腊鸭罗卜煲的做法大全家常(腊鸭罗卜煲的做法大全家常窍门)
腊鸭罗卜煲的做法大全家常窍门
原料
腊鸭腿1个
萝卜1根
辅料
葱1克,姜2克,料酒10克,胡椒粉1克
步骤1冷水下锅,焯2分钟。
步骤2捞出洗净切大块备用。
步骤3萝卜去皮洗净切块备用。
步骤4砂锅放入腊鸭腿加8分满清水,加入姜片,葱。
步骤5加入适量料酒中火煮开,撇去浮沫,小火炖50分钟。
步骤6加入萝卜炖煮至熟。
步骤7加些胡椒粉调味,撒上葱花即可。
步骤八,美味又好吃的腊鸭萝卜煲汤的家常做法完成开吃了。
腊鸭罗卜煲的做法大全家常窍门图片
一只腊鸭腿洗净后切成片,焯水2分钟捞出沥干备用。
大蒜,酱,小米椒切片备用。
起锅倒入少许油,烧热后,将大蒜等下锅翻炒几下。
加入腊鸭腿继续翻炒,一会后加入2勺料酒,1勺酱油继续翻炒一会。
加入洗净切好滚刀块的萝卜,加水没过萝卜跟腊鸭腿,加盖炖个15分钟左右即可。
成品图
腊鸭罗卜汤
腊咸鸭,只要想到腊,那东西味道不会差,但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物,腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点,腊鸭的做法也是多种多样,腊味一起合蒸,腊鸭煮萝卜汤、腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆。
腊鸭萝卜煲的做法窍门
主料 : 腊鸭腿适量,土豆适量,萝卜适量,番茄适量,洋葱适量
辅料 : 蒜苗适量,姜适量,胡椒适量,花生油适量,盐适量
烹饪步骤
1、准备好所有食材
2、腊鸭腿切小块。
3、土豆切丁,根据自己的喜好及大小,备用。
4、胡萝卜削皮切一圈圈~由于不易熟所以不宜太厚。
5、西红柿切片备用。
6、洋葱切片。
7、姜切片,葱切段。
8、锅里放小许油、小火~放入腊鸭汤及两块姜片煸炒,让腊鸭腿上的油脂分泌出来。
9、腊鸭腿上的油脂分泌出来后依次加入胡萝卜煸炒至几分钟,颜色转变后加入土豆块一起翻炒。
10、土豆块翻炒至转色后依次加入洋葱煸炒一下后加入葱段~煸炒出香味到软熟关火。
11、锅里加清水~根据自己的需求加入。
12、将煸炒好的所有食材放入锅里~加入姜片和胡椒提味,
13、加入西红柿~转大火烧开后转中小火煲至15~20分钟即可关火出锅。
营养滋补腊鸭煲萝卜汤
一、腊鸭腿煮萝卜汤
材料
腊鸭腿2只,白萝卜1根,生姜1块,冰糖3-4颗,白胡椒粉半匙
做法
1、在大碗里装半碗清水,加一匙食盐溶解在水里,然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2、浸泡过的腊鸭腿洗净,抹干,切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。
3、炒锅倒少许清油,烧热;倒入姜片,爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块,一齐翻炒五至八分钟左右,炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4、此时在锅中加入两碗清水,煮开后加入萝卜块,中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后,揭开锅盖时,你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色,闻着有浓浓的香味。
5、把三、四颗冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在汤水里,再上煮几分钟,就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味,所以在煮汤时不需要再加其它调味。
二、腊鸭焖藕
1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右,减轻咸味,然后用水冲洗干净;
2、切成小块,准备些姜片;
3、将藕切成滚刀块备用;
4、将鸭腿和姜片放入电饭煲中,按下电饭煲上炖煮的功能键;
5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下;
6、将鸭腿的油份微微煸炒出了, 再加入莲藕块和适量的开水;
7、盖好盖, 继续炖煮;
8、炖煮一个小时后,汤色变成乳白,腊香飘出,撒少许白胡椒粉;
9、盛入汤钵中;
10、撒些切碎的小葱花。
三、干锅腊鸭
主料:腊鸭半只、莴笋300g、洋葱100g、豆皮150g;
