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猪脚灯黄豆汤的家常做法(怎样做猪脚黄豆汤)

2023-09-09 06:50:09家乡菜系1

怎样做猪脚黄豆汤

汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂,捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。用适量水食盐,姜片,胡椒粉少许,酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水,蘸猪蹄吃。

猪脚黄豆汤有什么功效

黄豆含有丰富的的蛋白质,膳食纤维,矿物质,微量元素,和猪蹄一起炖,可以补血,通乳的功效,猪蹄含有大量的胶原蛋白,可以软化血管,提高免疫力

猪脚黄豆煲的做法

食材:猪手、黄豆、冰糖、料酒、啤酒、花椒、生姜、葱白,小葱、生抽、八角、草果、干红辣椒、陈皮。

1、猪手用刀剁成小块,也可以买的时候让商家帮你剁块,再将剁了块的猪手洗净。锅里准备冷水,放入洗净的猪手,姜片、料酒和几粒花椒。水开后煮8-10分钟左右控水捞出,用温水洗去表面杂质,顺带去掉残存的猪毛。

2、锅里备少许油,放入几粒冰糖炒化至冒泡,再放入猪手翻炒,让糖色均匀裹住猪手。

3、葱、姜切好放入锅里翻炒出香味。

4、准备一碗开水和一罐啤酒放入锅里。切记记得:一定要先倒开水,如果啤酒先入锅的话,肉会突然遇冷而变得紧实不易炖烂,另外放啤酒可以去除腥味,而且还会有提鲜加嫩的作用。水/啤酒量要没过肉,中途非得尽量不要加水,非得加的话就要加热水。这时候如果你和我一样忘记泡黄豆的话,可以把黄豆冲洗下,早早放入锅里。如果提前把黄豆泡好了,那就中途再倒进锅里。

6、趁锅烧水的时间,放入大料(八角、草果、干红辣椒、陈皮)和生抽,水烧开后,转小火慢慢炖1个半小时-2个小时,也可以放入高压锅大约30-40分钟就能炖好(如果你选用高压锅,那就在前面添的水量是肉的一半就可以了)。我炖到1个小时的时候加了几块豆干,这个根据你喜好了。

6、用筷子能轻轻松松插透肉里就可以放适量的盐了,再炖个十多分钟,转大火收下汤汁,撒点小葱花,即可关火。

猪脚黄豆汤放什么配料

准备食材:猪蹄200克、黄豆100克、盐1茶匙、料酒1茶匙、枸杞5克、小葱1根、姜1块。

做法:

1.猪蹄洗净。

2.黄豆浸泡1小时。

3.姜切片,小葱切葱花。

4.首先起锅倒水,水开放入猪蹄焯水5分钟捞出备用。

5.然后将猪蹄倒入砂锅,加入姜、料酒、黄豆,再加适量清水,焖煮一个小时。

6.接着加入枸杞、盐,继续焖煮5分钟。

7.最后盛入碗中,撒上葱花即可。

猪脚黄豆汤怎么做好喝窍门

主料:猪蹄适量 黄豆适量

辅料:八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点

黄豆猪蹄汤的王刚做法:

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块,洗一下。

3. 锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开,用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜,八角,香叶,桂皮备好。老人吃,就没放干红辣椒,喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热,一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化,转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。 葱姜,八角,香叶,桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽,蚝油,一点点老抽调味。翻炒均匀。

13. 倒入适量温水没过猪蹄,因为要炖一个半小时,所以水一定要加够。

14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮,黄豆饱满熟糯,出锅即可。

怎样做猪脚黄豆汤窍门

以下是猪脚黄豆汤的做法:

所需材料:

- 猪脚 1个

- 黄豆 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 花椒 适量

- 八角 适量

- 香叶 适量

- 水 适量

做法步骤:

1. 猪脚洗净切块,焯水烫过后捞出备用。

2. 黄豆洗净后泡水1-2小时,将泡开的黄豆沥干。

3. 生姜切片备用。

4. 热锅凉油,加入生姜片,煸炒一下后加入焯过水的猪脚块,煸炒至猪脚表面微微焦黄。

5. 加入适量的料酒,煮至料酒挥发。

6. 加入黄豆,加入适量的水,加入花椒、八角和香叶,大火煮开后转小火慢慢煮1-2个小时,至猪脚和黄豆煮烂。

7. 加盐调味,煮至汤汁浓稠即可。

温馨提示:

1. 猪脚和黄豆都需要提前处理好,这样可以减少煮的时间。

2. 煮汤时要注意火候,煮时间太短会导致猪脚和黄豆不烂,煮时间过长则会导致汤汁变得过于浓稠。

3. 可以根据个人口味加入其他调料,如枸杞、红枣、姜片等。

如何做猪脚黄豆汤

猪蹄黄豆汤做法 原料:黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。做法:

1、将黄豆摘洗干净,注入充足的清水,放冰箱浸泡过夜;

2、猪手刮洗干净,锅里加水烧开,放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;

3、洗净的猪手放入高压锅,加入甜玉米、姜片、黄豆,一次性加入足够的水;

4、最后倒入适量白葡萄酒,盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟,食用前加盐调味。贴心提示:1、最好选用猪前脚(猪手) ,肉多肥美;2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒,以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解腻;3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香,使汤汁味道更清甜,若能将玉米劈开更好;4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤:普通锅:开锅后保持沸腾状态15-20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可;高压锅:盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);5、不要太早加入盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道;6、黄豆一定要泡发、煮烂,生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良;7、如果用最古朴的煲汤工具:瓦罐,煨出来的汤比用锅煮香,尤其是猪手的乳香和黄豆的清香,完全交融在瓦罐中。

猪脚黄豆汤的做法大全家常

主料:猪蹄适量 黄豆适量

辅料:八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点

黄豆猪蹄汤的王刚做法:

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块,洗一下。

3. 锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开,用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜,八角,香叶,桂皮备好。老人吃,就没放干红辣椒,喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热,一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化,转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。 葱姜,八角,香叶,桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽,蚝油,一点点老抽调味。翻炒均匀。

13. 倒入适量温水没过猪蹄,因为要炖一个半小时,所以水一定要加够。

14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮,黄豆饱满熟糯,出锅即可。

怎样做猪脚黄豆汤好吃

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块,洗一下。

3. 锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开,用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜,八角,香叶,桂皮备好。老人吃,就没放干红辣椒,喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热,一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化,转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。 葱姜,八角,香叶,桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽,蚝油,一点点老抽调味。翻炒均匀。

13. 倒入适量温水没过猪蹄,因为要炖一个半小时,所以水一定要加够。

14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮,黄豆饱满熟糯,出锅即可。

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