浙江菜谱家常菜做法大全(浙江菜谱家常菜做法大全窍门)

浙江菜谱家常菜做法大全窍门

浙江省有许多城市都有各具特色的美食，因此很难说哪个城市的菜最好吃。以下是浙江几个著名城市的特色菜谱：1. 杭州：杭州菜以其清淡、鲜美、色香味俱佳而著名。其中最有名的是东坡肉、西湖醋鱼、叫花鸡、龙井虾仁等。2. 宁波：宁波菜以海鲜为主，口味鲜美，著名菜式有宁波鱼丸、油爆虾、宁波蟹粉包等。3. 温州：温州菜以海鲜和山珍为主，并注重保持食材的原汁原味。著名菜式有白鳝炒河粉、脱骨鸡、清蒸鱼等。4. 绍兴：绍兴菜以海鲜、禽肉、禽蛋等为主要食材，口味鲜美。著名菜式有黄酒糟鸡、绍兴细鳝面、酒鬼蟹等。所以，如果你想尝试浙江美食，建议去以上城市品尝当地特色。

浙江菜的做法大全

浙江大块肉是一道具有浓厚浙江风味的传统菜品。以下是浙江大块肉的一种常见做法：

材料：

- 猪肉腿肉或五花肉500克

- 姜块3片

- 料酒2汤匙

- 白糖2汤匙

- 老抽2汤匙

- 生抽2汤匙

- 水淀粉适量（用于勾芡）

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成大小合适的块状，姜切片备用。

2. 锅中加入足够的水，将猪肉放入水中焯水，焯水可以去除血水和异味。焯水时可以加入姜片和料酒，提升口感和去腥。

3. 焯过水的猪肉捞出沥干。

4. 在炒锅中加入适量的食用油，放入白糖，小火加热慢慢熔化。注意要持续搅拌白糖，避免糖被烧焦。

5. 当白糖完全溶化且变为金黄色时，将煮好的猪肉块放入锅中翻炒均匀，使每块肉都裹上焦糖。

6. 加入适量的老抽和生抽继续翻炒，使整个菜色均匀上色。

7. 倒入足够的清水，水量要稍微高出食材。

8. 加入姜片再次翻炒均匀后，盖上锅盖大火煮沸。

9. 捞除浮沫后转小火慢慢炖煮1-2小时，直至肉变得软嫩入味。如果使用压力锅，可以减少时间。

10. 当肉快要变软时，根据个人口味加入适量食盐调味。

11. 最后，在少量水淀粉中加入适量水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。芡汁的浓稠度可以依个人喜好进行调整。

12. 翻炒均匀后即可出锅，并装盘享用。

这就是浙江大块肉的做法。这道菜的特点是鲜嫩多汁、色香味俱佳。你也可以根据自己的口味做一些调整，例如加入葱姜蒜等调料，以使其更加丰富多样。祝你做菜成功，享受美食！

浙江菜家常菜有哪些窍门

红烧肉，红烧鸡块，红烧鱼块，家常豆腐，冬瓜咸肉，黄豆猪脚，大白菜炒肉，红烧茭白，西红柿炒蛋，凉伴黄瓜，五花肉烧毛笋干，土豆牛腩，丝瓜毛豆，红烧大排，红烧排骨，炒茄子，酱闷四季豆，笋干扁卜，萝卜烧肉，酱丁，水煮花菜，水煮腰花，炒猪肝，海宁菜，油豆腐烧肉，等等。

浙江菜谱大全做法家庭窍门

慈溪市位于浙江省宁波市，靠海，所以海鲜比较多一些，除夕吃的东西很多，有干菜龙山泥螺，蒸杭湾鱼、烧拉钩鲫鱼、酱爆箭鳗、蒸三臭，由臭苋菜管、臭白香干、臭青菜。大头菜干扣肉、腌沙蟹、清蒸大螃蟹等等。

浙江菜谱大全 菜名

自清初至清末逐渐因为地域，文化及民俗逐渐派生出以鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜为主的八大菜系

鲁菜代表菜:葱烧海参，九转大肠，木须肉

川菜代表菜:宫保鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐，开水白菜

湘菜代表菜:剁椒鱼头，湖南小炒肉

苏菜代表菜:大煮干丝，狮子头

大煮干丝

狮子头

浙菜

代表菜:西湖醋鱼，东坡肉，龙井虾仁

徽菜代表菜:蜜汁火方，红烧臭鳜鱼

粤菜代表菜:干炒牛河，煲仔饭，咕噜肉

闽菜代表菜:佛跳墙，荔枝肉

浙江菜系的家常菜

杭帮菜是流行于浙江杭州的菜系，是浙菜的重要流派，分为湖上、城厢两个派系，口味以咸为主，略有甜头，清淡是杭帮菜的象征性特点，小编整理了杭帮菜菜品，分别是东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、五香花生、八宝豆腐、糟烩鞭笋、八宝菜、素烧鹅、炒二冬、南肉春笋

浙江 家常菜做法大全

笋干菜绍兴特产，龙井虾仁，东坡肉，西湖醋鱼有久远的历史，浙江名菜之一，温州怀溪番鸭，宁波锅烧鳗鱼，千岛湖砂锅鱼头，素烧鹅酥脆软糯香甜可口。

浙江菜谱家常菜做法大全窍门视频

主食以米为主,辅以玉米、番薯等杂粮。这些都是家常口味,清淡不油腻,也不酸辣和麻辣,最养人的还是家常菜。

浙江是水稻的主产区之一，浙江人习惯上以米饭作为主食。大米还可以加工成米线，米糕，汤圆，年糕，以增加大米食谱的多样性。

浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。

浙江菜谱家常菜做法大全窍门图片

浙江温州家常菜--东坡茄子

　　食材准备

　　主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。湿淀粉10克，色拉油750克。白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

　　做法步骤

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

　　贴士：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

浙江菜谱大全带图片和做法

米饭

浙江是水稻的主产区之一，浙江人习惯上以米饭作为主食。大米还可以加工成米线，米糕，汤圆，年糕，以增加大米食谱的多样性。

具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。