卤肉菜炒饭图片大全家常(卤肉炒饭的做法窍门)

卤肉炒饭的做法窍门

食材

猪大排 600g，生菜 半颗·葱 半根

蒜头 1瓣，姜 半块，红辣椒 1个

油 适量，酱油 适量，酒 适量

砂糖 适量

方法：

准备约2m长的棉绳，将猪肉一圈一圈捆起来，调整形状后打结。捆时先将绳线纵放在猪肉上再开始捆，比较容易打结，将蒜头去皮，姜不去皮，两者均切成薄片。

以中火煎猪肉将油倒入平底锅内加热，放入猪肉，一边滚动一边以中火煎，使表面呈现烧烤的颜色，待整体均带有烧烤的色泽，再移入足以完全容纳猪肉的锅内，淋上酒，加入2杯水，即可开中火煮。

捞除浮沫，加入香味蔬菜，以小火煮40分钟煮开后将火转小，捞除汤面上的浮沫。将蒜头、姜、红辣椒及酱油的量倒入锅中，盖上锅盖，以小火卤煮40分钟。

加入调味料，以小火再煮20分钟以竹签戳刺猪肉，猪肉如果已经熟软至可以轻易刺穿，便可将剩余的酱油及砂糖倒入锅内，再以小火卤煮20分钟，熄火后放凉备用。

准备酸菜将葱切成4cm长，纵向剖开，去除中间的心，再纵切成丝，浸泡于冷水中。生菜也浸泡于冷水中，使之变脆。

拆下棉绳，装盘将配菜用的葱丝水分沥干，生菜沥干水分后撕成适合大小，铺在盘子上，拆下绑猪肉的棉绳，将猪肉放回锅内再次加热后，切成容易入口的厚度，将切好的猪肉片排在生菜上，上面盛放葱丝，再淋上卤汁，卤猪肉置于冰箱约可保存1周左右，也可以切成丁用来炒饭。

卤炒饭怎么做

鸭肉炒饭是一道美味的中餐菜肴，以下是最正宗的做法：

材料：

- 1杯白米饭

- 2个鸭腿

- 2个鸡蛋

- ½个洋葱，切碎

- 2个大蒜瓣，切碎

- 1个胡萝卜，切碎

- 1根青葱，切碎

- 2汤匙酱油

- 盐和胡椒粉，适量

- 菜油，适量

步骤：

1. 鸭腿煮熟后取出鸭肉，切成小块备用；

2. 把米饭煮熟后放入大碗中，放置一旁晾凉待用；

3. 在一个大平底锅中，放入一个薄薄的层次菜油，加入洋葱和蒜末，煸香至金黄色；

4. 加入鸭肉块和胡萝卜，炒至鸭肉呈金黄色；

5. 把米饭加入锅内，加入酱油，翻炒至米饭与鸭肉均匀混合；

6. 把打散的鸡蛋倒入锅内，轻轻翻炒，直至鸡蛋熟透；

7. 最后撒上 chopped 青葱和盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 米饭煮熟后必须晾凉，否则会糊锅；

2.必须在热锅凉油的情况下，用中小火翻炒，用铲子反复搅拌，避免糊锅。

卤肉炒饭的做法窍门视频

隔夜米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、蒜苔、生抽、蚝油、黑胡椒酱

做法:

