大盘鸡面条做法大全家常(家庭版大盘鸡面简单做法)

家庭版大盘鸡面简单做法

大盘鸡

主料母鸡1只 面粉200克 土豆250克

辅料葱1棵 尖椒30克 红尖椒30克 香叶5片 八角2个 桂皮1片 姜3片 植物油2汤匙 食盐1.5茶匙 白糖1茶匙 生抽2汤匙 小葱2根

大盘鸡的做法

1.烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄

2.然后把葱姜、香叶、桂皮、八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气

3.这时可以加入适量的盐、白糖、生抽，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主

4.倒入适量的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块

5.趁着烧鸡块的时候，200克面粉加100克水，揉成面团，把面团擀成大薄饼

6.切成宽条，抖散开来

7.放入汤锅中煮熟

8.然后捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连

9.此时锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就绝无负担喽

10.然后放入青红尖椒翻炒

11.临出锅前放入小葱段

12.面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面即可

大盘鸡面片的做法

答：小份大盘鸡多少克（300克）。

用料

手枪腿 3只

土豆 2个

洋葱 1个

螺丝椒 2个

冰糖 一小把

干辣椒 适量

花椒 70粒

泰椒 5根

郫县豆瓣 1勺

大蒜 7瓣

八角 4个

香叶 3片

桂皮 1小段

大葱 1根

姜片 2片

白酒 15ml

生抽 4勺

老抽 2勺

盐 适量

鸡精 1勺

面 500g

水 适量

做法步骤

1、鸡腿剁成小块用凉水浸泡一下血水

2、香料备好

3、面和成饺子面的软硬，擀成0.5cm的薄厚分切成宽条用油刷在分切好的面皮上。

4、锅中放宽油，油温热的时候锅中放冰糖翻炒。

5、把糖全部融化变成焦糖色。

6、先放鸡块翻炒出水再沿锅边淋入白酒。

7、放入花椒、大料、桂皮、大葱、姜片、蒜、香叶炒出香味，放一勺郫县豆瓣炒出红油再放泰椒和干辣椒翻炒。

8、放土豆块翻炒匀后加入生抽，老抽，开水。

10、盖上盖子中火焖炖15分钟

11、炖好鸡块后煮一下面条。

12、开大火放盐，加入洋葱和青椒翻炒一分钟。

13、烩入面条再翻炒一分钟，即可。

在家如何做大盘鸡面

将鸡肉洗净泡出多余血水，晾干。然后烧油至7成热下锅，等鸡肉表皮微黄捞出（不焯水而是直接炸是为了使鸡肉更软嫩）记住不要炸太久，炸焦了就不好了。

步骤 3

锅留底油，一大勺的样子。放入烧鸡公调味料，加入白糖翻炒（放糖是为了炒出大盘鸡的味道，ps:大盘鸡调料超市没了哈哈）然后放入鸡肉翻炒2分钟翻炒均匀。然后加入热水淹过鸡肉一些就盖盖子煮30分钟

步骤 4

煮了30分钟后加入土豆块继续闷煮15分钟加入配菜继续闷煮5分钟

步骤 5

随后便将买好的湿面（记住一定要是湿面）不用太多，半斤即可（这是一整只鸡的量哈，7人餐）根据自己人数适当调整食材量就行。

将面平铺在表面，记住要铺均匀不要铺太厚。然后马上盖盖子转小火闷2分钟，然后大火闷2分钟就开盖

步骤 6

开盖后直接翻搅食材，使面入味（根据自己喜欢的软硬程度控制自己做的面，软点就再多闷2分钟，我这个刚刚好，做出来很像方便面的样子哈，哈哈）

步骤 7

装盘，不要将面放在底部，翻上来，在底部容易yi了（哈哈，就是面软烂了）

大盘鸡面制作方法和配料

首先先谢谢头条给我这个机会来回答这个问题。为什么大盘鸡里面要配面条，并且一定要配宽面。一是宽面厚而且劲道，泡过汤汁之后不容易浓。二是大盘鸡配面条更容易顶饱，个人觉得比米饭香。三是这个可能是过去的劳动人民养成的习惯，这样吃便捷，也快速。吃完好去干农活。再说一句大实话，鸡的汤汁配上面条确实好吃。这是我做的大盘鸡，虽然不正宗，但味道真的不错，孩子们都抢着吃😊

大盘鸡面怎么和面

材料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团。

大盘鸡做法：

第一步，锅里放油，烧热．

建议：一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）

第四步，加砂糖，盐，料酒。

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

大盘鸡面的家常做法大全家常

香辣大盘鸡。

1、鸡清理干净后斩成小块，彩椒切块，青红椒切段，土豆去皮切片，干辣椒切段，葱姜切片；

2、鸡肉用开水焯烫一下去除血水和脏东西；

3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出；

4、往锅内加入1大勺糖，快速搅拌使糖融化，使糖变成焦黄色；

5、往锅内加入鸡块翻炒，加入豆瓣酱，干辣椒，葱姜，八角，桂皮，水，酱油，大火烧开后小火焖炖5分钟；

6、往锅内加入切块的土豆翻炒，炖煮15分钟左右，加入盐和糖调味，最后加入青红椒翻炒几下；

7、另起一锅煮一些面条，煮熟后拌入少许油，放凉后，摆在盘底，将大盘鸡摆在面条上即可。 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

大盘鸡面的做法窍门

食品用料　　主料： 公鸡 50克 土豆 300克　　辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克 番茄酱60克　　调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量。制作方法所用的材料：1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），去掉鸡脖皮下面的淋巴结，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。　　烹饪步骤：　　1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；　　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；制作大盘鸡一般所需材料。　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；　　7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 时，下皮带面拌上吃。

大盘鸡面怎么做好吃又简单

1、准备好食材，洗净切好备用。

2、鸡肉里放入葱段和姜片，再倒入料酒腌制去腥味

3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，姜片，葱段爆香。

4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油

5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐

6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟

7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁

8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，即可食用