豆腐砂锅丸子的家常做法大全(砂锅丸子炖豆腐)

砂锅丸子炖豆腐

配料：肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克

烹饪步骤：

1.用3:7的肉，手工剁馅，不要太碎，有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉

2.肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦，加了豆腐后口感会更糯些

3.充分搅拌到馅上劲

4.把肉馅均分成4份，用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团，里面不会有空气。

5.团好的丸子

6.锅烧热后放少许油，放入锅中煎到表面金黄

7.砂锅中放少许油，炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒，就用炒锅炒了再倒入砂锅中

8.洋葱炒透明，放入去皮的西红柿丁翻炒

9.加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒

10.炒至西红柿变软，加入适量开水

11.再放入番茄酱

12.煎好的丸子放入

13.盖上盖子，中火煮开后转小火，焖炖大约半小时，炖到汤汁浓稠

砂锅丸子豆腐汤

主料；猪肉；200克；香菇；4朵；干贝；20克；豆腐；2块；辅料；姜；1片；香葱；2根；酱油；2匙；鸡粉；1小勺；玉米淀；5小勺；蒜；3片；鸡蛋；1个；盐；适量；香菜；2棵；步骤；

1.猪肉切小放入绞肉机先绞一下，再加入切粒的香菇，葱白，姜丝绞动。

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2.加入酱油，半小勺盐，生粉用绞肉机绞拌几十秒。

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3.再加入鸡蛋、生粉再绞动一下。

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4.绞好的的肉倒岀。

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5.做肉丸的材料绞好了。

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6.准备好豆腐、干贝、姜、香菜。

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7.砂锅煮水放入干贝，姜片煮开。

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8.戴一次性手套，拿适量的肉沫在手心里，轻轻一挤肉沫从虎口挤出。

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9.用汤匙抹点油，把肉丸挖出（或准备半碗清水汤匙沾一水挖着粘住就沾一下水）。

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10.依次把肉丸挤了挖出放锅里煮开。；

11.放入豆腐煮开十分钟。；

12.加入适量的盐和鸡精。；

13.加入香菜即可关火。；

14.上桌开吃。；小贴士；做丸子时准备一个一次性手套，半碗清水和一条汤匙，肉沫拿在手上轻握肉丸从虎品挤出用汤匙沾水挖出放入煮开的水中。

砂锅豆腐丸子汤的做法窍门

1、冬瓜洗净、去绿皮，切成0.5厘米的片；

2、葱、姜切末；

3、香菜切碎；

4、猪瘦肉馅中依次调入酱油、料酒、淀粉、葱姜末和盐拌匀；

5、将调好的瘦肉馅捏成丸子，入冰箱冷冻15分钟，待表面变硬即可；

6、砂锅提前加热，将冻好的丸子，下入砂锅，中火烧开锅；

7、待丸子全都漂浮起来，下入冬瓜，加一勺盐；

8、煮开后，下入粉丝，等再煮开时，放鸡精调味，再滴入几滴香油；

9、撒上香菜碎，搅拌一下即可关火。

丸子砂锅炖豆腐的家常做法

方法/步骤

1/6分步阅读

豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅

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然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水）

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葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。

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煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。

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最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的

容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。最后洒上蒜末、淋上香油。

砂锅丸子炖豆腐汤的做法

原料；肉馅300克、水豆腐200克

辅材；包心菜100g、生鸡蛋两个

调味品；食用盐适当、葱适当、姜适当、八角1个、麻椒少量、木薯淀粉适当、香莱适当。

砂锅丸子汤的作法

1.姜蒜末放进肉沫内

2.放进一勺盐

3.添加适量木薯淀粉，提升饺子馅的黏性

4.放进两个鸡蛋，使营养成分更为丰富多彩，用筷子沿着1个方位，将饺子馅拌和至上力

5.锅里加加入适量，把灵芝片自来水清洗整洁，放进锅内

6.放进1个八角和少量麻椒

7．用勺子取一勺饺子馅，做肉丸；还可以用手掌挤肉丸子，挤压的肉丸子更圆更好看一放进锅内，锅中自始至终要维持是烧开的情况，开文火，那样入锅的肉丸子才容易成形

8．将肉丸子先后下下锅内，用汤勺去掉表层的白沫子

9．肉丸子都浮起表层后，放入水豆腐

10．火灾煮7~8分钟，肉丸子就烂熟了

11．锅中放进适当绿甘蓝，依据自身的爱好能够 放进各种各样蔬菜

12．绿甘蓝变松，放适当盐开展调料，再洒少量香莱，上菜就可以服用

砂锅丸子炖豆腐怎么做

主料： 豆腐700克

　　辅料：牛蹄筋(泡发)65克 海参90克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇（鲜）50克 虾米15克

　　调料： 盐10克 味精10克

制作工艺

　　1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。[2]

　　2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

　　3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

砂锅丸子炖豆腐白菜怎么做好吃窍门视频

原料:

羊肉 (400g)

白菜 (半棵)

豆腐 (2块)