1、蒜苔、胡萝卜切丁

2、锅中加水把豌豆、胡萝卜煮熟捞出，煮熟后，缩短炒制时间

3、鸡蛋打入碗中加少许料酒搅匀（加点料酒鸡蛋没腥味，还特别蓬松）

4、炒锅加油下鸡蛋炒成块状盛出，鸡蛋很蓬松，先不要铲开

5、另起锅加油油热下豌豆胡萝卜炒匀，下蒜苔碎翻炒

6、米饭下锅前在微波炉里加热1分钟，下锅炒制，炒匀炒透（加热一下更容易炒散）

7、米饭炒匀后，加生抽两勺、蚝油一勺、黑胡椒酱一勺充分炒匀

8、出锅前再加入鸡蛋块，用铲子铲开，翻炒均匀即可出锅

一道鲜香味十足的炒饭就做好了

卤肉炒饭图片

食材：牛肉150g、米饭1碗、胡萝卜100g、盐适量、小葱50g、黑胡椒汁10g、洋葱50g

1、可以选择卤牛肉或者酱牛肉，如果没有的话可以直接使用新鲜牛肉，使用新鲜牛肉的时候可以切成块状然后加入料酒去腥，然后加入盐、胡椒粉、酱油腌制30分钟以上。

2、将卤牛肉或者自己准备的新鲜牛肉切丁备用。

3、洋葱去皮之后洗干净，切成丁状备用。

4、胡萝卜洗干净之后去皮后切成丁状备用，胡萝卜的丁最好切的稍微小一点，因为胡萝卜不爱熟。

5、葱花洗干净之后切成圈状备用，不可以使用大葱，最好是香葱，香葱的味道比较清香，大葱味道会比较冲，放入炒饭中会影响整体口感和味道。

6、锅内倒入食用油，也可以使用橄榄油，炒出来会更加清香不油腻。

7、放入洋葱丁炒出香味。如果使用的是新鲜牛肉，牛肉也需要倒进去翻炒至变色。

8、将米饭倒进去翻炒

9、如果使用卤牛肉，这个步骤放入牛肉即可。

10、大开大火翻炒。

11、加入黑胡椒酱，继续翻炒，将米饭和牛肉均匀裹上黑胡椒。

12、炒一两分钟之后加入胡萝卜丁，继续翻炒。

13、将胡萝卜丁翻炒熟了之后，加入香葱圈，炒一两分钟后关火。

卤肉炒饭的做法视频

1、准备食材，饭可以是剩米饭 胡萝卜只用到半根

2、将小葱洗干净，切成葱花，胡萝卜洗干净，切成丁，然后糟菜取一点出来

3、青菜洗干净切成这种小条，要把菜帮跟菜叶分开

4、取一个鸭蛋用筷子打散 也可以按你喜欢放鸡蛋

5、炒锅放适量油

6、将鸭蛋倒入，炒散之后盛出来

7、往炒锅中再倒入适量食用油，把胡萝卜放进去煸炒一分钟

8、这时倒入菜帮，因为菜帮不容易熟，所以要先放

9、菜帮炒一分钟后，倒入菜叶，翻炒到菜叶变软

10、这时候倒入米饭

11、翻炒均匀，放一勺生抽

12、之后把炒好的 蛋和糟菜 还有葱花倒入

13、放入盐巴味精调味，翻炒均匀出锅

卤菜炒饭

材料

主料：熟米饭300g、卤肉100g；辅料：油适量、盐适量、胡椒适量、葱适量、鸡蛋一颗

卤肉炒饭

1

卤肉切丁，葱切细末，备用

2

鸡蛋打散 备用

3

锅烧热 放冷油，翻炒鸡蛋

4

然后加入米饭 继续翻炒

5

然后加入适量生抽

6

放入卤肉和葱花继续翻炒

7

最后调入盐，胡椒，翻炒均匀 装盘即可食用

小贴士

熟米饭选干一点的口感更好打鸡蛋时可以加一点清水，鸡蛋煎的更嫩多加胡椒味道更好哟

卤肉汁炒饭

原料

more

面条 (200g)

五花肉 (100g)

