和做法。一般来说，可以将切好的豆腐或豆腐皮加入烧开的番茄汤中，与番茄鱼一起煮熟，豆腐/豆腐皮可以充分吸收番茄的味道。此外，你还可以根据个人口味添加一些调料和蔬菜，如葱姜蒜、青椒、红椒等，使菜肴更加丰富多样。

总之，番茄鱼配豆制品是一种常见且美味的搭配，既营养又味道鲜美。但具体做法和比例还要根据个人口味调整，你可以根据自己的喜好尝试不同的做法。

西红柿鱼片汤怎么烧

步骤 1

材料准备。黑鱼骨头跟肉分离，鱼骨剁大块，鱼肉切薄片，葱切小段。

步骤 2

鱼骨加几滴柠檬汁和姜末，去腥。

鱼片加几滴柠檬汁、姜末、盐、生粉，拌匀后冰箱冷藏待用。

步骤 3

西红柿热水烫下去皮切丁。

步骤 4

锅中倒入橄榄油，下番茄丁炒至汤汁浓稠，很浓很浓哦，几乎看不到丁了。

步骤 5

锅中加热水，水量可根据需要，怕干就多放点，少了就没汤了。

烧开后加入鱼骨，大火烧开后转中小火炖。

烧开后可以放入几片柠檬片，不好太多，我只放了三片，怕太酸。

步骤 6

15分钟左右，加入适量盐，之后转大火烧开，下鱼片，最好一片片放进去，铺满整个锅，这样受热比较均匀。

步骤 7

3分钟后关火装盘，撒上葱花，搞定！

西红柿鱼片的做法大全家常菜

草鱼一条、番茄

制作详解：

1、首先把买回来的草鱼宰杀，把鱼鳞和内脏去除干净，然后抠出鱼鳃和牙齿，并把鱼清洗干净（也可以买鱼的时候直接宰杀好）。

2、下面我们开始把鱼片成鱼片，鱼头去掉，大骨剔除，片去鱼肉上面的大刺，再把鱼肉片成薄厚均匀的鱼片，片鱼肉之前要保证刀一定要锋利，这样鱼片才能薄厚均匀，鱼片完整。再把鱼骨剁成小段，鱼头从中间破开。

3、下面把鱼片用清水反复的清洗几次，清洗主要是去除鱼肉内的血水，这样做出来的鱼肉更洁白细嫩，把洗净的鱼肉用干毛巾粘干水份。

4、加入盐7克、胡椒粉、料酒用手抓匀，这道菜鱼片码味要狠一点，鱼肉盐味要透出，不然成菜吃着味淡，鱼片腌制10分钟左右。

5、把鱼骨和鱼头也用水清洗干净，然后把洗净的鱼头鱼骨加入盐、胡椒粉、料酒用手抓匀，同样腌制十分钟。

6、下面开始做一个薄浆，上浆需要用到红薯粉芡和生粉，在一个碗内加入适量的红薯粉芡，加入清水稀释一下，把疙瘩泡碎备用，另外一个盆内加入一个蛋清，然后加入生粉搅拌均匀，再加入稀释好的红薯粉芡搅匀。

7、然后把打好的稀糊倒入鱼片内，一般一个蛋清打出来的浆能做2条2.5斤左右的鱼，用手顺一个方向搅打上劲，打至鱼片表面黏稠，也可以摔打上劲，这样上浆效果更好。

8、下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，水开后把西红柿下入烫一下，水再次烧开后关火，把西红柿捞出去皮，再把去过皮的西红柿切成小块，切的尽量碎一点。

9、锅上火加入适量的植物油，把油烧热下入鱼头鱼骨煎制，煎制的时候要不断的晃动锅，让鱼头鱼骨受热均匀，煎制一面嫩熟翻过来煎制另一面，待其两面成熟微黄倒出备用。

10、锅再次上火，加入少许的植物油，油热下入几粒蒜子炸香，炸蒜子金黄色，炸过的蒜子会产生特殊的香味，然后下入西红柿煸炒，加入一勺盐把西红柿炒翻砂。

11、西红柿在炒制的过程中会慢慢的成糊状，然后加入适量的番茄酱翻炒均匀，把番茄酱炒出颜色和香味，再加入清水1.5斤、然后加入盐2勺、白糖3勺、白醋20克，以上步骤就是番茄鱼的汤汁。

12、水开后下入鱼头鱼骨炖至，炖至鱼头鱼骨成熟，然后下入胡椒粉调味即可出锅。

13、下一步开始制作鱼片，锅内加清水，水开后下入上过浆的鱼片汆水（下鱼片的时候要一片片的下入，防止鱼片粘连）因为家庭灶具火力小，水微开的时候把鱼片倒出控水，然后盛入盛器内，撒上香菜点缀即可，再淋几滴木姜油即可。