家常夹沙怎么做(夹沙的家常做法窍门)

夹沙的家常做法窍门

步骤/方式

1.把300克牛前腿肉去掉筋膜切小块，剁成肉泥，也可以用绞肉机打成泥

2.5克葱5克姜洗净切末，加葱姜到牛肉泥里

3.把牛肉泥加入2个蛋清朝一个方向搅拌上劲，加一勺生抽、5克花椒粉、10克淀粉，顺一个方向拌匀，静置一会入味

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4.把4个鸡蛋加入5克盐和，搅打均匀，留点蛋液加10ml水淀粉拌均

5.在平底煎锅不加热，也可以加热加10ml油，加中10蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮

6.取出最好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上5克鸡蛋淀粉糊，均匀的铺30克满牛肉馅

7.再盖上鸡蛋饼皮，轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气

8.把夹沙肉饼切成长条（也可以切成菱形静置一会，让鸡蛋皮牛肉馅融合一起，这样好炸，这是我的经验，老传统的做法就是直接炸长条）

9.热锅100ml凉油，油热7成，中小火下鸡蛋饼

10.炸成金黄色捞起即可，一般需要回锅炸两遍，捞起沥油切成菱形

夹沙怎样做

美味夹沙肉做法：

主料：五花肉500克

辅料：洗沙（夹沙肉馅料）150克、糯米150克

配料：醪糟酒20克、红糖50克、陈皮10克、老姜一块

夹沙肉的做法步骤

1.五花肉洗净下锅，加姜片，煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。

2.炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。

3.将夹沙肉馅料（即洗沙，豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片。

4.五花肉切成5厘米长，4毫米厚的皮子相连的两片，把洗沙片夹入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。

5.糯米提前泡半天，冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下，水开关火，沥干水，加红糖拌合好，铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟。

6.蒸锅加多量水，大火蒸20分钟转中小火半小时，肉软烂即可。取出，反扣在另一大盘子中，美味的夹沙肉就好了！

夹沙的做法家常做法

制作材料：牛肉一斤、鸡蛋6个、淀粉适量、植物油适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉适量。

制作步骤：

1、牛肉剁馅，在肉馅中加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、淀粉、鸡蛋2个调制成牛肉馅料，备用。

2、4个鸡蛋打散加入少量的淀粉打成蛋液。

3、起锅，锅烧热以后，用油擦一下锅底，小火，倒入一勺蛋液，把蛋液快速均匀的铺满锅底，摊成蛋饼。

4、将调好的牛肉馅料放入蛋饼中，上下两张包好，两张蛋皮之间可以抹一些水淀粉增加黏性。

5、为了让蛋皮和馅料的结合更紧密可以用案板加中午压一会儿。

6、压一会儿，就可以把蛋皮加肉馅，切成长条形，下锅炸制成表面金黄色捞出即可。

夹沙怎么做菜

夹沙是用肉馅做的，先用鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后把肉馅用鸡蛋饼包裹的，炸一遍就可以

夹沙怎么做

答：兰州烩菜夹沙的做法：一般称为“行烩菜”。       

      主料：夹沙牛肉、白菜、香菇、粉条、冻豆腐

       辅料：植物油、盐、姜、红辣椒、香葱、花椒粉、生抽、鸡精

       做法：1、 把白菜洗净切块、香菇淡盐水泡泡洗净切块，冻豆腐切块。2、粉条用凉水泡泡、姜、蒜洗净切片、红辣椒洗净切丁，香葱洗净切。3、热锅凉油，油热7成下姜、大蒜翻炒出香味，下白菜、香菇翻炒出香味。4、加冻豆腐、生抽、盐翻炒出酱香味5、加水或者高汤，加粉条大火烧开。6、加夹沙、辣椒丁翻炒均匀。7、大火烧开，转中小火煮到夹沙、白菜等熟透入味。8、加鸡精翻炒均匀，撒上香葱末即可

夹沙是什么做的

一、食材用料

五花肉500克

糯米100克

芝麻20克

核桃30克

陈皮5克

糖100克

花生50克

白油18克

二、制作

1.五花肉切成条放入锅中煮出脏水，把脏水倒掉，灌入干净水煮到没沫子，煮到皮能用筷子扎透的程度。

2.随后在五花肉还热的时候，每一块都抹上老抽放凉，锅里放油把皮炸的起泡，炸至金黄色再放凉。

3.接下来把每块五花肉切成两片，中间不要切断，把馅夹在中间对折捏合，摆放在碗里。

4.辅料打碎搅匀，其中糯米需要泡半小时再打碎，放入蒸锅，蒸一个小时就可以起锅了。

三、温馨小贴示

1.五花肉切成长块放入锅中煮。

2.在五花肉还热抹上老抽放凉，锅里放油把皮炸的起泡再放凉。

3.把五花肉切成不断线的两片，把馅夹在中间对折捏合放在碗里，再放入蒸锅。

4.一定不要把一个肉直接切成两半，这两半不能断。

5.喜欢吃馅中间就多夹一点。

夹沙的做法详细步骤

主料肉馅（肥瘦 3:1）适量 生姜末 蒜末 水淀粉 大饼屑（可以用面包屑代替） 鸡蛋 盐 料酒 鸡精 十三香 油 夹沙的做法步骤1. 用半干的大饼，揉成末备用（大概是很早的时候没有面包屑吧）但是可能大饼末更好一点（直觉哈）

