家常元宝肉做法(元宝肉的做法视频教程)

元宝肉的做法视频教程

1.准备一张锡箔纸,长宽比例在3:2为宜,这样折起来会比较好看一些

2.将锡箔纸沿着长边对折,注意银色的一面是在外侧的

3.将折合的这条边向上折大约三分之一

元宝肉的做法 最正宗的做法

羊元宝肉500克（1斤），鸡蛋6个，姜片4片，盐1勺，海鲜酱油2勺，冰糖1大块，八角1个，桂皮1小段，香叶2片

做法1.羊元宝肉洗净切两厘米左右的方块，入开水锅中焯水1分钟左右。

2.把鸡蛋下汤锅中煮10分钟后捞出后，浸入凉水中片刻，鸡蛋剥皮后待用。

3.将半锅水烧开，将姜片、八角、桂皮、香叶放入煮1分钟，将焯好水的羊元宝肉再加入酱油、冰糖中火煮15分钟后将鸡蛋放入，开锅后改小火炖上40分钟。

4.40分钟后，将八角、桂皮、香叶、姜片挑出来，然后将盐放入，继续炖煮15分钟即可。

元宝肉的做法窍门

如下：

材料：羊元宝肉500克 洋葱90克 薄荷叶56克 松仁20克

辅料：料酒3毫升 盐3克 食用油、水淀粉适量

❶ 洗净的洋葱切片，用手搅散成丝。

❷ 羊肉切片。

❸ 羊肉汆煮20秒，捞出沥干，装盘待用。

❹ 食用油烧热，放入一部分薄荷叶，炸2分钟，捞出沥油，装盘待用。

❺ 原锅中再放入松仁，油炸1分钟，捞出沥油，装盘待用。

❻ 另起锅，注入适量食用油，烧热，放入部分洋葱爆香，倒入羊肉，翻炒均匀。

❼ 淋入料酒，倒入盐，炒匀，放入剩下的薄荷叶，翻炒，淋入两茶匙水淀粉，炒匀。

❽ 将铁板烧热，倒入适量食用油，放入余下的洋葱和炒好的羊肉，倒入炸好的薄荷叶、松仁即可。

元宝肉怎么做才好吃

元宝肉的做法步骤

1.五花肉切小方块

2.肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。

3.水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用

4.油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香

5.放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色

6. 加入老抽，料酒

7. 加入没过肉的水，小火焖煮

8.加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮

9.加盐，冰糖，继续焖煮至收汁

10.装盘，漂亮吧！

元宝肉适合怎么做

元宝肉好吃。元宝肉里面含有充足的营养成份，吃了对人身体尤为有益处。元宝肉做法的独创性比传统的好吃。元宝肉和馅料的混合,使里面的营养元素尽量的得到释放。元宝肉酱香浓郁，软烂入味。元宝肉吃到嘴里，口口香脆。元宝肉全部来自大自然，是完全的绿色无危害的食材。元宝肉食用特别较开胃。

元宝肉图片

元宝肉是大腿内侧的部位，它的肉质比较鲜嫩，肥瘦相间，主要是呈凹形分布，由于其部位类似于元宝，所以带有吉祥如意的意思，故因此得名。同时这个部位上的肉价格很高，营养丰富，比较适合用于炒食、煲汤、火锅等用途。

元宝肉是大腿内侧的部位

元宝肉其实是大腿内侧的五花肉，它的肉质比较鲜嫩，肥瘦相间，它的形状是凹形，肉质的纤维比较紧实，肉的外层有三层肉筋，吃起来的口感也是比较好的。

之所以叫做元宝肉，主要是由于这个部位上的肉价格很高，带有吉祥如意的意思，它里面含有的营养物质丰富，比较适合用于炒食或者火锅等用途，一直备受消费者的喜爱。

元宝肉里面富含多种对人体有益的营养物质，由于它上面有很多的筋腱，在平时比较适合用来煲汤，经常使用的话，对人体健康也有很大的好处。

元宝肉是什么

这个看个人口味吧，如果喜欢吃瘦肉的话，应该会觉得里脊肉更好吃，肉质鲜嫩，做法也特别多，不管是糖醋里脊，还是炒里脊肉，口味都很不错，如果你比较喜欢肥瘦相间的，那你可能会更喜欢吃元宝肉，因为元宝肉是猪腿肉，香而不腻，寓意也不错。

