软玉米饼的家常做法(软玉米饼的家常做法大全)

软玉米饼的家常做法大全

食材用料

鲜嫩玉米粒或速冻鲜嫩玉米粒 250克，牛奶 150克，普通面粉 125克，糯米粉 25克，糖 25克，吉士粉 5克，耐高糖酵母 2克，无铝泡打粉 2克

做法步骤

步骤 1

鲜嫩玉米粒清洗干净，控去水分。

步骤 2

加入牛奶搅打成糊状。

步骤 3

再加入普通面粉、糯米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和酵母。

步骤 4

搅打成粘稠的糊状。

步骤 5

盖上保鲜膜，面盆下面放个温水盆发酵40分钟。

步骤 6

发酵好的面糊成大蜂窝状，用筷子搅动排气。

步骤 7

电饼铛放入圆形不锈钢模具，模具上抹油，用小勺舀入面糊八分满就好，面糊上面滴少许油防粘并盖上盖。 6分钟左右开盖翻面，在烙3分钟左右，两面金黄就好喽。 如果没有模具，直接烙就好了

步骤 8

咬上一口，软、糯、香、甜外皮酥酥脆脆的，带着玉米的清香，真的是太好吃了。

软玉米饼的家常做法大全图解

1、玉米粉倒入70°左右的水，用筷子搅拌一下，使玉米粉都沾上水，这样烫一下玉米粉吃起来口感会更松软好吃。

2、然后放入鸡蛋，牛奶，白糖，白糖可以促进发酵，鸡蛋和牛奶可以使做好玉米饼更松软。

3、放入黄豆粉，放入黄豆粉是玉米饼松软好吃的关键，加适量温水搅拌成糊状，盖上盖发酵。

4、大芸豆是事先煮好做豆饼剩的，今天做玉米饼放点，不仅松软好吃，还有芸豆的香和营养。

5、当面糊发酵到原面糊一倍大左右，面糊就发酵好了，放入适量芸豆搅拌一下。

6、平底不粘锅倒入食用油，油热，用手做成玉米饼摆放至锅中，倒入半小碗水，盖上盖，小火烙制。

7、10分钟左右，当锅中没有水，玉米饼底部烙制金黄色，松软好吃的玉米饼就做好了。

软弹玉米饼怎么做

1、玉米粉倒入70°左右的水，用筷子搅拌一下，使玉米粉都沾上水，这样烫一下玉米粉吃起来口感会更松软好吃。

2、然后放入鸡蛋，牛奶，白糖，白糖可以促进发酵，鸡蛋和牛奶可以使做好玉米饼更松软。

3、放入黄豆粉，放入黄豆粉是玉米饼松软好吃的关键，加适量温水搅拌成糊状，盖上盖发酵。

4、大芸豆是事先煮好做豆饼剩的，今天做玉米饼放点，不仅松软好吃，还有芸豆的香和营养。

5、当面糊发酵到原面糊一倍大左右，面糊就发酵好了，放入适量芸豆搅拌一下。

6、平底不粘锅倒入食用油，油热，用手做成玉米饼摆放至锅中，倒入半小碗水，盖上盖，小火烙制。

7、10分钟左右，当锅中没有水，玉米饼底部烙制金黄色，松软好吃的玉米饼就做好了。

软玉米饼的家常做法大全窍门

准备材料：玉米面、开水、普通面粉、酵母粉、食用油、面粉水

1.先准备200g玉米面，用100度的开水烫一下，开水的量是250g，把玉米面烫熟，这样吃起来口感才更细腻，最后烫成这种大块，玉米面就全部烫熟了。

2.再往里面加入200g的白面粉，边加边搅拌，加入一点白面口感吃起来更好，加入4g酵母粉，再搅拌一下和成面团，这个时候这个面是温温的，很容易促进酵母的发酵，和成一个稍微偏软一点的面团，这样做出来才松软好吃，千万不要和硬了，盖上保鲜膜发酵到原来的两倍大。