辅料:油适量、盐适量、蒜瓣5个、泡椒3个、青尖椒3个、红辣椒3个、葱姜适量、十三香3g、米酒30ml、生抽15ml、糖2g、豆瓣酱15g、豆豉酱15g;
做法
半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时;准备好调味料;豆皮提前浸泡洗净,莴笋去皮,洋葱洗净;把莴笋切条,洋葱切条;葱姜蒜切碎,青红辣椒切圈,泡椒切碎;泡好的腊鸭切块放入蒸;加盖大火蒸制20分钟;蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂;炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒;加入豆瓣酱和豆豉酱炒香;加入洋葱和豆皮翻炒;加入腊鸭继续翻炒;加入2勺米酒翻炒;加入生抽继续翻;加入莴笋翻炒;加入十三香;再加少许糖翻炒;放入青红椒;翻炒均匀关火。
腊鸭炖萝卜怎么做好吃
主料:盐水鸭800g,萝卜1个,泡青椒2个,泡小米椒5个,
辅料:油30ml,盐2g,生姜8g,八角1个,料酒20ml,生抽酱油20ml,鸡粉1g,
1.剁块的盐水鸭肉准备。
2.用清水浸泡20分钟。
3.把所有的原料都准备好。
4.将盐水鸭清洗干净沥干水,稍后备用。
5.萝卜,泡椒,生姜全部切成好备用。
6.坐锅点火,不用放油直接下鸭肉炒。
7.一直不停的翻炒,炒约5分钟,炒至肉皮收缩。
8.推至一边,注入食用油,下生姜,八角。
9.煸炒后淋入生抽酱油。
10.下泡小米椒。
11.炒至酸香味。
12.加热水没过食材。
13.焖煮25分钟后加入萝卜。
14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。
15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
16.加鸡粉提鲜。
17.大火收汁,出锅即可慢慢的享用啦。
腊鸭萝卜汤有什么功效
主料5人份
腊鸭500克
白萝卜1根
辅料
玉米1根 盐适量 生姜1片
步骤1做法大全
食材:腊鸭、白萝卜、玉米、生姜
步骤2
腊鸭用清水浸泡,洗净,斩块。腊鸭是本身有盐,需要用清水浸泡去盐,否则太咸
步骤3
胡萝卜去皮,洗净切块,玉米洗净切段,从中间切块,不仅能煮出玉米的甜味,吃的是也方便
步骤4
生姜洗净,切片,放入砂锅,然后把切好的腊鸭一起放入锅里,加如适量的清水
步骤5
盖上盖子,大火煮沸之后,改为中小火慢炖1小时。如果没有砂锅的可以用压力锅,每个压力锅不同,煲煮的时长不同
步骤6
这是熬煮1小时之后的腊鸭汤,咸鲜香,味道很好,汤汁浓稠
步骤7
把切好的白萝卜块、玉米块一起放腊鸭砂锅,再炖20分钟,萝卜喝玉米都非常入味,腊鸭不咸,有股清香甜味,汤汁也很好喝
腊鸭煲萝卜有什么作用?
主料:板鸭1只、萝卜半个、姜片、大葱1根、香菜少许
辅料:植物油、青花椒2克、桂皮1小块、香叶1片、八角1个、料酒2勺、鸡粉1勺
【做法】
第1步:板鸭买回来以后,直接把它剁成小块,然后放入到一个大盆中,开始进行浸泡,大概4个小时左右。
第2步:捞出来以后,我们沥干水分,直接放入到锅中去炒,炒的时候,放入姜片还有大葱,炒香,加入料酒。
第3步:接着放入适量的沸水,一定要开水,然后开始炖,水可以稍微的加多一点,然后把浮沫全部去掉。
第4步:继续炖,中小火慢炖48分钟左右,这样肉质基本上炖的差不多了,我们再把去皮的萝卜放进去开始炖。
第5步:莲藕炖制软烂的时候,放入少许的鸡粉提鲜,这样一道非常美味的板鸭炖莲藕就制作完成了,香味特别的浓郁。
腊鸭煲萝卜汤怎么做
用料
风干鸭
半只(我的这只鸭比较大,鸭不大可以用一只)
胡萝卜
2根
豆瓣酱
1小勺(根据自己的鸭子咸度放豆瓣酱多少)
姜
5片
大蒜
5瓣
八角
1个
料酒
2勺
老抽
1勺
鸡精
1小勺
大蒜叶
1根
步骤 1
注备好生姜5片,大蒜5个,胡萝卜2根(我的胡萝卜比较大,用一根半)
步骤 2
食材大合照
步骤 3
风干鸭用水煮一煮,煮的目的是让鸭没那么咸,也让鸭肉质更软。
步骤 4
起锅放油,油热后放姜片,蒜,八角爆香
步骤 5
爆香后加豆瓣酱,之后加入煮好的风干鸭(如果你的鸭腌制的比较咸,可以少放或者不放豆瓣酱)
步骤 6
放水盖过鸭肉小火炖大概一个小时
步骤 7
一个小时后汤已经比较浓稠了,这时候加入胡萝卜,继续小火炖20分钟。
步骤 8
炖好出锅前放一小勺鸡精,撒上大蒜叶子即可
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