元宝肉的典故和原料

元宝骨是猪股腿那个骨节那块那个大骨头。

1、猪（Pig、Swine）是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。

2、猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。

元宝肉-不一样的元宝肉

五花肉400克

鹌鹑蛋300克

辅料

食用油1汤匙

盐适量

料酒1汤匙

老抽2汤匙

葱1段

姜1块

糖2汤匙

八角2粒

1. 主料。

2. 五花肉焯水。

3. 五花肉切小块。

4. 炒锅倒油，油热后放入五花肉煸炒。

5. 炒至五花肉出油，烹料酒去腥，放入糖继续煸炒。

6. 炒至五花肉微微上色后加老抽、葱、姜、八角煸炒。

7. 五花肉炒出香味儿后倒入砂煲，加适量热水。

8. 大火煮开后改小火炖40分钟。

9. 放入鹌鹑蛋，盐，继续炖煮20分钟即可。

10. 炖好的元宝肉。

11. 生菜洗净摆入盘中，将元宝肉盛在生菜上。

温馨小提示

元宝肉里的鹌鹑蛋不必急于捞出，随吃随取，在汤汁里浸泡越久越入味儿。

元宝肉的做法 最正宗的做法窍门

羊颈肉

即羊脖子，其肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，通常切成圆形片状／去骨做成颈肉排，亦可用于红烧、焖炖，制作肉馅和丸子。

西餐中，羊颈肉常用来炖、焖、做肉酱或者其它慢炖料理。这种富含胶质的活动肉，料理的出品肉质柔滑美味，口感丰富。

羊肩肉

即肩背部位的肉，由互相交叉的两块肉组成。

这部分的肉湿润，呈粉红色，有明显的大理石花纹，白色的骨头被结缔组织包裹着，外层有厚肥肉层。由于肩部活动较多，所以羊肩肉纤维长，肉质要粗一些，肥筋也比较多，入口比较肥嫩。

羊肩肉通常整块带骨出售或切半出售，适合涮、煎、烤。

羊上脑

 “上脑”位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部故称上脑。其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，适宜熘、汆、滑炒等，是是涮火锅的最佳肉食品。

羊肋排

羊肋排是整只羊最优质、也是最昂贵的一个切块。这个切块位于羊的肩颈以下，接近羊身中部位置。这部分的切块由7~9条肋骨组成，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肉质软嫩，细腻多汁，适宜烤、煎、蒸、焖、炖多种烹饪方式。

在西餐中，会根据不同的切割手法又分为许多种类。如把肋骨边上的肉切除，使骨头部份裸露，骨头另一端是一部份圆形的腰肉或肋肉；将羊排之间的筋膜切断，绑成皇冠状的圆形；或将两块羊排骨头交叉绑在一起等。

羊外脊

外脊肉位于脊骨外面，贯穿整个脊背,呈长条形，长如扁担，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等。

这一部位出肉率 较少，非常珍贵，属于分割羊肉的上等品。

羊里脊

里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是羊身上最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。其因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，适合熘、炒、炸、 煎等，一直是中餐爆炒的原料。

羊蝎子

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的、从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨。从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

羊蝎子适合做火锅或者红烧、黄焖，吃的时候必须上手才够满足。

羊胸肉

是前胸软骨两侧的肉，是羊肉中最便宜的部分。这部分的肉像海带一样薄长，有肥有瘦还带筋，虽然略显肥腻，但是非常适合做烤羊肉串或者蒸羊肉。

另外如果采用西式的料理方法，大多是慢煮，一段时间后，脂肪会融化在汤中，剩下的羊胸肉柔滑细嫩。

尾龙扒

尾龙扒是羊的臀尖肉，也称“大三叉”。此部位肉质较好，有适当的脂肪渗透其中，柔嫩的肉质搭配细密油花，风味浓郁、细腻可口，去掉上部一层筋膜后，甚至可代替里脊肉使用，无论煎、炒、熘、炸、烤都很适宜。

羊针扒

针扒指的是羊的后臀部位，肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质比较细嫩，适合煎、炒等烹饪方法。

羊烩扒

臀尖下面位于两腿裆相磨处的肉，叫“磨裆肉”，这部分揉纤维纵横不一，肉质松软，肥肉相连，略有薄筋，最适合做烤羊肉串。在烤制的时候肥油渗入到瘦肉纤维中，肉质不干不柴，略带嚼劲，让人吃了还想吃。

羊黄瓜条

与磨裆肉相连处是“黄瓜条”，位于磨档前端，三岔下端。肉色淡红，形状像两条黄瓜，其肉质细嫩，适合煎、烤、炸、炒。

羊霖肉

羊霖肉，俗称羊元宝、和尚头、元宝肉、羊肉人参，是羊后腿上的一块肉，在腿前端与腰窝肉相近处，呈半球形，纤维紧密，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，适宜烧烤、香煎、清炒、滑炒、爆炒。