3.大约20分钟我们的面就发好了，打开看一下，里面全是这种小蜂窝，把它取出来。

4.案板上撒适量的干面粉防粘，发好的面团放上去再揉一揉，揉好之后直接搓成长条，分成等份的小面剂。

5.最后把每个剂子都揉成圆形，然后搓成长条，尽量中间粗两头细，像这个样子就可以了。

6.全部的生胚都做好了，先不要着急做，盖上保鲜膜继续饧发10分钟，二次饧发做出来更松软更好吃。

7.十分钟之后就已经发好了，大家看一下胖乎乎的，用手一按能回弹，这样就可以做了。

8.电饼铛提前预热，烧热之后喷上适量的油，然后把生胚摆进来，一锅放6个，先煎一两分钟煎至底面焦黄，两分钟之后看一下底部，煎成这种焦黄就可以了。

9.然后沿着锅边往里面倒入面粉水，没过它的1/3就可以了，最后盖上盖子，大概焖个八九分钟面粉水收干就熟了，七八分钟了就可以打开看一下，非常漂亮，右手一按立马回弹，特别的松软，而且底下的面粉水已经收干了。

10.这个时间把电饼铛调到速脆，再煎一分钟，底部金黄更漂亮，这个时候就可以把它翻过来了，翻过来之后金黄焦脆非常漂亮，而且底部还有很多冰花，看着就非常有食欲，然后把它盛入盘中。

软糯玉米饼怎么做好吃

一、玉米糊饼

【食材】：玉米面250克，鸡蛋2个，韭菜1把，虾皮适量，香油、盐、食用油、清水适量。

1、取1个鸡蛋打匀，加入玉米面，再一点点地加温水，将玉米面和成面糊备用。

2、将剩余的鸡蛋打散加一点盐和水，入油锅摊成蛋皮放凉备用。

3、韭菜洗干净，切碎加入到蛋皮中，再加上虾皮、盐、香油搅拌成馅儿备用。

4、锅底抹少许的食用油，和好的玉米面糊倒入摊成薄饼，在上面摆放上一层韭菜鸡蛋馅，盖上锅盖小火烙至玉米面糊成熟后，就可以出锅了，吃的时候切成块即可。

二、玉米豆腐

【食材】：新鲜的玉米2根，清水适量。

1、将新鲜的玉米扒皮去须子，充分的清洗干净。把玉米劈开，将玉米粒扒下再清洗一下后加适量的清水，放入到搅拌机中，搅打成玉米汁。

2、将玉米汁过滤，只取汁备用。剩余的玉米渣也不要丢弃，加一些白糖以及糯米粉，可以烙制成香甜软糯的玉米饼。

3、玉米汁倒入干净的锅中熬煮，先大火烧开，然后转中小火不停地搅拌熬煮，由于玉米中本身就含有大量的淀粉，所以熬煮到一定的程度会逐渐地变得黏稠而凝固。

4、当玉米汁熬到可以挂在勺子上，拿起勺子，玉米汁顺着勺子可以直线而下的时候就可以关火了。

5、此时将玉米浓汁放到容器中，放入冰箱冷藏使其凝结成块后，就可以取出玉米豆腐。在容器中倒点水，将玉米豆腐用小刀分割切块，切好后取出装盘，撒些自己喜欢的料汁即可食用了。

