鲳鱼的做法大全家常菜(鲳鱼做法家常做法大全)
鲳鱼做法家常做法大全
1· 将一条鲳鱼收拾好洗净晾干,两面花刀把鱼身切成小方格,千万不要切断,鲳鱼的鱼头很小,我直接就给去掉了。
2· 先将料酒均匀的抹在鱼身上,这样可以去除鱼的腥味,然后再用少许盐均匀的抹在鱼身上,增加鱼的味道!
3· 做一个料汁,五香粉2克左右,生抽2勺,白糖1勺,醋1勺可适当加2勺清水,具体可根据自己的口味适当添加或酌减
4· 将腌制好的鱼均匀的抹上干面粉,热锅倒油,比做菜时稍多一点,加热到5成热,中小火,将鱼放进锅中煎,煎到两面金黄,焦脆。
5· 将煎好的鱼放到盘子里,将锅里多余的鱼倒出,将调好的料汁倒入锅中加热烧开,然后将料汁浇到鱼上。
鲳鱼的家常做法
小鲳鱼的做法如下
小白鲳5条,羊油20g
辅料
葱适量,盐适量,料酒2汤匙,姜适量
花椒适量
做法:
1.鲳鱼去除内脏洗净剪去鱼鳍,在鱼身划口便于腌透煎透
2.将鱼放入盆放切好的葱姜2勺料酒和几粒花椒腌15分钟
3.开小火不粘锅放入羊油化开(羊油是自己炸的)海鲜类都属寒性,放羊油和黑胡椒能综合鱼的凉性
4.放入鱼盖上锅盖连煎带焖容易熟
5.煎金黄翻面后研磨黑胡椒撒鱼身上,另一面煎金黄翻面再撒入黑胡椒出锅。
鲳鱼的做法家常做法大全
以下是小浪底鲳鱼的完整家常做法:
所需材料:
- 鲳鱼:适量
- 生姜:适量
- 葱段:适量
- 大蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
- 水淀粉:适量
- 鸡精:适量
步骤:
1. 清洗鲳鱼,去鳞洗净内脏,切成鱼段,用刀在鱼身两面划几刀,使得调味更容易渗入鱼肉。
2. 用刀在鲳鱼身上抹上盐和料酒,腌制片刻。
3. 准备一个平底锅,加入适量的食用油,当油热时,将腌制好的鲳鱼均匀放入锅中,煎至鱼皮金黄。
4. 然后翻转鲳鱼,再煎另一面至金黄,煎熟后盛出备用。
5. 在锅中加入少许油,放入切好的姜丝、葱段和大蒜末炒香。
6. 加入适量的辣椒和酱油,炒匀。
7. 将煎好的鲳鱼放入锅中,翻煎一会让酱汁均匀地裹在鱼身上。
8. 加入适量的水,煮开后转小火慢煮,煮至汤汁收浓,鲳鱼入味。
9. 最后加入少许糖和鸡精提味,调味后勾芡。
10. 煮好的小浪底鲳鱼装盘,撒上葱花作为装饰,即可享用。
这样制作的小浪底鲳鱼,口感嫩滑,鲜美可口。根据个人口味,可以增减辣椒和调味料的使用量。同时,翻煎鲳鱼时注意火候,避免煎糊。希望这个食谱对您有帮助,祝您做菜成功!
