当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

高压锅炖冻猪蹄的做法大全家常做法(高压锅炖整个猪蹄的家常做法)

2023-09-08 17:50:10家乡菜系1

高压锅炖整个猪蹄的家常做法

准备食材:猪蹄、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、茴香、八角、桂皮、焦糖、盐、生抽、老抽、料酒。

1,先热水洗净猪蹄,从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。

2,锅内烧开滚水,然后把猪蹄汆烫两三分钟。

3,然后取出用冷水冲洗,滤净血沫。

4,准备好纱布,把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。

5,然后在锅内平铺好葱、姜片,放入卤料包。

6,铺好香料后,把猪蹄铺在锅内摆好。

7,倒入料酒、生抽、老抽,再放入蜜枣,加水80%浸透猪脚即可。

8,放入电压力锅内,设置在蹄筋键,即可开始卤的制作过程。

9,卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之,加入适量的盐、鸡精调味即可。

10,最后装盘,撒点葱花。

高压锅炖整个猪蹄的家常做法大全

高压锅炖猪蹄一般15-20分钟最好。

这样炖煮出来的猪蹄口感较好,可以咬得动又不至于过烂,如果家里有小孩子或老年人,可以适当延长炖煮的时间,不过注意不要太长,以免炖得过烂。

高压锅炖整个猪蹄的家常做法视频

肘子和猪蹄一起炖,肘子吸收了猪蹄的胶质,猪蹄也吸收了肘子的油脂,二者互补。味道也更好。

具体制作方法

第一步:准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有:姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、适量、适量、小茴香适量。(干辣椒的量随自己口味,放一两个可以去腥。如果放得多,那就是提升辣味了。)

第二步:将肘子和猪蹄放入冷水锅中,再放入3勺料酒,大火烧开后继续煮5分钟。然后,将肘子和猪蹄捞出,用热水冲洗干净。(通常肉皮煮过后会变硬,猪皮上的毛都会张开。所以,这时候发现猪皮上哪还有毛的话,可以再用火烧一次。这样处理后就非常干净了。)

第三步:汤锅中放入半锅水,然后将姜片、黄豆酱、、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐一起放入锅中,大火烧开后再煮5到10分钟。

第四步:锅中倒入少许油,再将冰糖放入锅中,小火开始炒糖色。炒至冰糖全部融化,由锅底开始往上冒小泡的时候,关火。

第五步:将糖色倒入汤锅中。(倒的时候要小心点,小心油溅出来。)

第六步:将肘子、猪蹄放入高压锅中,然后倒入汤汁。盖好锅盖,选择炖肉功能即可。(如果不使用高压锅,那就直接将肘子和猪蹄放入汤锅中,大火烧开后转小火再炖2-3个小时。)炖好后,在肉汤中再浸泡几个小时,味道更好。

第七步:吃的时候,将肉汤淋在肉皮上一些,不仅好吃,也更好看哦~

高压锅炖整个猪蹄的家常做法多长时间

半个小时左右。猪蹄首先要进行焯水,焯水可以去掉猪蹄中的血水和腥味儿,去掉血水后,再次清洗,放入高压锅中加入食盐,酱油等调味料,加适量料酒,料酒也可以起到去除腥味的作用。

盖上锅煮后等待半个小时,最好不要立刻揭开锅,再焖一段时间做出来的猪蹄更加的美味。

高压锅炖猪蹄的做法大全家常窍门

步骤/方式1

腊猪脚一个,姜,花豆备齐

步骤/方式2

将腊猪脚斩块

步骤/方式3

花豆,姜和斩块的腊猪脚一起放高压锅里压30分钟.后捞出备用

步骤/方式4

葱,蒜,辣椒切好备用

步骤/方式5

起锅烧油,放辣椒炒一会儿下蒜炒香

步骤/方式6

蒜和辣椒炒香后下压好的腊猪脚翻炒1分钟就可以了,再倒少许生抽,放葱就可起锅了。

高压锅炖整只猪蹄做法

15至20分钟。使用高压锅炖猪蹄的时间跟猪蹄的大小有关,猪蹄整只炖需要20分钟左右,猪蹄切成小块再炖,需要15分钟左右。炖猪蹄之前可以将猪蹄放在清水中浸泡一会,放入沸水中焯烫后再炖。炖猪蹄的时候可以添加食用盐、生姜、料酒、大蒜、干辣椒等佐料。