三、玉米粑粑

【食材】：玉米3根，糯米粉50克，玉米面100克，细砂糖10克，玉米油15克，泡打粉10克，牛奶适量。

1、玉米充分清洗干净，切块取玉米粒加少量的牛奶放到搅拌机中，打成玉米泥。

2、玉米泥中加入糯米粉、玉米面还有白砂糖和泡打粉，搅拌均匀。再加入玉米油充分的搅拌至玉米泥顺滑，最后调成非常浓稠的酸奶状即可。

3、玉米的外皮清洗干净，剪成合适的形状，将玉米泥放在玉米皮上，表面再放一些蔓越莓干，水开后上锅蒸15分钟，成熟后出锅放凉即可食用。

软玉米饼的家常做法窍门

用料

玉米面 180克

面粉（可加大量从而减少玉米面的量） 80克

酵母 2克

温水 150克

玉米面小饼子的做法

先把酵母溶于水中，再把面粉和玉米面混合，慢慢加入溶解好的酵母水，和成光滑的面团。

把面团放温暖处发酵到大约两倍大，发好的面团上面有小裂纹。

备半碗凉水，操作时手上沾凉水不粘手，把面在盆里揉几下，分成几等份，我分了六份，平底锅中火预热，把分好的小面团用两手滚圆，放入平底锅中，用手背轻摁几下把面团压扁。

放好后转动几下锅，使锅底受热均匀，让饼子都充分粘在锅底上。

大约两三分钟后，加入温水或热水，使水没过饼子的三分之一，盖上锅盖。

把火调小一档，这是我用的温度，然后隔一会儿转动一下锅，使锅底受热均匀。

大约十分中，水基本靠干了，再把火转小一档，以免糊底，敞开盖子转动锅再烙三四分钟，用硅胶铲或刮刀贴近饼子试探着铲下来，如果不好铲就再烙一小会，我用的刮刀，一是不伤锅底，二是就算饼子底下暂时铲不动也不会把饼子铲破。

出锅了

如果爱吃松软点的，就适当增加面粉减少玉米面的量，做出来上面象小馒头一样鼓鼓的。

做完后锅是这样，别急，用水泡一会再刷，千万不要硬去铲它，铲坏了是你自己花钱。

也可以包上馅儿，做成菜饼子。

和面时也可以多加些水，把面和稀一点儿，做出的饼子，虽说形状不怎么好看，但是口感要好很多。

稀面烙出的饼子

组织也很松软

小贴士

全程最好别离开人，一共才十几分钟，要有耐心，要勤观察以免糊底。平底锅要用复底的不粘锅。喜欢甜的可以少放一点糖，不能多放，会糊底的。锅底不用放油，吃的就是老式大饼子的味道。根据锅底大小，适当调整饼子的大小，以免锅底摆不下。

玉米软饼的做法窍门

1、我们首先准备100克细玉米面，做这种松软饼最好是用细玉米面，口感更细腻一点。把它加入碗中，玉米面烫一下，用80ml的开水就行。这样，可使玉米面口感更好一些。吃起来少了那种涩涩的感觉。把玉米面烫成小颗粒状，然后打入两颗鸡蛋。用筷子搅搅匀，待玉米面温热的时候加入三克酵母。多加一点酵母，这样做出的玉米面饼更松软。

2、再加入十克糖，既能增加口感，又能促进酵母的发挥。然后用筷子，把酵母搅至融化。再分次加入普通面粉，150克左右就够了，要边加入边搅拌。然后下手揉成稍微柔软一点的光滑面团。现在天气渐渐转凉，我们把面碗放在比较温暖的地方，慢慢自然醒发至两倍大。预计时间，大约需要一个小时左右估计就可以。其实还有一个指标可以参考，那就是，亲们要看醒发到两倍大就可以。看，经过醒发的面，看起来特别的蓬松，里边的蜂窝组织也特别的紧密。

3、因为玉米面用开水烫过，有点发粘。所以要在面板上撒上点干面粉，防止粘面板。手上也沾了点干面粉。取出面放在面板上，用手揉搓，排除面里的空气。玉米面比较好揉搓揉搓一会就可以了。再把它搓成长条，下成7个的剂子。剂子不用揉，直接顺着切口立起来，整理一下按扁就可以。

4、然后盖上保鲜膜，二次醒发到两倍大。二次醒发好的生坯，明显胖乎乎的。用手一碰比较轻飘飘的那种感觉，就是醒发好啦。我们现在开始烙饼，电饼铛烧热，抹上一小层薄油。转小火放入饼坯，烙大约两分钟左右。

5、一面变颜色定型，翻面烙另一面。全程都要小火慢慢地烙。我家电饼铛比较浅，不能盖上盖，一盖盖就把发面的压实了，要多翻几次面。烙大约七八分钟，看饼都逐渐地鼓起来，这就说明里边也已经熟透。就可以出锅装盘享用美食了。

