鸡肉炒辣椒做法大全家常菜做法(鸡肉炒辣鸡)

鸡肉炒辣鸡

材料

主料：鲜凤爪500g（1斤左右）.（超市有处理好的）

配料：香菜少量。

调料：盐、味精适量，料酒1大勺，辣椒油2大勺，豆瓣酱2大勺，胡椒粉1大勺，白糖1大勺，清汤适量（白开水也行），葱段，姜片个30g，胡萝卜块30g，洋葱片20g。

做法

1.【焯水】锅置火上，鲜凤爪洗净后，放入凉水中，加盐、料酒焯水去腥，捞出。

2.【卤味】将焯水后的凤爪放入砂锅中，加入葱段、姜片、胡萝卜块、洋葱片、清汤、盐，大火炖20分钟，捞出凤爪，炖制的剩汤不要倒掉，备用。

3.【熬汁】锅置火上，大火，加入辣椒油、豆瓣酱、胡椒粉、白糖，煸出香味，放入凤爪，加入炖制剩下的汤（一点就够了），翻炒，放入味精，最后撒上少许香菜即可。

鸡肉炒辣椒怎么炒好吃

首先我们准备一下食材：

准备三黄鸡半只，放入盆中，加入清水，洗净鸡肉表面的血水备用。

先斩掉鸡翅，剁成小段，再把剩余的鸡肉，都剁成大小均等的鸡块，放入盆中备用。

盆里加入食盐2克入一下底味，加入胡椒粉3克，料酒3克去腥，再加入蚝油5克，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。

下面我们准备一下辅料：

生姜一小块切成姜片，大葱半根切成马蹄片，一起放入盆中。

小葱几个切成3厘米长的段，放入小盆中。

再抓入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用。

准备一个小盆，放入花椒一小把，红干椒适量，辣椒也可以根据的口味来添加。

然后加入适量清水浸泡，这样可以避免花椒和红干椒，在炒制的时候糊锅。

10分钟过后，在鸡肉里面加入适量的玉米淀粉，用手反复抓匀，使鸡肉均匀的裹上淀粉，这样可以更好的锁住鸡肉里面的水分，保留鸡肉的营养不流失。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入拌好的鸡块，用勺子不断的翻动，使鸡块受热均匀，开中火炸5分钟左右，再改成小火炸3分钟，确保鸡块炸透炸酥，避免夹生。

8分钟过后，鸡块已经炸的金黄酥脆，就可以捞控油了。

然后把花椒和红干椒倒入漏勺中，再用清水冲洗两遍，控去水分。

锅里添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒，翻炒片刻，炒出花椒和辣椒的香味。

再倒入葱姜爆香，再倒入鸡块，开小火，翻炒一分钟，使鸡块和辣椒的香味混合在一起。

起锅撤火开始调味，加入味精2克，白糖1克提鲜，倒入葱段，花生米和白芝麻，快速翻炒30秒，即可关火起锅装入盘中。

辣鸡炒鸡肉的做法

原料：鸡脯肉、尖椒、小米辣、料酒、生抽、淀粉、盐、姜、小葱、蒜。

做法步骤：

第1步、鸡脯肉对半切开，改成手指粗的条，然后切成小方块。

第2步、放入盘中，加一勺料酒。

第3步、加一勺生抽。

第4步、加小半勺盐。

第5步、加一勺淀粉。

第6步、用手完全抓拌均匀，腌制10分钟。

第7步、尖椒和小米辣切成均匀的小段。

第8步、切点蒜片，姜片，小葱的葱白。

第9步、油热下入鸡脯肉。

第10步、炒至变色，像这样就可以了。

第11步、倒入葱姜蒜，翻炒出香味后。

第12步、再倒入尖椒小米辣，翻炒几下。

第13步、加一勺生抽。

第14步、炒至尖椒断生。

辣椒炒鸡肉块

主料 1种

鸡肉500g

辅料 5种

啤酒 450ml葱段 6个姜片 5片红辣椒 4个花椒 适量

调料 5种

油 适量盐 适量白糖 2汤匙红烧酱油 2汤匙香醋 0.5汤匙

步骤1

鸡肉块清洗干净

步骤2

准备好大料和啤酒，我用的青岛啤酒

步骤3

鸡肉入锅焯水

步骤4

清洗干净待用

步骤5

锅中放油，油稍微比平时炒菜量多一些，炒糖色，然后放入鸡块翻炒

步骤6

翻炒到鸡块出油，鸡皮微缩，听见有噼啪声音，拨到一边，放入葱姜辣椒爆香

步骤7

啤酒炒鸡_的做法步骤：7

然后加入全部啤酒全部倒入，没过鸡块

步骤8

放入红烧酱油，放少许盐

步骤9

中火烹饪，待到汁快收干，尝一下味道，再放入少许盐和少许醋，翻炒均匀出锅。

鸡肉炒辣椒的做法

主料:

鸡半边

辅料:

盐适量

八角2-3个

桂皮1-2个

姜丝越多越好

蒜瓣大半个

葱花1小根

小红辣椒10个

小青椒4-5个

步骤

1· 鸡肉切小块，放盆里，放盐，拌匀，腌10分钟以上

2· 姜切丝，蒜瓣切粒粒，葱花切小段，八角桂皮洗净，红辣椒青辣椒都切小圈，待用

3· 洗锅，开火，不放油，直接将鸡肉倒入锅里，炒干水分，待鸡肉变色，出锅盛入碗待用

4· 锅洗净，放油，倒入姜蒜辣椒，倒入鸡肉，碗里的鸡汤水也一起倒进去，然后倒入八角桂皮葱花，翻炒，锅里的鸡汤水如果够多就直接炒，如果不够多再加点水，翻炒几下、闷几下，差不多就出锅。

香辣炒鸡肉

前言 辣辣的，很香的， 和一个豆子学做的，没她做的好看，哈哈，不过味道应该差不到哪去！ 材料 主料：鸡腿1个、干辣椒4个；

辅料：油适量、盐适量、葱适理、姜适量、干淀粉适量、料酒适量 香辣鸡块 1 鸡腿，葱，姜，干辣椒准备好 2 鸡腿剁成小块，用姜片，葱段，料酒，盐腌半个小时左右。中间时不时的用手去抓鸡块，以便入味。

3 腌好后的鸡块上撒上薄薄的干淀粉抓均 4 起锅，放宽油，油六七分热后。加入鸡块，中小火炸 5 炸成金黄色，捞出！

6 起锅，放油，油热后放入干辣椒段炒香。

7 放入炸好的鸡块翻炒一分钟。

8 加入酱油翻炒出锅，装盘。 小贴士 炒的时候，不要加盐了，腌的时候已经入味了，不喜欢酱油的可以忽略最后一步。

鸡肉炒辣鸡做法大全

如果是自家养的鸡就不用焯水，如果是买的还是焯个水，把辣椒用水煮5分钟，捞出加入蒜和姜用刀剁碎，绞肉机绞的没有刀剁的好吃，做好的辣椒叫糍粑辣椒，焯好水的鸡用油炸至表面有一点黄捞出，留底油，放入做好的糍粑辣椒，炒出香味，加入鸡肉，加调料盐味精花椒面，放一点糖提鲜，加入蒜苗，家常版辣鸡，剩的辣椒下面条吃粉不要太美味

鸡肉炒辣椒的家常做法

鸡肉切块备用，白萝卜切块备用，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒，放入辣椒翻炒，炖四十分钟，最后放入白萝卜就可以出锅了

辣鸡炒肉怎么做

西葫芦完全可以做为配菜涮火锅吃。西葫芦可以配排骨火锅、牛肉火锅、羊肉火锅、辣鸡火锅及干锅系列火锅做配菜，味道都是非常好的。

西葫芦的营养十分丰富，富含多种氨基酸、碱物质，并且钠盐含量低，是公认的保健食品，因而深受广大市民的喜爱。西葫芦在我国的大部分地区均可以种植，尤其在我国的东北、华北、西北等地区普遍栽培。由于日光温室的快速发展，西葫芦的栽培种类、栽培面积以及产量都有了大幅度提，从而使西葫芦逐步实现周年供应。

鸡肉炒辣椒

主料：鸡腿2个，青椒，木耳，姜，大蒜，干辣椒各适量

调料：盐，酱油各适量

做法

【准备工作】：

1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜。

2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片。

3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈。

【做法】：

1、油烧热，鸡块放进去炸至微黄，放酱油上色。

2、把小青椒和木耳、姜丝、蒜片倒进去翻炒片刻。

3、放一些干辣椒粉，放盐，加一点点水，焖一会。

4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下即可。

辣鸡炒肉片的做法

步骤 1首先，腌制鸡肉，鸡肉洗净，去除多余水分，放入碗中，加盐，料酒，生抽，葱姜，腌制10分钟即可

步骤 2在腌制的碗中放入淀粉，让每块鸡肉都裹上一层薄淀粉即可，为了使鸡肉在油炸时候可以焦脆一些，这时候，起锅，放油，油量可以微微没过鸡肉即可，油温7分时候就可以让鸡肉下锅了，中小火炸熟，色泽焦黄即可，捞出备用！

步骤 3这时起锅放油，放入火锅底料，炒化，放切好的圆葱，酱油，糖，老抽，依次放入，翻炒，放入鸡块，翻炒2分钟，散入孜然粒，鸡精，香菜，继续翻炒1分钟，出锅，好吃的，小孩子更爱吃的辣炒鸡肉就做好啦！