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腊鸭罗卜煲的做法大全家常(腊鸭罗卜煲的做法大全家常窍门)

2023-09-08 11:10:11家乡菜系1

腊鸭罗卜煲的做法大全家常窍门

原料

腊鸭腿1个

萝卜1根

辅料

葱1克,姜2克,料酒10克,胡椒粉1克

步骤1冷水下锅,焯2分钟。

步骤2捞出洗净切大块备用。

步骤3萝卜去皮洗净切块备用。

步骤4砂锅放入腊鸭腿加8分满清水,加入姜片,葱。

步骤5加入适量料酒中火煮开,撇去浮沫,小火炖50分钟。

步骤6加入萝卜炖煮至熟。

步骤7加些胡椒粉调味,撒上葱花即可。

步骤八,美味又好吃的腊鸭萝卜煲汤的家常做法完成开吃了。

腊鸭罗卜煲的做法大全家常窍门图片

一只腊鸭腿洗净后切成片,焯水2分钟捞出沥干备用。

大蒜,酱,小米椒切片备用。

起锅倒入少许油,烧热后,将大蒜等下锅翻炒几下。

加入腊鸭腿继续翻炒,一会后加入2勺料酒,1勺酱油继续翻炒一会。

加入洗净切好滚刀块的萝卜,加水没过萝卜跟腊鸭腿,加盖炖个15分钟左右即可。

成品图

腊鸭罗卜汤

腊咸鸭,只要想到腊,那东西味道不会差,但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物,腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点,腊鸭的做法也是多种多样,腊味一起合蒸,腊鸭煮萝卜汤、腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆。

腊鸭萝卜煲的做法窍门

主料 : 腊鸭腿适量,土豆适量,萝卜适量,番茄适量,洋葱适量

辅料 : 蒜苗适量,姜适量,胡椒适量,花生油适量,盐适量

烹饪步骤

1、准备好所有食材

2、腊鸭腿切小块。

3、土豆切丁,根据自己的喜好及大小,备用。

4、胡萝卜削皮切一圈圈~由于不易熟所以不宜太厚。

5、西红柿切片备用。

6、洋葱切片。

7、姜切片,葱切段。

8、锅里放小许油、小火~放入腊鸭汤及两块姜片煸炒,让腊鸭腿上的油脂分泌出来。

9、腊鸭腿上的油脂分泌出来后依次加入胡萝卜煸炒至几分钟,颜色转变后加入土豆块一起翻炒。

10、土豆块翻炒至转色后依次加入洋葱煸炒一下后加入葱段~煸炒出香味到软熟关火。

11、锅里加清水~根据自己的需求加入。

12、将煸炒好的所有食材放入锅里~加入姜片和胡椒提味,

13、加入西红柿~转大火烧开后转中小火煲至15~20分钟即可关火出锅。

营养滋补腊鸭煲萝卜汤

一、腊鸭腿煮萝卜汤

材料

腊鸭腿2只,白萝卜1根,生姜1块,冰糖3-4颗,白胡椒粉半匙

做法

1、在大碗里装半碗清水,加一匙食盐溶解在水里,然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2、浸泡过的腊鸭腿洗净,抹干,切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

3、炒锅倒少许清油,烧热;倒入姜片,爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块,一齐翻炒五至八分钟左右,炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4、此时在锅中加入两碗清水,煮开后加入萝卜块,中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后,揭开锅盖时,你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色,闻着有浓浓的香味。

5、把三、四颗冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在汤水里,再上煮几分钟,就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味,所以在煮汤时不需要再加其它调味。

二、腊鸭焖藕

1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右,减轻咸味,然后用水冲洗干净;

2、切成小块,准备些姜片;

3、将藕切成滚刀块备用;

4、将鸭腿和姜片放入电饭煲中,按下电饭煲上炖煮的功能键;

5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下;

6、将鸭腿的油份微微煸炒出了, 再加入莲藕块和适量的开水;

7、盖好盖, 继续炖煮;

8、炖煮一个小时后,汤色变成乳白,腊香飘出,撒少许白胡椒粉;

9、盛入汤钵中;

10、撒些切碎的小葱花。

三、干锅腊鸭

主料:腊鸭半只、莴笋300g、洋葱100g、豆皮150g;

辅料:油适量、盐适量、蒜瓣5个、泡椒3个、青尖椒3个、红辣椒3个、葱姜适量、十三香3g、米酒30ml、生抽15ml、糖2g、豆瓣酱15g、豆豉酱15g;