高压锅炖猪蹄怎样做好吃

1、食材:猪蹄适量、水适量、姜适量、蒜适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、糖适量、花椒20克。

2、把猪蹄用水冲洗下,扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右,水一定要满,这个步骤是为了除去猪蹄中的血水,也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候,会发现水上面会有一层沫,把水和沫除去,留下猪蹄。

3、在电高压锅工作的时候,准备好各种调料。切好姜蒜,把醋、八角、桂皮调好。

4、起油锅,放糖,迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色,让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。

5、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内,放入调料。在锅内加入,水差不多没过猪蹄即可,不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。

6、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开,等到一个小时左右,让猪蹄再捂一下。

7、把猪蹄取出,放入锅中进行收汁,这个过程大约十分钟左右。

高压锅炖猪蹄方法

电压力锅版炖猪蹄的做法

用料:猪蹄4个、葱5棵、姜片4片、蒜瓣4瓣、干辣椒3个、茴香适量 、八角3个、桂皮2个、焦糖2勺、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、蜜枣适量、鸡精适量

1、先热水洗净猪蹄,从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。

2、锅内烧开,然后把猪蹄放进去煮两到三分钟。

3、然后捞出用冷水冲洗,洗干净血沫放在一旁备用。

4、准备好纱布,把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角等包起来扎紧做成一个料包。

5、在锅内平铺好葱和姜片,然后放入刚刚包好的料包。

6、铺好香料后,把猪蹄一个一个铺在锅内摆好。

7、然后在锅里倒入适量的料酒和适量的生抽,搅拌均匀。

8、加入事先用冰糖熬的糖色和老抽(如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替)。

9、再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可。

10、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键(煮大概30分钟即可)。

11、做好以后捞去料包,加入适量的盐、鸡精、撒点葱花调味即可食用。

高压锅炖猪蹄汤的家常做法窍门

1、原料准备:猪蹄4个,葱5棵,蒜瓣4瓣,片4片,干辣椒3个,桂皮2个,茴香适量,焦糖2勺,八角3个,盐适量,生抽2勺,抽2勺,料酒1勺。

2、先热水洗净猪蹄,从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块,如果不好解开可以先肢解切成两个大块,卤好以后再肢解更容易。

3、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟,然后取出用冷水冲洗,滤净血沫。

4、准备好纱布,把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。在锅内平铺好葱、姜片,放入卤料包

5、铺好香料后,把猪蹄铺在锅内摆好,倒入足量料酒、若干生抽。加入事先用冰糖熬的糖色(如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽,再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可。

6、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程,卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之,加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟,出锅撒点葱花即可。

高压锅炖猪蹄的做法视频

用料:猪蹄4个、葱5棵、姜片4片、蒜瓣4瓣、干辣椒3个、茴香适量 、八角3个、桂皮2个、焦糖2勺、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、蜜枣适量、鸡精适量

1、先热水洗净猪蹄,从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。

2、锅内烧开,然后把猪蹄放进去煮两到三分钟。

3、然后捞出用冷水冲洗,洗干净血沫放在一旁备用。

4、准备好纱布,把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角等包起来扎紧做成一个料包。

5、在锅内平铺好葱和姜片,然后放入刚刚包好的料包。

6、铺好香料后,把猪蹄一个一个铺在锅内摆好。

7、然后在锅里倒入适量的料酒和适量的生抽,搅拌均匀。

8、加入事先用冰糖熬的糖色和老抽(如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替)。

9、再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可。

10、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键(煮大概30分钟即可)。

11、做好以后捞去料包,加入适量的盐、鸡精、撒点葱花调味即可食用

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/99011289.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。