豆皮熏猪肉的做法大全家常(熏豆皮儿)

熏豆皮儿

南豆腐4块，扁豆75克，南荠75克，水发冬菇100克，胡萝卜75克，精盐2克，味精2克，料酒25克，胡椒面0.1克，干淀粉面7.5克，花生油1000克(耗油75克)，花茶5克，大米10克。

做法

1、在细铜丝箩下放一个大盘，将南豆腐放入箩中，摁碎，并使其过铜箩而成豆腐茸。将扁豆摘去两头，洗净。胡萝卜洗净，削去皮，与南荠、冬菇均切成黄豆粒大的丁。

2、将豆腐茸放入小盆，加入扁豆丁，冬菇丁、南荠丁、胡萝卜丁，再加入精盐、味精、料酒、胡椒面、干淀粉搅拌入味。将拌好味的豆腐茸平摊在大盘内(厚1.6厘米)，上屉用中火蒸15分钟，取出晾凉。将晾凉的豆腐改刀成长5厘米、宽1.6厘米的长方条。

3、将炒菜锅上火倒入花生油烧至八九成热，分散下入豆腐条，炸成浅黄色捞出。

4、将另一锅上火烧热。将茶叶放入碗中，冲入开水泡开，然后将茶水沥出，将茶叶捞入烧热的铁锅中。将大米撒在茶叶上，为铁锅继续加热。待茶叶、大米冒烟时，在锅内加一个箅子，将炸过的豆腐条放在箅子上，盖上锅盖，用湿布将锅封住，防止烟气外冒。放入豆腐以后，将锅在火上略烧即可离火，约熏15分钟即可起盖，将豆腐盛入盘中即成。

豆皮熏猪肉的做法大全家常菜

1. 虾仁斩成细茸；

2. 虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖，味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆，分成六份；

3. 松子仁分成六份；

4. 取豆腐衣（油皮）2 张，撕去边皮，摊平，洒上少量的水，使豆腐皮湿润；

5. 取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平，然后均匀地撒上一份松子仁，卷成一寸宽的长条；

豆皮熏猪肉的做法大全家常窍门

步骤

1.豆腐皮用线五花大绑

2.两面煎黄

3.放孜然，佐料加水泡半个小时

4.锅刷干净后放锡纸，上面再放些大料

5.放上篦子，放豆腐皮，开火熏一分钟

6.切条盛盘

小贴士豆腐皮用线绑好，煎的时候不会开

熏豆皮卷肉

熏豆皮是一道美味健康的素食小吃。首先将豆皮浸泡15分钟，去除杂质后再用清水洗净。

将豆皮放入锅中，加入适量的水、生姜、葱、料酒和盐，煮15分钟至豆皮变软。

将煮好的豆皮捞出，晾干水分。

接着将豆皮放入盘中，均匀地撒上五香粉和辣椒粉，烘烤至表面微焦即可。熏豆皮香味浓郁，口感酥脆，是一道健康又美味的素食小吃。

熏的豆皮怎么吃

食材明细

豆腐皮四张

肉末500克

马蹄300克

鸡蛋一个

葱适量

姜适量

蒜适量

五香粉适量

盐适量

味精适量

料酒适量

生抽适量

水淀粉适量

五香口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

美味的熏干豆腐卷的做法步骤

1

葱、姜、蒜切末，蒜要多放，我切了一头蒜，有种蒜香。

2

肉末，半肥半瘦

3

鸡蛋打入肉末中，搅匀，再将葱姜蒜入入肉末中，放五香粉，盐、生抽、料酒，沿一个方向搅拌上劲，静置15分钟入味。

4

马蹄去皮，切碎

5

切碎的马蹄，放入肉末中，加入水淀粉继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。

6

切碎的马蹄，放入肉末中，加入水淀粉继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。

7

豆腐皮提前上蒸锅蒸一下，热了即可，软的豆腐皮卷时好卷。

8

搅好的馅料均匀地铺在豆腐皮上，边上稍微留一点点空地，防止卷起时把馅料挤出去。

9

卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。

10

卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。

11

卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。蒸20分钟。

12

锅内铺好锡纸，放白糖

13

蒸好的豆腐卷，放在铺有锡纸白糖的锅内，开火

14

冒烟后持续25秒左右，关火，开锅。

15

切片装盘，吃吧，好吃着呢

使用的厨具：蒸锅

熏豆皮肉卷怎样上色

1. 准备食材：豆腐、葱、绝佳姜、红烧蒜、豆腐大介的红红糖、详细老抽、步骤盐、绍让烧豆料酒、轻松鸡精、清水。

2. 将豆腐切成大小适中的块状，用开水焯一下水，去除豆腥味。

3. 将葱、姜、蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 倒入豆腐块，加入适量的盐、料酒、老抽，翻炒均匀，让豆腐块均匀上色。

6. 倒入适量的清水，加入红糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10到15分钟。

7. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

熏豆皮卷肉馅的做法大全窍门

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

熏制豆皮儿的做法

食材明细

豆腐皮四张

肉末500克

马蹄300克

鸡蛋一个

葱适量

姜适量

蒜适量

五香粉适量

盐适量

味精适量

料酒适量

生抽适量

水淀粉适量

五香口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

美味的熏干豆腐卷的做法步骤

1

葱、姜、蒜切末，蒜要多放，我切了一头蒜，有种蒜香。

2

肉末，半肥半瘦

3

鸡蛋打入肉末中，搅匀，再将葱姜蒜入入肉末中，放五香粉，盐、生抽、料酒，沿一个方向搅拌上劲，静置15分钟入味。

4

马蹄去皮，切碎

5

切碎的马蹄，放入肉末中，加入水淀粉继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。

6

切碎的马蹄，放入肉末中，加入水淀粉继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。

7

豆腐皮提前上蒸锅蒸一下，热了即可，软的豆腐皮卷时好卷。

8

搅好的馅料均匀地铺在豆腐皮上，边上稍微留一点点空地，防止卷起时把馅料挤出去。

9

卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。

10

卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。

11

卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。蒸20分钟。

12

锅内铺好锡纸，放白糖

13

蒸好的豆腐卷，放在铺有锡纸白糖的锅内，开火

14

冒烟后持续25秒左右，关火，开锅。

15

切片装盘，吃吧，好吃着呢

使用的厨具：蒸锅

熏豆皮肉卷的做法

用料

豆皮 1张

猪肉馅 少许

香菇 少许

木耳 少许

荸荠 少许

鸡蛋 一个

面粉 少许

葱姜 少许

豆皮肉卷的做法

肉馅里放料酒，姜末，葱，花椒大料粉少量水，盐，生抽，老抽适量抓拌上劲

把香菇，木耳，荸荠切丁拌入肉馅中

将鸡蛋打入，放入适量面粉或者淀粉继续抓拌上劲

将肉馅平铺在豆皮上，抹平卷起，收口处用牙签固定。

水开后上笼屉蒸25分钟

出锅后切段即可食用，也可做各种汁沾食