鲳鱼的家常做法大全鱼
用料
鯧鱼 一条
葱 一根
蒜 两瓣
姜 两片
剁椒 一勺
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
香菜 一根
鯧鱼的做法
1.鯧鱼清除内脏洗净,切斜刀,抹适量盐和料酒腌制三十分钟。
2.姜切丝和末,大蒜切末,葱叶打结,葱白切末,香菜切段。
3.姜丝和葱结塞入鱼腹,放上香菜。
4.取一小碗放蒜末姜末,放一勺剁椒,淋热油,搅匀,铺在鱼上。
5.水沸之后,放鱼入蒸锅,蒸二十分钟。
6.蒸熟后,鱼盘端出,夹出姜丝,葱结和香菜,倒出里面的汁液,淋上生抽,撒上葱花和香菜末,即可。
鲳鱼做法家常做法大全窍门
鲳鱼可以通过煎、蒸、煮等多种方式进行制作。1. 如果你选择煎鲳鱼,可以先在平底锅中加入适量的橄榄油,将鲳鱼两面煎至金黄色即可。这样能保持鱼肉的嫩滑口感。2. 如果你选择蒸鲳鱼,可以先在鱼身两面撒上蒸鱼豉油,放入蒸锅中蒸约8-10分钟,或至鱼肉变白,即可。这样能保持鲳鱼的鲜美味道。3. 如果你选择煮鲳鱼,可以先将锅中的水烧开,加入适量的盐和姜片,然后放入鲳鱼,煮约5分钟,直到鱼肉变白熟透。煮制后的鲳鱼肉质更加鲜嫩。总的来说,鲳鱼的制作方式多种多样,不同的方法会带来不同的口感和风味,根据个人喜好和食材的状况选择适合自己的烹饪方式。
鲳鱼的做法有哪些
主料:鲳鱼一条
辅料:料酒、葱姜丝、葱花、青红椒、豆豉、生抽、蚝油、蒜末各适量。
【制作步骤】
第一步:准备一条鲳鱼清理干净,把鱼肚剪开,取出内脏,再把里面的黑膜洗干净,然后在鱼身上打上花刀,把鲳鱼放在碗中,加上料酒、葱姜丝,用手抓拌一下,腌制10分钟。
第二步:准备一点大蒜切成末,青红椒去籽切成小丁,把豆豉放在案板上,用刀切碎一点,在锅里倒上油,加上豆豉和蒜末炒出香味,炒出香味后,加上生抽、蚝油翻炒均匀关火。
第三步:鲳鱼腌制好后,把上面的葱姜丝挑出来,再把炒好的豆豉铺在鱼身上,然后热水上锅蒸10分钟,时间到出锅,撒上葱花和青红椒丁,淋上一点热油即可食用。
鲳鱼的做法窍门
食材:
鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量
做法:
1、鲳鱼洗净,身上打上斜刀;
2、锅中倒油,油温升至六成热时,放入鲳鱼,中大火炸至鱼肉变硬,捞出;
3、另起锅,倒少入许油,放入花椒和八角炸香,再放入豆瓣酱一起炒,烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味;
4、接着再放入葱姜蒜末,继续炒香,加入适量清水,加盖大火烧开,放入炸好的鲳鱼一起炖煮,烹入陈醋;
5、最后,大火收汁,煮至汤汁浓稠,出锅。
鲳鱼做法大全菜谱
清蒸林平鱼是一道十分入味清爽的菜品,下面是清蒸林平鱼的做法和步骤:
材料:
林平鱼一条(700g左右),葱姜蒜适量,香菜适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,清水适量,食用油适量。
制作方法:
1.将林平鱼去鳞、去内脏,洗净,斜着切几刀,鲤鱼是正着切,鱼肉上切几刀,切深约0.5cm,这样煮的时候更入味。
2.在鱼身背面平均涂抹适量的盐,葱切段,姜切片,蒜切末,放在鱼身上。
3.撒适量料酒,加入适量清水,水少的话蒸完了的鱼可能会比较干;多的话,鱼身下面的汤汁也会很多,需要一定的技巧去掌控。
4.放在锅里蒸,需要注意的是:加盖前蒸锅要先把水烧开;加盖后用中小火蒸15-20分钟。
5.取出蒸好的鱼,把葱姜蒜挑出来,往鱼身上淋一些生抽,上面再均匀地放些香菜即可。
6.炒香适量的葱末和姜末,淋在鱼身上。
7.入笼加热油,直到油温达到6-7成热,这个时间可以用筷子或调羹蘸点水滴入油锅里,看到小水泡冒出来即可。
小贴士:
1.切深的口感入味而且肉质不容易老。
2.水不要多到鱼不能熟透,也不要少到鱼熟了之后会干掉。
3.鱼蒸好后,取出鱼汁翻倒在鱼上,这样上层的鱼肉都可以吸满鱼的汁水,更香更嫩。
4.可以根据自己的口味加入一些红辣椒、青椒、蒜泥等调料,更加丰富口味。
5.鱼头、鱼尾可以蒸的时间短一些,以免过熟。
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