6、咱们的玉米面松软饼就做好了。和我以前烙的真的不一样啊，非常的松软，好吃的很哦。喜欢风雨彩虹的朋友们一起来做一个这样好吃的玉米面松软饼吧。

软香玉米饼

东北玉米饼子有硬有软原因；

一是做法不同；有发酵的，有烫面的，还有死面的。经过发酵好面做的饼子松软，反之则硬。

二是原料有别；有的是掺白面饼子就软，纯玉米面饼子就硬。

三是做玉米面饼省面时间短，造成饼子硬。

总之玉米面饼子看着粗糙，但是假起来要细致到位，粗粮细作，才能可口好吃。

软软的玉米饼怎么做

玉米饼是采用玉米面烘烤而成的饼状食物，色香味俱全，有嚼劲，香酥可口。

?玉米饼的做法类似酒酿饼，不放油，利用水蒸气使玉米饼发起来，做出来的玉米饼表面软软的…… 玉米饼是采用玉米面烘烤而成的饼状食物，色香味俱全，有嚼劲，香酥可口。玉米饼的做法类似酒酿饼，不放油，利用水蒸气使玉米饼发起来，做出来的玉米饼表面软软的，饼底脆脆的，加上里面甜玉米粒又甜又嫩吃起来很香而且不用担心会发胖。玉米饼的做法一 用料 主料：玉米面(黄)2把，面粉1把 辅料：鸡蛋1个，酵母粉2g，白糖适量，奶粉适量，清水一小碗 玉米饼的做法 1.将玉米面、白面放入盆内，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。2.鸡蛋打成蛋液放入混合面中，再逐渐加入清水（温度不要过高，酵母就没法发酵了）搅拌，呈面糊状态。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵。3.面开始膨胀，出现孔状即可，喜欢发面的，还可以再发酵一会。4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅（不放油）小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。5.等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。烹饪技巧 1、为了口感，一定要选择最细的玉米面。玉米面和白面的比例也可以调整。2、要松软的玉米饼就不要在锅里放油，喜欢吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要记得翻面啊。3、面如果发的太过了，用勺子搅一搅就好。4、面糊如果和的太干，玉米饼就不能做的很圆，但是味道还是挺好的。5、白糖和奶粉的量适量，白糖是酵母发酵的介质，不用放太多，这里还可以放豆奶粉，但是白糖必放的。

软玉米饼的家常做法大全视频

1

鸡蛋番茄饼

鸡蛋两个，番茄一个，葱花，可放香菜，蒜，胡椒，孜然，青椒【其他减肥或者你想添加的菜】少量或者不放全麦粉，调和。平底锅少油小火，慢煎至可以翻转煎。我炒了土豆丝或者黄瓜，加生菜包起来吃！！！我吃了一整朵生菜。哎，谁让生菜它热量只四五十卡呢？满足了披萨的感觉

2

玉米饼

燕麦，玉米粉【亲测买的生的玉米粉需要煮熟，粘稠那种，别放太多水煮熟，买的即食冲兑的就不用了，不然有生粉味道！我用绿豆粉煎出来都是生豆子味道，喜欢吃甜就放蜂蜜吧，毕竟减肥还是少吃糖】自己做的酸奶，水调和，平底锅，可少量油，小火煎，做好就吃，放了会软。

3

土豆饼

土豆蒸熟捻成泥，鸡蛋，全麦粉或者我用的荞麦粉，鸡蛋，胡椒，盐，葱，蒜，水调和，平底锅少油，小火煎至金黄

4

鸡胸肉 没有放燕麦和鸡蛋液的

最好新鲜鸡胸肉，顺着纹理开刀，切断，盐，胡椒，蒜，可少量蜂蜜【我没用，因为不能吃蜂蜜而且含糖……但是用了味道肯定好些，颜色也不错】腌制十分钟或者有时间可以更久。裹上鸡蛋液裹上燕麦【我用的燕麦是纯的农家燕麦，没有捻碎和其他添加的】平底锅少油满煎

5

自己做酸奶，没有糖。早餐或者下午喝，放入熟了的猕猴桃捣碎，很不错，甜了。或者加入煮过的几分钟的燕麦片，有嚼劲

6

我网购的一家肌霸的全麦面包，一个大概只有105卡？因为它一个85克，100是125卡，不是广告哈。还不错，我干吃也能吃下去，毕竟老面馒头，白面锅魁都能吃下去的我……可能我因为运动量或者胃口什么的比较好，饱腹感一般，我能吃两个一次，最近控制都吃一个。很多人觉得就是死面疙瘩，我切片用炒锅没油小火煎至两面微焦，明显不是软的，变干了！非常香！！！就是脆的！！！满足了我的饼干口感或者馒头片口感【我以前特别喜买tb馍片，很香，一箱一箱买，但是现在不能吃了】

