泡菜鱼头的家常做法(泡菜鱼头汤的做法)

泡菜鱼头汤的做法

主料

鲢鱼头450克，酸菜150克，豆腐200克

辅料

老抽酱油2汤匙，食用油适量，糖5克，香醋15ML，香菜适量

做法

1.备好食材。

2.砂锅中入油加热，煎一下鱼头两面。

3.加入酸菜炒一下。

4.加入适量开水，豆腐。

5.烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加

泡菜鱼头汤的做法窍门

做鱼头酸菜汤的材料和步骤如下：

所需材料：

- 鲜鲈鱼头1个

- 酸菜适量

- 姜片几片

- 蒜末适量

- 青葱适量

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将鲫鱼头清洗干净备好，备用。

2. 把适量的食用油热锅，放入姜片、蒜末和酸菜翻炒几分钟，加入一些清水。

3. 等水开后，把鱼头放入锅中，中火慢炖15分钟左右。与此同时，可以加入一些盐来调味。

4. 最后加入青葱段或者香菜叶提香即可。

温馨提示：

1. 如果您觉得汤不够清淡，也可以适当添加一些比较清淡的配菜，如豆腐、白萝卜等。

2. 烹制过程中要注意火候和时间的掌握，避免煮过头或者烧焦。

3. 在最后出锅前可以尝味道是否合适，需要时再加盐和调料提味。

希望这份食谱对您有所帮助，祝您做出一道美味的鱼头酸菜汤！

泡菜烧鱼头

方法/步骤

1/7 分步阅读

鱼头一个冼净在鱼头上撒些精盐入味

2/7

备好酸辣椒，姜米，葱花，姜片

3/7

将切好的姜片码放在鱼上面去醒

4/7

锅烧油倒进酸菜炒片刻，调入精鸡炒匀

5/7

将炒好的酸菜放在鱼头上

6/7

撒些姜米，淋上蒸鱼豉油放进蒸锅里蒸10分钟左右。

7/7

蒸好的鱼趁热撒上葱花，再淋上香油，辣椒油即成

泡菜鱼头汤的做法视频

步骤一。备料：鱼头，酸菜，豆腐，生姜，葱

步骤二。豆腐切小方块，酸菜切小段，葱切花，葱白切段。

步骤三。热油，放入鱼头煎，煎至两面金黄

步骤四。放入生姜，葱白。

步骤五。适量得老酒去腥调味

步骤六。倒入开水，没过鱼。

步骤七。放入酸菜，烧开。

步骤八。倒入豆腐，轻轻翻炒

步骤九。少许盐巴调味。

步骤十。少许鸡精调味。

步骤十一。下入辣椒，撒上葱花

步骤十二。出锅

泡菜鱼头汤的做法大全

酸菜鱼头汤可以放牛肉丸,因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应。口感香甜，营养价值高，里面包含着人体所需的各种营养成分，相互之间取长补短。

泡菜鱼头豆腐汤

材料

主料豆腐(北)300克 酸白菜75克

辅料土豆（黄皮）100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克

调料盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克

做法一

主料： 豆腐300克 酸白菜75克

辅料： 土豆100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克

调料： 盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克

制作工艺

1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；

2. 酸菜洗净切成末；

3. 泡椒切丝；

4. 土豆洗净，去皮切丁；

5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；

6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；

7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。

韩国泡菜鱼头汤的做法

用料

花鲢鱼头 1800克

独蒜 3个

老姜 2芽

泡姜 大的，2芽

泡青菜 一片

泡小米辣 大半小碗

干花椒 1小把

干辣椒 几个

青花椒 1大把

大葱 2根

豆瓣酱 60克左右

红头小葱 3、4根

盐 适量

料酒 适量

油适量

花椒鱼头的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

净花鲢鱼头洗净沥干码盐，十几分钟后码料酒备用；

步骤 2

姜蒜拍粗粒、泡姜切片、泡椒切粗粒、泡青菜切碎、豆瓣斩茸备用；

步骤 3

热油依次下豆瓣、姜蒜、泡菜煸香变色，下花椒粒炒香；

步骤 4

炒好的料里加水煮沸撇沫后放入鱼头，直至煮熟，连汤装盆，撒小葱段备用；

步骤 5

热油小火下大葱段爆香后下花椒炒出麻味后下适量干辣椒节炒至色红亮，关火，倒入适量花椒油，淋在鱼头上即可。

泡菜炖鱼头

鱼头（花鲢或者鳙鱼或者雄鱼或者胖头鱼）、豆腐（老豆腐还是嫩豆腐都行，老豆腐的话最好先用盐水煮一会，去掉豆腥味）、生姜片、小葱（葱花葱段随便），猪油（菜油也可以，万一都没有，色拉油也能将就），精盐，鸡精（不喜欢的可以不放），料酒（黄酒、米酒都可以）

1，锅烧热（不粘锅无需烧热），下猪油，油烧到微微出烟，下鱼头，有眼睛的那一面朝下，煎一会，将鱼头翻面，再煎一会，两面金黄最好。

2，下开水，淹没鱼头，开大火煮，下生姜、料酒，煮到汤汁成奶白色，用小火再炖几分钟，下豆腐。

3，起锅前开始调味。放入精盐（喜欢吃鲜味的还可以加入少许鸡精）。

4，准备一个大碗，里面放葱花、少许白胡椒粉，煮好的鱼汤倒入碗中即可。 注意事项：1，用猪油做这个菜更好，汤更容易白。2，用开水而不是冷水去煮，冷水一下去，鱼肉受冷收缩，细胞关闭，呈味物质不容易释放出来，汤汁不白、不鲜。3，水的量要一次性加足，不能中途加水。万一哪天忘记了，汤汁太少，要加水也只能加开水，但是最好不要这样，还是一次性加开水加足最好。 以上，就是我做鱼头豆腐汤的心得，希望能够帮到你。

泡菜鱼头怎么做好吃

酸菜鱼原料：酸菜、草鱼 酸菜鱼 配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉 做法：

1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅

3、将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）

4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）

5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）

6、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。

7、切好葱段、姜粒、蒜粒待用。

8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）

9、酸菜一包，喜欢就多放点，切成段状

10、山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。

11、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开（冷水为佳）

12、小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）

13、然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。

14、大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）

15、然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。

16、将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。酸菜鱼特点：四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩

泡菜鱼头锅

剁椒酸菜鱼头汤它的原材料有鱼头400克，酸菜末50克，剁椒适量。

需要配放的调料有姜片、蒜粒、葱末、料酒、盐、胡椒粉、

植物油、香油、高汤各适量。

它的做法是1.鱼头去鳞，除鳃，洗净，用料酒、盐、胡椒

粉腌溃10分钟。

2.锅内倒油烧热，下剁椒、酸菜末翻炒，炒香

姜片、蒜粒，倒高汤煮沸，下鱼头中火煮熟，

放香油、胡椒粉稍煮，撒葱末即可。它的主治功效是补脑