芹菜 50g

豆角 50g

葱 20g

姜 20g

蒜 20g

盐 10g

老抽 5g

生抽 10g

鸡精 10g

料酒 10ml

八角 2个

1/首先将五花肉切丁，豆角、芹菜切丁备用。

2/起锅烧油，加入五花肉煸炒，倒入适量酱油、料酒，放入葱、姜、蒜、八角继续煸炒出香味。

3/加入豆角、芹菜翻炒，继续加酱油上色，加入水，放盐熬制几分钟，菜卤就制作好了。

4/起锅烧水将面条煮熟，捞出，浇上菜卤即可。

5.美味又好吃的卤面里面带粉条的做法完成开吃了。

卤肉饭怎么烧好吃

用料

五花肉 450g

青菜 适量

干香菇 6个左右

鸡蛋 

洋葱 1个

大蒜 5瓣左右

生姜 适量

八角 3粒

桂皮 适量

香叶 3片左右

料酒 适量

生抽 适量

老抽 10g左右

蚝油 适量

食盐 适量

冰糖 5颗左右

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

先用热水将洗干净的香菇泡一下

步骤 2

五花肉先横切条，小铁做的肉块比较大所以就切得宽一点

步骤 3

再竖切块

步骤 4

洋葱先竖着切，头的部分不要切断，洋葱不会散开，再横切这样切块就很容易了

步骤 5

蒜切碎，姜也切碎

步骤 6

香菇的切法跟肉一样，先横切条，再切碎就可以了

步骤 7

先热锅，手放在上方可以感受到升腾的热气 然后倒入食用油

步骤 8

等3-4分钟就可以将洋葱倒入了，这样不会产生大量油烟，洋葱本身属于汁多的蔬菜所以不会糊锅

步骤 9

将切碎的蒜倒入

步骤 10

将姜末倒入不喜欢吃姜的话可以不放

步骤 11

将之前切好的肉块倒入进去，翻炒均匀

步骤 12

肉炒至变色后加入适量的料酒

步骤 13

将准备好的蚝油倒进去

步骤 14

倒入老抽调色，可以先少倒一点，后期看颜色要是浅了可以再加

步骤 15

倒入生抽，生抽不上色可以比老抽多倒一些 然后翻炒均匀

步骤 16

加入香菇碎翻炒均匀

步骤 17

加入八角，香叶，桂皮，冰糖4-5颗，适量的盐

步骤 18

将之前泡香菇的水倒入锅内，水位没过肉即可

步骤 19

盖盖子中火炖

步骤 20

水开后将煮好的鸡蛋放进去（记得剥皮~）

步骤 21

再中火煮10分钟左右纸收的差不多了就可以了 不要让汁全部收完 因为铸铁锅储热效果很好，汁全部收完以后关火很容易后期住锅底

步骤 22

水开后将青菜倒入

卤肉炒饭的做法窍门图片

工具/原料

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猪肉 (600g)

生菜 半颗·

葱 半根

蒜头 1瓣

姜 半块

红辣椒 1个

油 适量

酱油 适量

酒 适量

砂糖 适量

方法/步骤

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以棉绳将猪肉捆绑起来将猪肉置于室温下解冻。准备约2m长的棉绳，将猪肉一圈一圈捆起来，调整形状后打结。捆时先将绳线纵放在猪肉上再开始捆，比较容易打结，将蒜头去皮，姜不去皮，两者均切成薄片。

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以中火煎猪肉将油倒入平底锅内加热，放入猪肉，一边滚动一边以中火煎，使表面呈现烧烤的颜色，待整体均带有烧烤的色泽，再移入足以完全容纳猪肉的锅内，淋上酒，加入2杯水，即可开中火煮。

3/6

捞除浮沫，加入香味蔬菜，以小火煮40分钟煮开后将火转小，捞除汤面上的浮沫。将蒜头、姜、红辣椒及酱油的量倒入锅中，盖上锅盖，以小火卤煮40分钟。

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加入调味料，以小火再煮20分钟以竹签戳刺猪肉，猪肉如果已经熟软至可以轻易刺穿，便可将剩余的酱油及砂糖倒入锅内，再以小火卤煮20分钟，熄火后放凉备用。

5/6

准备酸菜将葱切成4cm长，纵向剖开，去除中间的心，再纵切成丝，浸泡于冷水中。生菜也浸泡于冷水中，使之变脆。

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拆下棉绳，装盘将配菜用的葱丝水分沥干，生菜沥干水分后撕成适合大小，铺在盘子上，拆下绑猪肉的棉绳，将猪肉放回锅内再次加热后，切成容易入口的厚度，将切好的猪肉片排在生菜上，上面盛放葱丝，再淋上卤汁，卤猪肉置于冰箱约可保存1周左右，也可以切成丁用来炒饭。