我来添答案了

噔噔噔

玉米锅贴 毕竟甚是馋人民食堂锅贴，但是每次都等很久啊

玉米面 我用开水和面 加入牛奶粘稠 蜂蜜 要口感好可以多放甜 餐巾纸平底锅刷油 小火慢煎 盖好锅盖等

杂粮粥也不错 用的黑米 糙米 三色藜麦 紫薯 配的泡生姜【我的最爱好吗，爽脆清列】其实应该少吃泡菜，因为腌制的，盐很多，健身建议少吃，不过我吃粥就吃几个泡菜就行啦

午餐 - 洋葱 鸡胸 紫薯

经过我的实验，推荐一个较强饱腹感的餐【因为我胃口挺好的，真的。】

洋葱蛋炒杂粮饭

这里的饭是

杂粮饭

，有颗粒感，不粘，适合做炒饭，没有加精粮米的。

糙米，黑米，三色藜麦，小米，可以加一点红豆或者燕麦片。

米饭【碳水】130克，热量大概155千卡 鸡蛋55克【蛋白质】热量大概75 洋葱小半个120克左右 热量大概47

依旧是不粘锅，少量油 炒鸡蛋下洋葱加入饭，葱花。饱腹感比单独吃米饭炒洋葱好的多！！！这个优点就是不粘锅油少不会糊锅，杂粮米也不会黏锅炒焦！再炒一个素菜，比如生菜，番茄，黄瓜，包菜什么的。

我这里加了大概生鸡胸肉80克。一顿午餐热量也才400千卡左右

凉拌鸡丝

开胃低脂低卡，鸡胸肉加料酒生姜花椒八角煮熟，捞出放入冰水镇凉，撕开，黄瓜切片，加辣椒油少许，花椒面【花椒油】葱，大蒜，香菜，盐鸡精少许拌匀【其实加一点糖提味才好吃，我不喜欢醋，喜欢可以的话加上白糖少许和醋可以做地道的川式凉拌】

周末有时间的话打算做一个欺骗餐 全麦紫薯,红豆饼～

嗯……突然想放自己做的酸辣粉照片，因为朋友到家蹭饭都最爱这个，但是不是健身餐……

____________我是吃货分割__________

运动量更大了……最近又去业余爱好学芭蕾了，因为有人说我壮！缝了他们的嘴！

所以更加渴望碳水，遂想吃小时候妈妈炸的茄盒……但是那是罪恶！

我就用买的黑麦粉+茄子去皮切丝+黄瓜+多量葱花+两个鸡蛋+辣椒面【放多了好辣】+食盐鸡精十三香 = 大半盆料=茄饼=分享=满足，自我安慰=蔬菜+碳水化合物+蛋白质……

﹉﹉﹉﹉﹉

给别人做健身餐

﹉﹉﹉﹉

健身房一哥们儿让我帮他一起做健身餐大概一周了，他说我做的这种饭味道都不错，不知道正常饭菜啥样了，略略有点骄傲？

想起来拍就晒图

下面这两张图是一顿餐 蘑菇 甜椒 青菜随便吃 碳水就是几根水煮土豆条 我昨晚卤牛肉顺便卤的鸡胸肉

下面这个图是我自己做的卤料卤的肉。不吹，我的卤水很好吃hhhhhhh 昨晚做好忘记拍图，冻急冻了，只有盆里这一点没冻

牛肉 鸡胸肉 朋友顺手丢的几根火腿【火腿减肥的就不要吃啦】

DAY3 香菇炒牛肉 青豆炒丝瓜 生菜

DAY4 煎蛋卷 清蒸沙巴鱼 炒胡萝卜 无油白菜 几片红薯 几颗提子

无油糯米紫薯饼

糯米和面，紫薯蒸熟碾碎，包。平底锅用纸擦一点点油，煎煎煎~这算是我的另一种欺骗餐了吧，朋友和我一起吃的，她们不减肥的都觉得好吃

香煎鸡胸肉

做法同上 用了花椒面

清拌黄瓜

从小最爱的做法 就用一点点生的菜籽油 一点点盐 鸡精 完美！

煎鱼

自己卤的猪蹄，肥肠和不健康的火锅丸子。减肥的别吃啊，我最近吃肉