羊腩肉

是指羊肚腩的肉，软塌塌的，一层皮一层油一层筋的五花腩，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。这个部位最适合红烧、焖炖，做好后酥烂软糯，非常入味。当然，也可以做成咖喱羊肉或者锅仔羊肉，总之是让人大爱的一个部位。

羊腱子肉

腱子肉是大腿上的肌肉，分为前腱子和后腱子，有肉膜包裹，肉中夹筋，很有嚼劲，适于酱、烧、炖、卤等。

羊腿肉

后腿的肉比较多，但是就肉质而言，前腿更加肥嫩。一般适合制作烤羊腿或者手抓羊肉，那种大口吃肉的感觉真的是太棒了！

羊尾巴

羊尾部分带的油太多，因而经常被弃之不用。实际上，在有些地方，羊尾是羊身上最好的部位，得给尊贵的客人吃。

而羊尾更普遍的吃法，是在吃火锅放入几片，整锅汤立刻变得鲜香肥腴起来。此时，羊尾的作用是润锅，叫清汤变得温润。除此之外，也有将羊尾巴烤着吃的。

羊蹄

羊蹄，即羊的四足，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也低，并且不含胆固醇，简直是美容养颜第一佳品。其适合红烧、干锅、清炖等烹饪方法，吃的时候感觉肉质非常细嫩，外面包裹着一层Q弹的胶质，不论是下饭还是下酒都是难得的好菜。

羊肝

羊肝是一道绝顶美味，生煎羊肝完全可以和法式鹅肝相媲美，口感细腻、味道浓郁、营养非常丰富。除此之外，羊肝还可以爆炒、水煮、酱卤，都是很不错的吃法。

羊肚

羊肚是羊内脏中的佳品，在各种羊杂中，羊肚可能是接受度最广的一种了，它的口感丝毫不比羊肉差，肉厚质韧，很有嚼头。

羊肚最著名的吃法大概是老北京的爆肚了，入口韧、脆、香，不愧是一方的名小吃。烹饪时，可选择爆炒、烧烤、凉拌、干锅、卤水或者制成羊肚汤。

羊脑

羊脑裹粉后炸制，是远超羊肉本身的一道美味。除此之外，羊脑还可以打碎了炖蛋，或者炖豆腐，炖汤也是不错的选择，口感丰腴嫩滑。

羊肠

羊肠是很多人喜欢吃的一种羊下水，毫无腥膻臭味。河北沧州就有一道民间美食羊肠汤，让不少北京人开车跑200多公里，就为吃上这么一碗，可见它有多么好吃。而火爆羊肠、香辣羊肠什么的，也是非常好的下饭菜。

羊腰

羊腰子就是羊肾，《日华本草》说，羊肾能“补虚损，阴弱，壮阳益肾”，可制作烧烤、爆炒腰花、羊肾粥、炸羊腰等美食。

羊蛋

也叫羊蛋，就是指羊睾丸。羊睾丸具有一定的营养价值和药用价值，烧烤、爆炒、白切均可。

羊鞭

中医认为，羊鞭对于温补肾阳有一定的功效，因此羊鞭也是大受欢迎，供不应求。羊鞭最简单的吃法是炖成羊鞭汤，或者烧烤、红烧亦可。

羊血

好的羊血只有盐、水、纯血三种物质构成，有点像果冻，但比果冻劲道一些，细嫩，非常好吃。

辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区传统名菜，冒好的羊血捞在碗里，不需要很多汤，加各类调料便可以吃了。羊血鲜嫩，加上辣子蒜和醋，味道美极了。

羊血粉丝汤也非常受人喜爱，特别是在寒冷的冬天来上一碗，别提多舒服了。

如何挑选好羊肉

黏手的新鲜，骨头细的嫩。另外，还可以从色泽、纹理、手感等方面去挑羊肉。

1、整块的羊肉摸一摸

新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而富有弹性，越细致紧密的越好。

2、带骨的羊肉看骨骼

采购带骨的羊肉块时，可以比较骨骼的粗细，通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。

3、切片的羊肉观色泽

新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的是软塌塌的。

冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的会呈鲜红色，而时间放得久的会发白，反复解冻的往往呈暗红色。

另外，羊肉是肥瘦相间的，脂肪部份应洁白细腻，如果变黄，则说明已经冻了很长时间。

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