老母鸡炖白菜的做法大全家常(老母鸡炖白菜的做法大全家常窍门)

老母鸡炖白菜的做法大全家常窍门

主料：

老母鸡半只

排骨适量

干贝少许

黄秧白菜心适量

辅料：

枸杞适量

配料：

料酒适量

大葱适量

姜块适量

白胡椒粉适量

精盐适量

做法：

1. 先将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸，捞出沥干。

2. 温水洗净杂质。

3. 锅中加足量清水，放入老母鸡、猪骨、干贝，姜块、葱段略拍散一同放入，调入适量料酒；大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持汤面微开。

4. 将鸡胸肉剁成肉茸，放葱姜水浸泡片刻，用纱布包好。

5. 捞起汤料，将鸡蓉放入清汤中，旺火加热搅拌。

6. 汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。

7. 将清汤过滤掉杂质。

8. 再次倒入锅中，将鸡蓉放入清汤中，继续加热搅拌。

9. 3次过滤杂质后，盛出清汤静置片刻，沉淀。

10. 慢慢析出清汤即可。

11. 将黄秧白菜心修整齐，枸杞用清汤泡发。

12. 入沸水中焯至刚断生，立即捞入冷开水中漂凉，随即捞出沥水。

13. 白菜心用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加料酒、盐、胡椒粉，舀入清汤 ，点缀枸杞。

14. 上蒸锅，用旺火蒸2分钟取出，滗去汤，再用清汤过一次。

15. 清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成

老母鸡汤炖白菜

    八宝炖是一道具有浓厚传统气息的中国传统美食，也是一款营养丰富、口感独特的炖菜。八宝炖以其多种食材的组合和制作而闻名。在这道炖菜中，融合了肉类、海鲜、豆类、果蔬等多种食材，使得炖出的汤汁更加丰富美味。

首先，准备好各种食材。八宝炖所需要的食材非常多样，可以根据个人喜好进行选择。传统的八宝炖通常包括猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉、翅尖、鱼茸、笋片以及蛋白等。此外，还需要配料如黑木耳、香菇、冬瓜、红枣、莲子、枸杞等。这些食材的精心搭配也是八宝炖成功的关键。

接下来，将食材进行处理。将猪肉、羊肉、鸡肉和牛肉切成块状，以便更容易入味。对于海鲜类材料，可以将鱼茸切碎备用。冬瓜、莲子等果蔬类食材切块，以便炖出的八宝炖更加美观。

接下来，准备一个炖盅或炖锅。将所有食材放入炖盅中，根据个人口味添加适量的盐、酱油、料酒等调料。然后，将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸煮2-3个小时，直到食材熟透并入味。

炖制的过程中，可以根据自己的喜好选择是否添加一些炖菜的秘制酱料。这款炖菜的关键在于汤汁的制作，需要保持足够的水分，同时也要注意火候掌握得当，以确保食材的口感和汤汁的浓郁度。

经过漫长的炖制，一道香气扑鼻的八宝炖终于完成。将炖菜盛入碗中，上桌时可以撒上一些新鲜的香菜、葱花或者胡椒粉，以增加食欲。

老母鸡炖白萝卜怎么做

　　材料

　　鸡子半只，胡萝卜，山药，红枣，香菇，枸杞，姜，葱，盐

　　做法

　　1.鸡子折块，焯一下水，用温水洗净备用

　　2.胡萝卜切块，山药去皮切块(泡入水中防止变黑)，红枣洗净用清水泡一下，香菇切块，枸杞用清水泡一下，姜切片，葱切断儿

　　3.把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中，加水(要一次加足，中间不要再加水了)，放入姜片和葱断儿，大火煲开后转小火煲一个小时

　　4.加入山药块，红枣，胡萝卜块继续煲30分钟

　　5.加入盐调味，加入枸杞，5分钟后关火即可

　　山药煲鸡汤的做法【2】山药枸杞鸡汤

　　材料

　　鸡300克，山药200克，枸杞少许，葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

　　做法

　　1、山药去皮洗净切片，熟鸡撕成条，枸杞冲洗一下。

　　2、砂锅放入鸡、山药、枸杞、葱姜、料酒，加3、4碗清水。

　　3、烧开后焖煮15分钟，加盐和鸡精调味即可。

　　山药煲鸡汤的做法【3】竹荪山药老鸡汤

　　材料

　　竹荪150克，山药300克，老母鸡一只，葱，姜

　　做法

　　1.先将老母鸡杀好洗净，放入葱段和姜片，加水煮开后转小火焖2个小时;

　　2.讲竹荪放入水中浸洗掉黄水，然后加清水和适量的盐浸泡30分钟，泡完后再冲洗干净，再用开水泡5分钟，再清洗干净，剪成寸段;