做法

半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时;准备好调味料;豆皮提前浸泡洗净,莴笋去皮,洋葱洗净;把莴笋切条,洋葱切条;葱姜蒜切碎,青红辣椒切圈,泡椒切碎;泡好的腊鸭切块放入蒸;加盖大火蒸制20分钟;蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂;炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒;加入豆瓣酱和豆豉酱炒香;加入洋葱和豆皮翻炒;加入腊鸭继续翻炒;加入2勺米酒翻炒;加入生抽继续翻;加入莴笋翻炒;加入十三香;再加少许糖翻炒;放入青红椒;翻炒均匀关火。

腊鸭炖萝卜怎么做好吃

主料:盐水鸭800g,萝卜1个,泡青椒2个,泡小米椒5个,

辅料:油30ml,盐2g,生姜8g,八角1个,料酒20ml,生抽酱油20ml,鸡粉1g,

1.剁块的盐水鸭肉准备。

2.用清水浸泡20分钟。

3.把所有的原料都准备好。

4.将盐水鸭清洗干净沥干水,稍后备用。

5.萝卜,泡椒,生姜全部切成好备用。

6.坐锅点火,不用放油直接下鸭肉炒。

7.一直不停的翻炒,炒约5分钟,炒至肉皮收缩。

8.推至一边,注入食用油,下生姜,八角。

9.煸炒后淋入生抽酱油。

10.下泡小米椒。

11.炒至酸香味。

12.加热水没过食材。

13.焖煮25分钟后加入萝卜。

14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。

15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。

16.加鸡粉提鲜。

17.大火收汁,出锅即可慢慢的享用啦。

腊鸭萝卜汤有什么功效

主料5人份

腊鸭500克

白萝卜1根

辅料

玉米1根 盐适量 生姜1片

步骤1做法大全

食材:腊鸭、白萝卜、玉米、生姜

步骤2

腊鸭用清水浸泡,洗净,斩块。腊鸭是本身有盐,需要用清水浸泡去盐,否则太咸

步骤3

胡萝卜去皮,洗净切块,玉米洗净切段,从中间切块,不仅能煮出玉米的甜味,吃的是也方便

步骤4

生姜洗净,切片,放入砂锅,然后把切好的腊鸭一起放入锅里,加如适量的清水

步骤5

盖上盖子,大火煮沸之后,改为中小火慢炖1小时。如果没有砂锅的可以用压力锅,每个压力锅不同,煲煮的时长不同

步骤6

这是熬煮1小时之后的腊鸭汤,咸鲜香,味道很好,汤汁浓稠

步骤7

把切好的白萝卜块、玉米块一起放腊鸭砂锅,再炖20分钟,萝卜喝玉米都非常入味,腊鸭不咸,有股清香甜味,汤汁也很好喝

腊鸭煲萝卜有什么作用?

主料:板鸭1只、萝卜半个、姜片、大葱1根、香菜少许

辅料:植物油、青花椒2克、桂皮1小块、香叶1片、八角1个、料酒2勺、鸡粉1勺

【做法】

第1步:板鸭买回来以后,直接把它剁成小块,然后放入到一个大盆中,开始进行浸泡,大概4个小时左右。

第2步:捞出来以后,我们沥干水分,直接放入到锅中去炒,炒的时候,放入姜片还有大葱,炒香,加入料酒。

第3步:接着放入适量的沸水,一定要开水,然后开始炖,水可以稍微的加多一点,然后把浮沫全部去掉。

第4步:继续炖,中小火慢炖48分钟左右,这样肉质基本上炖的差不多了,我们再把去皮的萝卜放进去开始炖。

第5步:莲藕炖制软烂的时候,放入少许的鸡粉提鲜,这样一道非常美味的板鸭炖莲藕就制作完成了,香味特别的浓郁。

腊鸭煲萝卜汤怎么做

用料

风干鸭

半只(我的这只鸭比较大,鸭不大可以用一只)

胡萝卜

2根

豆瓣酱

1小勺(根据自己的鸭子咸度放豆瓣酱多少)

5片

大蒜

5瓣

八角

1个

料酒

2勺

老抽

1勺

鸡精

1小勺

大蒜叶

1根

步骤 1

注备好生姜5片,大蒜5个,胡萝卜2根(我的胡萝卜比较大,用一根半)

步骤 2

食材大合照

步骤 3

风干鸭用水煮一煮,煮的目的是让鸭没那么咸,也让鸭肉质更软。

步骤 4

起锅放油,油热后放姜片,蒜,八角爆香

步骤 5

爆香后加豆瓣酱,之后加入煮好的风干鸭(如果你的鸭腌制的比较咸,可以少放或者不放豆瓣酱)

步骤 6

放水盖过鸭肉小火炖大概一个小时

步骤 7

一个小时后汤已经比较浓稠了,这时候加入胡萝卜,继续小火炖20分钟。

步骤 8

炖好出锅前放一小勺鸡精,撒上大蒜叶子即可

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