2. 新鲜的肉馅，加入蒜末、姜末3. 加入十三香4. 再加入适量的盐和鸡蛋5. 加入料酒后，和大饼屑一起还是用手不断地搅拌，直到肉馅和各种配料均匀混合6. 然后，加入水淀粉，继续搅拌，使得肉馅变得均匀7. 表面抹平后放置两到三小时8. 然后开始做蛋皮9. 鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮10. 就是这样11. 然后就开始炸咯，蛋皮上均匀抹上水淀粉（为了保证在油炸的时候不分离）然后把肉馅平铺到蛋皮上，大概0.5-0.7，不要太厚12. 然后涅，上面再盖一层蛋皮～

13. 切成1.5×8厘米左右的长条14. 到油锅中炸至金黄色捞出15. 然后就可以备用了，可以用来做成糖醋夹沙，也可以做暖锅，炖菜，吃法很多，当然也可以就这样吃，因为为了长时间保存可能盐会多一些，直接吃可能会有点齁。

夹沙的做法大全图解

1、主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)红豆沙(200克)。

2、辅料：糯米(100克)核桃(150克)苹果脯(100克)。

3、调料：白砂糖(50克)蜂蜜(10克)菜籽油(60克)。

4、猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉。

5、炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油。

6、锅下核桃仁略炸，捞出沥油。

7、沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。

8、糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭。

9、蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。

10、将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸。

11、取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

夹沙的做法 正宗

用料，五花肉280克，花椒10-8粒，仔姜一小坨，红糖60克，糯米200-250克，猪油40克

1，准备好一坨五花肉、我比较喜欢肥些的、红糖、猪油～

2，糯米一定要提前泡一晚（备用）

3，五花肉煮18分钟（一坨姜、8-10颗花椒）煮好捞出：放入冰箱冷冻40分钟（为了更好切片）可以不放冰箱里，直接切！捞出（拿装肉碗、放入酱油、（我用的是老家先市酿造酱油、随意自己放啥酱油都可以）这一步是让肉上色（也可以忽略不上色）但上色会更好看味道也更好、反复刷酱油在肉上，放置30分钟左右切片。

4，切片～一般是切薄片，我爱厚些，喜欢咬下去满嘴油的感觉！

5，糯米～煮10分钟（沥好、装好备用）

6，我是自己有机糯米时间煮的比较短，时间根据你自己的糯米而定、半熟就行、太熟就太软太稀。

7，加40克猪油、60克红糖熬成起泡关火！

猪油和红糖根据自己喜好而定，我按照自己喜欢的味道添加，没有必须！！！！

8，熬好的猪油红糖、放入沥好的糯米，一定入锅里搅拌均匀！待用……

9，提前做给的豆沙～没有自己做的、买现成的（菜市场·某宝）

10，把豆沙包里面肉里面

11，装碗：

12，肉装好后、放入拌好的红糖糯米

13，上锅蒸：时间可以根据自己喜欢的软硬而定、夹沙肉一定要蒸软、蒸透才好吃，入口即化，肥而不腻！

夹沙的制作方法

夹沙和丸子都须先将精肉剁成肉泥，再加适量粉面、鸡蛋以防过油时松散变形和僵硬。

夹沙需增加的工序是先将鸡蛋煎成薄饼，再包夹剁好的肉泥过油，夹沙的制作工艺很是繁琐，现今要品尝到正宗的夹沙决非易事。

将成型的夹沙、丸子调以牛、羊骨头汤，装入砂锅温火炖20分钟。

夹沙是怎么做的

首先选料材料 ：五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许。

做法 ：

1、 糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。

2、 再将糯米沥好，和上适量红糖备用。

3、五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。

4、 将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。

5、 将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。

6、红豆沙准备好。我直接买的成品，就在包装袋上剪了一个大小合适的口。

7、 取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。

8、 再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。

9、 将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。

10、 将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。

11、 蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。

12、 加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途最好不要开盖。

13、蒸好的夹沙肉。

14、 将蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧。

15、 将蒸碗翻转，再小心取掉蒸碗，一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。