　　3.将山药刨去外皮，切成滚刀块，浸入盐水中防止发黑(还可放入几滴白醋)。

　　4.待老母鸡焖酥出香味后，放入山药和竹笋，再焖20分钟即可。注意：煲汤的时候不要放盐，盐可以在食用前再加。

　　山药煲鸡汤的做法【4】淮山红枣竹丝鸡汤

　　材料

　　竹丝鸡半只，淮山200克，红枣6粒，清水8碗

　　做法

　　1.竹丝鸡清洗干净，斩大件;淮山削皮，切厚片;红枣去核，冲洗干净

　　2.竹丝鸡进冷水锅里飞水后冲洗干净浮沫，放进汤锅，加入淮山、红枣，加入8碗清水

　　3.大火煲开后，继续大火10分钟，转小火煲2小时

　　4.放盐调味即可饮用。煲过的竹丝鸡和淮山蘸点煮过的生抽会很美味

老母鸡炖白菜的做法大全家常窍门图片

步骤/方式1

五花肉切片备用，不需要很多，肥肉得有，用来提香凝冻。

步骤/方式2

鸡我用了三黄鸡，最好是土鸡或者老母鸡。因为锅子太小，别的鸡太大，用了小三黄鸡。用整鸡，不剁。

步骤/方式3

把花椒，八角，五花肉，葱，姜塞入鸡肚子里。

步骤/方式4

再往鸡肚子里倒入豆油，香油。一定要用大豆油！大豆油！大豆油！！！香油少，豆油多。

步骤/方式5

松蘑是这个样子的，超市有卖，一定提前一晚泡水！！！经常换水，冲洗！！！因为它的细沙很多。泡好后把蘑菇的拔摘了，因为硬。

步骤/方式6

小锅底下铺上一层白菜，一定注意了，白菜叶子不要切不要剁！！！整片放入！！

步骤/方式7

放入肚子里啥都有的鸡

步骤/方式8

撒点松蘑

步骤/方式9

用白菜叶子盖起来

步骤/方式10

然后！大锅套小锅，大锅里面加入足量的凉水，小锅里酱油和盐都不要放！！小锅不要盖锅盖，盖大锅的。大锅锅盖如果不严丝合缝的 就用毛巾围一圈。开火煮，大火烧开，小火炖4小时！中途不能开盖，水量一定足。

步骤/方式11

出锅，凉凉，把鸡肚子里的都掏出来扔掉，肌肉全部脱骨撕成一丝一丝的，白菜也是撕成一条一条的。

步骤/方式12

加入酱油，盐，可适量加入一点老抽调色，一点点就好。

步骤/方式13

放入零度保鲜，隔夜后，凝出的鸡汤冻成了！搅拌均匀，开吃！！！

老母鸡加什么菜炖最有营养

枸杞根炖老母鸡

功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。

主料：鸡1500克。

辅料：地骨皮250克。

做法：将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

黄芪炖老母鸡

功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。

主料：母鸡1500克。

辅料：当归10克，黄芪15克。

调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克。

做法：

将归芪用温水洗净后改成小片；

将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；

放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；

鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

清炖老母鸡

做法：

洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；

将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；

大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。

老母鸡怎么炖白汤

乌鸡汤如何是乳白色的呢

老母鸡汤实际上更合适小火慢炖的白汤，营养成分会更好。

但是要想高汤也非常容易，高汤奶汤往往白，并不是由于确实加了牛乳，只是肉类食品中的人体脂肪乳状液的不良影响。因此要想高汤，有两个基本标准，人体脂肪，高溫。一般将肉类食品焯水，除掉血沫，另出锅，坐水，量要足。煮沸之后下肉类食品，维持火灾烧开，20分钟上下汤就可以皮肤变白。假如汤不足白得话，能够适度加一点提练过的动物油，无须担忧，由于乳状液后的人体脂肪沒有那麼油腻感，也不会提升过多的发热量。

一定是一定量的水，火灾熬煮会让水份持续挥发，假如半途放水便会影响实际效果，非得放水得话也一定要加温沸水而不可以是凉水，不然功亏一篑。

熬煮高汤能够适当加少量的姜蒜块，除去肉类食品的腥味儿和油腻感，汤煮好后捞起来弃掉就可以。

此方法合适煮鱼汤、大骨汤、猪脚等含有胶原纤维和人体脂肪的食物。

乌骨鸡含有丰富多彩的色素，蛋白，B族维生素等18种碳水化合物和18种营养元素，在其中维生素b3、维生素E、磷、铁、钾、钠的成分均高过一般鸡脯肉，胆固醇和脂肪率却很低，乌骨鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均显著高过一般鸡，乌鸡肉中含碳水化合物高过一般鸡，并且含含铁也比一般鸡高许多，是营养成分非常高的

上边便是对乌鸡汤如何是乳白色的呢的详细介绍，根据掌握之后我们了解乌骨鸡中带有很多的维他命和人体所需要的碳水化合物及其营养元素，因此乌鸡汤是乳白色的也是较为一切正常的，特别是在体质虚弱的女士平常能够多做一些无老母鸡汤来服用，那样可以让我们的人体越来越更为的身心健康。

白菜母鸡汤

是犯戒，因为它的制作材料中含有荤腥。

开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

老母鸡炖白菜的做法大全家常窍门视频

食材清单：

鸡块：500g、白菜：半颗、木耳：适量、葱姜：适量、酱油：适量、八角：两颗、食用油：适量、盐：适量。

1、白菜洗净，切块备用。

2、干木耳用清水泡发，洗净摘去大蒂，备用。

3、鸡块切块，洗净，放锅里开水绰一下，撇去浮沫，用清水冲洗干净。

4、锅里放适量油，油热后放入葱姜八角，炒一下，放入酱油，翻炒几下放入鸡块，加适量清水。

5、待鸡块炒五六分钟后加入木耳翻炒后，加入白菜，中火炖30分钟左右就好了。

白菜炖母鸡的功效

质

公鸡白菜其实就是小白菜。当然不同的地方叫法不同。鸡白菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。具有一定的药用价值。小白菜含有维生素B1、维生素B6、泛酸等，有缓解精神紧张的功能，鸡白菜又名青菜，小白菜，上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种。鸡白菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜，一年四季都有。