盐 3勺，

生抽 1勺，

香菜 4棵，

羊油辣椒 2勺，

食用油 适量，

葱段 2段，

姜片 4片，

八角 2个，

桂皮 1片，

花椒 一把，

料酒 2勺，

1/羊肉切小块，豆腐切块。羊肉冷水浸泡半小时，泡出血水。

2/砂锅冷水放入羊肉，料酒、葱段、姜片、八角、香叶和桂皮，大火煮开转小火炖煮40分钟。

3/炒锅烧热后加油，油热下白菜翻炒断生，加生抽，翻炒均匀。

4/把炖好的羊肉和汤一起倒入锅中。

5/豆腐加入锅中，盖盖焖煮3分钟。

6.锅开放盐和羊油辣椒。

7.出锅，加入香菜。

8.美味又好吃的做羊肉炖豆腐丝完成开吃了。

砂锅丸子豆腐的做法

食材：娃娃菜（白菜）|丸子|粉丝豆腐

调味料：花椒大料、干辣椒、葱碎、蚝油、生抽、少许盐

步骤：

1：锅内倒入油，油温七成热倒入花椒大料干辣椒葱碎煸炒出香味

2：放入白菜翻炒一下依次放入豆腐粉条丸子蚝油生抽和清水，清水末过白菜即可

3：中火炖20分钟，粉条晶莹透亮，菜豆腐很入味，

砂锅丸子豆腐汤的家常做法大全

烧肉丸子砂锅底汤是一道美味又营养丰富的家常菜品，它由鲜嫩多汁的烧肉丸子和香味浓郁的砂锅底汤组成。无论是冬天寒冷的日子还是夏天清爽的午后，这道菜都能让人感受到满满的幸福和温暖。

制作烧肉丸子砂锅底汤的第一步是准备食材。我们需要准备猪肉末、鸡蛋、面粉、葱姜蒜、豆腐、鸡肉高汤等材料。选择鲜嫩的猪肉，并将其剁成细腻的肉末，增加丸子的口感。葱姜蒜切碎备用，豆腐切成大小适中的块状。

接下来是制作烧肉丸子。将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、适量的面粉、蒜末、姜末和葱末，搅拌均匀至肉浆变得黏稠。然后用手沾上适量的水，将肉浆揉搓成丸子状。烧热一锅水，将丸子放入水中煮熟至浮起为止。捞出备用。

准备砂锅底汤的第一步是烧热砂锅。倒入少许油，加入葱姜蒜炒香。然后将豆腐块放入砂锅中，轻轻翻煎，将豆腐两面煎至微黄色，提升其鲜香味道。随后加入鸡肉高汤，砂锅开锅后转小火炖煮20分钟，使底汤的味道更加浓郁。

最后是将烧肉丸子放入砂锅底汤中，再次煮开。烧煮过程中，要注意翻动丸子，以免粘在锅底，确保每个丸子都能煮熟均匀。煮至丸子浑身蓬松，肉质鲜嫩，即可起锅。

一大碗香气扑鼻的烧肉丸子砂锅底汤就这样完成了。浓郁的砂锅底汤为丸子带来了丰富的口感，肉丸的鲜美与丝丝豆腐相互交融，滋味无比诱人。它温热的汤汁和嫩滑的丸子一起入口，令人沉醉、回味无穷。

总之，烧肉丸子砂锅底汤是一道既简单又美味的家常菜品。无论是节日聚餐还是平常一顿晚餐，都是不错的选择。只需简单准备食材，加上耐心制作，您就可以品尝到这道美味可口的砂锅汤。快来动手试试吧！

砂锅丸子炖豆腐的做法

1技术要点就是丸子馅一定要打上筋。具体操作如下（肉馅放入大碗中，沿着顺时针方向不停搅动，切记只能往一个方向搅动）2分钟后，加入盐，料酒继续沿着一个方向搅拌30秒，这时候放入淀粉，面粉搅拌均匀。

2关键的一步来了，鸡蛋磕开，放在手机心里，微微张开手指漏掉蛋清到装有肉馅的碗里。蛋黄留在掌心，蛋黄千万不要放入肉馅中。会有臭味。搅拌均匀即可。

3下面传授一下挤丸子的用力技巧，我是用左手挤，右手出。手掌中握肉馅不宜过多，以六个丸子大小即可。抓肉馅之前手心沾少量水，挤丸子时更容易成功，原理就是水充当润滑剂。肉馅握在手里，拳头要握成圆锥状，这样肉馅不会漏掉，挤出丸子更容易。小拇指，无名指，中指，食指依次发力，随着肉馅的上移大拇指和食指的根部围成个圆形。这个圆形就是丸子形状，也是丸子大小的标准尺度，只要保持食指大拇指围成当然圆形每一次大小不变，就会挤出均匀的丸子。当然初学者不建议太快，挤得美观最重要，建议一分钟挤5-6个就可以了，逐渐的熟练，加快速度。

4丸子熟了会漂浮在水面，只要飘上来就熟了。丸子熟了以后再放菜叶，粉丝这些配菜，这些配菜煮个15秒左右就好了。不宜过久，不然会影响菜品美观和口感。